Saffransbullar med mandel och kardemumma
Det är i alla fall November och som Influencer inom området mat och bak så gäller det att hinna testa och prova sig fram till en massa goda recept såhär innan jul. Detta för att ni alla som sedan ska baka och laga massa gott har en hel del att välja mellan. I helgen kunde jag inte hålla mig längre och jag testade två nya sorters saffransbullar. Först ut är Saffransbullar med mandel och kardemumma, riktigt goda med en julig känsla av mandel och kardemumma. När jag bakar bullar gör jag ofta på 2 1/2 dl mjölk vilket beror på att jag anser att bullar ska vara helt nybakade och inte frysta men vill du göra mer kan du ju bara dubbla mängden.
Du behöver:
25g jäst
2 1/2 dl mjölk (3%)
60g äkta smör
1 paket saffran
3/4 dl strösocker
1/4 tsk salt
Vetemjöl special
Vetemjöl special
Topping:
Uppvispat ägg
Hackad mandel
Pärlsocker
Pärlsocker
Mandel och kardemummafyllning:
150g rumsvarmt smör
1/2-3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk nymortlad kardemumma, lite grövre
100 g krossade mandlar
150g rumsvarmt smör
1/2-3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk nymortlad kardemumma, lite grövre
100 g krossade mandlar
Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram.
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Blanda ihop allt till fyllningen, jag mixade mina mandlar med en stavmixer, jag ville inte ha det för fint mixat utan lite bitar av mandeln.
Kavla ut degen och bred på fyllningen. Vik sedan ihop degen och skär i breda remsor som du delar som ett par byxor. Tvinna ihop till en bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader.
Låt svalna och njut av en nybakad saffransbulle.
Ha nu en riktigt fin söndagkväll, ses i morgon!
Kram Kram