räk och sparris sås

Krämig sparris och räkpasta

Här möts två riktiga godingar i en krämig pastasås. Räkor och sparris i en lite hetare sås. Hettan laborerar du själv med och såsen blir så himla god. Perfekt till helgens middag eller varför inte som en extra lyxig GO-lunch nån dag i veckan.

Så himla gott och enkelt att göra, jag använder mig av handskalade räkor på burk men det funkar också med frysta räkor om du har det hemma. De färska kan ibland bli för salta i en maträtt tycker jag men det beror såklart på hur salta de är:)

Hoppas du testar och gillar.

Krämig sparris och räkpasta ca 3-4 portioner

1 schalottenlök
2 klyftor vitlök
1 knippa färsk sparris 250g
Smör
1/2 tsk sambal oelek eller smaka av med lite i taget
1 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
2 msk hummerfond
1 nypa socker
Salt
Svartpeppar
1 burk handskalade räkor 420g
1 msk vetemjöl + lite spad från räkburken att blanda ut det med

Gör så här:
Sila bort spadet från räkorna och spara lite till redningen.
Börja med att hacka lök och vitlök fint, fräs i en kastrull med smör. Det ska inte få färg. Bryt loss nedersta hårda delen på sparrisen och dela sedan sparrisen i bitar. Lägg ner i kastrullen med lök och bryn någon minut till. Tillsätt sambal oelek, eftersom det tillför en del hetta så kan du tillsätt mindre om du är känslig för starka rätter och sen smaka av. Tillsätt vin och låt koka ihop utan lock tills det reducerats till ungefär hälften, några minuters kokning.
Tillsätt grädde, creme fraiche och fond. Låt puttra ihop och red av med lite vetemjöl utrört i lite spad från räkorna, alternativt lite vatten. Red av tills önskad konsistens.
Tillsätt räkorna, ta av från värmen då räkorna bara ska bli varma, annars blir de sega.

Servera såsen med någon god pasta och toppa med lite persilja om så önskas:)
Smaklig måltid!

Kram till dig