Nattjäst rödbetsbröd i gryta
(Innehåller reklam för min bok Matbröd längst ner)
Nattjäst rödbetsbröd i gryta
Fick frågan av en av er läsare om jag testat nattjäst med rödbetor och det har jag nog faktiskt inte gjort. Jag har gjort andra bröd med rödbeta men inte nattjäst vad jag minns. Så klart jag ville göra det, nu är det ju verkligen säsong för rödbetor också och det är ju så gott! Äter massor av rödbetor och de är så fina nu, dessutom bra pris på många ställen denna årstid.
Det här brödet får en härlig färg, både som gräddat och själva degen. Men degen har en fantastisk färg. Färgen sätter sig liksom på kanterna sen och på vissa ställen i brödet. Fick höra från en annan följare att om man gräddar brödet på låg temperatur så behålls färgen mer. Har dock inte provat. Men detta bröd vill jag få så gott som möjligt så behåll temperaturen på den. För du vill ha en skorpa på brödet och få det uppjäst så här fint. Så jag rekommenderar inte att sänka temperaturen på just detta.
Nattjäst rödbetsbröd i gryta
5 g färsk jäst eller knappt 1 tsk torrjäst
4 dl kallt vatten
1 stor rödbeta (165g)
1 1/2 tsk salt
1 dl fint grahamsmjöl
1 dl havregryn
9 dl vetemjöl (540g)
Gör så här:
Smula jästen i en bunke och lös upp den färska jästen när du tillsätter vatten, torrjäst löses inte upp.
Tillsätt finriven rödbeta, salt, grahamsmjöl, havregryn och lite vetemjöl i taget. Tillsätt tills det blivit en deg, den kan vara lite kletig men ska bli en deg. Rör om så att allt blandas, degen behöver inte knådas.
Sätt ett lock på bunken eller plastfolie och låt jäsa över natten i rumstemperatur eller över dagen ca 9-10 timmar.
På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader över och undervärme och sätt in en gjutjärnsgryta med lock i ugnen. Se till att grytan tål ugn, inga plastdetaljer.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord, degen är kletig nu men det ska den vara, använd mjölade händer och mjöl på degen. Vik ihop degen med lätta händer tills det blivit ett runt bröd.
När ugnen blivit varm, ta fram ett bakplåtspapper och vik ihop brödet igen till ett runt bröd. Lägg upp på bakplåtspappret. Ta ut grytan med lock ur ugnen och lyft i brödet med bakplåtspappret. Snitta brödet med tre snitt ca 1/2 cm djupa. Sätt på locket och sätt in mitt i ugnen i 30 minuter med locket på.
Efter 30 minuter, sänk värmen till 225 grader och ta av locket. Grädda ytterligare 15 minuter.
Ta ut brödet och låt det svalna innan du skär i det.
Alltså det blir så fint och är så enkelt att göra. Var inte rädd för att jobba med lösa degar, brödet blir magiskt, blir det för löst så använd bara mer mjöl vid utbaket, när du viker ihop brödet.
Hoppas du kommer gilla och du missar väl inte att jag släppt en helt egen bok om Matbröd, så galet kul! Länk till boken finns HÄR . Den innehåller massor av goda bröd! Den har funnits i handeln 1 vecka idag och jag är så himla glad för all fin respons jag fått från er, så tacksam. Hittar ni den inte i er butik så fråga gärna efter den:) Kram
Senaste kommentarerna: