långjäst glutenfritt bröd

Innehåller reklam för min bok MATBRÖD

Nattjästa glutenfria frallor med frön

Oj oj, ni var många som önskade recept på dessa Nattjästa glutenfria frallor med frön som jag visade på Instagram igår. Jag har experimenterat lite med glutenfritt nu några dagar, känner att jag vill bli bättre på det, lära mig mer liksom. Provade att baka med bovete vilket jag nog inte gör om, blev inte mina smaker direkt och inte konsistens som föll mig i smaken heller. Jag har inte bakat supermycket glutenfritt men jag lovar att jag i alla fall vet vad jag tycker blir gott och inte:):) Dessa frallor är däremot supergoda! Att nattjäsa är ju lite av min grej och många av er vet jag också gillar det, så himla kul!

Jag är ju lite så att ska jag äta något så ska det ju vara gott också och jag har höga krav när det gäller tex bröd. Det ska vara riktigt gott och gärna nybakat om jag ska äta det. Jag bakar hellre små satser som går åt på direkten eller fryser in det på en gång efter baket. Men helst av allt nybakat:)

Bröd är något jag älskar och tänker att även de som inte klarar gluten såklart ska äta gott bröd, det är viktigt! Dessa Nattjästa glutenfria frallor med frön är som sagt supergoda, de är härligt sega och saftiga precis som ett nattjäst bröd ska vara! Testa, till och med jag som äter gluten älskar dessa! Nu är de här frallorna gjorda på en mjölmix, jag ska fortsätta experimentera med andra mjöler såklart men vill liksom ha den här fantastiska konsistensen på mina nattjästa bröd.

Nu när du vet hur mycket jag älskar bröd så vill jag även passa på att tipsa om min allra första bok MATBRÖD som kom ut i handeln i september. Där bjuder jag på massvis av goda bröd, dock inte så många glutenfria recept, bara något enstaka, men för dig som tål gluten så finns det så mycket gott! Boken hittar du HÄR!!

Men nu över till receptet:)

Nattjästa glutenfria frallor med frön 6-7 st

5g färsk jäst (ja bara så lite) eller 3/4tsk torrjäst
3 dl kallt vatten
1 dl glutenfria havregryn
1 dl rostade frön, jag hade solroskärnor och pumpafrön som jag rostat i en torr stekpanna
4 dl semper mjölmix (MIX white flour mix)
1 tsk salt
2 msk fiberhusk

Topping:
Uppvispat ägg
Flingsalt
Rostade frön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt kallt vatten, lös upp jästen med fingrarna eller en visp. Torr jäst löses inte upp.
Tillsätt havregryn, rostade frön och mjölmixen, jag har skrivit vilken jag använde för jag kan tänka mig att alla mjölmixer är olika. Att baka med mjölmix känns nästan som potatismjöl då det efter 4 dl inte stelnat till men tillsätt sedan salt och fiberhusk så blir det underverk efter 10 minuter:) Rör om ordentligt så allt blandas och låt svälla ca 10 minuter. Känn efter hur degen känns tillsätt eventuellt något mer mjöl, du ska få en fin deg som du kan ta i. Jag tar mjöl på händerna och degen, lyfter upp den och tar mjöl tills jag kan forma en fin degboll.

Täck bunken med plastfolie och en bakduk över eller ett lock och låt jäsa över natten eller ca 9-10 timmar i rumstemperatur.

På morgonen:
Ta ut degen försiktigt på ett mjölat bakbord. Degan ska inte knådas utan dra försiktigt ut degen så den blir som en lång limpa. Dela i 6-7 lika stora delar och forma lätt så den blir lite rund. Lägg upp frallorna på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med uppvispat ägg och strö över flingsalt och lite rostade frön på toppen. Låt vila en stund medan ugnen blir varm. Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme och grädda sedan frallorna mitt i ugnen ca 14-16 minuter. Frallorna ska få fin färg både i botten och ovanpå.

Låt svalna innan du skär i frallorna.

Hoppas du haft en fin dag och att jag lyckas inspirera dig till att prova.

Kram