Saffranssemla

Måndag, regn och rusk och nu tänkte jag trotsa det dåliga vädret med en välbehövlig springrunda. 

Igår gjorde jag fantastiska saffranssemlor ett måste om du gillar saffran och semlor.  Lite extra piffiga är de ju också att duka fram på adventsfikat. 

 

100g smör

Strösocker

Gör så här:
Degen: 
Smält smör, blanda i mjölk och saffran, blandningen ska vara ca 37grader. 
Smula jästen i en bunke o häll över mjölkblandningen lite i taget, rör om tills jästen löst sig helt. 
Blanda i socker och salt. Blanda ner manitoba cream tills degen släpper på kanterna. Du kan använda vetemjöl om du inte har manitoba Cream, men jag tycker bullarna blir fluffigare med lite manitoba i.
Arbeta degen smidig några minuter. Låt degen jäsa 30 minuter under bakduk.

Forma degen till ca 20 runda bullar (vikten på mina var ca 80g deg) och låt jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt ca 30 minuter övertäckta med bakduk.

Sätt sedan in bullarna i ugnen på 225 grader ca 7-10 minuter.
De ska bli gyllenbruna och kännas nästan som ihåliga när du knacka lätt på dem.

Låt svalna helt innan du skär av toppen och fyller dem med fyllningen som består av:

Riven mandelmassa
Lite lite vispgrädde (ovispad)
Lite av innanmätet från bullen

Blanda allt och klutta ner i hålet (hålet som blev när du tog lite av innanmätet på bullen). 

Spritsa sedan på lite vispad grädde som är blandad med lite vaniljsocker.

Njut för det är sååå gott. 

Så nu vankas det lite träning, efter att ätit massa semlor skulle jag nog behöva springa 2 varv. 

Kram