Lemon creme brownie

april 14, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Lemon creme brownie

Påsken närmar sig med stormsteg och det härliga vädret verkar också vara på ingång. Idag tänkte jag tipsa om en lite goding, nämligen en Lemon crème brownie som passar sig utmärkt nu till påsk men även andra dagar såklart också. Pimpa med lite färgat strössel och läckra smågodisar och du får en toppenfin liten dessert eller fikabit. Det blir många små bitar men du bestämmer såklart själv hur stora du vill göra dem;)

Lemon creme brownie

Brownie:
200g smör
3 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
3 ägg
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Gör så här:
Smält smöret i en stor kastrull. Blanda ihop kakao, salt, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt blandningen i smöret och tillsätt även socker och ägg. Rör till en jämn smet och häll ner i en bakplåtspappersklädd form som är ca 30x20cm. Sätt in i ugnen 25-30 minuter på 170 grader. Håll koll på kakan, den ska inte vara rinnig men inte heller helt torr. Alla ugnar är olika och tar olika tid så titta till den extra mot slutet och stick med en sticka. Låt den kallna i kylen. Skär sedan brownien i lagom stora bitar och toppa med Lemon Creme.

Lemon Creme:
1 1/2 dl vispgrädde
150g philadelphiaost
2 msk florsocker
60g lemoncurd

Gör så här:
Vispa grädden hårt i en bunke, ställ åt sidan. Vispa sedan ihop philadelphiaost, florsocker och lemoncurd i en bunke. Rör sedan ner den vispade grädden. Spritsa på fyllningen på brownien och toppa med små färgade godisar och kanske lite strössel.

Perfekta små brownie bits som passar som både fika och dessert när du vill lyxa till det lite extra.

Perfekt nu til påsk med massor av glada färger.

Kram Kram

Påskägg med krämig vanilj och citron

april 6, 2019 by victoriaadmin 2 Comments

Påskägg med krämig vanilj och citron

Påsken närmar sig med stormsteg och kanske ska just du ha lite påskfirande hemma hos dig. Idag tänkte jag i alla fall tipsa och helt galet goda och så söta små Påskägg med krämig vanilj och citron. Du gör dem enkelt med ett fåtal ingredienser och påskigare dessert kan du ju knappast få… Eller hur? Lagom stora är de ju också;) Äts med fördel genom att hålla i dem.

Påskägg med krämig vanilj och citron, 6 halvor

3 kinderägg
1 1/2 dl vispgrädde + en knivsudd bakpulver
150g naturell philadelphiaost
3/4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk lemoncurd
Några doppar gul färg (Kan uteslutas)

Gör så här:
Dela kinderäggen, var försiktig, om du inte får isär dem så värm en kniv i hett vatten, torka av och skär försiktigt så chokladen smälter. Vispa grädde och lite bakpulver hårt. I en annan bunke vispar du ihop philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker. Vispa en stund tills du får en slät kräm. vispa sedan ner den vispade grädden och vispa lytt tills du får en jämn kräm. Fyll en spritspåse med vaniljkrämen och spritsa ner i ägghalvorna. Jämna till så det blir släta ägghalvor. Gröp ur lite där ”äggulan” ska vara. Blanda ihop lemononcurd med lite gul färg för att få äggulan lite mer gul, färgen kan uteslutas. Lägg ner lemoncurden i en liten plast påse och klipp ett litet hål i ena änden. Spritsa sedan ner i den lilla gropen. Du kan givetvis använda en vanlig sprits men jag tycker det är enklare med en påse då det är sån liten mängd och du kan då spritsa ut allt. Ställ in i kylen till servering.

Observera de vackra små blommorna som nu växer i min trädgård, det är underbart.

Kram kram

Mango Orange Smoothie

januari 31, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Mango Orange Smoothie

Godmorgon, hoppas allt är bra, här har det varit några turbulenta dagar så därav min frånvaro. Idag tänkte jag bjuda på en riktig favoritsmoothie, det finns inte så mycket godare i smoothieväg än den här gula kombon. En fräsch och galet god gul smoothie fullspäckad med vitaminer. Den kan verkligen pigga upp vilken frukost som helst:)

Mango Orange Smoothie, 2 glas

2 dl färskpressad apelsinjuice
1/4 dl citronjuice
1 1/2 dl fryst mango i bitar
1/2 söt banan
1 tunn skiva skalad ingefära

Gör så här:
Lägg allt i en mixer och mixa ihop, är du osäker på ingefäran så tillsätt lite i taget. Det är riktigt gott med lite ingefära i smoothies. Lyfter verkligen.

Ha nu en riktigt fin dag och glöm inte att lyxa till dagen lite extra, det behöver inte vara så jobbigt. Ta hand om dig, Kram

Sparkling raspberry and peach lemonade

januari 22, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Sparkling raspberry and peach lemonade

Ska du ha fest eller bara vill lyxa till dagen lite extra så ska du absolut testa den här underbara drinken Sparkling raspberry and peach lemonad. Den är helt ljuvlig med massor av smak av sommar, det kan behövas även på vintern vill jag lova. Den här drinken passar utmärkt som en liten välkomstdrink eller varför inte efter maten om du önskar något lite sött att sippa på. Otroligt god är den hur du än dricker den. Varför inte lyxa till med en ”mitt i veckan drink” lemonade passar alltid in om du vill lyxa till det lite extra, eller hur?

Sparkling raspberry and peach lemonade

8 persikohalvor i lag
2 1/2 dl hallon
2 dl vatten

Sockerlag:
1,2 dl vatten
1,2 dl strösocker

2 dl färskpressad citronjuice
2-3 dl vatten
Alkoholfri cider med smak av tex fläder

Gör så här:
Koka upp socker och vatten till sockerlagen, koka tills sockret lösts upp. Låt svalna och kyl ner i kylen.
Koka upp hallon i en kastrull och låt även de svalna. Mixa sedan hallon, persika och vatten till en puré.

Blanda sedan ner pressad citronjuice i sockerlagen och tillsätt purén, rör om ordentligt. Tillsätt lite vatten.

Häll i lemonad efter smak i ett glas och toppa med cider, rör om. Eller så blandar du direkt i en karaff och häller i glasen. Toppa med isbitar och njut.

Skål och njut av en iskall lemonade med smak av sommar.

Ha nu en riktigt härlig kväll.

Kram kram

Smoothie -vitaminboost

januari 14, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Smoothie -vitaminboost

Godmorgon fina du!
Den här helgen har jag verkligen bara tagit det lugnt, lite jobb såklart det kommer man inte undan som egenföretagare. Lyx måste jag säga att bara lunka på och ta dagen som den kommer. Söndag idag och den startades med en riktig mysfrukost, precis som det ska vara på helgen, visst?

Frukosten idag bestod av en grymt god Smoothie -vitaminboost, det kan behövas för att liva upp dessa rätt gråa dagar när man kikar ut genom fönstret… sen blev det även lite fil med frukt & bär samt min hemmagjorda granola som jag gjorde igår. Grundreceptet hittar du HÄR den är såå god och enkel, denna gång tillsatte jag även torkade tranbär men du kan själv laborera med frön, nötter och bär i den.

Smoothie -vitaminboost

2 goda apelsiner
1 moget päron
1 liten banan
1/2 lime
1/2 citron
1 skiva färsk ingefära ca 1/2 cm
1/2 dl vatten
Några isbitar

Gör så här:
Skala apelsinerna, kärna ur päronet och skala bananen. Lägg frukten i en mixer. Pressa i lime och citronjuice, skala ingefäran och tillsätt den, vatten och isbitar. Mixa slätt och servera med is.

Hoppas att ni alla får en riktigt fin dag. Själv ska jag njuta av ledigheten och förhoppningsvis blir det även lite simning idag. Men innan det ska jag göra en vegetarisk lunch med kikärtor, jag hoppas den blir så god som jag tror att den ska bli.

Kram Kram

Fluffig citronfromage

oktober 2, 2017 by victoriaadmin 1 Comment

Fluffig citronfromage

I helgen som var gjorde jag så mycket söta godsaker bland annat den här helt underbara desserten som är en Fluffig citronfromage. Vi åt skaldjur som huvudrätt och då passade det sig väldigt bra med en sötsyrlig dessert efter. Jag är sån som gärna njuter av en liten dessert efter maten och gör du denna i liknande storlek som jag har så blir det 6 stycken. En alldeles lagom storlek då den är rätt mättande. De små söta citronerna hittade jag bland lösviktsgodiset på Ica, närmare bestämt Ekershallen för er som är Örebroare:)

Fluffig citronfromage, 6 st små desserter

2 gelatinblad

2 äggvitor

1 dl strösocker

2 äggulor

Saften av 1 citron + skal av ca 1/2 citron (bara det yttersta gula)

2 dl vispgrädde

Topping: Riven choklad, citrongodis, mynta och polly

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills de mjuknat.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt sedan hälften av sockret, vispa lite till.

Vispa äggulorna och resten av sockret i en annan bunke tills det blir poröst och tillsätt citronskalet.

Koka upp citronsaften i en liten kastrull och tag sedan av från värmen, tillsätt de mjuka gelatinbladen och rör om. Låt svalna något och rör sedan ner det i äggulesmeten.

Vispa grädden rätt hårt och blanda ner den i äggulesmeten.

Rör om så att allt blandas och vänd till sist ner den vispade äggvitan i äggulesmeten. Rör försiktigt till en jämn smet.

Fördela fromagen i glas och låt stelna i kylen några timmar.

Dekorera med riven choklad, mynta, polly och citrongodis.

En otroligt god och enkel dessert som blir så himla söt om du spritsar upp den lite fint i några små glas.

Ha nu en helt fantastiskt fin kväll, och lova att ni testar den här någon dag!

Kram Kram

Smoothie med mango, citron och ingefära

juni 18, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Smoothie med mango, citron och ingefära

Godmorgon, visst är det helt underbart med helg:) I morse gjorde jag en riktigt mysig sommarfrukost med yoghurt, jordgubbar, vattenmelon, banan, körsbär, kokta ägg, smoothie och citronvatten, så fantastiskt gott. I dag har de lovat sol och värme så det är bäst att passa på att njuta av sommaren. Tänkte jag skulle bjuda er på en uppfriskande Smoothie med mango, citron och ingefära idag. Vad sägs om det? Kanske kan smoothien kurera mig och göra mig frisk från min förkylning som jag åkt på, vem vet, värt ett försök i alla fall.

Smoothie med mango, citron och ingefära

2 dl färskpressad apelsinjuice
1 söt banan
1 dl fryst mango i bitar
En tunn skiva ingefära
Några droppar citronsaft

Gör så här:
Mixa samman allt till en slät smoothie och servera den väl kyld.

Testa nu min smarriga…

Smoothie med mango, citron och ingefära…

…och njut av dagen

Ha nu en helt fantastisk dag, vi tänkte ta oss ut på sjön en sväng idag, ska packa med en liten picknick med bullar, nybakat bröd och lite smoothie. Bäst jag tar och bakar klart brödet nu så vi strax kan ge oss iväg, det blir ett vitt och fluffigt bröd och blir det som jag hoppas kommer det bli succé.

Förresten, du följer väl mig på Instagram victorias_provkok klicka på en instagrambild här till höger—> eller på Facebook https://www.facebook.com/victoriasprovkok/?fref=ts

Kram kram

Citron och jordgubbstårta

juni 1, 2017 by victoriaadmin 1 Comment

Citron och jordgubbstårta

1a juni idag och maj månad har bara rusat förbi, maj är en månad jag verkligen älskar. Värmen börjar komma, dagarna och kvällarna är ljusa, allt är så grönt och vackert, blommorna blommar och ofta blir årets första dopp i maj. Dessutom fyller jag år i maj vilket resulterar i kalas på landet. Sommaren är här!
På morsdag som var i söndags gjorde jag en suveränt god tårta, en Citron och jordgubbstårta som blev riktigt populär. Citron och jordgubb är 2 smaker som verkligen passar fint ihop. Jag använde mig av min hemmagjorda lemon curd som är så god. Tårtbotten som jag alltid gör när jag gör tårtor är väldigt luftig och så god, jag gör den ofta några dagar innan och fryser in.

Tårtbotten:
4 stora rumsvarma ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Vispa ägg och socker riktigt pösigt med maskin 10 minuter. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke och rör försiktigt ner lite i taget i äggfluffet. Rör väldigt försiktigt så allt blandas, absolut inte mer än vad som är nödvändigt.
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en rund springform som är ca 23-25 cm. Smöra och bröa och häll i smeten. Grädda tårtbotten på 175 grader ca 30 minuter. Prova med en sticka så den är klar, stickan ska vara torr. Var dock noga med att inte öppna luckan under gräddningstiden utan enbart någon gång på slutet. Låt tårtbotten svalna helt, skär loss den från kanterna om den inte lossnar. Jag brukar frysa ner min tårtbotten så det går enklare att skära den. Ofta gör jag tårtbotten några dagar innan och lägger den i frysen sen är det bara att ta upp den ca 30 minuter innan du ska dela den och fylla den.

Citron och jordgubbstårta

Lager 1:
1 dl lemon curd + 1/2 dl
1 1/2 dl hårt vispad grädde
100g naturell cream cheese

Lager 2:
ca 2 dl hemmagjord jordgubbssylt

Topping:
ca 4 dl vispad grädde
Hackade färska jordgubbar (ca10st)
Färska jordgubbar
Lite rivet citronskal

Gör så här:
Dela tårtbotten i 3 delar, första lagret blandar du ihop lemon curd och crème cheese till en slät röra och blandar ihop med vispad grädde. Jag lade även ett tunt lager med ren lemon curd längst ner under crème cheese röran. Bred på ett rätt tjockt lager med röran.
Lägg på ett lager tårtbotten och lägg på lager 2 som är hemmagjord jordgubbssylt, ca 2 dl eller kanske mer.

Lägg på sista lagret tårtbotten och täck med vispad grädde som är blandat med lite hackade jordgubbar. Toppa med jordgubbar och lite rivet citronskal, bara det översta gula skalet.

Ät och njut av en riktig sommardröm

Ha nu en riktigt härlig dag, jag ska i alla fall fira in dagen med en bit tårta, hur firar du sommaren?

Kram

Lemon curd

maj 31, 2017 by victoriaadmin 1 Comment

Lemon curd

Lemon curd är en sån där bra produkt som kan användas till så mycket gott. Det är enkelt att göra själv hemma med ett fåtal ingredienser. Ha bara lite tålamod när du ska röra den över vattenbadet på slutet, det tar lite tid kanske 15-20 minuter för att få curden att tjockna, men till slut har du en fin och krämig Lemon curd. Jag brukar använda min curd i desserter och bakverk, nu senast blev det en tårta som blev fantastiskt god, receptet på den kommer lite senare. I kylskåp klarar sig Lemon curden ungefär 2 veckor.

Lemon curd

3 hela ägg
1 1/2 dl strösocker
1 dl citronsaft
Rivet skal av en ekologisk citron
75g rumsvarmt smör

Gör så här:
Vispa upp äggen lätt i en skål som tål värme. Tillsätt socker, citronsaft och citronskal. Låt blandningen koka över ett vattenbad under omrörning tills det blivit en tjock och fin Lemon curd. Ta av från värmen och rör ner det rumsvarma smöret. Nu ska du ha en tjock och slät citronkräm. Lägg upp i en burk med lock och låt svalna i rumstemperatur, förvaras sedan i kylen.

Ha nu en riktigt härlig dag, här fullkomligt öser regnet ner, inte den finaste majdagen men lite mysigt ändå, när man har möjlighet att sitta inne vid brasan under en filt.

Kram Kram

Rabarbersaft

maj 29, 2017 by victoriaadmin 2 Comments

Rabarbersaft

De här sommardagarna som varit nu några dagar är ju helt fantastiska, vilken värme. Jag stortrivs verkligen, älskar de där varma dagarna då vindarna knappt fläktar utan mer känns som en värmevåg. Sånna dagar passar min Rabarbersaft helt perfekt. Det är en enkel saft som blir så otroligt god, den gjorde succé på kalaset. Pimpa glasen med lite citronskivor och färska jordgubbar och du får en väldigt vacker dryck att bjuda på.

Rabarbersaft

2 kg rabarber
1 1/2 liter vatten
Saft från en saftig citron
1 kg strösocker

Gör så här:
Tvätta rabarbern och skär den i bitar. Lägg den i en stor gryta och tillsätt vattnet. Koka tills rabarbern är helt mjuk.
Häll upp allt i en silduk eller en väldigt tät sil och låt det rinna av helt.
Tvätta ur grytan och häll tillbaka saften. Tillsätt socker och citronsaft och låt koka upp, skumma av saften tills den är klar.
Häll upp saften på rena och varma glasflaskor och förvara saften i kylen. Späd ut med lagom mycket vatten vid servering och pimpa glasen med jordgubbar och citronskivor.

Enkelt, uppskattat och grymt gott, perfekt nu när rabarberna börjar komma i var och varannan trädgård. Har du inga egna kan du ju alltid fråga grannen:) Eller köpa dem i butiken.

Den här satsen blir 2 stora flaskor med saft så det räcker väldigt länge, du kan ju givetvis göra hälften om du inte vill dricka saft hela sommaren.

Kram kram

Citron

Lemon creme brownie

Påskägg med krämig vanilj och citron

Mango Orange Smoothie