saffransbröd

Nattjäst grytbröd med saffran

Leave a Comment

Innehåller reklam för mina böcker

Nattjäst grytbröd med saffran

Nattjäst grytbröd med saffran

Jullovet har startat för min del och det är sååå skönt att äntligen få lite ledigt. Har dock börjat jobba på maten vi ska ha på julafton. Det blir en del när det ska firas här hemma, allt ska inhandlas och jösses vilka köer det är i butikerna. Helt galet…

Men nu över till detta bröd, ett supergott lite extra juligt bröd med saffran i, passar perfekt till frukosten eller varför inte på julbordet när du vill lyxa till det lite extra. Kan tänka mig det skulle vara fint till fisksoppan också:)

Nattjäst grytbröd med saffran

Nattjäst grytbröd med saffran

6 g färsk jäst eller 3/4 tsk torrjäst
5 dl kallt vatten
100g rivet saftigt rött äpple
1/2 g saffran
1 1/2 tsk salt
1 msk honung
ca 11 1/2 dl vetemjöl


Gör så här:
Smula jästen i en bunke eller häll i den torra jästen. Tillsätt vatten och rör om tills den färska jästen lösts upp. Tillsätt rivet äpple, saffran, salt och honung. Tillsätt sedan vetemjöl. Tillsätt lite vetemjöl i taget och rör om med en slev. Degen behöver inte knådas utan bara röras ihop till en fin deg. Jag brukar göra min deg ganska så lös i konsistensen så tillsätt inte för mycket mjöl. Alla mjölsorter är olika och det kan variera med mjölmängden.

Täck bunken med ett lock eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten eller ca 10-11 timmar. Tiden beror lite på hur varmt det är inne. Men degen ska vara bubblig när den bakas ut annars kan den jäsa lite till.

På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader och sätt in en gjutjärnsgryta eller liknande i ugnen. Jag har min rätt långt ner. Låt ugnen och grytan bli varm.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är nu rätt kladdig men strö över mjöl och vik ihop flera gånger. Använd lätta mjölade händer så går det bra. Forma till en rund limpa som får vila på bakbordet medan ugnen blir varm.

När ugnen är varm så forma om limpan igen och lägg upp i mitten av ett bakplåtspapper. Ta fram grytan ur ugnen (den är varm nu så var försiktig). Sätt ner limpan i grytan med bakplåtspappret i botten och på sidorna. Försök att få bakplåtspappret som sticker upp utanför locket så det inte hamnar ovanpå brödet i grytan. Skär snitt i limpan, jag brukar göra 3 snitt längs limpan. Sätt på locket och sätt in i ugnen i 30 minuter med locket på.

Sänk sedan värmen på ugnen till 225 grader efter 30 minuter, ta av locket och grädda ytterligare 15 minuter. Ta ut grytan ur ugnen och plocka upp brödet och låt det svalna innan du skär i brödet.

Nattjäst grytbröd med saffran

Ett litet jultips förresten, som ni vet har jag ju gjort 2 böcker, en om matbröd och en om lite sötare godsaker. Det är ju den perfekta julklappen nu i jul eller om du ska hem till någon så passar det ju utmärkt istället för en blomma. Så spana gärna in mina böcker HÄR

Nattjäst grytbröd med saffran
Nattjäst grytbröd med saffran
Nattjäst grytbröd med saffran
Nattjäst grytbröd med saffran

Sååå himla gott!!

Hoppas du haft en fin dag idag och njuter av julen. I Örebro känns det dock mer som vår, barmark och ca 5 plusgrader. Men kanske lite snö snart får vi hoppas:)
Ha det fint och God jul men vi ses säkert innan.

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

16 Comments

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

Ännu mera saffran blir det nu, älskar saffran, speciellt innan jul;) Många av er har säkert redan börjat baka med saffran medan andra väntar ett tag till. Valfritt såklart, men ni måste bara testa dessa gudomligt goda bullar i långpanna. Jag har tipsat om fyllningen redan förra julen då den är så underbart god men denna gången fick det bli långpannebullar som är så smidigt att baka och fyllningen stannar kvar inne i bullarna och de blir sådär härligt krämiga.

Så planerar du saffransbak så testa dessa, jag brukar ofta baka halva satsen med långpannebullar och andra halvan med vanliga bullar. När jag bakar halva satsen så tar jag bara en mindre långpanna men bakar du på hela satsen behövs en stor ugnsplåt.

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

Du behöver: 
50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 12-13 dl vetemjöl special
Krämig vitchokladfyllning:
200g rumsvarm philadelphiaost naturell
100g rumsvarmt smör
200g vit choklad
1/2- 1 dl strösocker
Topping:
1 uppvispat ägg
pärlsocker
Vitchokladkräm gör så här:
Smält den vita chokladen över ett vattenbad. Jag tycker att vit choklad kan ha en förmåga att tjockna och få konstig konsistens när man smälter den på för hög värme så jag brukar vara väldigt försiktig. Jag låter vattnet koka upp i en kastrull, sätter över en djup tallrik, den ska hänga ovanför vattnet. Lägger i hackad choklad och tar bort kastrullen från värmen. Sen får den vita chokladen sakta smälta medan du rör om ibland. Ta sedan bort tallriken och låt chokladen svalna något så den blir lite rumsvarm.
Vispa ihop rumsvarmt mjukt smör tillsammans med philadelphiaost och socker. Det ska bli en len kräm, tillsätt den smälta chokladen under vispning och vips har du godaste chokladkrämen. Smaka på den för den är grym, men ät inte upp allt för då blir det inga bullar;)
Saffransdeg gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.
Kavla ut degen, nu får du anpassa lite efter plåtens storlek och form och bred på fyllningen. Vik sedan ihop degen, jag brukar vika den översta delen in mot mitten och sen den nedre delen över. Lägg upp den på en plåt och tryck ut, kavla eller forma till degen så den passar plåten på ett ungefär. Klipp jack i den utkavlade degen med en sax och och gör sedan rutor i degen, ända ner i botten på plåten (se bild nedan).
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Sätt in bullarna i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Tiden beror såklart på både ugn och storlek på plåten så håll koll på bullarna. Knacka lite lätt på bullarna i mitten på plåten så låter de lite ihåligt när de är klara.
Låt svalna och bryt isär dem först när de svalnat, du kan behöva hjälpa till att sära på dem lite med en kniv.

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

Alltså den här fyllningen är magisk, skulle kunna mumsa i mig hur mycket som helst, men lagom är bäst i alla lägen;)

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

Kavla ut degen och bred på fyllningen i ett jämt lager.

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

Vik ihop degen, lägg upp den på en plåt, klipp jack i bullarna och skär ut rutor, jag brukar använda mig av en degskrapa för att göra rutorna.

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

Låt jäsa och pensla sedan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

Mums, nu är en plåt klar, helt perfekta saffransbullar, tänk ett glas iskall mjölk till dessa;)

Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning Saffransbullar i långpanna med krämig vitchokladfyllning

Ha en fin kväll och missa inte dessa…
Vill du baka utan saffran så kan jag tipsa om mina kanelbullar i långpanna med krämig kanelfyllning recept hittar du här HÄR.Det finns även lite mer bilder som visar hur du viker degen, för det går till på samma sätt.

KRAM KRAM

Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning

19 Comments

Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning

Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning

Alltså vet ni hur fluffiga och helt underbart goda de här blev. Mina fantastiska Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning är magiska, gör dem och du kommer bli såld på dem. Jag kan lova det! Jag tycker faktiskt man kan baka saffransbullar redan nu, eller ja man kan ju baka dem året runt om man vill men jag tycker att de smakar som bäst innan jul. Efter jul har jag nästan tröttnat lite på saffran, haha. Så sätt fart och baka, vill du vänta lite tills det närmar sig jul så gör det men missa dem inte;)

Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning

Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning

Du behöver: 
50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 12-13 dl vetemjöl special
Krämig vaniljfyllning:
200g rumsvarm philadelphiaost naturell
100g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
4 msk vaniljsocker

Topping:
Smält smör
Strösocker
Vaniljkräm gör så här:
Vispa ihop rumsvarmt mjukt smör tillsammans med philadelphiaost, socker och vaniljsocker. Det ska bli en len kräm.
Saffransdeg gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.
Kavla ut degen och bred på fyllningen. Vik sedan ihop degen och skär i breda remsor som du delar som ett par byxor. Tvinna ihop till en bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader.
Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker innan servering. Ska du frysa bullarna så frys dem osockrade.

Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning

Underbart god och krämig fyllning…

Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning

Dela degen i breda remsor som du sedan delar som byxben, tvinnar och snurrar ihop till en bulle.

Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning

Olala, spana in fyllningen, såååå god;)

Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning

De är helt magsika med strösockret ovanpå…

Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning

Serveras med ett glas iskall mjölk till… svårt att bara ta en.

Saffransockerkringlor med krämig vaniljfyllning

Ha nu en riktigt härlig söndag så ses vi snart igen, håll koll i veckan för då kommer mina saffransbullar i långpanna som även de är gudomliga.

Kram

Saffransbullar med mandel och kardemumma

Leave a Comment

Saffransbullar med mandel och kardemumma

Saffransbullar med mandel och kardemumma

Det är i alla fall November och som Influencer inom området mat och bak så gäller det att hinna testa och prova sig fram till en massa goda recept såhär innan jul. Detta för att ni alla som sedan ska baka och laga massa gott har en hel del att välja mellan.  I helgen kunde jag inte hålla mig längre och jag testade två nya sorters saffransbullar. Först ut är Saffransbullar med mandel och kardemumma, riktigt goda med en julig känsla av mandel och kardemumma. När jag bakar bullar gör jag ofta på 2 1/2 dl mjölk vilket beror på att jag anser att bullar ska vara helt nybakade och inte frysta men vill du göra mer kan du ju bara dubbla mängden.

Saffransbullar med mandel och kardemumma

Du behöver: 
25g jäst
2 1/2 dl mjölk (3%)
60g äkta smör
1 paket saffran
3/4 dl strösocker
1/4 tsk salt
Vetemjöl special
Topping:
Uppvispat ägg
Hackad mandel
Pärlsocker
Mandel och kardemummafyllning:
150g rumsvarmt smör
1/2-3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk nymortlad kardemumma, lite grövre
100 g krossade mandlar
Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram.
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Blanda ihop allt till fyllningen, jag mixade mina mandlar med en stavmixer, jag ville inte ha det för fint mixat utan lite bitar av mandeln.
Kavla ut degen och bred på fyllningen. Vik sedan ihop degen och skär i breda remsor som du delar som ett par byxor. Tvinna ihop till en bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader.
Låt svalna och njut av en nybakad saffransbulle.

Saffransbullar med mandel och kardemumma Saffransbullar med mandel och kardemumma Saffransbullar med mandel och kardemumma Saffransbullar med mandel och kardemumma

Ha nu en riktigt fin söndagkväll, ses i morgon!
Kram Kram

Saffranssemlor delux

Leave a Comment

Saffranssemlor delux…

Fina, gula, fluffiga, söta, gräddiga och såå goda är de, då talar jag om mina saffranssemlor delux. Ett bett i de här och du är kär, jag lovar. Alltså kär i semlorna…

Jag tycker inte det behöver vara en speciell dag för semlor utan äter dem gärna såhär i juletider. Duka upp en semla till adventsfikat och jag antar du blir rätt poppis.

Du behöver:
Släta saffransbullar recept här? https://victoriasprovkok.se/2016/12/saffransbullar-med-socker.html

Mandelmassa
Vispgrädde
Strösocker
Smör

Gör så här: 
Skär av toppen på bullen. Ta ur lite av fyllningen och lägg i en skål. Riv över mandelmassa och blanda ner lite ovispad grädde. Rör ihop tills du får en lite fastare krämig röra. Lägg mandelmasseröran i hålet i bullen och spritsa på vispad grädde.
Pensla locket med smält smör och doppa i strösocker.
Servera och njut av en otroligt semla.

Lova att testa, missa den inte.

Ha en toppenfin dag, kram ❤️

Saffranslängder med vit chokladkräm

Leave a Comment

image

Saffranslängder med vit chokladkräm…

Andra advent är här och julen närmar sig med stormsteg. Är det något i bakväg som passar extra bra såhär i juletider så är det ju att baka med saffran. Den här vita chokladkrämen använde jag till fyllningen i mina saffransbullar förra året och det blev riktigt gott. I år fick den agera fyllning i mina saffranslängder.

image image

Du behöver:
50g jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Vetemjöl special

Topping:
1 uppvispat ägg
Pärlsocker

Choklad philadelphiakräm:
100 g vit choklad
100 g smör, rumsvarmt
100g philadelphiaost naturell, rumsvarm
50g florsocker

Gör så här:
Smält chokladen försiktigt över ett vattenbad. Låt svalna något.
Blanda i lite rumsvarmt smör i den vita chokladen. Rör ner philadelphiaost och florsocker och rör sedan ihop allt till en slät smet.

Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram.
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.dela degen i 4 delar.
Kavla ut en degbit i taget till en rektangel och bred på fyllningen, rulla ihop, lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och klipp snitt i degen som du viker åt sidan, varannan gång åt de båda sidorna.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Sätt in längderna i ugnen ca 15-20 minuter på 200 grader.
Låt svalna innan du skär i dem.
image image

Nä nu blir det lite söndagsmys, efter en dag med julklappsshopping, kan behöva lite vila nu, det är jag värd. Ha en fin kväll.

Kram till dig ❤️

Saffransbullar med socker

Leave a Comment

image

Saffransbullar med socker…

1 december och fluffiga saffransbullar med socker. Visst hör det ihop på något vis? Enkla bullar som jag gillar så mycket, inga konstigheter och en tugga i dessa nybakade saffransbullar tar mig upp i molnen och tillbaka.

image

Du behöver:
40-50g jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Vetemjöl special ca 10-12 dl
Topping:
Smält smör
Strösocker
Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram.
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter. Baka ut till runda bullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen (jag penslade mina med ägg innan men det är inte nödvändigt) ca 7-10 minuter på 225 grader.
Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker innan servering. Ska du frysa bullarna så frys dem osockrade.

image

Så nu är det bara att vänta in snön som ska komma idag, några snöflingor såhär 1 december vore ju inga fel alls. Hoppas du får en härlig dag och att du kanske hinner med att baka lite saffransbullar eller något annat lite juligt.

Kram kram ❤️