nattjästa glutenfria saffransbullar

Nattjästa glutenfria lussekatter

10 december och här utanför yr snön, så mysigt, vill så gärna att snön ska få stanna.
Som ni vet älskar jag att nattjäsa, så smidigt och så gott! Nu har jag testat Nattjästa glutenfria lussekatter och gjort ett recept som jag tycker blev riktigt gott! Nattjästa bullar får en lite annan konsistens än ”snabbjästa” bullar och dessa blir fluffiga, saftiga, mjuka och lite sega i konsistensen vilket jag bara älskar. Så vill du testa på något nytt, testa dessa:) Hoppas du ska gilla:) Vore roligt att veta vad du tycker om mina glutenfria bröd då jag inte bakat och ätit så mycket glutenfritt tidigare. Men jag har fått väldigt positiv feedback på tidigare bröd. Så glad för det.

Jag som äter gluten tycker de blev riktigt goda i alla fall:)

Nattjästa glutenfria lussekatter ca 9 st

5 g färsk jäst
3 dl kallt vatten
1/2 gram saffran
3/4 dl strösocker
1/4 tsk salt
2 msk fiberhusk
4 dl semper mjölmix (Mix white flour mix)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, ja bara 5 g, det räcker då degen jäser länge i rumstemperatur. Det ska gå bra med torrjäst har jag hört, inte provat själv än tyvärr. Tillsätt vatten och rör om. Mortla saffran tillsammans med ca 1 tsk socker och tillsätt i vattnet. Tillsätt sedan strösocker, salt och fiberhusk. Låt inte husken stå och dra för länge för den tjocknar och det kan vara svårt att arbeta ner mjölet. Så tillsätt mjölmix på direkten och arbeta till en deg för hand. Den behöver bara röras ihop.

Låt degen jäsa i rumstemperatur över natten, täck över bunken med en bakduk. Vill du jäsa över dagen så jäs degen ca 9-10 timmar.

På morgonen:
Häll ut degen på ett mjölat bakbord, du behöver inte knåda degen utan se bara till att den inte klibbar. Kavla ut degen till en rektangel som är lite tjockare , ca 1- 1 1/2 cm. Skär remsor på längden och snurra ihop till saffransbullar, jag brukar tvinna så remsorna blir lite rundare i formen. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 40 minuter. Peta ner russin i degen och pensla med ägg. Jag brukar låta mina russin dra i vatten över natten för att de inte ska bli torra och brända i ugnen. Bara att lägga de i en liten skål och hälla i vatten.

Sätt in i ugnen på 225 grader ca 8-10 minuter. Alla ugnar är olika så håll koll, det kan gå snabbare och de kan behöva mer tid på sig. De ska få fin färg. Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker. Njut av nybakat.

Alltså spana in den degen, nu har den jäst klart.

Fluffiga, mjuka, supergoda, saftiga och lite sega….

Nu ska jag strax ge mig ut i snön, hoppas du får en fin dag. Kram från mig och happy friday…

Föl mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR .