Denna lilla godingen går inte av för hackor eller hur säger man? Så himla god liten förrätt och fint sätt att servera den på i små glas. Den krämiga mangosåsen bryter av perfekt mot de marinerade räkorna och har snabbt tagit sig in på listan över mina favoriter. Allt går bra att förbereda innan så perfekt att ställa fram när gästerna dyker upp.
Marinerade scampi med krämig mangosås (8 förrätter)
Gör så här: Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden och lägg ner räkorna. Låt de marinera ca 1 timma eller längre. Tillaga sedan dina scampi genom att hetta upp en kastrull och lägga ner både scampi och marinad där. Dina scampi ska få en rosa färg då är är de klara. Lägg in scampi och marinaden i kylen och låt de kallna. Blanda ihop mangosåsen genom att blanda ihop alla ingredienserna i en skål. Trä upp scampi och jordgubbar på spett. Lägg en liten klutt sås i ett fint litet glas och toppa med scampispetten. Toppa med något grönt om du önskar det, jag tog lite dill. Servera och njut!
Hoppas du har en fin helg och får njuta lite av sommaren:) Kram till dig
Sommar och då blir det ofta enkel och snabb matlagning för min del. Kycklingspett tillhör en av favoriterna och det går att variera tillbehören i oändlighet och få olika rätter. Jag kör spett med kycklinglårfilé de blir så himla saftiga och goda, recept HÄR. Denna gången blev det en god grekisk potatissallad till. den är smakrik och så god.
Grekisk potatissallad 2 portioner
4 lite större kokta kalla potatisar 1 hand oliver 2 msk hackade soltorkade tomater, du kan ta med lite av oljan som är god om du har i burk. 2 msk kapris 1/2 rödlök 2-3 msk grovt hackad färsk dill 100g fetaost
Gör så här: Dela potatisarna i delar, hacka oliver, soltorkade tomater, kapris, rödlök och dill. Smula fetaosten och lägg allt i en skål. Blanda ihop allt till dressingen i en skål. Blanda samman och servera. Toppa eventuellt med lite extra dill.
Hoppas du får en fin dag, själv kan jag knappt röra mig, var ute på en lite för svår MTB runda igår med cykeln. Blev 6 timmar som vi cyklade i svår terräng, 4 mil totalt och det känns vill jag lova.
Sweet chilisås har en speciell plats i mitt hjärta, eller ja… jag åt det alltid som liten till typ allt utom pannkakor:) Så gott ju, har du förresten testat att ha till kokt potatis? Men nu över till den här goda och enkla kycklingrätten med just sweet chili som ingrediens. Testa!
Kyckling i krämig sweetchilisås
600 g kycklinglårfilé 1 stor gul lök 2 morötter 1 stor näve haricots verts Salt Vitpeppar ca 1 dl sweet chilisås ca 2 1/2 -3 dl creme fraiche (32%) Någon msk limejuice
Topping: Jordnötter Koriander massor Lite extra lime
Serveras med pasta
Gör så här: Skär löken i ringar eller halvcirklar och skala och skiva morötterna tunt. Bryn i en stor stekpanna eller wokpanna och tillsätt haricots verts. Dela lårfilén i mindre bitar och tillsätt i stekpannan, bryn ytterligare en stund, krydda med salt och peppar. Tillsätt sedan sweet chilisås och creme fraiche och låt puttra en stund i pannan. Smaka av med lite mer salt och peppar om det behövs och lite lime juice. Servera med pasta och toppa med lite jordnötter och massor av koriander om du gillar det.
Jag älskar hemmagjord pasta så hade det till!, Galet gott:)
Ha en superfin sommardag, jag hoppas på att vädret kommer att tillåta en dag på sjön idag. Sitter just nu på altanen i alla fall och njuter av solen som kikar fram bakom molnen:)
Ja, under alla räkorna ligger det smörstekt kolja och detta är baar så himla gott och enkelt! Den här rätten är gjord i stekpannan och tar ungefär 15 minuter, tror nog den passar de flesta som gillar fisk och skaldjur. En enkel sommarrätt som med fördel serveras med nypotatis.
Detta var dagens lunch idag och jag hade turen att komma över fin färsk kolja för 149kr per kilo. Jag brukar faktiskt passa på att handla fisk över disk när det är lite bättre priser. Så mycket godare än den frysta fisken tycker jag, köper nästan aldrig det.
Så ett litet tips, kolla i fiskdisken i din butik, ibland är det bra priser på tisdagar och ibland torsdagar tycker jag här i Örebro i alla fall. I Örebro brukar man kunna fynda fisk på Ekershallen men även på de större ICA ibland. Som sagt, släng med ett paket Kolja eller annan vit fisk och testa denna rätt. Även supergod med rödspätta.
Vi hade 600 gram fisk som sägs kunna räcka till 4 personer men jag tycker det är lite för lite så skulle säga 2-3 personer på 600 gram.
Kolja med gräddsås, gräslök och räkor , 2-3 personer
600g kolja eller annan vit fisk Smör Salt Vitpeppar Ca 3 dl vispgrädde 1/2 fiskbuljongtärning
Topping: Lite hackad gräslök Lite räkor, jag brukar köpa styckfrysta de gillar jag Citronskivor
Gör så här: Börja med att bena ur fisken, det är ofta lite ben kvar även om fisken är filéad och jag gillar inte det så skär alltid bort det. Dela filéerna om de är stora, jag delade i 2 delar och vek ihop själva bakdelen som är tunnare. Bryn i en stekpanna med smör, var försiktig, stek några minuter på varje sida, kanske 1-2. Vänd försiktigt med en stekspade så inte filéen går sönder. Ofta kan ytan på fisken fasta i stekpannan men häng inte läpp för det, det blir otroligt god smak på såsen av det sen:)
Lägg över fisken försiktigt på en tallrik, skrapa lite lätt i botten på stekpannan med stekspaden och häll i grädden, skrapa lite till så att du får med allt gott i pannan i såsen. Nu ska det såklart inte vara något bränt i botten. Låt grädden puttra några minuter och tjockna lite, tillsätt även lite buljong. Smaka av med salt och peppar om det skulle behövas.
Lägg ner fisken i stekpanna och låt den bli varm och genomstekt. De till så såsen tjocknar lite, jag använder vispgrädde och den brukar tjockna fint i stekpannan, annars kan du reda av något med vetemjöl innan su lägger i fisken igen.
Toppa med hackad gräslök, räkor och kanske en citronskiva, servera med kokt nypotatis:) NJUT!
Vi gör ofta pizzor ute i vår vedugn och det är så himla galet gott måste jag säga. Med min nattjästa pizzadeg får man galet fluffiga och fina pizzor tillsammans med en hög temperatur i vedugnen också. Igår gjorde vi Gyrospizza och gissa om de blev goda!! Kul att kunna variera sig lite och ni bara måste få receptet på dessa. Jag använde mig av färdigt gyroskött och kebabsås, jag tog mild från Schysst käk. Inget samarbete men det blev jäkligt gott! Och smidigt när man vill ha det enkelt för sig. Jag har tidigare gjort egen gyros, tar lite tid men jag kommer köra den också för den är sååå god också. Recept på min gyros HÄR. Och recept på min bästa pizzadeg HÄR.
Gyrospizza
Nattjäst Pizzadeg recept HÄR Tomatsås (Jag mixar eller klämmer sönder en burk hela skalade tomater, konserv, med några msk olivolja, 1 tsk oregano och lite salt och svartpeppar. Finriven parmesanost Flingsalt Mozzarellaost Tunnskivad rökt skinka över disk Champinjoner Rödlök Gyroskött Mild kebabsås (jag köpte färdig denna gång från Schyst käk)
Gör så här: Börja med att göra pizzadegen som ska göras flera timmar innan, se recept! Gör bollar av pizzadegen som det står i receptet, dessa ska vila sen plattas ut med händerna. Bred på ett lager tomatsås, toppa med min bas som består av finriven parmesanost, lite flingsalt och lite skivor av mozzarellaost som sprids ut, dela gärna skivorna lite, inte för mycket ost. Toppa sedan med rökt skinka jag beställer alltid skina över disk och ber om tunna skivor så att de nästan går sönder, de är bäst. Toppa sedan med några champinjonskivor, rödlök och gyroskött. Jag stekte på mitt kött lite innan och kryddade med kebabkrydda.
Egentligen är hemligheten med pizzorna att det inte ska vara för mycket på de men jag körde på köttet vid gräddningen också och det gick fint. Men inte för mycket av det övriga. Ja du ser ju på bilden.
Toppa med såsen vid servering och njut!!
Pizzadegen och massa andra goda recept hittar du även i min bok ”Matbröd” Spana in den HÄR där finns även min senaste bok med pajer och cheesecake och bakat i långpanna. Perfekta fikat eller desserten hittar du där. En bra present till dig själv eller någon du vill överraska.
Så blev det dags för ännu en vända till Skåneland. Denna gång med lite fotojobb inkluderat. Så himla kul, det var David Back som jag fotade tillsammans med. En superduktig fotograf i Landskrona. Mer än nöjd att få jobba tillsammans med honom.
Jag hade även turen ägaren av Njuta i Borstahusen kom förbi och satte lite smink:)
Bjuder på några bakom kulisserna bilder:)
Efter fotograferingen så åkte vi till Stefan Pålsson i Landskrona och köpte lite god lax och räkmacka och tog med oss hem.
Och en stor glass från Dockside i Borstahusen som har öppet på somrarna. Denna glass överträffar det mesta i glassväg. Glassen kommer från Otto.
Det har ju inte varit någon sommarvärme dessa dagar men det hindrar inte mig från att bada. skönt och lugnt på stränderna i alla fall:) Minutrarna senare fick jag över mig ett skyfall.
På kvällen blev det grill mellan skurarna:)
Morgonen därpå åkte jag iväg och startade dagen med en ansiktsbehandling hos Njuta i Borstahusen som ligger i Borstahusen i ett hus vid campingen och stranden. Så himla skönt att bara få unna sig lite och bli omhändertagen och fixad med.
Fina Hawa som tog hand om mig och även hon som äger salongen. Länk HÄR om du vill spana in det och är i krokarna.
Efter ansiktsbehandling och bad så blev det en tur norr ut till Holy Smoke så himla gott! Galet lång kö men det kan det vara värt ibland.
När vi ätit där blev det en tur till Killeröd och den smarriga äpplemaräng tårtan. Stället är väldigt speciellt med fin utsikt.
Tennisveckan in Båstad och vi bestämde oss för att ta en snabb tur dit också när vi ändå var i krokarna. En promenad genom stan och ett kvällsdopp i havet blev det kort och gott där:)
Det var vår lilla runda till Skåneland denna gång:)
Det här med semester alltså, känner mig helt utarbetad, haha:) Tidigare somrar har vi ofta satt oss i bilen och åkt söderut hela sommaren, 5-6 veckor på resande fot i Europa och dessa somrar har jag älskat. Hade önskat att vi åkt denna sommar också men det blev inte så tyvärr. Men jag drömmer om lite varmare breddgrader nu när regnet öser ner utanför fönstret. Den här ledigheten har än så länge mest bestått av jobb. Vi har fixat hemma och jag ska ner och fota i Skåne nu på måndag så en del förberedelser inför det såklart. Men snart hoppas jag på att få känna mig lite ledig också trots att vi inte har några resplaner. Och vädret väntar jag med spänning på, ska det vända?
Så länge får vi njuta av en fruktsallad kanske med lite vispad yoghurtgrädde, kul om du vill variera lite och så gott!!
Gör så här: Vispa grädden rätt hårt i en bunke och blanda ihop med yoghurten. Smaka av med honung och vaniljsocker. Servera till en fruktsallad, i min var det nektarin, vattenmelon och jordgubbar.
Njut av sommaren:) Ses snart igen, hoppas på att allt lugnar ner sig lite så jag får känna mig lite ledig, håll tummarna för mig:) KRAM
I går hade vi en liten pizzakväll här hemma och som en liten förrätt gjorde jag dessa små goda spett!! Älskar både jordgubbar, melon och ost så de blev så goda och visst är de fina att bjuda på.
Perfekta små spetten till förrätt eller till välkomstdrinken i sommar. Testa!!
Sommarspett
Jordgubbspett: Jordgubbar Brieost Lite grönt jag tog mynta
Melonspett: 100g fetaost eller vitost, jag använder denna 30g färskost (philadelphiaost eller liknande) En näve krossade ostbågar Vattenmelon Något grönt, mynta hade jag även här
Gör så här: Mosa ihop fetaost och färskost i en skål och forma till bollar, rulla i krossade ostbågar. Dela melonen i bitar och även brieosten, jag skar bort det vita på ostens kanter. Sätt på spett.
Hoppas att dagen din blir fin, jag tänkte ta mig ut och måla lite mellan regnskurarna som vi har i Örebro idag:) Sen blir det nog till att baka lite, passa på när vädret är sisådär för sol och bad:)
Första semesterveckan startade riktigt bra med ett fantastiskt sommarväder. Vi har tillbringat alla dagarna ute på sjön och temperaturen har varit över 25 grader och strålande sol. Det tackar jag för! I förrgår följde min/vår vän med ut tillsammans med hennes 2 barn. Vi fick en härlig dag med god mat, lunchen blev en pastasallad med salami som Helen hade fixat och middagen blev Het räktortilla, såååå gott!!
Vi hade två sorters tortilla både heta räkor och kyckling, till kycklingen så använde jag min dubbelmarinerade kyckling recept HÄR men med samma tillbehör. Men tänkte ge er receptet på räkorna som jag absolut kommer göra igen. Kommer bli en sommarfavorit känner jag. Enkelt och supergott!
Het räktortilla
Heta räkor: 1 kg frysta goda räkor (jag brukar köpa de på lösvikt) 1 dl naturell rapsolja 1 dl sweet chilisås (orginal) 1 klyfta riven vitlök ca 1 tsk sambal oelek (den sätter styrkan så du kan känna dig fram) 1 näve hackad persilja (kan tänka mig koriander blir galet gott också om du gillar det) 1 nypa salt
Sås: 3 dl creme fraiche ca 3-4 msk sweet chilisås Lite salt efter smak
Tortillabröd Blandsallad Tomat Gurka Rödlök
Gör så här: Skala räkorna, jag tinade upp mina frysta räkor i en saltlag med 1 liter kallt vatten, 3 msk salt och 4 tsk socker. Rör om tills socker och salt lösts upp och lägg i räkorna tills de tinat upp.
Blanda ihop rapsolja, sweet chilisås, vitlök, sambal oelek, persilja och lite salt i en påse, tillsätt de skalade räkorna och blanda ihop så alla räkorna blir täckta i marinaden. Låt marinera minst en timma men gärna längre.
Blanda ihop ingredienserna till såsen som också med fördel kan stå en stund.
Hacka tomat, gurka och rödlök.
Sen är det bara att ta med på picknicken och fylla bröden. Så enkelt och gott!! Skulle säga att 1 kg räkor räcker till 3-4 personer beroende på hur hungrig man är såklart:)
Vi 5 åt upp allt detta, vi hade 500g tomater, 1 gurka , 1 rödlök, 1 påse blandsallad och 2 paket tortilla med 8 i varje, blev lite tortilla över:)
Vi hade en sån mysig dag med sol, bad, båt, paddelbräda och innan vi åkte hem fick Melvin och Tuva köra kneeboard.
Semestern har startat och jösses så skönt att få vara lite ledig. Även om det kommer bli en hel del jobb på semestern så kan jag ändå bestämma över min egen tid:) Vi startade med att åka ner till Skåne i torsdags. Första stoppet blev en lunchpaus i Väderstad på Centralkorg. Så himla god buffe, tips! Finns även några andra mysiga butiker och ett cafe där som såg riktigt fint ut. Dock var vi för mätta för en fika.
Nästa stopp blev Narr choklad i Ödeshög, där finns massa gott sånt godis med lakrits i mitten och choklad runt. Det är deras fabrik så den tillverkas där, väl värt ett stopp om du gillar kombon lakrits och choklad.
När vi är nere i Skåne på midsommar så är det tradition att plocka jordgubbar, så det blev några lite även i år. Sååå gott och mysigt!
Och jag fick även tag på lite blåklint som ni ska få se vad jag gjorde med lite senare. Så himla fina blommor.
Midsommar spenderades sedan först på stranden med lite gott plock. Där mötte vi upp Matte och Malins vänner. Så himla mysigt och som du vet älskar jag ju havet. När jag var liten och vi åkte på semester så frågade jag säkert 100 gånger när vi var framme vid havet och vid minsta vattendrag frågade jag om det var havet. Så JAAA jag har alltid älskat havet:)
Mina fina böcker får såklart hänga med på mina resor och denna gång blev det till Lill-Olas i Landskrona. Bryggan där bakom behövs verkligen för här är det långgrunt vill jag lova. Vill du köpa mina böcker så skulle jag ju såklart bli superglad:) Jag är så glad och stolt över de båda. Min första bok innehåller alla möjliga goda matbröd och min andra bok som släpptes nu i maj innehåller söta godsaker som du inte får missa. Passar perfekt även som present till någon eller varför inte istället för en blomma om du är bortbjuden i sommar:) Länk till mina böcker hittar du HÄR! Blir såklart superglad om du vill dela de med mig:)
Ja vid det här laget vet ni ju att jag älskar att bada. Havet är underbart och det är så fint här nere i Skåne. Visst?
Jag har alltid haft en förkärlek till jordgubbsdrinkar med mjölk i. Här är en goding jag gjorde som blev så god. Drink eller milkshake, kalla det vad du vill men gott var det.
Gör så här: Mixa med en stavmixer eller i annan mixer, häll upp i glas och njut!
Kransar blev det med blåa och vita blommor.
Middagen blev grillat, blev en blandning av oxfilé, fläskfile, färska korvar och majs. Till det sallad, färskpotatis, västerbottenpaj och såser. Så gott allting.
Matte och Malins lilla Bosse:)
Vi hann även med ett besök ännu längre ner i Skåneland. Vi tog oss nämligen till Olof-Viktors och det var väl värt ett besök, så himla mycket godsaker att äta. Smörgåsar i olika smaker till lunch och sen fika efter.
Det var lite regnigt den dagen så vi satt inne, annars är det en stor trädgård utanför.
Blev även ett besök hos Karl-Fredrik på Eklaholm, varit där tidigare, dock brukar jag inte hitta så mycket jag vill köpa där men när vi ändå var i krokarna så svängde vi förbi.
Dagen efter åkte vi in till Helsingborg för att klättra lite, så himla kul men sån galen träningsvärk i armarna efter.
Det blev även jordgubbar igen, bäst att passa på när det är säsong för att plocka.
Ett besök på Dockside i Nyhamn är ett måste, glassen Nyhamn special är såå himla fin men lyckades inte fånga det på bild då en fiskmås var snabb och tog min gräddbulle och innan jag fått en ny hade ju glassen smält.
Det blev även en lunch inne på Roy´s i Helsingborg innan vi begav oss hem mot Örebro igen.
Senaste kommentarerna: