lax i hummersås

Lax med krämig sås och räkor

En riktigt god färsk lax med en krämig sås som toppas med räkor, kan det bli bättre?
Den här laxen är lätt att laga och blir supergod så testa på den på direkten.
Jag brukar passa på att köpa färsk lax över disk när jag hittar till bra priser. Den är den godaste av de alla tycker jag. Använder jag inte hela laxsidan så går den såklart bra att frysa in.

Lax med krämig sås och räkor

700g laxfilé (4 bitar, ta mer lax om du vet med dig att det behövs mer)
Salt
Svartpeppar
1 schalottenlök
2 klyftor vitlök
1 msk tomatpuré
1 msk hummerfond
2 1/2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1/2-1 msk vetemjöl utrört i lite vatten för tjockare sås
1 näve färsk dill
Citronklyftor
300-400g räkor med skal att toppa med

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme.
Ta bort skinnet på laxen och dela i 4 portionsbitar. Lägg de i en form som tål ugn.
Hacka löken och vitlöken fint och fräs i en kastrull med lite smör några minuter under omrörning.
Tillsätt tomatpuré och låt bryna med en kort stund. Tillsätt fond, grädde, creme fraiche och lite hackad till efter smak. Låt koka några minuter på lite svag värme, red av såsen med lite vetemjöl som du rört ut i lite vatten, vispa ner i såsen tills du fått en lagom konsistens på såsen.
Häll såsen över laxen och sätt in i ugnen ca 18-20 minuter, tiden kan variera beroende på laxens storlek och ugn så håll lite koll. Laxen ska vara genomlagad med fortfarande saftig.

Ta ut formen och toppa med skalade räkor, hackad färsk dill och några citronklyftor som kan pressas över laxen om så önskas vid servering.

Servera med tex potatis, pasta eller något annat du gillar:)

Hoppas att du gillar, kram på dig och ha en fin kväll:)