Chili shrimp

Det här med att börja jobba alltså... Det är riktigt jobbigt att ställa in sig på att gå upp när klockan ringer varje morgon och att inte få vara fri på dagarn. Men jag vet, man ställer om snabbt och det är väl kanske bra det. Känns som att 5 veckors semester bara har poffat iväg men när man tänker tillbaka har vi faktiskt hunnit med en hel del som ni vet.
Jag älskar thaimat och jag älskar räkor. Försökte efterlikna en rätt vi åt i USA men det blev inte lika men ändå väldigt gott.
Du behöver: 
Några nävar sugarsnap eller haricotsverts
2 röd paprikor
Olja
1 stor gul lök
2 stora vitlöksklyftor
Ca 400g råa räkor, skalade
1 dl sweet chilisås
1-2 krm sambal oelek
1 msk soja
1 msk hackad ingefära
Eventuellt lite maizena till redning
Gör så här: 
Hacka lök och vitlök fint och bryn det i en wokpanna med olja.
Tillsätt strimlad paprika och sugarsnap/haricotsverts.
Koka upp sweetchilisås, soja, sambaloelek och ingefära i en liten kastrull. Tillsätt räkorna och låt dem koka tills de är färdiga. Red eventuellt av lite med maizena.
Häll över räkorna och blandningen över grönsakerna. Rör om.
Servera med nudlar.

Räkrulle med dillaioli

Fredag, jippi, bästa dagen är här igen. Solen strålar fortfarande trots att klockan snart är 19.30. Är det inte fantastiskt med de här ljusa kvällarna. 

Ikväll vill jag tipsa om en superdupergod räkrulle med dillaioli. Jag den är verkligen toppengod, men se till att du har helt färska tunnbröd... Ni vet när de är sådär mjuka och lite sega. 






Du behöver: 
Tunnbröd 
Smör 
Isbergssallad 
Tomat 
Kokt, kallt, skivat ägg
Räkor 
Dillaioli (recept nedan)

Dillaioli: 
1 ägg (kylskåpskallt)
2 dl rapsolja (kylskåpskallt)
1 klyfta vitlök
Salt 
Dill 

Dillaioli gör så här: 
Knäck ett ägg i en hög och smal mixerbunke. Tillsätt olja ca 2 dl, 1 klyfta riven vitlök och lite salt. Sätt ner mixerstaven i bunken och håll den stilla och mixa ca 15 sekunder. Rör sedan lätt på mixerstaven och mixa tills du får en krämig och tjock aioli. Tillsätt mer olja för tjockare konsistens. Se till att ägg och olja har samma temperatur när du mixar annars kan det skära sig och tjocknar inte. 
Tillsätt sedan rikligt med hackad dill och smaka av med eventuellt mer salt och vitlök. 

Räkrulle: 
Smöra tunnbröden. Lägg i sallad, tomat, skivat ägg, räkor och ringla över dillaioli. Rulla ihop och mumsa på. Mängden bestämmer du såklart själv men jag hade rätt mycket räkor och ägg i mina rullar. 

Ha en fin kväll, Kram❤️


 

Räkrulle med dillaioli

Fredag, jippi, bästa dagen är här igen. Solen strålar fortfarande trots att klockan snart är 19.30. Är det inte fantastiskt med de här ljusa kvällarna. 

Ikväll vill jag tipsa om en superdupergod räkrulle med dillaioli. Jag den är verkligen toppengod, men se till att du har helt färska tunnbröd… Ni vet när de är sådär mjuka och lite sega. 

Du behöver: 
Tunnbröd 
Smör 
Isbergssallad 
Tomat 
Kokt, kallt, skivat ägg
Räkor 
Dillaioli (recept nedan)
Dillaioli: 
1 ägg (kylskåpskallt)
2 dl rapsolja (kylskåpskallt)
1 klyfta vitlök
Salt 
Dill 
Dillaioli gör så här: 
Knäck ett ägg i en hög och smal mixerbunke. Tillsätt olja ca 2 dl, 1 klyfta riven vitlök och lite salt. Sätt ner mixerstaven i bunken och håll den stilla och mixa ca 15 sekunder. Rör sedan lätt på mixerstaven och mixa tills du får en krämig och tjock aioli. Tillsätt mer olja för tjockare konsistens. Se till att ägg och olja har samma temperatur när du mixar annars kan det skära sig och tjocknar inte. 
Tillsätt sedan rikligt med hackad dill och smaka av med eventuellt mer salt och vitlök. 
Räkrulle: 
Smöra tunnbröden. Lägg i sallad, tomat, skivat ägg, räkor och ringla över dillaioli. Rulla ihop och mumsa på. Mängden bestämmer du såklart själv men jag hade rätt mycket räkor och ägg i mina rullar. 
Ha en fin kväll, Kram❤️
 

