Saffranssemlor

Fluffiga saffranssemlor

Alltså de här är helt MAGISKA jag lovar er det. Nybakade saffranssemlor som blir så fluffiga och goda. Med hemmagjord mandelmassa på enklaste vis som får en fantastik smak. Ni bara måste testa, om inte idag så en dag snart, lova mig det.

Fluffiga saffranssemlor 16 st

Du behöver: 
25g färsk jäst
2 1/2 dl mjölk (3%)
60 g äkta smör
1 paket saffran
1 ägg
3/4 dl strösocker
1/4 tsk salt
Ca 8 dl vetemjöl special

Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra bullar då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.

Baka ut runda bullar, mina vägde 50g och det blev lagom storlek tyckte jag. Lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare ca 30 minuter. Grädda i ugnen på 225 grader ca 7 minuter. Håll koll på bullarna för alla ugnar är olika. Låt sedan svalna helt.

Hemmagjord mandelmassa:
1 dl florsocker
1 dl mandelmjöl
Lite äggvita, grädde eller mjölk

Gör så här:
Mandelmassan räcker inte till alla 16 semlor så gör mer om du ska fylla alla på en gång. Häll florsocker och mandelmjöl i en bunke. Tillsätt lite äggvita eller tex grädde eller mjölk tills blandningen går ihop och blir så tjock som du vill. Det behövs inte så mycket. Jag gillar när mandelmassan är lite lös.

Skär sedan bort toppen på bullen och lägg på mandelmassa, toppa med vispad grädde och lägg på locket. Pudra över florsocker och vips, jag lovar, du har världens godaste semla.

Gör bara så mycket mandelmassa som du ska ha för dagen, den går att spara men så enkel att svänga ihop så det är ingen vits att göra för mycket.

SÅÅÅÅÅÅ GALET GOD!!!!

Det går att frysa in bullarna men som sagt, allra godast nybakat såklart. Då är de helt oslagbara!

Hoppas ni får en underbar lördag, jag ska starta min med YOGA;) Kan behövas efter en hektisk vecka.

KRAM

Och du, följ mig på Instagram om du inte redan gör det, där lägger jag upp en hel del bilder på massa gott och även lite mer om mig Victorias_provkok eller Facebook.