Apelsinbullar
Den här semestern blev inte lik någon annan semester. Vi har mestadels varit hemma. En liten tripp ner till Skåne och sen har vi varit ute med båten. Men jag har haft fullt upp med allt och knappt suttit ner på hela ledigheten känns det som. Förstår inte att det blir så mycket att gör när man är hemma. Jag skulle behöva en semester vid en badstrand nu för att vila upp mig. För några dagar sedan så bakade jag MAGISKT goda Apelsinbullar. Alltså jag alskar apelsinmarmelad och tänkte att de borde bli galet gott i bullarna…och JA det blev det!Så här kommer receptet på mina Apelsinbullar.
Apelsinbullar ca 25 st
Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna
Fyllning:
Rumsvarmt smör ca 200-250g
Strösocker ca 1 dl
Kardemumma
Vaniljsocker
Topping:
Apelsinmarmelad ca 1 1/2 tsk per bulle
Uppvispat ägg
Pärlsocker
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek ca 40 minuter.
Baka ut bullarna med massa gottigt smör, kardemumma, vaniljsocker och socker i mellan, lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Gör ett hål i varje bulle och fyll med apelsinmarmelad. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Sätt in i ugnen ca 7-8 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. Låt svalna och njut av nybakat.
Grädda bullarna i en muffinsform för att få höjd på dem. Pappret runt bullarna gjorde jag av bakplåtspapper. Klipp en lagom stor fyrkant och klipp in spetsarna några cm.
Ha nu en strålande och helt fantastisk dag, kram