långjäst

Nattjästa morotsfrallor med dinkel

Alltså jag är helt såld på nattjästa frallor. Det är verkligen helt otroligt gott, så lättbakat och snabbt när väl morgonen kommer. De här är sååå smidiga eftersom de jäser i rumstemperatur. Du behöver minimalt med jäst och du behöver inte tänka på att ha plats över i kylen. Perfekt för en som mig om har full kyl jämt och ständigt, haha. Degen blir dessutom helt underbar och du kan glömma torra frallor då det är lagom mängd mjöl i degen.

Nattjästa morotsfrallor med dinkel

4 dl kallt vatten (400g) 
6g färsk jäst 
2 msk honung 
1 msk olivolja 
1 1/2 tsk salt 
100g finrivna morötter
ca 9 dl siktat dinkelmjöl (530g)

Gör så här: 
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan honung, olivolja (eller annan god olja), salt och rivna morötter, jag brukar skala mina innan jag river dem. Till sist tillsätter du dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt (se bild nedan på deg och utbakade frallor. 
Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden, vill du kan du strö litehavregryn på brödet. Är de för mjöliga så pensla med lite vatten innan. 
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin och krispig yta. 
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost.

Alltså kolla de är såååå GALET goda!!!

Kram