Fiskgryta, hur gott är inte det? En varm och helt underbart god fiskgryta med lite sting. Stinget bestämmer du själv med hjälp av sambal oelek så var försiktig med det och smaka av så det inte blir för mycket hetta.
I denna fiskgryta använde jag torsk, lax och räkor vilket jag tycker blir väldigt gott men du kan såklart använda den fisken du själv gillar bäst. Håll till godo för här kommer en grym middag.
Fiskgryta med sting
300g torsk 250g lax 1/2 burk (200g) handskalade räkor eller räkor med skal. 2 morötter 1/2 purjolök 1 stor klyfta vitlök 4-5 dl vatten 1 dl vitt vin 1 1/2 tärning fiskbuljong 1/2 tsk sambal oelek för det där extra stinget i grytan (reglera hettan efter smak) 1 tsk socker 1 msk hackad dill 3 dl vispgrädde Salt Svartpeppar
Gör så här: Skär fisken i bitar och häll av räkorna eller skala de om du har räkor med skal. Skala morötterna och skär i små bitar, strimla purjolöken och finhacka vitlöken. Fräs morötterna, vitlöken och purjon i en gryta med smör en liten stund. Tillsätt sedan vatten, vin buljong, sambal oelek och socker. Låt koka under lock ca 10 minuter tills morötterna mjuknat.
Tillsätt sedan dill och grädde och låt soppan koka upp. Tillsätt fisken och låt sjuda några minuter tills fisken blivit kokt. Smaka av med salt och peppar och toppa med räkor.
Hemmagjord Aioli är något jag ofta gör flera gånger i veckan. Det passar utmärkt till skaldjur, till en bit grillat kött eller kyckling eller varför inte en klick i fisksoppan…Det är så himla enkelt och snabbt att göra själv så det känns onödigt att köpa. Dessutom är det en mild och supergod smak på denna. Så testa, du kommer inte att ångra dig. Länk till min YouTube kanal där jag visar hur du gör, hittar du längst ner i inlägget.
Aioli
1 ägg (stort) ca 2-2 1/2 dl rapsolja (naturell, ej kallpressad) ca 1 klyfta riven vitlök knappt 1/2 tsk salt
Gör så här: Ta fram en smal och hög mixerbunke. Knäck i ägget, jag använder oftast stora ägg och beroende på hur stort ägget är varierar oljan. Tillsätt olja, riven vitlök och salt. Ta hellre lite mindre av salt och vitlök och känn dig fram, du kan alltid tillsätta mer om det blir för lite. Sätt i en stavmixer i bunkens botten och mixa ca 10-15 sekunder utan att röra mixerstaven. Vicka sedan lite lätt på den så att allt blandas till en tjock och krämig aioli, det tar max en minut att mixa ihop en egen aioli. Bra om oljan och ägget har samma temperatur, jag kör kylskåpskallt.
Jag gör ju som sagt den här aiolin väldigt ofta och några enstaka gånger så har aiolin inte tjocknat, vet inte om det bror på ägget. Skulle det bli så att den inte tjocknar utan blir som helt rinnande så är det bara att börja om igen, tvätta mixerbunken noga då. Men tjocknar den men inte tillräckligt mycket så tillsätter du bara mer olja så blir den tjockare. Mer olja tjockare aioli helt enkelt.
Galet gott tillsammans med rökta räkor.
På min Instagram victorias_provkok visar jag ett litet filmklipp på hur jag gör aiolin finns även på min YouTube HÄR, jag ska försöka bli bättre på att lägga in klipp på YouTube, vet att ni uppskattar små videos, så följ mig gärna där kanske jag blir lite mer pepp på det;) Vore så roligt att börja med Youtube på riktigt.
Alltså vilken helg vi haft, det blev sena kvällar ute på sjön och det var magiskt. Ni som följer mig på Instagram har säkert redan tagit del av vår helg ute i Vätterns skärgård så ni har lite koll redan. Det blev som sagt en hel helg på sjön, i Örebro har det varit runt 26 grader och sol och Vättern som är en stor och rätt kall sjö var redan upp i närmare 18 grader. Så härligt!
Förutom en helt galet god Surf´n Turf ala Victorias Provkök blev det såklart sol och bad. På söndagen fick vi sällskap av Anna och ja, vi åt faktiskt Surf´n Turf två dagar i rad för det blev så lyckat.
Nästa gång ni grillar bara måste ni testa denna:)
I min Surf´n Turf ingår följande: Marinerade fläskfiléspett Pesto marinerade scampispett Färskpotatis i foliepaket Grön sparris Färsk lök Hemmagjord bearnaisesås, receptet på min enkla sås hittar du HÄR
Allt förbereds innan/hemma och sen är det bara att grilla. Tänk på att kyla ner allt ordentligt om du tar med det i tex båten eller på utflykten och det ska ligga en stund. Recepten räcker till 3 vuxna personer ungefär (som är hungriga).
Gör så här: Blanda ihop allt till marinaden i en plastpåse. Skiva fläskfilén i 2-3 cm breda skivor. Skaka om marinaden ordentligt och lägg i fläskfilén. Se till så all fläskfilé får marinad på sig. Låt marinera minst 5- 6 timmar. Gärna över natten så tar du bara med påsen i kyla när du ska åka på picknick. Eller så gör du den på morgonen och den får ligga över dagen. Fläskfilén brukar jag frakta i en påse med marinad så har jag gjort spetten innan de ska grillas. Smidigt när man är vid en sjö och kan tvätta händerna:)
Pestomarinerade spett: 30 råa frysta scampi utan skal (de som är gråa) 1/2 dl naturell rapsolja 1/2 -3/4 tsk salt 2 msk grön pesto
Gör så här: Låt dina scampi tina upp och häll bort vattnet som blir. Häll över rapsolja, salt och pesto och låt stå några timmar och marinera. Antingen marinerar du i en påse och gör spetten på plats eller så lägger du spetten i en form och häller över marinad. Men jag brukar alltid marinera några timmar innan jag gör spetten så de ska få fin smak.
Färskpotatis i foliépaket: 700-800g färsk potatis (kokt) Smör Salt Italiensk salladskrydda
Gör så här: Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är klar. Låt kallna. Ta ca 50 cm aluminiumfolie x 3 (jag gjorde 3 paket men 1 paket per person) och vik dubbelt, lägg i potatisen, hyvla över smör med tex en osthyvel och krydda med salt och italiensk salladskrydda. Tryck ihop öppningen till ett litet paket. När det är dags att grilla lägger du foliepaketet på grillen, jag brukar öppna det efter en stund så jag har lite koll på potatisen.
Sen är det bara att grilla allt och njuta av en fantastiskt god middag, Scampi spetten går snabbt att grilla så ta de på slutet.
Så nu hoppas vi på fler underbara dagar i denna fantastiska skärgård:) Hoppas ni tycker det är kul att få följa med mig på mina äventyr:)
Sååå magiskt här, många små öar och alla är unika på sitt sätt. Har du möjlighet att ta en båt ut i skärgården så kan jag varmt rekommendera det.
Många frågar om vår båt, vi köpte den förra våren, det är en Uttern s45 och vi är så nöjda med den. En liten båt med gott om plats och solbädd längst fram. Här vinkar Anna glatt, hon är som mig, badar i alla väder och temperaturer:)
Underbart med svalkande bad men vilken skillnad i temperatur, när vi la i båten i mitten av April var det bara 6.4 grader när jag badade, nu är det nästan 18 grader. Skillnad vill jag lova:) Nu är det ju skönt att ta en simtur.
Ännu ett litet tips till maten, dessa lemonad med jordgubb och mynta är så galet goda på sommaren. Grillspetten kommer från City Gross.
Så vad väntar ni på;) Ladda grillen och kör på direkten…Våran superbra grill som blir som en liten väska att ta med sig köpte jag på Biltema förra sommaren. Galet bra köp och så användbar. Går att grilla på båda sidorna och man kan även frakta tex tändmaterial i den.
Vill börja med att önska er alla en riktigt Glad Påsk. Hoppas ni får njuta av påsken på bästa sätt och får lite ledigt. Solen strålar idag och det ser ut att bli en fin lördag. Idag har jag knåpat ihop massa goda cheesecake bitar med skaldjursfyllning fyllning. Så himla gott, den perfekta lilla förrätten eller varför inte som en del av påskbordet eller till buffén. Ja listan kan göras lång och det bästa av allt är att den passar till vilken dag som helst. Så hinner du inte göra den nu i påsk så går det lika bra en annan dag:)
Jag gjorde två olika varianter för att testa. I vanliga fall brukar jag använda mig av en rund springform på ca 24-26 cm. Men idag (eller ja igår gjorde jag ju själva cheesecaken) gjorde jag en rektangulär som jag skar i bitar och sen testade jag även att göra i muffinsformar som jag satte i en muffinsplåt. Och de blev hur fina som helst, perfekta portionsbitar. Den rektangulära formen var ca 36×12 cm och ca 3-4 cm hög tänk på att det ska vara en löstagbar botten eller att du lägger ett bakplåtspapper i så du kan lyfta upp den. Vill du hellre göra i muffinsformar så behöver du muffinsformar i papper och en muffinsplåt eller 2 för det blir ca 18 bitar. Mina muffinsformar var lite högre så pappret stack upp en bit, då är det lättare att plocka upp de.
Skagencheesecake ca 18 bitar
Botten: 300g kavring 125g smält smör
Fyllning: 4 dl creme fraiche 34% 300g naturell philadelphiaost 1 rödlök ca 100g 1 burk stenbitsrom (jag sparade lite till dekorationen) 500g räkor med skal, skalade och hackade 100g crabstick, hackade, jag köpte frysta 3 msk hackad färsk dill Salt Vitpeppar 5 gelatinblad
Min topping: 400g räkor med skal, skalade 50-100g crabstick Stenbitsorm 2 rädisor, skivade 5 jordubbar Dill 2 ägg
Gör så här: Börja med botten, mixa ihop kavring och smör så du får en smuldeg. Fördela smuldegen i den form du önskar och tryck ut så du får en fin botten. Blanda ihop allt till fyllningen i en bunke, lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 minuter tills de mjuknat, ta upp de ur vattnet, krama ur och lägg de i en liten kastrull och smält, rör om, det går ganska fort så lämna det inte på plattan utan håll koll. Rör sedan ner det smälta gelatinet i bunken med röran och rör om ordentligt. Fördela fyllningen ovanpå botten/bottnarna och täck med plastfolie. Ställ in i kylen över natten eller minst 6 timmar.
Ta upp din cheesecake ur formen/formarna och dekorera som du själv önskar. Förvaras i kylen.
Övre bilden är från den rektangulära formen och den nedre bilden är från en muffinsform. Tycker båda blir lika fina;)
Då var det helg, underbart!! Älskar lediga dagar;) Har spenderat flera timmar med shopping, fy vilken tid det tar, ska skaffa mig en personal shopper tror jag. Kan inte någon bara berätta för mig vad jag passar i, vilken storlek jag ska ha, vad som är snyggt osv. Flera timmar för att hitta ett par jeans och en topp liksom, helt svettig efter alla provningar och då fick jag bara tag på en bråkdel av vad jag tänkt mig, haha. Men nu ska jag i alla fall tipsa er om en supergod lax, som är enkel att göra. Inga konstigheter liksom, bara supergod:)
Krämig lax i dillsås med skaldjur, 4 portioner
700g färsk laxfilé utan skinn Salt Vitpeppar 3 dl vispgrädde 1 dl creme fraiche 1 msk hackad dill eller mer;) 1/2 msk dijonsenap 1 fiskbuljong (smulad) 1 msk vetemjöl utrört i lite vatten som tillsätts på slutet av kokningen
Topping: Räkor Crabstick Citron Dill
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Dela laxen i portionsbitar, salta och peppra. Lägg resterande ingredienser utom mjöl i en kastrull, låt puttra och se till så buljongen smälter. Smaka av med lite salt och peppar och red av med lite vetemjöl för att få en tjockare konsistens på såsen. Häll såsen över laxen och sätt in i ugnen ca 20 minuter. Toppa med skalade räkor, crabsicks och citron. Servera med tex potatismos eller potatis.
Hoppas du har en härlig helg och får njuta av lite ledighet, kram kram
Jag gillar verkligen fisk, vit fisk eller lax, båda är lika goda. Jag brukar passa på att handla färsk fisk när de kommer in i butikerna. Ibland kan det vara riktigt bra priser, så passa på då. Jag har använt mig av Kolja men det funkar lika bra med torsk. Gillar båda de fisksorterna och de är perfekta till gratänger. Jag tycker att det är väldigt stor skillnad på fryst fisk och färsk fisk. Vill du kan du köpa färsk och frysa in själv, det blir bättre än de man köper färdig fryst. Alltså om du hittar till bra pris nån dag och vill köpa lite extra;) Tips…Tina bara upp den helt innan du ska använda den.
