enkelt bröd

Bondbröd

Leave a Comment
Bondbröd

Bondbröd

Igår skrev jag inlägget om min Krämiga majssoppa som var så god ihop med det här Bondbrödet som jag hade till. Ett bröd i all sin enkelhet som är så himlans gott! Testa du också, nybakat bröd slår allt. Eller hur?

Bondbröd

Bondbröd

30g färsk jäst
5 dl ljummet vatten (37grader)
1 msk mjuk honung
2 tsk salt
Vetemjöl ca 12 dl
Olivolja till plåten

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten. Vattnet ska vara ljummet men inte varmare än 37 grader. Rör om så jästen löses upp. Tillsätt sedan honung och rör ut i vattnet. Blanda sedan i några dl vetemjöl och sedan salt. Tillsätt sedan mer vetemjöl och rör om tills du fått en fin deg. Knåda ihop några minuter. Var försiktig med mjölet, det får inte bli för mycket utan du ska få en smidig, mjuk och fin deg som är rätt lös, då blir brödet luftigt och fint.

Låt degen jäsa i bunken ca 2 timmar på en dragfri plats och under bakduk.
Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en skål med vatten i botten på ugnen.

Pensla eller ringla olivolja på plåten så det täcker botten.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord och dela degen i 2 delar. Forma sedan med lätta händer till 2 limpor, knåda inte. Lägg upp limporna på plåten och jäs ca 30 minuter. Grädda på 250 grader ca 15-20 minuter, det ska få fin färg. Sänk sedan temperaturen till 180 grader och grädda ytterligare ca 5-15 minuter eller tills innertemperaturen på brödet är ca 94-95 grader. Låt svalna innan du skär i brödet.

Bondbröd

Sen är det bara att äta och njuta av nybakat…

Bondbröd
Bondbröd

Kram Kram och DU följ mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook om du har det istället. Där lägger jag upp allt gott jag gör:)

Kalljäst sirapslimpa

Leave a Comment
Kalljäst sirapslimpa

Kalljäst sirapslimpa

Söndag morgon och inga stora planer för dagen. Känns skönt att bara mysa runt för en gångs skull. Som ni vet älskar jag att baka och bröd är extra kul att baka så det är färdigt till frukosten. Kalljästa bröd är utmärkt till frukost och de kräver minimal arbetsinsats. Testa på en Kalljäst sirapslimpa nästa gång du ska göra bröd, sååå god.

Kalljäst sirapslimpa

Kalljäst sirapslimpa

15g färsk jäst
50g smält smör
2 1/2 dl mjölk
1 ägg
2 msk ljus sirap
1 tsk salt
1 1/2 dl fint rågmjöl
ca 5-5 1/2 dl vetemjöl special eller vanligt vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, låt svalna något och tillsätt mjölken. Vätskan ska vara kall men det lilla smöret värmer upp funkar fint. Tillsätt till jästen och rör om så jästen löses upp. Tillsätt sedan ägg, sirap och rågmjöl, rör om och tillsätt salt. Tillsätt till sist vetemjöl och rör tills du fått en fin deg. Jag brukar köra min deg i maskin ca 5 minuter men det går bra att knåda för hand också.

Forma degen till en slät limpa och lägg i en limpform med bakplåtspapper. Täck med plastfolie och ställ in i kylen över natten eller ca 8-10 timmar, går lite längre också.

På morgonen:
Ta fram limpan ur kylen och låt den stå i rumstemperatur ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla toppen på limpan med lite sirap blandat med lite vatten så får den fin färg. Sätt in i ugnen ca 18-20 minuter. Börjar limpan bli för mörk så lägg över tex aluminiumfolie lätt över bara.

Låt limpan svalna innan du skivar upp den.

Kalljäst sirapslimpa
Kalljäst sirapslimpa
Kalljäst sirapslimpa

Kram på dig, ha en toppendag och följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok om du inte redan gör det;) Eller Facebook om du har det, HÄR.

Hoppad du får en fantastik dag…

Nattjäst baguette med råg

Leave a Comment
Nattjäst baguette med råg

Nattjäst baguette med råg

Som ni vet sedan tidigare älskar jag nattjästa bröd. Bästa och enklaste vill jag påstå. Så enkelt att bara röra ihop degen på kvällen och baka ut på morgonen lagom till frukost. Här har jag gjort en så galet god baguette med lite råg i vilket ger en väldigt god smak till brödet. Testa du också och njut av en fantastisk frukost.

Nattjäst baguette med råg

Nattjäst baguette med råg, 2 bröd

6 ärtstora bitar färsk jäst (ca 5-6 g)
6 dl ljummet vatten
3 tsk salt
1 dl fint rågmjöl
ca 10 dl vetemjöl (jag använde special)

Gör så här:
På kvällen:Lös upp jästen i vattnen, tillsätt salt, rör om. Tillsätt sedan rågmjöl och vetemjöl och knåda till en smidig men ändå lös deg. Lägg degen i en bunke som du täcker över ordentligt med plastfolie eller ett lock som luftar lite. Låt stå i rumstemperatur över natten.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Strö över mjöl på degen och vik degen några gånger, se till att alla ytor är mjölade. Dela degen i 2 delar och dra ut degen till en rektangel (knåda inte degen). Vrid baguetten lite lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa medan ugnen blir varm. Innan du sätter in baguetten i ugnen sätt in en liten ugnstålig skål med vatten i botten på ugnen. Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 15-20minuter, innertemperatur 92-94 grader. Knacka på brödet det ska låta lite ihåligt och få en fin färg. Alla ugnar är olika så håll koll på brödet mot slutet. Men som sagt låt det få lite färg, eftersom det är 2 bröd i ugnen behövs ofta lite längre tid.  Låt svalna på ett galler eller på plåten utan bakduk. Så sjukt gott med lite smör och ost på! 

Nattjäst baguette med råg
Nattjäst baguette med råg

Bilden ovan, så här ser degen ut när den jäst över natten, kletig? Ja, men det ska den vara;) Bilden nedan visar när jag hällt ut degen på ett bakbord. Använd en hel del mjöl annars kletar den fast. Ha även mjölade händer och strö mjöl ovanpå degen innan du börjar vika.

Nattjäst baguette med råg

Dela degen i 2 delar och forma varje deg till en rektangel som du sedan snurrar lätt med mjölade händer.

Nattjäst baguette med råg
Nattjäst baguette med råg

Baguetterna blir helt fantastiska med sånna underbara hål. MUMS!

Nattjäst baguette med råg
Nattjäst baguette med råg

Hoppas du får en riktigt fin dag och njut av sommaren. Och JA, baguetterna kan göras till kvällen också, rör bara ihop degen på morgonen och baka ut på kvällen. Perfekt tillbehör till grillmiddagen eller varför inte till salladen, soppan eller som äggmacka;)

KRAM

Nattjäst baguette

Leave a Comment
Nattjäst baguette

Nattjäst baguette

Ännu en morgon med strålande sol, hur fantastiskt än inte det? Älskade maj, bästa månaden. Så vackert med alla blommor som blommar, varma sköna och soliga dagar och precis i början på sommaren så hela sommaren står framför. Kan inte bli bättre. Idag vill jag bjuda på denna underbara baguette, den har följt med mig många år men jag tänkte tipsa om den igen så ingen missar. Världens enklaste och godaste baguette, perfekt till frukost då degen jäser över natten. Bara att baka ut och grädda.

Nattjäst baguette

Nattjäst baguette, 1 baguette

3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet (37grader) vatten
1 1/2 tsk salt
Ca 6dl vetemjöl

Gör så här:
På kvällen:Lös upp jästen i vattnen, tillsätt salt, rör om. Tillsätt sedan mjöl och knåda till en smidig men ändå lös deg. Lägg degen i en bunke som du täcker över ordentligt med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur över natten.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Strö över mjöl på degen och vik degen några gånger, se till att alla ytor är mjölade. Dra ut degen till en rektangel (knåda inte degen). Vrid baguetten lite lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa medan ugnen blir varm. Innan du sätter in baguetten i ugnen sätt in en liten ugnstålig skål med vatten i botten på ugnen. Grädda baguetten i mitten av ugnen ca 13-14 minuter, innertemperatur 92-94 grader. Knacka på brödet det ska låta lite ihåligt och få en fin färg. Alla ugnar är olika så håll koll på brödet mot slutet.  Låt svalna på ett galler eller på plåten utan bakduk. Så sjukt gott med lite smör och ost på! 

Nattjäst baguette
Nattjäst baguette

Enklaste frukostbaguetten som är så galet god.

Nattjäst baguette
Nattjäst baguette

Hoppas du får en fin dag, följ mig mer än gärna både på bloggen och Instagram HÄR

Kram Kram till dig

Nattjäst hälla-ut-bröd med dinkel

2 Comments

Nattjäst hälla-ut-bröd med dinkel

4 dl kallt vatten (400g)
6g färsk jäst
2 msk honung
1 msk olivolja
1 1/2 tsk salt
ca 9 dl siktat dinkelmjöl (500-530g)

Gör så här:
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan honung, olivolja och salt. Till sist tillsätter du dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg.
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader och låt den gå upp i värme. Vänd ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Mjöla lite på toppen och vill du kan du snitta lite på toppen med en vass kniv.
Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden.
Sätt in brödet mitt i ugnen ca 20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på brödet som ska få en fin yta och låta ihåligt när du knackar på det.
Låt svalna innan du skär i det och njut av världens enklaste nybakade bröd.

Jag skar lite snitt i brödet men ofta spricker det upp lite även utan snitt.

Såå himla gott, jag åt min skiva med smör, avokado och lite italiensk salladskrydda.

Ha nu en toppenfin dag, solen strålar och vi ska strax ut på sjön och njuta av ledigheten.

KRAM

Hälla-ut Tekaka

Leave a Comment
Hälla-ut Tekaka

Hälla-ut Tekaka

Hur enkelt och smidigt är inte det här? Du gör degen, låter den jäsa och häller sedan ut den på plåten, låter den stå kanske 15 minuter medan ugnen blir varm och gräddar. Tadaaa så har du en stor tekakslimpa som du kan skiva. Såååå himla gott!

Hälla-ut Tekaka

Hälla-ut Tekaka

50g färsk jäst
80g smör
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vatten
3 msk strösocker
2 tsk salt
1 ägg
Ca 13 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, vätskan ska bli max 37 grader varm men gärna lite ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg och socker och blanda runt. Tillsätt sedan vetemjöl under knådning. Måttet är ett ungefär, jag mäter nästan aldrig mjöl utan känner mig fram. Degen ska bli smidig och inte klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Häll ut degen på en plåt med bakplåtspapper, hjälp till lite i kanterna för att få bort degen. Låt jäsa medan ugnen blir varm ca 15 minuter.

Sätt in brödet i ugnen tills det fått den fin yta både ovanpå och i botten, det ska låta lite ihåligt när du knackar på det. Tiden beror på ugn och hur tjockt brödet blir men ca 16-20 minuter. Låt svalna innan du skär i brödet.

Hälla-ut Tekaka
Hälla-ut Tekaka
Hälla-ut Tekaka

Ha en superfin dag, massa kramar:)

Nattjäst ostbröd

Leave a Comment
Nattjäst ostbröd

Nattjäst ostbröd

Ännu ett helt galet gott bröd och även detta nattjäst. Så smidigt att baka nattjästa bröd då degen jäser i rumstemperatur över natten och sen är det bara att baka ut på morgonen. Många av er som redan provat olika varianter av mina nattjästa bröd och blivit sååå nöjda. Väldigt roligt.

Degen jäser med väldigt lite jäst under lång tid, det får en fantastisk smak. Degen är lös att jobba med men tillsätt mjöl vid utbaket och var försiktig så blir det toppen.

Nattjäst ostbröd

Nattjäst ostbröd – 1 stort bröd

6 g färsk jäst
2 dl mjölk
2 dl kallt vatten
1 1/2 tsk salt
1 ägg
2 msk strösocker
1/2 dl rapsolja
550g vetemjöl special, annars vanligt vetemjöl

Fyllning:
ca 100 g philadelphiaost
1-2 nävar riven ost

Topping:
1 näve riven ost

Gör så här:
På kvällen:
Smula jästen i en buke och tillsätt vatten och mjölk. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg, socker, olja och vetemjöl. Degen ska vara smidig och du ska kunna peta på den med mjölade händer. När degen jäst klart kommer den bli mycket lösare. Låt degen jäsa över natten i en stor bunke täckt med plastfolie. Många undrar om det verkligen ska vara så lite jäst och det ska det. Degen jäser över lång tid och då behövs inte mer.

På morgonen:
Häll ut degen på ett väl mjölat bakbord. Degen är nu lös. Strö över vetemjöl över degen, vik ihop, strö över mjöl och vik…Fortsätt så tills du får en fin deg du kan handskas med. Kavla ut degen lätt på ett mjölat bakbord. Var hela tiden lätt på händerna och mjöla händerna.

Bred på philadelphiaost och strö över riven ost. Philadelphian kan vara svår att bre ut men det behöver inte vara så noga. Vik ihop degen. Börja med ena långsidan och vik den till mitten, ta sedan andra långsidan och vik över. Platta till den lite och dela den i flera delar som i breda skivor ända ner i botten men låt allt sitta ihop som en limpa (se bild nedan). Strö över riven ost och sätt in i ugnen ca 18-20 minuter på 225 grader. Brödet ska få fin färg.

Låt brödet svalna och bryt sedan isär det i skivorna.

Nattjäst ostbröd

Övan ser du den utkavlade degen med philadelphiaost och riven ost över.

Nattjäst ostbröd

Ihopvikt och skuret bröd och nedan med lite ost över också. Jag använder en degskrapa när jag skär brödet, enkelt att mjöla brödet lätt och bara trycka ner.

Nattjäst ostbröd
Nattjäst ostbröd
Nattjäst ostbröd

Mums, det är fantastiskt gott. Bara lite smör räcker men pålägg funkar fint också.

Nattjäst ostbröd

Baka på nu och ta med lite frukostbröd till kollegorna på jobbet eller bjud dig själv och familjen på mysfrukost:)

Vill du kan du såklart göra degen på morgonen och baka ut senare under dagen. Perfekt bröd till soppan kanske?
Kram Kram

Nattjästa tekakor i långpanna

Leave a Comment
Nattjästa tekakor i långpanna

Nattjästa tekakor i långpanna

Då var vi där igen, nattjäst bröd!! Som jag älskar att baka över natten;) Bara att röra ihop degen på kvällen, låta jäsa i rumstemperatur över natten och sedan baka ut på morgonen. Och gott blir det! Nu har jag gjort nattjästa tekakor i långpanna, här är det minimal arbetskraft som krävs vilket kan vara riktigt skönt ibland. Och visst är det lyx att få njuta av nybakat till frukost. Ett litet tips är att använda en stor bunke till degen då den jäser upp rätt bra;) (Har jag hört;)

Nattjästa tekakor i långpanna

Nattjästa tekakor i långpanna

5 dl kallt vatten
6 g färsk jäst
2 tsk salt
3 msk strösocker
2 rött stora ägg
3/4 dl rapsolja
700g vetemjöl eller vetemjöl special

Gör så här:
På kvällen: 
Smula jästen i en bunke, ja det ska vara bara 6 g jäst då degen jäser över natten (eller dagen) i rumstemperatur. Blanda ner kallt vatten, olja, socker, ägg, salt och rör om. Tillsätt tillsist mjölet och ja, degen ska vara lite kletig. Låt degen jäsa över natten övertäckt med plastfolie. 

På morgonen: 
Sätt ugnen på 225 grader. 
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är kletig och det ska den vara. Knåda inte degen utan vänd och vik degen, strö över mjöl så du kan hålla i degen utan att den klibbar fast. När degen känns bra så lägg degen på en plåt med bakplåtspapper och kavla ut till önskad tjocklek. Skär sedan rutor i degen ända ner i botten, se bild nedan. Jag använder en degskrapa. Låt brödet jäsa medan ugnen går upp i värme och sätt sedan in dem ca 22 minuter. Som jag sagt tidigare tycker jag att de nattjästa bröden behöver mer tid i ugnen. Min ugn är väl använd så har man en nyare ugn kanske det går snabbare. Bröden ska få fin färg och låta lite ihåligt när man knackar på dem. Låt svalna och bryt isär bröden.

Nattjästa tekakor i långpanna

Bilden nedan på det ogräddade brödet.

Nattjästa tekakor i långpanna
Nattjästa tekakor i långpanna

Ha nu en toppenfin dag

Kram Kram

Nattjästa fullkornsfrallor med morot

1 Comment
Nattjästa fullkornsfrallor med morot

Nattjästa fullkornsfrallor med morot

Fredag, hur skönt är inte det? Ikväll blir det en nattjäst deg som ska bakas ut till nåt gott bröd i morgon. Inte bestämt mig för vad än men nåt smarrigt blir det. De här urgoda fullkornsfrallorna med morot bakade jag förra helgen så testa dem inför helgens mysfrukost. Såååå enkelt och galet gott med nybakat bröd. Jag valde att baka med ett mjöl jag inte testat förut, nämligen ett kärnvetemjöl med fullkorn som blir lite grövre bröd och så gott!

Nattjästa fullkornsfrallor med morot

Nattjästa fullkornsfrallor med morot 9 st

6g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1/2 dl naturell rapsolja
1 1/2 tsk salt
100g finriven morot (1 stor morot)
530g kärnvetemjöl med fullkorn

Gör så här:
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan olja, salt och finriven morot. Till sist tillsätter du fullkornsvetemjöl och rör om till en lite kletig deg. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, strö över mjöl, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma (vik ihop) till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt.
Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. Låt bröden svalna och njut av nybakat till frukost.

Nattjästa fullkornsfrallor med morot
Nattjästa fullkornsfrallor med morot

Ha nu en toppendag!!
Happy Friday

Kram Kram

Snabbt frukostbröd i långpanna

1 Comment
Snabbt frukostbröd i långpanna

Snabbt frukostbröd i långpanna

Älsk på lördagar, speciellt morgonen då man har hela helgen framför sig. Sååå skönt och såå mysigt att kunna lyxa till frukosten lite extra och bara få ta det lugnt. I morse blev det nybakat bröd till frukost. Jag gjorde en variant på bakpulverbröd som går snabbt att göra. Ofta gör jag ju nattjäst bröd, men eftersom vi var ute med jobbet igår blev det inget, istället bakade jag i morse. Det kan knappast bli enklare, bara att blanda, platta ut, dela och grädda…

Bara att sätta igång nu om du inte redan ätit frukost.

Snabbt frukostbröd i långpanna

Snabbt frukostbröd i långpanna

2 dl grahamsmjöl (130g)
8 dl vetemjöl (480g)
4 tsk bakpulver
1 1/2 tsk salt
3/4 dl rapsolja
2 msk flytande honung
5 dl kall mjölk

Topping:
Uppvispat ägg
Valfria frön

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Rör om väl så bakpulvret blandas med mjölet.
Tillsätt sedan övriga ingredienser och rör om till en kletig deg.
Häll ut degen på en plåt med bakplåtspapper och platta ut till en raktangel som är ca 2-3 cm tjock. Själva rektangeln blev ca 30x20cm, plåten kan vara större, det spelar ingen roll då du inte plattar ut det i kanterna. Dela rektangeln i små fyrkanter. Tryck ner en degskrapa i botten på plåten. Se bild nedan på ogräddat bröd.

Pensla med uppvispat ägg och strö på valfria frön.
Sätt in brödet i ugnen ca 15-17 minuter. Tiden beror på vilken ugn och hur tjockt brödet är så håll koll på brödet. Du känner din ugn bäst.

Låt brödet svalna något och bryt sedan isär det.

Snabbt frukostbröd i långpanna
Snabbt frukostbröd i långpanna
Snabbt frukostbröd i långpanna

Här ser du det ogräddade men penslade brödet delat i fyrkanter.

Snabbt frukostbröd i långpanna
Snabbt frukostbröd i långpanna
Snabbt frukostbröd i långpanna
Snabbt frukostbröd i långpanna

Ha nu en jättefin helg.

Kram