Bullar & Vetebröd

Kanelbullar med färskost créme

2 Comments
Kanelbullar med färskost créme

Kanelbullar med färskost créme

Kanelbullens dag den 4 oktober, det är det väl ingen som missat och dagen till ära är det väl ändå ett måste att baka kanelbullar eller i alla fall att äta kanelbullar:)

Så här kommer jag med ännu ett bidrag till kanelbullebaket, supergoda Kanelbullar med färskost créme. Det fick bli årets kanelbullar för mig på kanelbullens dag.

Jag har ju tidigare gjort kanelbullar i långpanna med liknande fyllning och de är väldigt poppis.

Kanelbullar med färskost créme

Kanelbullar med färskost créme 12 st

Du behöver:
50g smör
2 1/2 dl mjölk
25g jäst
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1 ägg
1 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna ca 7-8 dl

Fyllning: 
75g rumsvarmt smör
50g naturell philadelphiaost
1/2 dl strösocker
1 msk malen kanel
1 msk vetemjöl

Topping: 
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, ägg, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först och sedan lite i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.
Vispa ihop allt till fyllningen med en elvisp.
Baka ut bullarna med fyllningen mellan och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Sätt in i ugnen ca 7-8 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. Tiden beror på storleken på bullarna samt vilken ugn du har så håll koll på de.

Låt svalna men serveras med fördel ljumna med ett glas mjölk eller varm choklad:)

Kanelbullar med färskost créme
Kanelbullar med färskost créme
Kanelbullar med färskost créme

Hoppas du får en riktigt fin dag och får njuta av många goda kanelbullar dagen till ära.

Följ mig mer än gärna på Instagram eller Facebook där får ni se lite mer av mig:) Länk här på sidan.

Grillade kanelbullar

Leave a Comment
Grillade kanelbullar

Grillade kanelbullar

Igår blev det en sån där riktigt mysig dag, en tur med båten i Vätterns skärgård där vi stannade till vid en liten ö, grillade och badade. Det var ungefär 16 grader i luften och sol, så underbart med sånna här höstdagar. I vattnet var det 12,6 grader så det sjunker sakta men säkert.

Till lunch blev korv med bröd och Grillade kanelbullar. Alltså hur galet gott var det inte att grilla sina kanelbullar, de blev helt perfekta.

Så nu tänkte jag ni ska få receptet på mina Grillade kanelbullar samt lite tips på hur du lyckas när du ska ut i skogen med de:)

Grillade kanelbullar

Grillade kanelbullar 8 st

10g färsk jäst
50g smör
1 1/2 dl mjölk
1 ägg
1/2 dl strösocker
1/2 tsk kardemumma
1/2 krm salt
ca 5 dl vetemjöl

Fyllning:
50g mjukt smör
1/2 dl socker
1 tsk malen kanel
1 msk vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret ta av från värmen och tillsätt mjölken. Blandningen får vara max 37 grader men gärna kallare.
Häll mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt ägget, socker, kardemumma och salt, rör om och tillsätt vetemjöl. Vetemjölet tillsätter du lite i taget under knådning tills du får en fin deg. Mängden mjöl kan variera lite men runt 5 dl behövs och sen lite till utbaket.

Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen med en elvisp så den blir fluffig och mjuk.

Kavla ut degen på direkten, den behöver inte jäsa. Kavla ut till en rektangel och bred på fyllningen, vik degen dubbel på långsidan och dela i ca 4 cm breda remsor. Se bild nedan.

Lägg sedan varje remsa i plastfolie och lägg ner i en lite större plastburk med lock.

När du nu ska ut i skogen och förvara kanelbulle remsorna är det viktigt att du håller de kalla, annars jäser de för mycket. Så stoppa ner burken i en kylväska med kylklampar så du får det kallt. När du väl ska grilla de kan du lägga upp de lite innan så de jäser upp lite men låte de inte jäsa för länge i värme för då blir de svåra att snurra om de är för mjuka och lite överjästa. Tro mig jag testade både:) Ett till tips, ta med lite extra mjöl ut om det skulle behövas, jag behövde det inte men om….

Sen är det bara att snurra fast remsorna på lite tjockare pinnar, tryck fast så de sitter och inte lossnar i början och slutet. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Jag vispade upp ägget hemma och hällde över i en liten burk med lock, glöm inte en pensel 🙂

Sen är det bara att grädda över elden, håll inte för nära så de blir brända, snurra bullen ofta så den blir jämnt gräddad, kolla på den med jämna mellanrum så den blir gräddad längst in mot pinnen också. Ha inte för bråttom, njut av naturen, andas och grädda med kärlek, då får du en fantastisk bulle att njuta av.

Grillade kanelbullar
Grillade kanelbullar

Här ser ni den snurrade bullen på pinnen samt mina foliepaket med deg.

Grillade kanelbullar

Penslad runt om och sockrad med pärlsocker…

Grillade kanelbullar
Grillade kanelbullar
Grillade kanelbullar

Lite gräddad men mer färg behövs.

Grillade kanelbullar
Grillade kanelbullar

Sååå perfekta blev de.

Grillade kanelbullar
Grillade kanelbullar
Grillade kanelbullar

Hoppas du nu får en fantastisk dag och passa på att ta en tur ut i skogen någon dag. Hösten är fantastisk och kan bjuda på många fina grilldagar. Ta med vännerna eller familjen ut på en tur.

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook:)

Sockerbullar med kola

Leave a Comment
Sockerbullar med kola

Sockerbullar med kola

Magi i en liten bullform, behöver jag säga mer om denna bulle. En sockerbulle med kola, alltså HUR gott!? Kommer du prova på denna goding. Jag är ju typ uppväxt på bullar så är det någon som borde veta hur en bulle ska smaka så är det jag:) Under hela min uppväxt kom mormor hem till mig med bullar till frukost varje morgon. Och ja tänk, jag åt bullar och varm choklad till frukost under många år och ja, det är nog därför jag älskar bullar så mycket. Tack Mormor…Är nog därför jag blir kallad Bulldrottningen;)

Sockerbullar med kola

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
1 ägg
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna ca 12dl

Fyllning:
Rumsvarmt smör ca 200g
Strösocker ca 1 dl
1 msk vetemjöl
Dulce de leche ca 1/2 msk per bulle

Topping: 
Smält smör
Strösocker

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan ägg, socker, salt och vaniljsocker. Ägg kan uteslutas men jag tycker det gör bröd och bullar fluffigare.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna röra vid den med mjölade händer utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek ca 40 minuter.
Vispa ihop smör, socker och lite vetemjöl tills du får en mjuk smet.
Kavla ut degen och bred på fyllningen. Vi degen dubbel och skär ut byxben som du tvinnar ihop (se bild nedan).
Lägg bullarna i bullformar som du sätter i en muffinsplåt för att få höga bullar. Gör ett hål i varje bulle och fyll med dulce de leche.
Låt bullarna jäsa ca 30 minuter.
Sätt in i ugnen ca 10 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. Tiden beror lite på storleken och vilken ugn du har. Det beror också på om du gräddar i muffinsplåt eller på vanlig plåt. I en muffinsplåt tar det något längre tid än på en plåt med bakplåtspapper. Så håll koll på dina bullar.

Låt bullarna svalna och pensla med brynt smör, doppa sedan bullarna i strösocker. Jag brukar hälla strösockret i en djup tallrik. Vill du frysa bullarna så pensla och sockra dem först när de tinat upp. Vill du snygga till de lite extra kan du toppa med ytterligare lite dulce de leche efter sockringen.

Ät och njut! Tänk dig denna nybakade bulle tillsammans med lite varm choklad:) Alltså hur gott!

Sockerbullar med kola
Sockerbullar med kola
Sockerbullar med kola
Sockerbullar med kola
Sockerbullar med kola
Sockerbullar med kola
Sockerbullar med kola
Sockerbullar med kola

Kram kram och tack för att du följer mig, peppar mig och ger mig så mycket energi till att komma på nya recept och det är så galet roligt!

Kram

Kardemummabullar med äpple

Leave a Comment
Kardemummabullar med äpple

Kardemummabullar med äpple

Sensommar eller höst, jag kallar hellre den här tiden på året för sensommar då jag inte vill att sommaren ska vara över. Får lite smått panik över att de varma, ljusa dagarna och kvällarna snart är ett minne blott samtidigt som det såklart är lite mysigt också. Många har äpplen i sina trädgårdar den här årstiden, tyvärr levererade inte vårt äppelträd så mycket i år så jag får leta på annat håll. Men dessa grymma bullar kan du göra med både hemmagjort och köpt äppelmos och de är verkligen supergoda, så testa!

Kardemummabullar med äpple

Kardemummabullar med äpple 24 st

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
1 ägg
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna ca 12dl

Fyllning:
Rumsvarmt smör ca 200g
Strösocker ca 1 dl
1 msk vetemjöl
Ca 3 tsk kardemumma (jag mortlar egen)
Ca 1/2 -1 msk äppelmos per bulle

Topping: 
Smält smör
Strösocker

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan ägg, socker, salt och vaniljsocker. Ägg kan uteslutas men jag tycker det gör bröd och bullar fluffigare.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna röra vid den med mjölade händer utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek ca 40 minuter.
Vispa ihop smör, socker, lite vetemjöl och kardemumma tills du får en mjuk smet.
Kavla ut degen och bred på fyllningen. Vi degen dubbel och skär ut byxben som du tvinnar ihop (se bild nedan).
Lägg bullarna i bullformar som du sätter i en muffinsplåt för att få höga bullar. Gör ett hål i varje bulle och fyll med äppelmos.
Låt bullarna jäsa ca 30 minuter.
Sätt in i ugnen ca 10 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. Tiden beror lite på storleken och vilken ugn du har. Det beror också på om du gräddar i muffinsplåt eller på vanlig plåt. I en muffinsplåt tar det något längre tid än på en plåt med bakplåtspapper. Så håll koll på dina bullar.

Låt bullarna svalna och pensla med brynt smör, doppa sedan bullarna i strösocker. Jag brukar hälla strösockret i en djup tallrik. Vill du frysa bullarna så pensla och sockra dem först när de tinat upp.

Kardemummabullar med äpple

Degen är bubbelvikt, skär sedan ut remsor som är ca 3 cm breda, dela de i byxben som du tvinnar och snurrar ihop till en bulle.

Kardemummabullar med äpple
Kardemummabullar med äpple
Kardemummabullar med äpple
Kardemummabullar med äpple
Kardemummabullar med äpple
Kardemummabullar med äpple
Kardemummabullar med äpple

Då var helgen räddad med massa goda bullar:)
Kram på dig

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Kalljästa smörbullar

Leave a Comment
Kalljästa smörbullar

Kalljästa smörbullar

Ja, som ni vet brinner jag för enkelhet när det kommer till att baka och laga mat:) Kalljästa bullar är väldigt smidigt om ni vill ha minimal arbetsinsats på morgonen då allt redan är i princip klart. Vill ni hellre jäsa bullarna lite snabbare går det också bra, ta då något mer jäst, ca 30g jäst, fingervarm vätska 37 grader och smält eller mjukt smör. Då kan du jäsa degen först ca 30-40 minuter sen de utbakade bullarna ca 30 minuter.

Så nu är det bara att sätta igång och baka:) Supergoda bullar verkligen.

Kalljästa smörbullar

Kalljästa smörbullar 12 st

20g färsk jäst
3 dl kall mjölk 3%
100g rumsvarmt smör eller smält
1 ägg
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1 tsk malen kardemumma
Ca 9dl vetemjöl special

Fyllning:
100g mjukt smör
1 dl strösocker
1 krm vaniljpulver alternativt vaniljsocker kanske 1-2 msk

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och lite mjöl i taget under knådning. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar. Vill du hellre smälta smöret så gör det och blanda med mjölken men blandningen ska då inte vara över 37 grader.

Vispa ihop allt till fyllningen så du får en mjuk och smidig smörkräm, jag brukar använda en elvisp.

Kavla ut degen och bred ut fyllningen. Rulla ihop och skär ut 12 lagom stora bullar av rullen. Jag satte mina bullar i en bullform och sedan i en muffinsform. Tycker de får så fin och hög from då.

Täck plåten med plastfolie och ställ in i kylen över natten. De brukar inte jäsa upp så mycket i kylen hos mig men det beror lite på kylan och hur länge de står. Men jag brukar låta mina jäsa lite extra i rumstemperatur sen.

På morgonen:
Ta fram plåten med bullar och låt dem stå framme 30 minuter -1 timma . Sätt på ugnen på 225 grader över och undervärme. Pensla bullarna med uppvispat ägg (knäck ett ägg i ett glas och rör om ordentligt med en brödpensel) och strö på pärlsocker.

Sätt in bullarna i ugnen, när jag har dem i muffinsform tar de lite längre tid i ugnen ca 12-13 minuter och jag brukar sätta dem lite längre ner. Gör du bullar direkt på plåten så går det oftast snabbare. Kanske 8-10 minuter. Men tiden beror på storlek på bullarna och ugn så håll koll så de får en fin färg både i botten och ovanpå. Låt svalna och NJUT av nybakat.

Kalljästa smörbullar
Kalljästa smörbullar
Kalljästa smörbullar

Se så höga och fina de blir i muffinsplåten.

Kalljästa smörbullar

Ha nu en fantastisk dag, jag är helt slut efter allt trädgårdsarbete men det känns skönt att det är klart. Idag blir det förhoppningsvis en lugn dag i solen, i båten, på Vättern.

Kram Kram

Nattjästa smöriga kardemummabullar

3 Comments
Nattjästa smöriga kardemummabullar

Nattjästa smöriga kardemummabullar

Alltså det här är drömmen, jag lovar er. Så galet goda bullar, det går liksom knappast att beskriva. Ja, toppklass helt enkelt och då överdriver jag inte. Kolla in bullarna som blir helt perfekta till formen i en muffinsplåt, de kommer liksom upp lite på höjden och blir så fina. Så har du ingen muffinsplåt är det dags att investera i en tycker jag.

Nattjästa smöriga kardemummabullar

Nattjästa smöriga kardemummabullar 12 st

20g färsk jäst
3 dl kall mjölk 3%
100g rumsvarmt smör eller smält
1 ägg
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1 tsk malen kardemumma
Ca 9dl vetemjöl special

Fyllning:
100g mjukt smör
1 dl strösocker
1 krm vaniljpulver
ca 2 tsk kardemumma (mortla gärna själv)

Topping:
Uppvispat ägg innan bullarna gräddas

Efter gräddningen:
Smält smör
Strösocker blandat med kardemumma

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och lite mjöl i taget under knådning. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar. Vill du hellre smälta smöret så gör det och blanda med mjölken men blandningen ska då inte vara över 37 grader.

Vispa ihop fyllningen, ofta strör jag på kardemumman ovanpå själva fyllningen, alltså vispar inte med den men det kan du göra som du vill såklart. Ta kardemumma efter smak.

Kavla ut degen och bred ut fyllningen. Rulla ihop och skär ut 12 lagom stora bullar av rullen. Jag satte mina bullar i en bullform och sedan i en muffinsform. Tycker de får så fin och hög from då.

Täck plåten med plastfolie och ställ in i kylen över natten. De brukar inte jäsa upp så mycket i kylen hos mig men det beror lite på kylan och hur länge de står. Men jag brukar låta mina jäsa lite extra i rumstemperatur sen.

På morgonen:
Ta fram plåten med bullar och låt dem stå framme 30 minuter -1 timma . Sätt på ugnen på 225 grader över och undervärme. Pensla bullarna med uppvispat ägg (knäck ett ägg i ett glas och rör om ordentligt med en brödpensel)

Sätt in bullarna i ugnen, när jag har dem i muffinsform tar de lite längre tid i ugnen ca 12-13 minuter och jag brukar sätta dem lite längre ner. Gör du bullar direkt på plåten så går det oftast snabbare. Kanske 8-10 minuter. Men tiden beror på storlek på bullarna och ugn så håll koll så de får en fin färg både i botten och ovanpå. Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i en socker som du tillsatt nymald kardemumma i och NJUT av nybakat.

Nattjästa smöriga kardemummabullar
Nattjästa smöriga kardemummabullar
Nattjästa smöriga kardemummabullar
Nattjästa smöriga kardemummabullar

Kram och ha en fantastisk dag

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR

Nattjästa apelsinbullar

Leave a Comment
Nattjästa apelsinbullar

Nattjästa apelsinbullar

Att vakna upp till en frukost en solig dag med nybakade apelsinbullar, alltså det slår mycket det. De här bullarna är sååå goda. Gillar du rostat bröd med apelsinmarmelad kommer du ÄLSKA dessa. Så passa på att testa mina Nattjästa apelsinbullar eller några av mina andra nattjästa bröd eller bullar nu till helgen som kommer. Du kommer inte ångra dig;)

Nattjästa apelsinbullar

Nattjästa apelsinbullar ca 15 st

6g färsk jäst (jag har använt den blåa)
4 dl kallt vatten
3/4 dl naturell rapsolja
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk nymortlad kardemumma
530g vetemjöl

Fyllning:
100g mjukt smör
1 1/2 msk vaniljsocker
3/4 dl strösocker
Apelsinmarmelad ca 1 msk per bulle

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa.

På morgonen:
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel.

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen.
Vik sedan ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Gör ett hål mitt i bullen med fingrarna, inte helt igenom, fyll med apelsinmarmelad. Pensla med uppvispat ägg och toppa med pärlsocker. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader. Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men de nattjästa behöver lite högre värme. Tiden på bullarna är ca 10-12 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna.

Låt bullarna svalna och njut av nybakat…Jag tycker alla bullar ska ätas nybakade, då är de som allra bäst men det går såklart att frysa de som blir över.

Nattjästa apelsinbullar
Nattjästa apelsinbullar
Nattjästa apelsinbullar

Alltså njut av en bulle till frukost och hela dagen kommer bli bra:)

Nattjästa apelsinbullar

Ha nu en riktig toppendag, idag är det onsdag men känns som fredag då jag är ledig i morgon. Underbart med sånna extra lediga dagar, det behövs verkligen.

Kram kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Kanelbullar med kolagömma

Leave a Comment
Kanelbullar med kolagömma

Kanelbullar med kolagömma

Vilken galen kombo….Så himmelskt goda Kanelbullar med kolagömma, du bara måste testa. Som ni vet älskar jag kanelbullar och skulle typ kunna leva på det. Tror att det kommer från att jag är uppväxt på kanelbullar. När jag var liten åt jag mormors goda kanelbullar till frukost varje dag med varm choklad till, ja det är sant och tänk att jag klarade mig 😉 Och på köpet fick jag lära mig hur de godaste kanelbullarna smakar. Hur man gör de och att varm choklad eller ett glas kall mjölk är ett måste till;) Eller hur?

Kanelbullar med kolagömma

Kanelbullar med kolagömma 12 st

Du behöver:
50 g smör
2 1/2 dl mjölk
25g jäst
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna (ca 5 1/2 dl)

Fyllning: 
100g rumsvarmt smör
50g naturell philadelphiaost
1 msk kanel
1/2 msk vetemjöl
3/4 dl strösocker

1/2 burk (ca 200g) Dulce de leche

Topping: 
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna röra vid den med mjölade händer utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek. Under jäsningen så står degen till sig lite extra också.
Vispa ihop allt till fyllningen utom dulce de leche. Kavla ut degen och bred på fyllningen. Rulla ihop och skiva i 12 skivor. Lägg bullarna i bullformer, jag satte även mina bullar i en muffinsplåt för att få de höga.

Spritsa i dulce de leche i mitten på varje bulle. Dulce de leche är en ”kolasås” som du köper färdig på burk. Kallas också karamelliserad mjölk.
Låt bullarna jäsa övertäckta av en bakduk igen ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Sätt in i ugnen ca 9-13 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. När jag använder muffinsplåt tycker jag bullarna tar lite längre tid i ugnen än när jag gräddar de bara i pappersformen. Men håll koll på bullarna. Låt bullarna svalna och njut av NYBAKAT!

Kanelbullar med kolagömma
Kanelbullar med kolagömma
Kanelbullar med kolagömma
Kanelbullar med kolagömma
Kanelbullar med kolagömma

I helgen bakade jag dessa godingar och tog med mig min barndomsvän Helen till skidspåret. Vi åkte 3 varv runt Ånnabodasjön och då kan jag lova att det satt fint med nybakade Kanelbullar med kolagömma och varm choklad.

Kanelbullar med kolagömma

Tänk att vi känt varandra sedan jag var så liten så jag inte ens minns, jag kanske var 2-3 år någonting.

Kanelbullar med kolagömma

Så himla fint runt Ånnabodasjön om ni vill vandra eller åka skidor, tyvärr är nog snön borta just nu men vem vet, den kanske kommer tillbaka snart.

Kanelbullar med kolagömma
Kanelbullar med kolagömma

Hoppas ni får en fantastisk dag och testar mina smarriga bullar. Jag är så glad att ni följer mig och kikar in här så jag får inspirera.

Följ mig mer än gärna på Instagram också Victorias_provkok eller på Facebook jag håller även på att fundera på om jag ska bjuda in er till min TikTok;) är väldigt ny där nämligen, någon av er som har TikTok?

Kram Kram

Vaniljbullar i långpanna

1 Comment
Vaniljbullar i långpanna

Vaniljbullar i långpanna

Wohooo Vaniljbullar i långpanna, hur gott? Som ni vet har jag tidigare även gjort bland annat Kanelbullar i långpanna och Kardemummabullar i långpanna men nu vanilj. ALLA varianter är så himla goda. Så nu är det bara att sätta fart med baket. Lite Vaniljbullar i långpanna skulle väl inte sitta fel en dag som denna?

Vaniljbullar i långpanna

Vaniljbullar i långpanna

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna (ca 13 dl)

Fyllning:
200g naturella philadelphiaost
100g rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker
2 krm vaniljpulver alt 3 msk vaniljsocker
1 msk vetemjöl

Topping: 
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.

Vispa ihop allt till fyllningen i en bunke, jag brukar använda en elvisp.

Kavla ut hela degen på ett bakbord, Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper så halva delen ligger på plåten och andra halvan utanför (se bild nedan). Bred på fyllningen i ett rätt tjockt lager på delen som ligger på plåten, vik över andra delen. Klipp massor med jack i degen och stansa till sist ut lagom stora bullar. Tryck ner ända ner till botten av plåten. Bilder längre ner som visar.

Låt bullarna jäsa ca 30 minuter, pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Håll koll på bullarna mot slutet, alla ugnar är olika. Bullarna ska få fin färg och bli genom gräddade så ha inte för bråttom med att ta ut dem men låt de inte vara inne för länge:).

Låt svalna innan du delar på dem.

Vaniljbullar i långpanna
Vaniljbullar i långpanna

Bred på fyllningen på ena halvan.

Vaniljbullar i långpanna

Vik ihop degen…

Vaniljbullar i långpanna

Klipp jack i degen så vaniljkrämen kikar fram lite.

Vaniljbullar i långpanna

Stansa ut bullar med en degskrapa eller skär med en kniv ända ner i botten.

Vaniljbullar i långpanna
Vaniljbullar i långpanna

Pensla med ägg och strö över pärlsocker…

Vaniljbullar i långpanna
Vaniljbullar i långpanna
Vaniljbullar i långpanna
Vaniljbullar i långpanna
Vaniljbullar i långpanna

Hoppas du får en riktigt fin dag massa kramar till dig och du om du inte följer mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook får du mer än gärna göra det.

Lyxiga kalljästa kanelbullar med krämig fyllning

5 Comments
Lyxiga kalljästa kanelbullar med krämig fyllning

Lyxiga kalljästa kanelbullar med krämig fyllning

Som ni säkert redan vet så håller jag kanelbullar väldigt varmt om hjärtat, det är ju så fantastiskt gott och så himla roligt att baka. Typ det bästa som finns, skulle nog nästan kunna leva på det;) Idag blev det dessa godingar nämligen mina Lyxiga kalljästa kanelbullar med krämig fyllning. Vill du göra de med vanlig jäsning går det såklart bra också, använd ljummen vätska om du vill jäsa snabbt alltså ca 30min+30 min. Men receptet utgår från mitt kalljästa recept som är så himla bra. Perfekt när man liksom vill äta kanelbullar till frukost, ta med som fika till jobbet eller om du helt enkelt inte har tid eller lust att baka men du vill äta gott… JA du fattar, kalljäst är ju toppen:)

Lyxiga kalljästa kanelbullar med krämig fyllning

Lyxiga kalljästa kanelbullar med krämig fyllning ca 15 st

20g färsk jäst
3 dl kall mjölk 3%
75g rumsvarmt smör
1 ägg
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
3/4 tsk malen kardemumma
Ca 8 dl vetemjöl special

Fyllning:
120g mjukt smör
1 dl brunt farinsocker
1 dl florsocker
1 dl mandelmjöl
1 msk vetemjöl
ca 1,2 msk malen kanel
50g naturell philadelphiaost

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och lite mjöl i taget under knådning. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar.

Vispa ihop allt till fyllningen i en bunke gärna med elvisp.

Strö mjöl på bakbordet och kavla ut degen och bred ut fyllningen i ett tjockt lager. Mums för mycket fyllning eller hur:) Rulla ihop och skär ut 15 lagom stora bullar av rullen, inte för höga om du inte använder formar. Jag lade mina direkt på ett bakplåtspapper på plåten, du kan vika in änden på bullen lite på undersidan om du vill.

Täck plåten med plastfolie och ställ in i kylen över natten.

Vill du hellre baka ut bullarna på morgonen kan du ställa in bara degen i kylen över natten.

På morgonen:
Ta fram plåten med bullar och låt dem stå framme 30-40 minuter. Sätt på ugnen på 225 grader över och undervärme. Pensla bullarna med uppvispat ägg (knäck ett ägg i ett glas och rör om ordentligt med en brödpensel) Toppa med pärlsocker.

Sätt in bullarna i ugnen, jag tycker att kalljästa behöver lite längre tid på sig i ugnen än de jag jäser som vanligt så ca 9-11 minuter. Men tiden beror på storlek på bullarna och ugn så håll koll så de får en fin färg både i botten och ovanpå. Grädda inte för länge bara…Låt svalna och NJUT av nybakat.

Lyxiga kalljästa kanelbullar med krämig fyllning
Lyxiga kalljästa kanelbullar med krämig fyllning
Lyxiga kalljästa kanelbullar med krämig fyllning

Alltså kolla in den krämiga fyllningen:)

Lyxiga kalljästa kanelbullar med krämig fyllning
Lyxiga kalljästa kanelbullar med krämig fyllning

Kram Kram och hoppas du får en riktigt fin kväll och DU följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR. SÅ får du massa goda tips och där lägger jag alltid ut nya recept som kommer på bloggen:)