Avokadodröm med räkor

Nu börjar det närma sig helgen igen och tankarna kring fredags/lördags och söndagsmys börjar snurra i huvudet. I alla fall brukar jag fundera ut nån god middag eller nåt extra mysigt plock till helgen.
Förra helgen gjorde jag supergoda avokadohalvor med räkor och ägg i. Alltså de blev verkligen så goda så ni måste prova dem. Enkelt är det också, som vanligt.
Till 2 halvor behövs: 
1 hårdkokt kallt ägg
1 mogen avokado
2 dl skalade räkor
1-2 msk majonnäs (gärna hemmagjord)
1/2 dl creme fraiche
Några droppar citronsaft
1 krm paprikapulver
Salt
Vitpeppar
Gör så här: 
Dela avokadon och ta bort kärnan. Ta ut köttet och mosa ihop det tillsammans med ägget, jag hadkade ägget lite innan. Tillsätt majonnäs, creme fraiche, citronsaft och kryddor. Tillsätt tillsist räkorna, spara några till garnering. Lägg upp röran i avokadoskalen eller i ett fint glas. Toppa med räkor och servera som förrätt, plock eller tillbehör.
Hoppas ni alla får en trevlig dag själv ska jag snart iväg och storhandla mat på Citygross.
Kram kram ❤️

Räkpasta med fänkål och dill

Nu har jag sprungit runt länge här hemma och letat efter receptet på den här fantastiskt goda räkpastan med fänkål och dill. Visste jag skev upp receptet när jag gjorde den och hade lagt det någonstans här hemma. Till slut hittade jag det i alla fall så nu är det bäst att ni får det innan jag tappar bort det igen.
Till 4 personer behövs: 
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 fänkål
Smör
1 tsk dijonsenap
1 dl vitt vin
1 msk finhackad dill
3 dl vispgrädde
Vitpeppar
700-800g färska räkor med skal
Vetemjöl till redning
Gör så här: 
Skala räkorna.
Hacka lök, vitlök och fänkål fint och bryn det i en gryta med en klick smör. Tillsätt dijonsenap och dill och låt det puttra ca 10 minuter på medelvärme.
Tillsätt sedan dill, grädde och smaka av med vitpeppar. Red av såsen med lite vetemjöl utrört i vatten om tjockare konsistens önskas.
Tillsätt räkorna och låt dem bli varma, ta sedan av från värmen.
Servera med pasta, smaklig måltid.
Kram❤️

Ugnsmusslor på saltbädd med persilja och vitlök

Fredag tjohoo, det måste firas. Jag firade redan i morse med en riktigt god hälsosam pannkakstårta, en riktig dessertfrukost. Mer om det kommer och ni som följer mig på instagram victorias_provkok har redan fått ett smakprov på den.
Men nu över till otroliga musslor... Igår blev det musselmiddag och jag gjorde bland annat de här fantastiska musslorna. Verkligen ett helgtips! Jag åt liknande musslor på en tapasrestaurang i Las Palmas i vintras och var bara tvungen att försöka mig på att göra egna. Jag mixtrade ihop ett recept som visade sig bli så sjukt gott. Enkelt är det också, det enda som tar tid är rengöringen av musslorna.
Du behöver: 
1/2kg musslor
Rikligt med grovt salt (till stekpannan)
Topping: 
1 msk hackad gul lök
1 vitlöksklyfta riven
1/2 dl olivolja
1 msk finhackad persilja
Salt
Gör så här: 
Sätt ugnen på 300 grader.
Gör rent musslorna noga med en ren tvättsvamp, ta bort "skägget" som sitter i vissa musslor, släng de som inte stänger sig eller är trasiga i skalet.
Lägg rikligt med salt kanske 4-5 dl i en gjutjärns stekpanna.
Tryck ner musslorna lite lätt med öppningen uppåt.
Sätt in stekpannan med musslorna i ugnen ca 5 minuter eller tills musslorna öppnat sig. Om det blir någon mussla som inte öppnar sig slänger du den.
Mixa alla ingredienserna lätt till toppingen, tillsätt eventuellt lite mer olja på slutet. Smaka av med salt.
Ta ut pannan ur ugnen, tänk på att den är VARM så sätt en grythandske på skaftet när den står framme. Vet hur lätt det är att glömma bort och ta tag i den.
Toppa musslorna med toppingen, se till att det kommer lite i varje mussla och servera. Så fantastiskt gott och enkelt.
Helgtips delux jag lovar.
Kram kram ha en fin dag❤️