Victorias provkök
  • Hem
  • Sök
  • Kontakta mig
  • Om mig/ Samarbeten
  • PR & Policy

Bullar & Vetebröd

Stor kanelbulle med bakpulver

mars 12, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment
Stor kanelbulle med bakpulver

Stor kanelbulle med bakpulver

Jag är ju som ni vet en riktig bullfantast, älskar bullar och inget går upp mot en nybakad lite ljummen kanelbulle. Ibland har man dock inte tiden till att jäsa bullarna och man kanske får oväntade gäster då passar det fint att kunna baka med bakpulver. Enkelt och snabbt är det och du kan njuta av en i detta fallet STOR kanelbulle. Så vill du baka en ”Kanelbulle” med bakpulver så kommer receptet här, den har redan blivit poppis på Instagram i alla fall:)

Stor kanelbulle med bakpulver

Stor kanelbulle med bakpulver

80g smör
2 dl mjölk
6 1/2 dl vetemjöl (Börja med ca 4 dl när du bladar ihop det med övriga torra ingredienser)
3 tsk bakpulver
1 ägg
3/4 dl strösocker
1/4 tsk salt
3/4 tsk mald kardemumma

Fyllning:
60g mjukt smör
1/2 dl strösocker
1/4 dl brunt farinsocker
1 msk mald kanel
1/2 msk vetemjöl

Topping:
1 ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret och blanda med mjölken.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke börja med ca 4 dl vetemjöl och tillsätt mer på slutet. Tillsätt ägget och vispa sedan ner mjölken med en ballongvisp för hand. Rör om till en slät smet. Tillsätt sedan mer mjöl, lite i taget och rör om med en slev eller liknande tills du fått en fin deg.

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke.

Kavla ut degen på ett mjölat bakbord till en stor rektangel, bred på fyllningen och vik degen dubbel. Skär sedan degen i remsor som är ca 2 cm breda och tvinna ihop remsorna.

Sätt bakplåtspapper i botten av en rund springform som är ca 26 cm. Lägg dina tvinnade remsor i formen, börja med mitten och bygg sedan på med fler remsor tills alla remsorna är slut. (Se bilderna nedan).

Pensla bullen med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda på 225 grader ca 15-18 minuter, bullen ska få fin färg, alla ugnar är olika så håll koll så du får din perfekt.

Ta ut ur ugnen och låt svalna men den är som allra godast när den är lite ljummen såklart:)

Stor kanelbulle med bakpulver
Stor kanelbulle med bakpulver
Stor kanelbulle med bakpulver
Stor kanelbulle med bakpulver
Stor kanelbulle med bakpulver
Stor kanelbulle med bakpulver
Stor kanelbulle med bakpulver
Stor kanelbulle med bakpulver
Stor kanelbulle med bakpulver
Stor kanelbulle med bakpulver
Stor kanelbulle med bakpulver

Hoppas du har en fin lördag, jag har satt ner mina fröer i jorden idag så väntar med spänning på att de ska komma upp nu:) Förra året var första gången jag odlade från frön på riktigt och själv och jag fick grymma tomatplantor med tomater hela sommaren. Satte även chili som det blev massor på och sen kryddor men det har jag haft innan också. Det är inte första gången jag har nog hjälpt till när jag var liten i sommarstugan, där hade vi ett stort land när jag var liten men här hemma i mitt hus var det första odlingen. Det är ju rätt mycket jobb med all vattning men som tur är har jag snälla föräldrar och grannar som gärna hjälper till:)

Kram Kram

Följ mig gärna på Instagram också Victorias_provkok

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Bullar & Vetebröd Tagged: baka med bakpulver, bakpulverbulle, Kanelbulle

Kalljästa fluffiga semlor

mars 4, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment
Kalljästa fluffiga semlor

Kalljästa fluffiga semlor

I tisdags var det Fettisdagen vilket betyder att det ska ätas semlor nu:) Jag brukar dock äta semlor året runt, så himla gott ju. De hembakade är de absolut godaste semlorna och dessa är fantastiska och som vanligt väldigt enkla att göra. Så testa, de jäser i kylen över natten eller över dagen om du hellre vill det. Jag ställde ut mina på altanen hela dagen (gjorde semmelbullarna på morgonen) Det var några minusgrader på morgonen som senare gick över till några plusgrader och det gick jättebra. Täck de väl bara om de står ute. På eftermiddagen/kvällen ställde jag in de i rumstemperatur ca 45 minuter-1 timma och efter det gräddade jag.

Så testa dessa godingar till helgen, njut av en semla för det är ju så gott!

Kalljästa fluffiga semlor

Kalljästa fluffiga semlor 9 st

20g färsk jäst
70g smör
3 dl kall mjölk
1/2 tsk mald kardemumma
1 ägg
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
Vetemjöl special eller vanligt ca 560 g (ca 9 1/2 dl)

Mandelmassa:
Blanda ihop lika delar mandelmjöl med florsocker och tillsätt lite vätska i taget tills du får en bra konsistens. I vanliga fall är det äggvita men jag brukar använda grädde eller mjölk när jag ska servera mandelmassan på direkten. Jag gillar när mandelmassan är krämig och åt det lösare hållet men det är en smaksak. Det här är en väldigt enkel mandelmassa som är såå god. Gör bara det som du ska använda för dagen, den går såklart att spara men så enkel att göra så jag gör alltid ny.

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Använd mjukt smör eller smält smöret och blanda ner mjölken som jag gjorde då smöret låg i kylen:) Känn så smörmjölken inte är för varm, gärna åt det kallare hållet då bullarna ska kalljäsa. Häll över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan kardemumma, ägg, socker och salt. Tillsätt sedan vetemjöl, lite i taget under knådning i maskin. Måtten på mjöl är ungefärliga, se till att få en fin deg som du kan ta i men tillsätt inte för mycket mjöl. Knåda gärna degen i maskin ca 7 minuter så den blir smidig och fin.

Lägg sedan upp degen direkt på ett mjölat bakbord, dela i ungefär 9-10 lika stora delar, mina vägde ca 90 gram styck. Forma till runda bullar och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Täck plåten med plastfolie och ställ in i kylen över natten. Du kan såklart jäsa över dagen också. I kyla stannar jäsningen av lite så jäs bullarna i rumstemperatur när du tar fram de från kylen. Jäs i rumstemperatur tills de börjat jäsa upp, ca 45 minuter.

Grädda i ugnen på 225 grader ca 9-11 minuter, tiden kan variera beroende på ugn och storlek på bullarna så håll koll på de. Bullarna ska få fin färg.

Låt svalna, skär av översta toppen och fyll med mandelmassa och grädde. NJUT!!!!

Kalljästa fluffiga semlor
Kalljästa fluffiga semlor
Kalljästa fluffiga semlor

Alltså såååååå HIMLA GOTT!!!

Kalljästa fluffiga semlor
Kalljästa fluffiga semlor
Kalljästa fluffiga semlor
Kalljästa fluffiga semlor

Ta hand om dig och hoppas på att du får en fin dag, massa kramar från mig:)

Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Bullar & Vetebröd, Nattjästa bröd/bullar, Semlor Tagged: baka semlor, fluffiga semlor, hemmagjord mandelmassa, hemmagjorda semlor, kalljästa semlor, semla, semlor

Nattjästa krämiga kanelbullar på plåt

februari 25, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment
Nattjästa krämiga kanelbullar på plåt

Nattjästa krämiga kanelbullar på plåt

Att nattjäsa, det finns typ inget bättre:):)Och jag är så himla glad att se så många av er som börjat baka nattjäst efter mina recept. Jag har gjort nattjästa kanelbullar tidigare men dessa är nya, de här kanelbullarna jäser färdiga i plåten över natten men även dessa jäser i rumstemperatur. De blir galet goda och fyllningen blir krämig och så god.

Så nu blir det väl kanelbullar till frukost i helgen? Kanelbullar till frukost är det bästa som finns, så himla gott med nybakade varma kanelbullar.

Nattjästa krämiga kanelbullar på plåt

Nattjästa krämiga kanelbullar på plåt 12 st

1/2 gram färsk jäst (lika lite som en liiiten grön ärta)
3 dl kallt vatten
1 dl naturell rapsolja (sån i plastflaska jag brukar köpa Ica eller zeta)
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk mald kardemumma
1 ägg
Ca 9 1/2 dl vetemjöl eller vetemjöl special

Fyllning:
100g mjukt smör
50g naturell philadelphiaost
1/2 dl strösocker
1/2 dl brunt farinsocker
1 msk kanel
1 msk vaniljsocker

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
På kvällen:
Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen och låt den stå så den är helt mjuk och är enkel att bre på när degen är klar.
Lägg jästen i en bunke, jag har använt maskin till dessa bullar men det går att knåda för hand också såklart:) Tillsätt vatten och lös upp med fingrarna. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker, kardemumma, ägg och mjöl. Mjöl tillsätter du lite i taget under knådning tills du fått en fin deg. Du ska inte tillsätta för mycket mjöl men du ska kunna ta i degen utan att den kletar. Lägg upp degen på ett mjölat bakbord när den känns bra och kavla ut.

Kavla ut degen till en rektangel och bred på fyllningen, rulla ihop och skär i 12 bullar. Jag har gjort egna formar av bakplåtspapper som jag klipper i kvadrater och sen klipper in snitt i varje hörn. Tycker de blir så fina:) Sen är de bra då bakplåtspappret sticker upp lite ur formen och hindrar plastfoliet från att ligga mot degen under jäsningen.

Lägg bullarna i formar och sen ner i en muffinsform, detta för att bullarna ska behålla formen. Täck med plastfolie, försök att täcka helt men så det inte kommer i kontakt med bullarna.

Låt bullarna jäsa i rumstemperatur över natten.

På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader (över och undervärme).
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Sätt in bullarna lite längre ner i ugnen och grädda ca 11 minuter, se till så bullarna får fin färg både i botten och på toppen.

Låt svalna något men bullarna är som godast nybakat som allt bröd, så ät så många du orkar:):) Gärna tillsammans med ett glas kall mjölk eller varm choklad:)

Nattjästa krämiga kanelbullar på plåt
Nattjästa krämiga kanelbullar på plåt
Nattjästa krämiga kanelbullar på plåt
Nattjästa krämiga kanelbullar på plåt
Nattjästa krämiga kanelbullar på plåt
Nattjästa krämiga kanelbullar på plåt
Nattjästa krämiga kanelbullar på plåt

SÅÅÅÅ GOTT!

Nattjästa krämiga kanelbullar på plåt
Nattjästa krämiga kanelbullar på plåt
Nattjästa krämiga kanelbullar på plåt

Hoppas du får en fin dag, massa kramar från mig

Följ mig mer än gärna på Instagram också om du har det Victorias_provkok

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Bullar & Vetebröd, Frukost, Nattjästa bröd/bullar Tagged: baka nattjäst bullar, Kanelbullar, nattjästa kanelbullar

Nattjästa glutenfria lussekatter

december 10, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment
Nattjästa glutenfria lussekatter

Nattjästa glutenfria lussekatter

10 december och här utanför yr snön, så mysigt, vill så gärna att snön ska få stanna.
Som ni vet älskar jag att nattjäsa, så smidigt och så gott! Nu har jag testat Nattjästa glutenfria lussekatter och gjort ett recept som jag tycker blev riktigt gott! Nattjästa bullar får en lite annan konsistens än ”snabbjästa” bullar och dessa blir fluffiga, saftiga, mjuka och lite sega i konsistensen vilket jag bara älskar. Så vill du testa på något nytt, testa dessa:) Hoppas du ska gilla:) Vore roligt att veta vad du tycker om mina glutenfria bröd då jag inte bakat och ätit så mycket glutenfritt tidigare. Men jag har fått väldigt positiv feedback på tidigare bröd. Så glad för det.

Jag som äter gluten tycker de blev riktigt goda i alla fall:)

Nattjästa glutenfria lussekatter

Nattjästa glutenfria lussekatter ca 9 st

5 g färsk jäst
3 dl kallt vatten
1/2 gram saffran
3/4 dl strösocker
1/4 tsk salt
2 msk fiberhusk
4 dl semper mjölmix (Mix white flour mix)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, ja bara 5 g, det räcker då degen jäser länge i rumstemperatur. Det ska gå bra med torrjäst har jag hört, inte provat själv än tyvärr. Tillsätt vatten och rör om. Mortla saffran tillsammans med ca 1 tsk socker och tillsätt i vattnet. Tillsätt sedan strösocker, salt och fiberhusk. Låt inte husken stå och dra för länge för den tjocknar och det kan vara svårt att arbeta ner mjölet. Så tillsätt mjölmix på direkten och arbeta till en deg för hand. Den behöver bara röras ihop.

Låt degen jäsa i rumstemperatur över natten, täck över bunken med en bakduk. Vill du jäsa över dagen så jäs degen ca 9-10 timmar.

På morgonen:
Häll ut degen på ett mjölat bakbord, du behöver inte knåda degen utan se bara till att den inte klibbar. Kavla ut degen till en rektangel som är lite tjockare , ca 1- 1 1/2 cm. Skär remsor på längden och snurra ihop till saffransbullar, jag brukar tvinna så remsorna blir lite rundare i formen. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 40 minuter. Peta ner russin i degen och pensla med ägg. Jag brukar låta mina russin dra i vatten över natten för att de inte ska bli torra och brända i ugnen. Bara att lägga de i en liten skål och hälla i vatten.

Sätt in i ugnen på 225 grader ca 8-10 minuter. Alla ugnar är olika så håll koll, det kan gå snabbare och de kan behöva mer tid på sig. De ska få fin färg. Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker. Njut av nybakat.

Nattjästa glutenfria lussekatter

Alltså spana in den degen, nu har den jäst klart.

Nattjästa glutenfria lussekatter
Nattjästa glutenfria lussekatter
Nattjästa glutenfria lussekatter
Nattjästa glutenfria lussekatter
Nattjästa glutenfria lussekatter
Nattjästa glutenfria lussekatter
Nattjästa glutenfria lussekatter
Nattjästa glutenfria lussekatter

Fluffiga, mjuka, supergoda, saftiga och lite sega….

Nattjästa glutenfria lussekatter

Nu ska jag strax ge mig ut i snön, hoppas du får en fin dag. Kram från mig och happy friday…

Föl mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR .

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Bullar & Vetebröd, Glutenfritt, Jul, Nattjästa bröd/bullar Tagged: glutenfritt, nattjästa glutenfria saffransbullar, saffransbullar

Kalljästa fluffiga lussekatter

november 24, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment
Kalljästa fluffiga lussekatter

Kalljästa fluffiga lussekatter

Visst är de vackra? Lussekatterna som pryder våra plåtar till lucia och advent. Jag älskar saffran och bakar massor med saffran innan jul, bästa!! Idag blev det Kalljästa fluffiga lussekatter till frukost, så himla goda och enkla att göra då allt görs klart på kvällen innan. Alltså nybakat till frukost är väl bara för gott!

Kalljästa fluffiga lussekatter 12 st

20g färsk jäst
3 dl kall mjölk 3%
75g rumsvarmt smör
1 ägg
1/4 tsk salt
1 dl strösocker
1/2 g saffran
Ca 8-9 dl vetemjöl special

Ca 1/2 dl russin

Topping:
Uppvispat ägg

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt saffran och rör om så den löses upp. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och till sist mjöl. Lite mjöl i taget under knådning. Knåda degen ca 7-8 minuter. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar.

Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel som är ca 1 cm tjock. Skär degen i remsor som är ca 2 cm breda, tvinna remsorna och snurra till en lussekatt. Lägg upp lussekatterna på en plåt och täck över med plastfolie. Ställ in i kylen över natten. Lägg ca 1/2 dl russin i ett vattenbad över natten, detta för att russinen ska bli vätskefyllda och inte torka och brännas i bullarna.

På morgonen:
Ta fram plåten och ställ den i rumstemperatur, peta ner russin i bullarna och låt de stå tills de jäst upp, ca tid 40 minuter till 1 timma… Jag hade nog mina närmare 1 timma.

Pensla med uppvispat ägg innan du sätter in de i ugnen. Vill du få de glansiga så pensla med sockerlag efter gräddningen också. Koka då upp 1/2 dl strösocker med 1 dl vatten och låt svalna något. Pensla ett tunt laget på bullarna när de är färdiggräddade.

Sätt in mitt i ugnen på över och undervärme 225 grader ca 8-9 minuter. Tiden kan variera beroende på storlek på bullarna och ugn så håll koll. Låt svalna lite men absolut godast nygräddade.

Kalljästa fluffiga lussekatter
Kalljästa fluffiga lussekatter
Kalljästa fluffiga lussekatter

Jag har fått för mig att de blir fluffigare när man tvinner de för dessa blev verkligen fluffiga och goda.

Kalljästa fluffiga lussekatter
Kalljästa fluffiga lussekatter

Blötlägg russin så blir de inte torra och brända i ugnen.

Kalljästa fluffiga lussekatter
Kalljästa fluffiga lussekatter

Jag använder hel saffran som jag själv mortlar med lite socker, blir så fin färg och smak.

Kalljästa fluffiga lussekatter
Kalljästa fluffiga lussekatter

MUMS!!!

Ha nu en riktigt härlig dag, ledig onsdag eller rättare sagt ”Influenser onsdag” Underbart med sånna dagar, ska snart ut på en runda i skogen för friskvård är viktigt vad man än jobbar med:)

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR eller Pinterest HÄR

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Bullar & Vetebröd, Jul, Saffran Tagged: baka lussekatter, bullar, julbaka, kalljästa lussekatter, kalljästa saffransbullar, lussekatter, saffransbullar

Nattjästa söta saffransbaguetter

november 20, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment
Nattjästa söta saffransbaguetter

Nattjästa söta saffransbaguetter

Lördag, hur härligt? Här har det blivit en lång och mysig morgon med frukost, älskar att göra lite extra god frukost när jag är ledig. Testade på att kombinera mina nattjästa baguetter med mina nattjästa saffransbullar vilket resulterade i dessa Nattjästa söta saffransbaguetter. Hur gott till frukost en ledig dag?

Du kan servera de naturella i skivor om du önskar det eller tillsammans med smör och ost. Jag tyckte kombon med smör och ost blev en riktig hit!

Nattjästa söta saffransbaguetter

Nattjästa söta saffransbaguetter 2 baguetter

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1/2 dl naturel rapsolja
1 dl strösocker
1 paket saffran (1/2 gram)
1/2 tsk salt
ca 9 dl vetemjöl special

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, socker och saffran, rör om och tillsätt salt och mjöl. Tillsätt lite mjöl i taget under omrörning tills du får en deg, degen ska formas till en degboll men det ska inte vara för mycket mjöl i. Låt degen jäsa i rumstemperatur över natten, täck över med ett lock eller plastfolie.

På morgonen:
Häll ut degen som nu är lös på ett väl mjölat bakbord. Använd mjöl även på händerna och vik försiktigt ihop degen några gånger, mjöla och vik. Dela sedan degen i 2 delar och forma till baguetter som du snurrar lätt och lägger på en plåt med bakplåtspapper.

Försök få baguetterna rätt jämna i storlek och jämntjocka då gräddas de jämnare. Sätt ugnen på 250 grader och låt baguetterna vila medan ugnen blir varm. Pensla baguetterna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Sätt in mitt i ugnen ca 12-14 minuter men tiden beror på tjockleken på baguetterna. De ska få fin färg både över och under, lägg över ett aluminiumfolie mot slutet om de får för mycket färg. Alla ugnar är olika så håll koll mot slutet.

Nattjästa söta saffransbaguetter
Nattjästa söta saffransbaguetter
Nattjästa söta saffransbaguetter
Nattjästa söta saffransbaguetter
Nattjästa söta saffransbaguetter

Hoppas du får en härlig dag, kram kram

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Bullar & Vetebröd, Jul, Nattjästa bröd/bullar, Saffran Tagged: saffransbaguetter

Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa

november 15, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment
Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa

Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa

Det är hög tid nu att börja förbereda och leta recept inför det kommande adventsbaken. Eller hur? Jag är sån som börjar tidigt med julbaket. Dels för att det är såååå gott och jag är så sugen på att börja baka och dels för att jag vill komma på lite nya godingar till er att baka i jul:) Då behöver man vara tidigt ute.

Det här är mina populära Sockriga saffransbullar i långpanna som jag gjort om lite med russin och mandelmassa. Supergoda verkligen:)

Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa

Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa

Jag gjorde halva satsen av det som står, det går superbra om du inte vill ha så många bullar:) Minska gräddningstiden något om du halverar. Använd bara din vanliga ugnsplåt för du plattar ut så stort som du vill, de flyter inte ut.

Du behöver: 
50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 13-14 dl vetemjöl special (kan behövas mer eller mindre beroende på tex storleken på ägg)
1 1/2 dl russin

Fyllning:
160g mandelmassa
1-1 1/2 dl russin
2 msk philadelphiaost naturell


Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och forma den till en limpa, du behöver inte knåda degen bara vika ihop. Lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper. Kavla/platta ut degen till en rektangel som är ca 2 cm tjock och gör rutor i degen ända ner i botten på plåten med tex en degskrapa.

Vispa ihop fyllningen med en elvisp och gör hål i degen, inte ända ner utan bara som en håla och lägg i fyllning i varje bulle.

Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Tiden beror på både ugn och höjden på bullarna så håll koll på bullarna. Knacka lite lätt på bullarna i mitten på plåten så låter de lite ihåligt när de är klara. Får de för mycket färg kan du täcka dem med aluminiumfolie mot slutet av tiden.Låt svalna och bryt isär dem först när de svalnat. Pensla bullarna med smält smör och doppa dem i strösocker. Vill du frysa in bullarna så gör det men pensla och sockra dem först när de ska serveras.

Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa
Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa

Kavla ut degen på en plåt med bakplåtspapper och dela i rutor.

Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa
Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa

Gör hålor som du fyller med fyllningen.

Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa
Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa
Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa

Ha nu en fin dag, kram kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR eller på Pinterest HÄR

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Bullar & Vetebröd, Jul, Saffran Tagged: baka med saffran, saffransbullar, saffransbullar i långpanna, saffransbullar med russin

Grillade sockriga saffransbullar

oktober 13, 2021 by victoriaadmin 2 Comments

Grillade sockriga saffransbullar

Tänk er en mysig dag i skogen, gnistrande snö en solig vinterdag hur härligt är inte det? Funkar ju fint med hösten också såklart:) Nästan så jag längtar lite extra nu när jag vet att det går otroligt fint att grilla sina egna saffransbullar ute i skogen. Alltså det är så magiskt gott och perfekt som fika ute i skogen. Ni kanske sett mina Grillade kanelbullar som jag la upp för ett tag sedan. Nu har jag tagit tag i saffransbaket och det gick såklart lika fint.

DU bara måste testa, samla dina vänner och ta en mysig picknick ute i skogen där alla får grilla sin egen saffransbulle. Ett minne och en supermysig stund, jag lovar:)

Grillade sockriga saffransbullar

Grillade sockriga saffransbullar 6-7 st

10g färsk jäst
50g smör
1 1/2 dl mjölk
1 ägg
1/2 dl strösocker
1/2 påse saffran (ca 1/4 gram)
1/2 krm salt
ca 5 dl vetemjöl special

Topping:
Smält smör ca 30g
Strösocker ta med ca 3 dl, bra om det är lite extra i påsen

Ta även med:
Ved
Tändpåsar
Tändare/tändstickor
Kanske någon tidning att vifta med så elden tar sig
En liten värmetålig gryta till smöret
En bakpensel
Vatten att släcka elden med
Kanske några värmetåliga vantar eller liknande om du har
En brandfilt är även bra att ha med sig
En kniv så du kan skära av pinnar i skogen

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret ta av från värmen, tillsätt mjölken och saffran, vill du ta mer saffran så gör det:) Blandningen får vara max 37 grader men gärna kallare.
Häll mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt ägget, socker, och salt, rör om och tillsätt vetemjöl. Vetemjölet tillsätter du lite i taget under knådning tills du får en fin deg. Mängden mjöl kan variera lite men runt 5 dl behövs och sen lite till utbaket.

Kavla ut degen på direkten, den behöver inte jäsa. Kavla ut till en rektangel som är ca 25 x20 cm. Skär degen i remsor som är ca 4 cm breda.

Lägg sedan varje remsa i plastfolie och lägg ner i en lite större plastburk med lock.

När du nu ska ut i skogen och förvara saffransremsorna är det viktigt att du håller de kalla, annars jäser de för mycket. Så stoppa ner burken i en kylväska med kylklampar så du får det kallt. När du väl ska grilla de kan du lägga upp de lite innan så de jäser upp lite men låte de inte jäsa för länge i värmen/solen för då blir de svåra att snurra om de är för mjuka och lite överjästa. Ett till tips, ta med lite extra mjöl ut om det skulle behövas, jag behövde det inte men om….

Sen är det bara att snurra fast remsorna på lite tjockare pinnar, tryck fast så de sitter och inte lossnar i början och slutet. Pensla med uppvispat ägg. Jag vispade upp ägget hemma och hällde över i en liten burk med lock, glöm inte en pensel 🙂

Sen är det bara att grädda över elden, håll inte för nära så de blir brända, snurra bullen ofta så den blir jämnt gräddad, kolla på den med jämna mellanrum så den blir gräddad längst in mot pinnen också. Ha inte för bråttom, njut av naturen, andas och grädda med kärlek, då får du en fantastisk saffransbulle att njuta av. Pensla bullen med smält smör och doppa i strösocker. Servera med lite glögg eller varför inte en kopp varm choklad eller kaffe.

Grillade sockriga saffransbullar

Här på bilden ovan ser du ungefär hur tjockt jag kavlade degen, lite drygt 1 cm tjock och ca 4 cm breda remsor. Sedan lindar du in varje remsa i plastfolie för att enkelt kunna ta med de på utflykten.

Grillade sockriga saffransbullar

Jag täljde av barken på pinnarna innan jag snurrade dit bullarna.

Grillade sockriga saffransbullar

Pensla med ägg innan de gräddas.

Grillade sockriga saffransbullar
Grillade sockriga saffransbullar
Grillade sockriga saffransbullar

Pensla bullarna runt om med smör och håll ner den i en påse med socker, skaka sedan. Var försiktig så påsen inte går sönder.

Grillade sockriga saffransbullar
Grillade sockriga saffransbullar
Grillade sockriga saffransbullar
Grillade sockriga saffransbullar
Grillade sockriga saffransbullar

Hoppas du provar nu för det är verkligen så himla gott!!!

Kram och följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Bullar & Vetebröd, Jul, Mat i naturen, Saffran Tagged: baka i naturen, baka över eld, baka utomhus, saffransbullar

Kanelbullar med färskost créme

oktober 4, 2021 by victoriaadmin 2 Comments
Kanelbullar med färskost créme

Kanelbullar med färskost créme

Kanelbullens dag den 4 oktober, det är det väl ingen som missat och dagen till ära är det väl ändå ett måste att baka kanelbullar eller i alla fall att äta kanelbullar:)

Så här kommer jag med ännu ett bidrag till kanelbullebaket, supergoda Kanelbullar med färskost créme. Det fick bli årets kanelbullar för mig på kanelbullens dag.

Jag har ju tidigare gjort kanelbullar i långpanna med liknande fyllning och de är väldigt poppis.

Kanelbullar med färskost créme

Kanelbullar med färskost créme 12 st

Du behöver:
50g smör
2 1/2 dl mjölk
25g jäst
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1 ägg
1 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna ca 7-8 dl

Fyllning: 
75g rumsvarmt smör
50g naturell philadelphiaost
1/2 dl strösocker
1 msk malen kanel
1 msk vetemjöl

Topping: 
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, ägg, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först och sedan lite i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.
Vispa ihop allt till fyllningen med en elvisp.
Baka ut bullarna med fyllningen mellan och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Sätt in i ugnen ca 7-8 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. Tiden beror på storleken på bullarna samt vilken ugn du har så håll koll på de.

Låt svalna men serveras med fördel ljumna med ett glas mjölk eller varm choklad:)

Kanelbullar med färskost créme
Kanelbullar med färskost créme
Kanelbullar med färskost créme

Hoppas du får en riktigt fin dag och får njuta av många goda kanelbullar dagen till ära.

Följ mig mer än gärna på Instagram eller Facebook där får ni se lite mer av mig:) Länk här på sidan.

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Bullar & Vetebröd Tagged: bullar, Kanelbullar, kanelbullensdag

Grillade kanelbullar

september 26, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment
Grillade kanelbullar

Grillade kanelbullar

Igår blev det en sån där riktigt mysig dag, en tur med båten i Vätterns skärgård där vi stannade till vid en liten ö, grillade och badade. Det var ungefär 16 grader i luften och sol, så underbart med sånna här höstdagar. I vattnet var det 12,6 grader så det sjunker sakta men säkert.

Till lunch blev korv med bröd och Grillade kanelbullar. Alltså hur galet gott var det inte att grilla sina kanelbullar, de blev helt perfekta.

Så nu tänkte jag ni ska få receptet på mina Grillade kanelbullar samt lite tips på hur du lyckas när du ska ut i skogen med de:)

Grillade kanelbullar

Grillade kanelbullar 8 st

10g färsk jäst
50g smör
1 1/2 dl mjölk
1 ägg
1/2 dl strösocker
1/2 tsk kardemumma
1/2 krm salt
ca 5 dl vetemjöl

Fyllning:
50g mjukt smör
1/2 dl socker
1 tsk malen kanel
1 msk vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret ta av från värmen och tillsätt mjölken. Blandningen får vara max 37 grader men gärna kallare.
Häll mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt ägget, socker, kardemumma och salt, rör om och tillsätt vetemjöl. Vetemjölet tillsätter du lite i taget under knådning tills du får en fin deg. Mängden mjöl kan variera lite men runt 5 dl behövs och sen lite till utbaket.

Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen med en elvisp så den blir fluffig och mjuk.

Kavla ut degen på direkten, den behöver inte jäsa. Kavla ut till en rektangel och bred på fyllningen, vik degen dubbel på långsidan och dela i ca 4 cm breda remsor. Se bild nedan.

Lägg sedan varje remsa i plastfolie och lägg ner i en lite större plastburk med lock.

När du nu ska ut i skogen och förvara kanelbulle remsorna är det viktigt att du håller de kalla, annars jäser de för mycket. Så stoppa ner burken i en kylväska med kylklampar så du får det kallt. När du väl ska grilla de kan du lägga upp de lite innan så de jäser upp lite men låte de inte jäsa för länge i värme för då blir de svåra att snurra om de är för mjuka och lite överjästa. Tro mig jag testade både:) Ett till tips, ta med lite extra mjöl ut om det skulle behövas, jag behövde det inte men om….

Sen är det bara att snurra fast remsorna på lite tjockare pinnar, tryck fast så de sitter och inte lossnar i början och slutet. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Jag vispade upp ägget hemma och hällde över i en liten burk med lock, glöm inte en pensel 🙂

Sen är det bara att grädda över elden, håll inte för nära så de blir brända, snurra bullen ofta så den blir jämnt gräddad, kolla på den med jämna mellanrum så den blir gräddad längst in mot pinnen också. Ha inte för bråttom, njut av naturen, andas och grädda med kärlek, då får du en fantastisk bulle att njuta av.

Grillade kanelbullar
Grillade kanelbullar

Här ser ni den snurrade bullen på pinnen samt mina foliepaket med deg.

Grillade kanelbullar

Penslad runt om och sockrad med pärlsocker…

Grillade kanelbullar
Grillade kanelbullar
Grillade kanelbullar

Lite gräddad men mer färg behövs.

Grillade kanelbullar
Grillade kanelbullar

Sååå perfekta blev de.

Grillade kanelbullar
Grillade kanelbullar
Grillade kanelbullar

Hoppas du nu får en fantastisk dag och passa på att ta en tur ut i skogen någon dag. Hösten är fantastisk och kan bjuda på många fina grilldagar. Ta med vännerna eller familjen ut på en tur.

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook:)

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Bullar & Vetebröd, Grillat, Höstgott, Mat i naturen, Sommargott Tagged: baka bullar ute, baka i naturen, baka ute, grädda bullar ute
← Föregående 1 2 3 4 5 6 … 11 12 13 14 15 Nästa →

Sök på Victorias provkök:

Sök recept här

Kategorier:

Arkivet i provköket:

Följ mig gärna på Instagram

Instagram returnerade inte en 200.

Följ mig!

Victorias Provkök på FB

Victorias Provkök på FB

Skicka godis eller choklad

Instagram

Instagram returnerade inte en 200.

Följ mig!

Senaste inläggen

  • Dag 3 &4 Saint Malo och Crozon
  • Dag 1 & 2 Cancale och ostron
  • Fluffiga bröd -Smörtaxen
  • Skåne -25
  • Mocktails- med lime, ingefära och mynta

Senaste kommentarer

  • Raija Andersson om Kebapi med feta och paprikasås
  • victoriaadmin om Fluffiga hemmagjorda korvbröd
  • victoriaadmin om Mörk chokladkaka
  • victoriaadmin om Mörk chokladkaka
  • victoriaadmin om Världens godaste lasagne

Kategorier

  • Ägg
  • Allt i ett
  • Åmmelången
  • Äpplen
  • Åre -23
  • Avokado
  • Bake-off
  • Bakelse
  • Banan
  • Barcelona 2014
  • BBQ
  • Biskvier
  • Bönor
  • Bröd
  • Brunch
  • Bullar & Vetebröd
  • Cake pops
  • Candymail
  • Cheesecake
  • Chiafrön
  • Choklad
  • Citron
  • Croissant
  • Dadlar
  • Dessert
  • Dounut/Munkar
  • Drinkar
  • Dryck
  • Dulce de leche
  • Festmat & Buffémat
  • Fikabröd
  • Fisk
  • Fläskkött
  • Företag
  • Förrätt
  • Frukost
  • Frukt
  • Gästbloggare
  • Glass
  • Glasstopping
  • Glutenfritt
  • Godis
  • Granola
  • Gratänger
  • Grillat
  • Gurka
  • Hälsosamt
  • Hamburgare
  • Höstgott
  • Jamaica 2019-2020
  • Jordgubbar
  • Jordnötssmör
  • Juice
  • Jul
  • Kardemumma
  • Kebab/Gyros
  • Kex
  • Kladdkaka
  • Kola
  • Köpenhamn
  • Korv
  • Köttbullar
  • Köttfärs
  • Kreta 2014
  • Krustader
  • Kyckling
  • Lakrids
  • Las Palmas
  • Lax
  • Madeira 2022-2023
  • Malta 2018
  • Maräng
  • Marmelad
  • Marstrand
  • Mat i naturen
  • Matpajer
  • Mellanmål
  • Mexico 2013/2014
  • Milkshake
  • Min bok
  • Mina böcker
  • Mjuka kakor
  • Nattjästa bröd/bullar
  • New York 2014
  • No bake
  • Nötkött
  • Nutella
  • Omelett
  • Örebrotips
  • Ost
  • Pannkakor
  • Paprika
  • Päron
  • Påsk
  • Pasta
  • Pastarätter
  • Patty melt
  • Pizza
  • Planka
  • Plättar
  • Popcorn
  • Potatis
  • Pyssel
  • Restaurang och Hotel tips
  • Ris/Risotto
  • Roadtrip Europa 2015
  • Roadtrip Europa 2017
  • Roadtrip Europa 2018
  • Roadtrip Europa 2019
  • Roadtrip Europa 2025
  • Roadtrip USA 2016
  • Roadtrip, Lofoten /Vesterålen-23
  • Rotfrukter
  • Saffran
  • Saft
  • Sal, Kap Verde
  • Sallad
  • Samarbeten
  • Sås
  • Semlor
  • Självplock
  • Skaldjur
  • Småkakor
  • Smoothie
  • Smördeg
  • Smörgåsar
  • Smörgåstårta
  • Smörrebröd
  • Snacks
  • Sommar i Sverige
  • Sommargott
  • Soppa
  • Söta pajer
  • Svenska resmål & utflykter
  • Sylt
  • Tapas
  • Tårta
  • Tävling
  • Thaimat
  • Tips
  • Toast
  • Tomat
  • Tortilla
  • Tryffel
  • Trysil
  • Uncategorized
  • Våfflor
  • Varma drycker
  • Vegetariskt
  • Vickan på fest
  • Victorias Provkök testar
  • Victorias vardag
  • Victoriasprovkök
  • Vit fisk
  • Wok
  • Yoghurt

Senaste inläggen på Victorias provkök

  • Dag 3 &4 Saint Malo och Crozon juli 5, 2025
  • Dag 1 & 2 Cancale och ostron juli 4, 2025
  • Fluffiga bröd -Smörtaxen juni 26, 2025
  • Skåne -25 juni 25, 2025
  • Mocktails- med lime, ingefära och mynta juni 19, 2025

Senaste kommentarerna:

  • Raija Andersson om Kebapi med feta och paprikasås
  • victoriaadmin om Fluffiga hemmagjorda korvbröd
  • victoriaadmin om Mörk chokladkaka
  • victoriaadmin om Mörk chokladkaka
  • victoriaadmin om Världens godaste lasagne

Copyright © 2025 Victorias provkök.

Lifestyle WordPress Theme by themehit.com

 

Laddar in kommentarer …