Men nu över till en riktigt god och enkel fiskgratäng, nämligen min Kolja med krämig räksås. Galet gott!
Gör så här: Dela koljafilén i lagom stora bitar, ca 8 bitar. Salta, peppra och bryn de i en stekpanna med smör tills de fått en fin yta. Rör inte runt de i pannan utan låt de ligga tills de fått färg och vänd sedan en gång och bryn lite till. Fisk går lätt sönder om man vänder för mycket på den. Lägg fisken i en ugnsform. Den ska bara få yta och blir färdig i ugnen.
Smält smör i en kastrull, tillsätt mjöl och vispa lätt, tillsätt grädde och rör så det blir klumpfritt, tillsätt mjölk, fond och tomatpuré. Smaka av med salt, peppar och dill, låt puttra ihop några minuter tills den tjocknat lite. Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen ca 15-20 minuter på 225 grader. Ta ut ur ugnen och toppa med räkor, rom och dill.
Söndag idag och jag har inget mer än en promenad inbokat. Känns skönt att för en gångs skull bara få ta det lugnt. I fredags blev det plockmat här hemma. Det är nåt jag verkligen älskar, så himla gott att välja bland alla små grejer. Idag tänkte jag tipsa om denna goding som var med på plocket nämligen Crostini med räkor, vitlök och persilja. Väldigt enkelt och galet gott! Nästan för enkelt för att vara sant.
Crostini med räkor, vitlök och persilja
Crostini (små hårda bröd, finns vid knäckebröd och kex i butiken, jag köpte med vitlök och persilja) Färskost med vitlök och örter (Jag köpte den från Arla) Färska räkor Persilja
Gör så här: Bred på en stor klutt färskost på varje crostini och toppa med färska räkor och lite hackad persilja.
Kan inte bli mycket enklare och de ser så söta och lite extra lyxiga ut på plocket.
Hoppas att ni får en fantastisk söndag och ni missar väl inte att följa mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook. På Instagram lägger jag upp dagligen både i flödet och på stories och på Facebook lägger jag upp när jag lagt upp ett nytt inlägg på bloggen. Så följ så missar ni inget gott!
Den här laxen är så fantastiskt god. Jag fick receptet av min vän Emma för säkert 12 år sedan och gjorde den första gången till Alla hjärtans dag. Den här laxen passar fint såväl till vardag som fest och som ni redan vet så gillar jag att lyxa till veckodagarna med riktigt god mat. I orginalreceptet som jag fick är det en sherrysås men jag gjorde en vitvinsås då jag inte hade sherry hemma och inte hittade nån i butiken heller. Men vitvinsås var galet gott till, det får du testa nån dag Emma om du vill variera den lite:)
Skaldjursfylld laxfilé med vitvinsås, 4 portioner
600-700g laxfilé utan skinn Salt Vitpeppar
Fyllning: 20 skalade räkor 6 crabsticks (sånna frysta) 1/2 dl creme fraiche 1/2 dl majonnäs (jag gör egen) Hackad dill Salt efter smak
Vitvinsås: 2 schalottenlökar alt 1/2 gul lök 25 g smör 3 dl vitt vin 1 fiskbuljong 3 dl vispgrädde ca 1/2 msk vetemjöl utblandat i lite vatten Salt Vitpeppar
Gör så här: Dela laxen i 4 portionsbitar och lägg den i en ugnsform. Sätt ugnen på 200 grader. Hacka räkor och crabsticks fint och blanda ihop med övriga ingredienser till fyllningen. Smaka av. Lägg fyllningen ovanpå laxen och sätt in i ugnen ca 20 minuter tills laxen är färdig i mitten. Tiden beror på tjockleken på laxen och ugn så håll lite koll. Gör såsen: Hacka löken fint, bryn den i en kastrull med smör. Tillsätt vin och buljong och låt reducera till hälften är kvar. Tillsätt grädde och låt puttra ca 5-10 minuter på svag värme. Smaka av såsen med salt och vitpeppar. Mixa såsen slät och red av med lite vetemjöl som du rört ut i lite vatten. Känn dig fram hur tjock du önskar såsen ska vara. Låt laxen vila nån minut och servera med kokt potatis.
Alltså så sjukt gott!!
Dekorera med lite citronskivor och lite grönt. Jag lägger laxskivorna rätt tätt så fyllningen ska stanna kvar.
Kanske kunde jag hjälpa till med en middag i veckan eller till helgen? Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook Kram Kram
En smörstekt torsk med salt och peppar, kan knappast bli enklare eller godare när det kommer till fisk. Lägg sedan till en supergod och krämig räksås och lite kokt potatis och du är i hamn. Sååå himlans gott, perfekt när du vill lyxa till middagen lite extra på ett enkelt sätt!
Smörstekt torsk med krämig räksås, 3-4 portioner
700g färsk torsk Smör Salt Vitpeppar
Krämig räksås: 2 msk smör 1 1/2 msk vetemjöl 1 1/2 dl vatten 2-3 dl vispgrädde 1 fiskbuljongtärning 1/2 msk finhackad dill 400g räkor med skal, skalade Salt Vitpeppar
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Dela torsken i lagom stora bitar. De tjockaste delarna på torsken skar jag i bitar som var ca 5-6 cm breda och den tunna delen på torsken rullade jag ihop som en rullad. Salta och peppra torsken och bryn sedan i en het stekpanna med rikligt med smör. Låt fisken ligga stilla en stund i stekpannan och vänd sedan försiktigt. Jag lade sedan mina torskbitar i en ugnsform, klicka på lite smör och dill och stekte klart dem i ugnen ca 5-10 minuter. Du kan såklart steka klart dem i stekpannan om du önskar det.
Skala räkorna. Smält smöret till såsen i en kastrull, tillsätt vetemjöl, rör om och tillsätt vatten, grädde och buljong. Låt puttra på svag värme tills såsen tjocknat lite. Tillsätt dill, salt, vitpeppar och lägg till sist i räkorna, låt dem bara bli varma. Önskar du tjockare sås tillsätt lite mer vetemjöl som du blandar med en skvätt vatten. Önskar du tunnare sås tillsätt mer vätska.
Servera torsken tillsammans med den krämiga räksåsen och kokt potatis eller varför inte potatismos som är så gott till torsk.
MUMS såå himlans gott!
Alltså kolla in den torsken, passa på att köpa fisk i veckoslutet torsdag-fredag då brukar det kunna finns fin fisk till fina priser.
Kram Kram hoppas du får en riktigt fin lördag;) Följ mig mer än gärna på Instagram HÄR
Då äntligen ska ni få ta del av receptet på den här fantastiskt goda fiskgrytan. En fiskgryta med bland annat lax, räkor, palsternacka, potatis och morötter. Så himla god och väldigt enkel att göra.
Fiskgryta med lax och räkor, 4-5 portioner
400-500g lax 350g räkor med skal 1 gul lök 2 morötter 1 palsternacka 3 medelstora potatisar 1 msk tomatpuré 1 liten knippa färsk dill 1 liter vatten 2 tärningar fiskbuljong 1 tsk salt 1 1/2 dl räkost 1 dl vispgrädde 1 1/2 msk vetemjöl + lite vatten till redning
Gör så här: Skala morötter, palsternacka, potatis och lök och skär i lagom stora bitar. Bryn allt i en gryta med en klick smör. Tillsätt tomatpure och bryn en kort stund till. Tillsätt vatten, fiskbuljong och salt, låt koka tills rotfrukterna mjuknat ca 15 minuter men det beror på storleken på bitarna. Tillsätt sedan räkost, vispgrädde, och lite av dillen. Red av grytan med lite vetemjöl så du får en lagom tjock konsistens på grytan. Lägg i laxen som du delat i bitar och låt den småputtra några minuter på svag värme. Sist tillsätter du de skalade räkorna som bara ska bli varma. Smaka av med mer salt om det behövs. Toppa med mer dill vid servering.
Sååå sååå gott! Du bara måste testa:)
Kram Kram och du, ha nu en fin dag och följ mig mer än gärna på Instagram om du inte redan gör det HÄR
Senaste kommentarerna: