Kalljäst

Kalljästa linfröbröd

Leave a Comment

Då börjar även denna helg ta slut fast den redan börjat… Idag har jag varit effektiv och hunnit med 2 promenader, födelsedagskalas och frukost/brunch med en vän. Nu återstår bara träning och lite vila så ska jag nog vara laddad för ännu en jobbvecka. 

I morse bakade jag bröd eller jag satte in dem i ugnen i morse så vi skulle ha färskt bröd till frukosten och de blev riktigt goda. 

Till 8 frallor behövs: 
25 g jäst 
3 dl fingervarmt vatten 37grader
2 msk olivolja 
1 msk honung 
1 msk flingsalt 
2 dl fint rågmjöl 
1/2 dl krossat linfrö 
Ca 5 dl vetemjöl special 
Topping: 
Hela linfrön 
Sesamfrön 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke. Tillsätt ljummet vatten och rör tills jästen löst sig. 
Tillsätt olivolja, honung, flingsalt, linfrö och rågmjöl. Blanda ihop och tillsätt tillsist vetemjöl, lite i taget tills du får en smidig men flibbfri deg. 
Baka ut till runda bullar, mina vägde 80g st. Lägg bullarn på en plåt med bakplåtspapper och låt vila i rumstemperatur 10 minuter. Täck dem sedan med plast och ställ in i kylen över natten. På morgonen, sätt ugnen på 200 grader, ta fram bullarna ur kylen och låt dem stå i rumstemperatur medan ugnen blir varm. Pensla bullarna försiktigt med vatten och strö på linfrö och sesamfrö. 
Sätt in i ugnen ca 20 minuter. 
Låt svalna och njut av nybakat. 
Kram kram nu ska jag njuta det sista av söndagen❤️

Nattjäst bröd med råg och morot

1 Comment

Godmorgon fina du❤️ jag fortsätter tjata om mina nattjästa bröd men jag verkligen älskar dem. Igår kväll rörde jag ihop degen på några minuter sen formade jag dem till baguetter idag och gräddade. Vips så har man världen godaste bröd. 

Till 2 stora baguetter behövs: 
6g jäst (ungefär 6 st ärtstora bitar) 
6 dl kallt vatten 
1 skalad och riven morot 
1 msk honung 
3 tsk salt 
1 msk olivolja 
2 dl fint rågmjöl 
Ca 12-13 dl vetemjöl 
Gör så här: 
På kvällen:
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, rör tills jästen lösts upp. 
Tillsätt riven morot, honung, salt och olja. Tillsätt sedan rågmjöl och vetemjöl som du tillsätter lite i taget. Degen ska bli fast och smidig. Låt degen jäsa i rumstemperatur i degbunken. Täck över degbunken med plastfolie och en handduk. Låt jäsa över natten.
På morgonen: 
Sätt ugnen på 250 grader. 
Mjöla ett bakbord väl. Degen är nu rätt klibbig men ta ut den och lägg på det mjölade bakbordet. Strö lite mjöl över så du kan ta i degen lite lätt. Den ska inte knådas utan bara skälpas upp. Dela i 2 delar och tvinna till baguetter. Mjöla de klibbiga sidorna. Lägg försiktigt upp på en plåt med bakplåtspapper och låt stå medan ugnen blir varm. 
Sätt in i ugnen ca 14-18 minuter. Brödet ska låta ihåligt när du knackar på det. 
Låt svalna och njut av nybakat bröd. Det är lyx! 
Happy friday, kram❤️

Nattjästa frukostfrallor

Leave a Comment

Visst är det lyx med nybakat en helt vanlig vardag, det kallar jag vardagslyx. I morse passade jag på att baka lite gott bröd, eller ja jag gjorde nattjäst bröd så det är inte så överdrivet mycket jobb på morgonen. Jag tycker nattjäst bröd blir lite extra gott också då du får den där lite sega känslan på brödet. Love it. 

Till ca 8 lite större frallor behövs:
6 g jäst 
600g (6dl) kallt vatten 
Ca 780g (13 dl) vetemjöl special 
18 g salt 
1 msk honung 
Gör så här: 
På kvällen: 
Lös upp jästen i det kalla vattnet.
Tillsätt honung och salt. Tillsätt till sist vetemjölet, lite i taget tills du får en fast men smidig deg. 
Täck bunken med plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natten. Bunken behöver vara rätt stor då degen jäser upp rätt mycket. 
På morgonen: 
Sätt ugnen på 250 grader. 
Mjöla bakbordet väl. Lägg upp degen som nu är rätt kladdig. Pudra över mjöl så du kan ta i den och vik den ett par gånger. Gör en lång rektangel av degen och skär i bitar, vik ihop varje deg så den blir lite rundad. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 minuter. 
Sätt in i ugnen ca 10-15 minuter beroende på ugn och storlek. 
Låt svalna och njut av nybakat. 

Nattjäst apelsin och morotsbröd

Leave a Comment

Tjohoo, fredag idag, en välbehövlig sådan. Startade morgonen med ett grymt gott nattjäst bröd med apelsin och morot, lite julkänslan på brödet med tanke på apelsinen. Släng ihop en deg redan nu ikväll och baka ut den i morgon. Den jäser dessutom i rumstemperatur vilket betyder att du inte behöver ha en massa plats över i kylen tills den.   

Till en stor limpa eller 2 mindre behövs: 

6 ärtstora bitar jäst 
5 dl kallt vatten 
1 dl färskpressad apelsinjuice
4 mak olivolja 
3/4 msk salt 
1 msk daddelsirap eller annan mörk sirap
1 skalad och riven morot 
Vetemjöl tills du får en smidig deg som släpper från bunkens kanter
Gör så här: 
Blanda först ihop vatten och jäst. Använd en stor bunke. 
Tillsätt sedan juice, olivolja, salt, sirap och riven morot. Rör sedan ner vetemjöl, lite i taget tills du får en deg som släpper från bunkens kanter. 
Täck bunken med plastfolie och låt jäsa över natten i rumstemperatur. 
På morgonen:
Sätt ugnen på 225-250 grader.  
Mjöla bakbordet väl och skälp upp degen. Den kommer vara väldigt kladdig så det gäller att ha en del mjöl på bakbordet och sen strör du över degen lite mjöl innan du tar i den. 
Vik försiktigt ihop degen några gånger och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Den ska inte knådas. 
Sätt in brödet i ugnen och grädda i ca 12- 20 minuter tills brödet nått en temperatur på ca 92-94 grader. Gör du ett stort bröd tar det ca 20 minuter gör du 2 mindre bröd tar det ca 12 minuter. 
Låt svalna innan du skär i det. 
Njut för det är så gott. 
Kram och godnatt❤️

Nattjästa äpple och mandelbaguetter

Leave a Comment

Godmorgon fina du❤️ gillar du som jag nybakat till frukost. Då kan jag verkligen tipsa om de här fantastiskt goda och enkla baguetterna. Denna gång har jag använt mig av mandel och rivet äpple i baguetterna och det blev en riktig hit vill jag lova. 

Till en baguett behövs: 
3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet (37grader) vatten
1 1/2 tsk salt
1 rivet rött äpple 
12 hackade mandlar 
Ca 6-7 dl vetemjöl
Gör så här:
På kvällen:
Lös upp jästen i vattnen, tillsätt salt, rör om. Tillsätt sedan rivet äpple och hackade mandlar. Till sist blandar du ner mjöl lite i taget (använd bara den sista dl mjöl om det behövs) och knåda till en smidig och klibbfri deg. 
Lägg degen i en bunke som du täcker över ordentligt med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur över natten.
På morgonen: 
Sätt ugnen på 250 grader. 
Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Degen är nu rätt så klibbig så pudra över mjöl innan du tar i den. 
Snurra/vrid ihop degen till en baguette, degen ska inte knådas. 
Lägg baguetten på en plåt med bakplåtspapper. 
Låt jäsa medan ugnen blir varm. 
Innan du sätter in baguetten i ugnen så släng in någon dl med vatten i ugnen, gärna på en varm plåt  (var försiktig för det kommer varm vattenånga) eller så ställer du in en form med lite vatten i ugnen. Detta för att brödet ska få en bra skorpa.
Grädda baguetten i mitten av ugnen ca 13-14 minuter, innertemperatur 92-94 grader. 
Låt svalna på ett galler utan bakduk. 
Så sjukt gott med lite smör och ost på. 
Ha en fin dag, kram❤️

Övernattenjästa morotsbröd

2 Comments
Gokväll, efter en heldag med jobb känner jag mig rätt färdig för sängen.  Tänkte kika in här en snabbis och tipsa om ett riktigt gott bröd som jäser i kylen över natten. Perfekt att slänga ihop på kvällen och sen bara sätta in i ugnen på morgonen. 
Älskar enkla och goda saker;)



Till ett bröd behöver du:
1/4 paket jäst
3 dl kallt vatten
1 tsk salt
1 msk olivolja
1 morot (finriven)
1/2 dl krossade linfrön
1 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl
Ca 5 dl vetemjöl

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke och rör ut den i det kalla vattnet. 
Tillsätt övriga ingredienser (ta lite vetemjöl i taget så det inte blir för mycket) och arbeta ihop degen några minuter. 
Lägg bakplåtspapper i en avlång brödform och tryck ut degen. 
Låt jäsa i kylen över natten övertäckt av plastfolie. 
På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Ta fram brödet, pensla med lite vatten och strö på linfrö och havregryn om så önskas, funkar utan också. 
Brödet ska gräddas 15 minuter på 250 grader,sedan sänker du värmen till 200 grader och gräddar ytterligare 15 minuter. Sammanlagt 30 minuter. 
Låt svalna och njut av nybakat bröd en tidig morgon. 

Ha nu en fantastisk kväll<3

Kalljästa vetebullar

2 Comments
Ännu en fantastisk dag med strålande sol och solstol, det är ju faktiskt 20 grader såhär 13 september, fantastiskt tycker jag;) igår gjorde jag världens enklaste och snabbaste kanelbullar, ja om man inte tänker på att de ska stå i kylen över natten och att jag fick åka in till stan för att handla pärlsocker för att det var slut;) men de är riktigt toppen om man behöver fixa fram bullar tidigt på morgonen. 
Receptet kommer här för vem vill inte njuta av nybakade kanelbullar till frukost:):)



Till 40 små eller 20 stora behövs:
1 ägg
5 dl mjölk
50g jäst
100g mjukt smör
1 dl strösocker
Ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:
100g mjukt smör
4 msk kanel
1 dl strösocker

Pensling/topping:
1 ägg
Pärlsocker

Gör så här: 
Vispa upp ägget. 
Smula sönder jästen och rör ut den med ca en
dl kall mjölk. Tillsätt det uppvispade ägget, resterande kall mjölk, smör och
socker. Rör om väl. 
Rör tillsist ner mjölet i omgångar, allt mjöl kanske inte behövs, ta inte för mycket mjölk för då blir bullarna kompakta. 
Kavla ut degen direkt till en rektangulär platta. 
Bred på smöret, pudra över kanel och socker. Rulla ihop till en lång rulle. Skär rullen i bitar och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. 
Låt bullarna jäsa i kylen över natten övertäckta med plast eller i rumstemperatur minst 2 timmar. Jäser du dem i kylen så ta fram dem minst 20 minuter innan du sätter in dem i ugnen. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker 
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 220 grader i 10 minuter.

Njut av nybakat till frukost, enkelt och riktigt gott! 

Ha en fin lördag<3