Jag lyckades med att göra den bästa pepparkaksdegen häromdagen och då vill man ju sätta fart på en gång med att prova den. Jag bakar inte så mycket ”vanliga” klassiska pepparkakor där man kavlar och stansar ut pepparkakor utan gör gärna lite andra varianter som dessa. De här Pepparkakssnittarna med mörk choklad blev helt galet goda och väldigt enkla att göra. Du bestämmer såklart själv hur mycket deg du vill göra av men jag gillar nybakat och gör hellre små satser så degen klarar sig fint i kylen flera veckor.
Av min lilla sats blev det 8 snittar och dessa gick åt på ett kick.
Pepparkakssnittar med mörk choklad 8 st
200 g pepparkaksdeg 90 g mörk hackad choklad Någon nypa flingsalt
Gör så här: Låt pepparkaksdegen mjukna i rumstemperatur några timmar innan den används. Knåda in den hackade chokladen i pepparkaksdegen, forma till en ”korv” , lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut den lätt, se bild nedan. Strö över lite flingsalt och sätt in i ugnen på 175 grader över och undervärme. Jag gräddade mina mitt i ugnen ca 11-12 minuter men håll koll, alla ugnar är olika. Kakorna ska få fin färg och liksom fluffa upp lite.
Ta ut ur ugnen och skär på direkten snittar medans kakan är varm. Låt svalna innan servering men chokladen får gärna vara sådär härligt mjuk.
Lycka till och njut av en nybakad kaka till fikat!
Andra advent idag och det är helt galet hur fort det rullar på. Igår hade vi en liten adventsfika här hemma och bjöd bland annat på den här fantastiskt goda pepparkaksrulltårtan med krämig vaniljfyllning. Alltså den blev så lyckad. Den här är dessutom glutenfri så perfekt även om du inte tål gluten. Har ju gjort en annan variant på denna men med saffran och den är så himla poppis bland er alla och mig själv. Gjort den varje år i flera år nu. Så dags för lite nytänk och då blev det denna goding. Så prova denna och den med saffran också om du inte redan gjort det. Recept på saffransrulltårta med kärmig vaniljfylllning hittar du HÄR.
Gör så här: Vispa ihop ägg och strösocker tills du får en fluffig och luftig smet. Använd gärna elvisp eller en assistent för att få det så luftigt som möjligt. Jag brukar vispa kanske 5-7 minuter. Blanda ihop potatismjöl, kryddor och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten så allt blandas väl. Häll ut smeten i en bakplåtspappersklädd plåt, smöra gärna lite på pappret för rulltårtan fastnar ibland på vissa papper har jag märkt. Sätt in i ugnen ca 5-6 minuter på 225 grader, rulltårtan ska få en fin färg. Låt svalna något och vänd upp den på ett bakplåtspapper med strösocker så du får en fin sockrad yta på rulltårtan. Låt den kallna helt. Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen, använd gärna en elvisp här också då smeten ska bli slät och fin. Bred på fyllningen på rulltårtan och rulla sedan ihop den till en rulle på längden. Lägg in i kylen och skiva upp i skivor.
Sååå galet god, bästa är att det blev några skivor över från igår 🙂 Hoppas att du får en fin andra advent, massa kramar från mig:)
Men alltså hur gott!! Under november och december använder jag så mycket saffran att jag i januari har tröttnat på det:) Rimligt? Ja, det tycker jag för jag älskar verkligen smaken och doften av just saffran.
Igår blev det dessa supergoda bullar till adventsfika här hemma. Som ni redan vet så gillar jag att laborera och ändra fyllningarna, inte bara för att det är väldigt roligt och gott utan för att alla bullar verkligen smakar olika. Dessa blev så krämiga och goda då det liksom blir dubbel fyllningen och det lyfte verkligen.
Testa!! Ofta gör jag heller inte hela satser med bullar och eftersom jag bakar nytt varje gång jag ska bjuda på bullar så kan jag inte göra så många. Denna sats som jag gjort här går fint att halvera. När du gör hela blir det ca 30 bullar.
Nybakat är så himla gott, men vist går alla bullar även dessa att frysa in om det blir några över.
Du behöver: 50g jäst 5 dl mjölk (3%) 120 g äkta smör 2 paket saffran 1 1/2 dl strösocker 1/2 tsk salt Vetemjöl ca 14 dl men känn dig fram, börja med lite i taget
Gör så här: Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader om du använder färsk jäst. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda ihop degen ca 7 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Det bästa är att lära känna degen och känna sig fram med mjölet, svårt att säga exakt mängd då det kan variera beroende på mjölsort. Bättre att prova sig fram.
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.
Vispa ihop fyllningen med en elvisp eller rör ihop om du hellre vill det. Jag tillsatt lite vaniljkräm i fyllningen också och det blev jättegott. Som vaniljkräm kan du antingen göra en egen eller använda marsankräm om du hellre vill det.
Kavla ut degen och bred på fyllningen. Rulla ihop och skär i bullar med en tråd eller om du vill med en kniv i skivor. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och spritsa ner lite vaniljkräm i mitten på bullarna. Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter eller lite till om du önskar och pensla runt vaniljkrämen försiktigt med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker.
Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader över och undervärme.
Nuuu du ska du få ett snabbt och enkelt recept till frukosten. Det har varit fullt ös som vanligt och veckan som skulle vara lugn fick inkludera en magsjuka så därav lite extra frånvaro. Det går bra nu måste jag säga:) Igår när jag skulle publicera detta inlägg fick jag istället åka iväg och hjälpa mamma och pappa som stod med sin bil i Hallsberg (några mil från Örebro) som inte gick att starta. Klart man ställer upp och kommer med extranyckeln som inte den heller gick. Slutade ändå med att vi fick ringa assistans:) Så kan det gå, det blir liksom aldrig som man tänkt sig, nån mer som känner igen sig:):)
För övrigt gick ugnen sönder, lagom som jag hade lovat radion (p4 Örebro) att baka en saffransrulltårta som de skulle få smaka på i samband med att jag pratade om julbak. Ja, så kan det gå, 3 rulltårtor senare så fick jag äntligen till kanterna på en så jag kunde få med mig några skivor i alla fall. Flyt måste jag säga:) Man får inte ge upp…
Men nog om det, vissa dagar flyter på som de ska, kanske till och med bättre medans andra inte riktigt blir som man tänkt sig. Spännande, visst:)
Men nu över till brödet, för antar att du vill ha recept på dessa godingar:)
Filfrallor ca 12 st
500g (5 dl) filmjölk (naturell) 1 ägg 2 dl fiberhavregryn eller vanliga 1 tsk salt 1 tsk bikarbonat 6 dl vetemjöl
Topping: Havregryn Lite flingsalt
Gör så här: Blanda ihop filmjölk och ägg i en bunke. Tillsätt sedan resterande ingredienser, blanda gärna ihop bikarbonaten med lite vetemjöl så att det verkligen blandas i hela smeten. Rör om ordentligt tills du får en fin grötliknande smet. Smeten ska liksom inte flyta ut, utan det ska gå att lägga upp på plåten till ett bröd.
Klutta ut ca 12 frallor med en sked på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med lite havregryn och flingsalt.
Grädda bröden mitt i ugnen på 225 grader över och undervärme i ca 15 minuter. Låt svalna lite och njut! Jag brukar dela mina bröd och fylla med något gott!
Förlåt för min frånvaro här, det har varit fullspäckade veckor och senaste veckan har bloggen strulat med bilderna. Men när jag åkte hem till Anna idag för att hon skulle hjälpa mig var problemet löst, så kan det gå:) Bra när det är åt det hållet i alla fall, jag gillar inte när tekniken strular.
Men nu över till helgen, det har varit en riktigt rolig helg, men full fart som vanligt.
Det började i fredags med att Anna och jag tog bilen till Järna för att baka på Saltå kvarn tillsammans med ingen mindre än Sebastien Boudet. Så himla rolig dag och jag är så glad att jag blev inbjuden. Lunchen tog vi på en golfrestaurang i Kallfors och det var en riktigt fin buffe så den kan varmt rekommenderas.
Efter lunchen åkte vi vidare till Järna närmare bestämt till Saltå kvarn. Där möttes vi upp av personal från Saltå kvarn och Sebastien för att gå vidare in i bageriet. Med på plats fanns även några fler kreatörer.
I Järna var det snö och jag var klädd i en tjock stickad tröja innan det var dags att svira om till bagarkläderna och mössan.
Tillsammans med Sebastien bakade vi lussekatter med nya Kulturvetemjölet från Saltåkvarn. Kul att få träffa Sebastien som jag följt under många år. Spännande att höra om olika mjöler och varför det kan vara sån skillnad på mjöl och mjöl. Sebastien är verkligen helt otrolig på att baka och speciellt surdeg, hur fina bröd!!! Det är häftigt hur man kan trolla med mjöl, salt och vatten och hur mycket olika sorters bröd man faktiskt kan göra.
Efter att vi bakat, pratat, lyssnat och haft superkul i några timmar var det dags för fika och sen hemfärd för oss. Och ja, det blev några lussekatter den dagen:)
Lördag blev det signering av mina böcker på en inredningsbutik i Adolfsberg (Rosenbad). Jag har signerat där tidigare och det var så himla kul att få träffa flera av er som faktiskt följer mig. Så kul när ni kommer fram och hejjar, blir mer verkligt då när jag får träffa er på riktigt. Det är många som följer mig i mina sociala kanaler men inget man tänker på eftersom jag bara ser en siffra. Men när jag får träffa flera av er förstår jag att det liksom är på riktigt. Ja, ni förstår säkert min flummiga förklaring. Men jag kan sammanfatta det med att jag uppskattar er väldigt mycket.
Jag bjöd på Saffransmazariner men de gick åt rätt fort så borde ha bakat lite mer:)
Det var galet mycket folk där, så roligt, tomten kom förbi och även pappa som visade sig känna tomten såklart.
Min vän Helen kikade förbi, så roligt:)
Ja, när jag ändå har er här så vill jag såklart passa på att tipsa om mina böcker. Den perfekta julklappen. Detta är min andra bok och den första som heter Matbröd finns också att köpa såklart. Väldigt glad över båda mina böcker och länk finns HÄR!!! Så passa på att klicka hem de till jul. Jag tänker man kan ge de som julklapp eller istället för en blomma till någon. Kanske till den som håller i julfirandet eller festen.
Bor du i Örebro så finns det några signerade ex av denna bok hos Sofia på Rosenbad i Addolfsberg.
Ha nu en superfin kväll så ses vi snart igen:) Denna vecka har jag bokat in nada, förutom på fredag så jag hoppas det blir en lugn vecka för det behövs.
Som ni redan vet så bara älskar jag nybakat bröd i alla dess olika former och smaker. Detta är inget undantag, det är en enormt god filmjölkslimpa med graham och äpple och den blir så saftig och god. Ett riktigt måste till helgens frukost.
Gör så här: Blanda ihop alla ingredienserna väl i en bunke, det ska bli som en grötliknande smet. Fördela ut smeten jämt i en avlång bakform, sån man gör sockerkaka i:) Använd ett bakplåtspapper i formen så att brödet lätt kan tas ur efter gräddningen.
Grädda limpan mitt i ugnen på 200 grader över och undervärme eller 175 grader varmluft i ca 1 timma. Tiden kan variera beroende på ugn och storlek på formen.
Låt brödet svalna innan du skär i det.
Vill också passa på att tipsa dig om min bok MATBRÖD i den hittar du massor av supergoda och enkla recept på bröd. Passa på att köpa hem den redan idag, den utmärkta julklappen till dig själv eller till någon vän. Skulle bli så glad om den fick finnas i ditt kök:) Jag har även gjort en till bok med massa söta godsaker, den får du inte heller missa. Länk till mina 2 böcker hittar du HÄR!!!
Jag är så himla stolt och glad över att få göra böcker som jag kan få dela med dig:)
Saffranskrustader med vit choklad och saffranskolasås
Här hemma bakas det och kluras ut nya goda recept som passar fint inför julen. Jag älskar ju saffran och bakar mer än gärna med det! Och extra gott är det såhär inför julen tycker jag. Enkelt ska det vara och såklart galet gott och här kommer ett sånt recept! Mina Saffranskrustader med vit choklad och saffranskolasås är så goda och saffranskolasåsen kan användas till så mycket mer, varför inte servera den till en vaniljglass för att lyxa till det lite extra. Av detta recept blir det lite extra kolasås, jag gjorde 16 stycken krustader men kolasåsen räcker till mer. Du kan givetvis halvera satsen om du önskar.
Saffranskrustader med vit choklad och saffranskolasås 16 st
16 små krustader 70g vit choklad 1-2 tsk naturell kokosolja
Saffransvisp: 1 dl vispgrädde 100 g naturell färskost 1/4 gram (1/2 påse) eller lite mindre saffran 1/2 dl florsocker
Gör så här: Börja med att göra saffranskolasåsen. Lägg alla ingredienserna till kolasåsen utom smöret i en kastrull. Låt koka på medelvärme tills du fått den något tjockare konsistens, har du för hög värme så kokar den lite för fort. Låt koka Ca 5 minuter eller tills det når en temperatur på ca 112 grader. Prova att lägga upp lite av såsen på en kall matsked, då ska den kännas lite tjockare men den får inte bli för tjock. Tillsätt smöret när det kokat klart. Rör om. Låt svalna i rumstemperatur
Smält chokladen över ett vattenbad, tillsätt kokosolja för att få chokladen mer lättflytande. Lägg i ca 1 tsk smält choklad i en krustad i tager och snurra runt lätt så att chokladen fördelas inne i hela skalet. Låt stelna i kylen.
Gör saffransvispet, Lägg grädde, färskost och saffran i en bunke, jag använder hel saffran och mortlar den därför med lite socker innan. Vispa ihop tills det är fast och går att spritsa. Smaka sedan av med florsocker och vispa kort ihop.
Lägg vispet i en sprits och spritsa ut i krustaderna, toppa med saffranskolasås och servera. Nu är det choklad i botten av krustaderna så de klarar sig ett tag i kylen och håller sig krispiga men förvara de inte flera dagar då mjuknar krustaderna i kylen.
Ett tunt lager med vit choklad i botten sätter pricken över i´t. Dessutom håller de sig krispiga lite längre.
Innehåller reklam för mina böcker lite längre ner:)
Saffrans Crème brûlée cheesecake
Alltså denna blev helt magiskt god, först klurade jag på en Crème brûlée med saffran till dessert och sen en cheesecake, men varför inte slå ihop de båda och skapa denna magi! Lovar att det blev helt hysteriskt gott! Den perfekta lilla desserten. Så himla krämig och god med ett krispigt täcke av bränt socker. Du bara måste prova! Helgens dessert blev en riktigt hit tyckte både F, jag och våra vänner.
Saffrans Crème brûlée cheesecake 8 bitar
Botten: 75 g smält smör 200 g digestivekex (glutenfri med glutenfria kex)
Fyllning: 450 g naturell färskost 1 burk sötad kondenserad mjölk 1/2 g saffran + 1/2 msk socker och 1/2 msk vatten 3 ägg (ca 60-65 g st)
Topping: Strösocker som bränns av
Servering: Vispad grädde Granatäppelkärnor
Sätt ugnen på 160 grader över och undervärme. Krossa digestivekexen fint och blanda ihop med smält smör. Lägg bakplåtspapper i botten och på sidorna i en rund springform som är ca 20 cm. Tryck ut kexblandningen i botten och upp ca 4 cm på kanterna. Lägg färskosten i en bunke och vispa lätt tills den blivit slät, tillsätt kondenserad mjölk och vispa lite till. Tillsätt sedan ett ägg i taget under lätt vispning. Mal ditt saffran tillsammans med lite socker i en mortel, har du färdigmald saffran behövs det inte men kan ge lite extra smak. Lös upp ditt saffran i 1/2 msk vatten och rör om. Tillsätt saffransblandningen till cheesecakesmeten och vispa lätt tills allt blandats. Häll smeten ovanpå kexbotten och sätt in mitt i ugnen ca 45 minuter till 1 timma. Tiden beror lite på ugn och kan ta längre tid ändå. Ställ gärna formen på en plåt om den skulle läcka lite. Cheesecaken ska kännas fast i konsistensen när den är klar. Ta ut ur ugnen och låt vila i rumstemperatur tills den svalnat, ställ sedan in i kylen tills den är helt kall men gärna över natten. Innan servering så strö ett tunt lager med socker över din cheesecake och bränn av med en brännare, upprepa tills du har ett lagom tjockt lager med smält socker. Låt stelna och känn efter, det ska gå att knacka på sockret, det ska vara hårt men ändå lätt gå sönder när du sticker i en sked. Cheesecaken kan sparas i kylen men tänk på att sockerytan mjuknar så därför bra att göra den strax innan servering. Servera tillsammans med vispad grädde och kanske lite granatäppelkärnor på grädden för syns skull.
När jag ändå tipsar om denna helt magiska dessert vill jag passa på att tipsa om att en av mina böcker innehåller just massa smaskiga cheesecake mm. Jag har även gjort en bok med massa goda bröd! Den perfekta presenten till någon som gillar att baka eller som är helt nybörjare på det området. Mina böcker passar alla. Kanske som julklapp eller inflyttningspresent eller bara att ta med sig över på en middag. Finns hemma i lager så Klicka HÄR för att komma till mina 2 böcker
Åh dessa cookies är så himla goda, istället för vanligt strösocker innehåller de ljust muscovadorörsocker som får en lite kolasmak i kakorna, så himla gott! Jag älskar de och F åt väl 4 kakor när de var nybakade:) Det är höga betyg då. Så prova dessa, jag hade både mörk och ljus choklad i och de blev supergott men kan tänka mig att bara mörk blir väldigt gott också då den chokladen byter av lite mer.
Magiska cookies med choklad ca 16 st stora
170g smör 200g ljust muscovadorörsocker 50g strösocker 1 ägg + 1 äggula 1 msk vaniljsocker 220 g vetemjöl 3/4 tsk bikarbonat 3/4 tsk salt 150 g grovt hackad choklad
Gör så här: Lägg smöret i en en kastrull och bryn det, nu ska smöret först smälta och sen brynas på medelvärme tills det precis blir gyllenbrunt och luktar gott. Var försiktig då det snabbt kan bli bränt, bättre att ta av lite tidigare om du är osäker. Ta av från värmen och låt svalna. I en bunke vispar du sedan ihop svalt smör med muscovadorörsocker och socker. När det är blandat så tillsätt ägg och äggula. I en separat bunke blandar du ihop alla torra ingredienser utom chokladen. Tillsätt sedan de torra ingredienserna i smörvispet, lite i taget inte allt på en gång. Rör till en fin kakdeg som är lite lös. Tillsätt grovt hackad choklad och rör om. Ställ in degen i kylen ca 1 timma tills den stelnat till lite. Forma till ca 16 runda bollar som läggs upp på 2 plåtar med bakplåtspapper, lägg de en bit från varandra då de flyter ut. Grädda kakorna mitt i ugnen på 175 grader över och undervärme ca 12-15 minuter, låt svalna på plåten och njut.
Men alltså vet knappt vart jag ska börja… Vilken otrolig rätt detta blev! Som du säkert redan vet om ifall du följt mig ett tag så bara älskar jag skaldjur, fisk, sallad och grönsaker. Eller jag gillar den mesta maten men detta är verkligen enormt gott! Och dessa scampispett med vitlök och persilja, ja de skulle jag kunna äta varje dag.
Dessa spett serveras med fördel tillsammans med en god sallad. Jag gjorde en linssallad med belugalinser och jag kan skriva ner receptet även på den. Gjorde inga exakta mått men lite på ett ungefär i alla fall.
Magiska scampispett med vitlök & linssallad 2 portioner
20 stora råa scampi (jag räknar 10 per person men då var mina väldigt stora) 2 stora klyftor vitlök (fint hackade) 1/2 dl fint hackad färsk persilja 3/4 dl naturell rapsolja 1 tsk honung 1 krm salt
Gör så här: Blanda ihop allt till marinaden. Ungefär hälften använder du till att marinera dina scampi, den andra halvan av marinaden sparar du och penslar på dina grillade scampispett vid servering. Lägg i dina scampi som ska vara råa (sånna gråa) skalade och upptinade i marinaden. Låt marinera minst 1 timma. Trä upp dina scampi på spett, jag tog 5 per spett så vid servering får man 2 per person. Du gör alltså 4 spett:)
Sätt ugnen på 225 garder med grillfunktion eller grilla på grillen. Det går ganska så fort, några minuter, men sina scampi ska få fin färg så vänd de gärna någon gång under grillningen.
Pensla på lite extra marinad och servera tillsammans med Linssallad som jag berättar vad jag hade i här nedan.
Linssallad med belugalinser: 2 dl svarta belugalinser (kokta, alltså jag kokar egna) 2 nävar med babyspenat (grovt delad) 1 lite rödlök (hackad) 15 små mini tomater (halverade) 1 liten gurka gurka (delad i mindre bitar) 1/2 röd paprika 1/2 grön paprika (delade i mindre bitar) 1 päron (delad i mindre bitar) 1 dl mangotärningar
Gör så här: Blanda ihop alla ingredienserna till salladen. Rör ihop dressingen i en skål och blanda ner önskad mängd i salladen alternativt får var och en ringla den över salladen. Sen är det dags att äta detta goda och njuta!
Senaste kommentarerna: