Choklad

Fluffy cake

Ni var många som tyckte den här kakan såg spännande ut när jag lade ut den och såklart ska ni få recept på den. Jag kan inte själv ta åt mig äran då den redan lever sitt lilla liv på Youtube men jag kan ta åt mig äran att jag har gjort den och visar för er:)

Kakan kallar jag Fluffy cake och den har en fluffig/dallrig konsistens som jag inte stött på så många kakor som har. Visserligen är inte receptet från Sverige från början och en del desserter i andra länder har ju just denna konsistens. Botten är gjord på chokladrån som är mixade, gillar du inte smaken av rån (min man gör inte det:) så går det såklart att ersätta med andra kakor. Men dessa är det lite fyllning i så då kanske du behöver öka mängden philadelphiaost eller göra en vanlig pajbotten på digestive och smält smör.

Det som gör den här kakan lite speciell är ju just själva fyllningen och riktigt fin är den också tycker jag. Det känns som att den gör sig bäst som en dessertkaka om jag får bestämma. Jag känner inte igen smakerna sen tidigare heller så vill du testa en lite annorlunda kaka som är både vacker och god, testa denna.

Fluffy cake

Botten:
200g choklad Wafers
1 msk naturell philadelphiaost

Fyllning:
5 äggvitor
100 ml (1 dl) vatten
10g gelatin (alternativt 15g agar agar)
300g florsocker
20g kakao (i halva satsen)

Topping:
100g mjölkchoklad
80g smör

Gör så här:
Mixa wafers och tillsätt philadelphiaost, mängden kan variera beroende på vilka wafers du har men kexsmulorna ska gå ihop när du trycker ihop de. Tryck ut botten så den blir kompakt i en rund springform. Använd en form som är ca 18-19 cm med löstagbar kant. Jag sätter alltid fast ett bakplåtspapper i botten på formen för att enklare kunna flytta kakan. Ställ åt sidan.

Blanda ihop vatten och gelatin i en liten kastrull, låt stå och dra ca 5 minuter tills det blivit som gelé, värm sedan upp gelatinet lätt så det smälter och låt svalna lite.
Vispa äggvitorna med en elvisp i en helt ren bunke det är viktigt och inget av gulan får komma med. Vispa till ett hårt skum, som när du vispar maräng, äggvitan ska sitta fast i bunken när du vänder på den. Sikta ner florsocker i smeten och vispa ihop igen tills allt blandats. Vispa sedan ner det smälta gelatinet.

Häll över hälften av smeten i en annan bunke, i denna bunke tillsätter du siktad kakao och vispar runt så du får en fin chokladsmet.

Häll den vita smeten över kexbotten först och häll sedan direkt efter på chokladsmeten. Rör om försiktigt med en sked så den vita smeten och chokladsmeten blandar sig lite och du får fina mönster. Rör inte om för mycket bara för då blir allt choklad:)

Ställ in i kylen ca 30-40 minuter tills den stelnat.

Gör sedan toppingen, smält choklad och smör på väldigt svag värme i en kastrull eller över ett vattenbad. Låt sedan chokladtoppingen svalna i rumstemperatur, den ska inte stelna men få en lite tjockare konsistens annars rinner den bara av.

Ta loss kakan från formen försiktigt så den inte går sönder och häll över chokladtoppingen. Bred ut på toppen och kanterna. Låt stelna i kylen ca 30 minuter och toppa med valfria tillbehör.

Tryck ut kexsmulorna i botten på en rund springform. Häll sedan över den vita smeten.

Häll över chokladsmeten på den vita smeten.

Och blanda runt lätt med en sked så du får lite mönster i kakan.

Vågar du dig på denna spännande kaka?

Smält choklad och smör till toppingen.

Ta loss kakan ur formen och bred på toppingen som svalnat.

Hoppas du får en mysig helg och njuter lite extra. Kram på dig

Följ mig på Instagram Victorias_provkok 🙂