Kalljästa kanelbullar med vaniljkräm

Kalljästa kanelbullar med vaniljkräm

På söndag är det kanelbullens dag, det missar ni väl inte? Är det någon sån här dag som ska firas så är det väl kanelbullens dag. Eller hur? I går kväll gjorde jag dessa underbara bullar som jag gräddade i morse. Kanske kan de vara nåt att testa till just kanelbullens dag?

Kalljästa kanelbullar med vaniljkräm 12 st

20g färsk jäst
3 dl kall mjölk 3%
75g rumsvarmt smör
1 ägg
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
3/4 tsk malen kardemumma
Ca 7 1/2 -8 dl vetemjöl special

Fyllning:
100g mjukt smör
3/4 dl strösocker
Kanel (efter smak jag gillar mycket kanel)
Ca 1 1/2 -2 dl vaniljkräm (Jag använde marzankräm)

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och lite mjöl i taget under knådning. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar.

Vispa ihop fyllningen, ofta tillsätter jag kanel i själva smeten och strör på mer när jag brett ut den på degen.

Kavla ut degen och bred ut fyllningen, vill du ha mer kanel strör du det över fyllningen. Rulla ihop och skär ut 12 lagom stora bullar av rullen. Jag satte mina bullar i en hemmagjord form av bakplåtspapper i en muffinsform. Tycker de blir så fina då..
Spritsa i vaniljkräm i varje bulle. Jag använde mig av marzankräm, den kallrörda varianten men du kan såklart göra egen. Jag använder en sprits med rund tyll som jag trycker ner en bit i bullen och spritsar så det kommer upp lite ovanpå bullen.

Täck plåten med plastfolie och ställ in i kylen över natten.

På morgonen:
Ta fram plåten med bullar och låt dem stå framme 30 minuter. Sätt på ugnen på 225 grader över och undervärme. Pensla bullarna med uppvispat ägg (knäck ett ägg i ett glas och rör om ordentligt med en brödpensel) Toppa med pärlsocker.

Sätt in bullarna i ugnen, när jag har dem i muffinsform tar de lite längre tid i ugnen ca 12-14 minuter och jag brukar sätta dem lite längre ner i ugnen när jag har muffinsplåt så de ska bli jämt gräddade. Gör du bullar direkt på plåten så går det oftast snabbare. Kanske 8-10 minuter. Men tiden beror på storlek på bullarna och ugn så håll koll så de får en fin färg både i botten och ovanpå. Låt svalna och NJUT av nybakat.

Alltså lyx att göra kanelbullar till frukost:)

Kram Kram