Älskar du som jag både räkor och sriracha då bara måste du testa dessa godingar. Jag serverade räkorna tillsammans med entrecote potatis och srirachamajjo. Enkelt och så himla gott! En Surf and Turf helt enkelt. Många av er önskade recept på räkorna så tänkte ni skulle få ett ungefärligt recept så får ni prova.
Som ni redan vet så älskar jag ju räkor och skulle typ kunna klara mig på bara det:) Nästan i alla fall. Det finns ju dessutom massor av olika sorters räkor. Dessa är lite större scampi med skal och de köps frysta råa. Råa scampi har en grå färg och måste tillagas.
Sriracha räkor
20 Scampi med skal 1/2 dl naturell rapsolja 1 klyfta riven vitlök Lite salt 1 tsk sriracha öka om du vill ha mer styrka (Bild nedan på den jag använde)
Gör så här: Blanda ihop marinaden och låt de marinera ca 1 timma eller längre. Räkorna som har skal suger inte åt sig marinaden på samma sätt som de skalade men blir så goda. Stek dina scampi i en stekpanna tillsammans med marinaden tills de är genomstekta. Dippa sedan räkorna i en srirachamajjo. Jag gjorde min egen majonäs som jag verkligen gillar, gör den alltid, receptet kan du se här på en liten video. Majonnäs video här. Sen tar du bara den mängden majonnäs du vill använda och droppar i sriracha tills du får en bra styrka.
Här har du sommarens godaste förrätt! Ja om du gillar räkor såklart:) Som ni vet älskar jag räkor och dessa blev så himla goda. Servera med lite hemmagjord aioli och kanske ett gott vitlöksbröd till.
Dessa kommer det absolut bli flera gånger i sommar:)
Grillade räkor
500g styckfrysta (upptinade) räkor med skal 2 klyftor riven vitlök 1 lime (saften) 1 hackad röd chili (inte för stark) 1 msk japansk soja (Kikkoman) 1 msk sweet chilisås 1 msk rapsolja 1/2 tsk salt
Gör så här: Blanda ihop allt till marinaden och låt räkorna marinara minst 1 timma men gärna längre. Lägg sedan räkorna i en grillpanna / halster eller liknande, låt de droppa av och grilla sedan räkorna tills de blivit varma och fått en lite grillad yta. Grilla de inte för länge så de blir sega bara. SÅ GALET GOTT!!! Speciellt tillsammans med min hemmagjorda och enkla aioli. Recept på min AIOLI hittar du HÄR .
Grillpannan köpte jag på Ica men finns nog lite varstans. Perfekt till räkor eller tex lite mindre storlek på grönsaker.
Alltså så himla gott blev det!
Ha en toppendag, jag ska iväg och jobba nu, ingen rast och ingen ro men snart semester… Välbehövligt vill jag lova:)
Räkor kan man väl inte få för mycket av, eller? Gott och väldigt enkelt att fixa till något av, tycker jag i alla fall:) Idag tänkte jag tipsa om enkla och supergoda Chili och limeräkor. Låt de gärna marinera några timmar eller till nästa dag och servera enkelt med lite smörstekt bröd med lite vispad créme fraiche.
Chili och limeräkor
Saften av 1 lime 1 stor klyfta vitlök (riven eller pressad) 1 msk röd hackad chili (Det finns olika styrkor och min var inte så stark) 3/4 tsk mald koriander (även den som i vanliga fall inte gillar koriander åt glatt:) Salt 3-4 msk naturell rapsolja 1-2 msk finhackad persilja eller koriander om alla som ska äta gillar det:) 1 burk handskalade räkor av bra kvalitet
Gör så här: Blanda ihop allt till marinaden och lägg sedan i räkorna utan lagen. Låt stå och marinera minst någon timma men gärna längre. Smaka av med salt om det behövs mer.
Vid servering vispade jag créme fraiche 34% med en elvisp och smakade av med salt.
Ha nu en riktigt härlig dag, solen strålar över Örebro och det ser ut att bli väldigt fint. Kram Kram
Följ mig gärna även på Instagram Victorias_provkok
Jag älskar ju som ni vet räkor och de är helt perfekta även i en wok. Den här woken är supergod och väldigt enkel att göra så testa. Du kan använda vanliga frysta räkor med skal (som du skalar såklart) om du hellre vill göra det. Men jag använde mig av råa scampi. Supergott båda sorterna.
Green wok med scampi 4 portioner
500g broccoli 1 grön paprika 500-600g råa skalade scampi eller andra räkor 1 klyfta vitlök 1/2-1 msk kinesisk soja 1 -1 1/2 dl sweet chilisås
Ris till 4 personer 2 nävar färsk babyspenat 1 grönsaksbuljongtärning Salt
Gör så här: Koka ris enligt anvisningarna på förpackningen, jag tillsatte 1 grönsaksbuljong för att få lite extra smak på riset. När riset är klart så blandar du ner lite babyspenat om du vill.
Dela broccolin och paprika i bitar och bryn i en wokpanna eller en stor stekpanna. Tillsätt finhackad vitlök och råa scampi. Bryn tills dina scampi fått en rosa färg, råa scampi är gråa från början.Tillsätt soja och sweet chilisås och låt puttra ihop en kort stund. Använder du redan kokta räkor så tillsätt de på slutet, de ska bara bli varma och inte koka med för då blir de sega.
Servera tillsammans med riset och njut av en enkel och galet god middag eller lunch:)
Ha nu en härlig dag, för mig blir det lite jobb hemma idag sen ska jag ta mig iväg på en springrunda och om jag hinner blir till till att snickra lite på mina blomlådor och eventuellt en sväng förbi byggvaruhuset:)
Lätt att fylla upp dagarna med jobb känner jag, sällan jag inte har något att fixa med.
Ha det fint, kram kram
Och du, följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok
Har du testat en airfryer någon gång? Det hade inte jag gjort innan jag fick möjlighet att prova denna från Cosori.se. Och jag måste säga att jag är väldigt imponerad av den. Den gör inte bara väldigt goda och krispiga pommes, helt utan olja, det går faktiskt att baka i den också och laga mat.
Förutom denna helt underbara Skagen fries så har jag bakat mina Himmelska engelska scones i den, de blev helt perfekta! Sen har jag också bland annat torkat äppelbitar i den och gjort krispiga hemmagjorda chicken nuggets och jag kan lova att de blev krispiga. Sånna goda får du inte till i en vanlig ugn.
Så det finns alltså en riktigt bra anledning till att just Cosori var bästsäljare i USA år 2021 🙂 Fritera utan olja, vilken succé. Förstår att det blivit poppis och vill du nu skaffa en airfryer så kan jag varmt rekommendera en från Cosori, den som jag provat som heter Cosori Premium. Jag blev väldigt positivt överraskad över allt man kan använda den till och hur enkel den är att använda. Och vill du prova på att göra min Skagen fries så kommer receptet nedan. Jag har dessutom en liten extra rabatt om ni använder min kod ”victoria10” då får du 10% extra rabatt utöver den rabatten som är just nu. Så passa på:):)
Snygg design och enkel att använda… Här påCosori.se hittar du deras 3 olika modeller på airfryer.
Skagen fries
Pommes frites Skagenröra (testa min hemmagjorda, sååå galet god, du kan blanda i lite creme fraiche också om du vill till just denna , recept HÄR ) Räkor Skivad rödlök Röd stenbitsrom Dill Citronklyftor
Gör så här: Fritera dina pommes i din airfryer, Cosori har så smidigt att det finns en knapp med pommes som du trycker på. Väldigt enkelt med andra ord. Tiden beror lite på hur mycket du friterar och hur tjocka pommes du har men du kan enkelt öppna den och kolla hur de ser ut. Efter en viss tid säger din Cosori till dig att skaka dina pommes. När dina pommes är klara så lägg upp de på tallrikar, jag saltade mina pommes innan fritering men går såklart att salta efter också. Toppa med skagen röra/ räkröra, rödlök, dill, stenbitsrom och lite citronklyftor. Alltså hur himla gott och så enkelt!! Detta kommer göra succé, jag lovar:)
En till fantastiskt bra sak med en airfryer är ju att du faktiskt kan ta med den, kanske till stugan, husvagnen, eller vart du nu ska åka:) Perfekt ju speciellt eftersom du kan använda den till mer än att bara fritera i den.
Ha nu en superfin dag och ska du skaffa en airfryer så kan jag som sagt varmt rekommendera denna.
Supergod, snabb och väldigt enkelt middag eller lunch, det gillar du väl? Jag tycker det är helt perfekt att ha ingredienser hemma till en enkel middag som bara tar några minuter att laga. Det är helt min stil och sen när det blir galet gott också gör ju saken ännu bättre:) Testa min Lax och räkpasta till middag nån dag i veckan. Receptet är för 2 portioner men du kan enkelt dubbla såklart.
Lax och räkpasta
1 liten gul lök 1/2 tsk dijonsenap (eventuelt något mer om du önskar med smak av dijon) 1 tsk vetemjöl 2 dl vispgrädde Ca 1/2 dl färsk hackad dill 150g kallrökt lax 100g skalade räkor Lite salt men bara lite, smaka av innan för lax och räkor ger sälta också.
Färsk spagetti är supergott till!
Gör så här: Hacka löken fint och bryn i lite smör i en kastrull tills den blivit genomskinlig, tar några minuter på svag värme. Tillsätt sedan dijonsenap och rör om i löken och tillsätt lite mjöl. Rör om och tillsätt vispgrädde, låt puttra på svag värme under omrörning och låt tjockna lite. När du fått lagom tjock konsistens så lägg i lax, räkor och dill och ta av från värmen. Det ska inte koka utan bara bli varmt i såsen. Servera med pasta.
Ha nu en härlig kväll och hoppas du också njuter av någon god middag:)
Kram Kram
Följ mig gärna på Instagram också Victorias_provkok
Lax är ju så gott och väldigt enkelt att lyxa till middagen lite extra med. Ni var många som röstade på den här laxen när jag lade ut den på Instagram sist, så här kommer receptet. Det behöver inte vara så komplicerat och går faktiskt rätt snabbt att få en supergod och enkle middag med just lax. Just den här laxen serverades med potatismos men vill du få det lite extra fint kan Pommes duchesse funka fint.
Ugnsbakad lax med räkröra 4 portioner
Ca 700-800g färsk lax Salt Vitpeppar 2 dl räkröra (Recept på min nedan)
Gör så här: Dela laxen i portionsbitar, lägg de i en ugnsform och strö över salt och vitpeppar. Sätt in i ugnen på 200 grader ca 10 minuter. Tiden i ugnen beror på storleken på laxen och ugnen. Så se till att laxen blir klar rakt igenom.
Toppa med räkröra och servera med ett gott tillbehör. Enkelt, lyxigt och så gott! Räkröran ska alltså inte stå inne i ugnen utan vara kall ovanpå laxen.
Räkröra Hemmagjord majonnäs ca 3 dl 1 burk handskalade räkor Hackad dill ca 3 msk färsk (mindre av den frysta som är väldigt finhackad) Hackad gräslök ca 3 msk Lite citronsaft efter smak Lite rivet citronskal Lite riven pepparrot (Den ska inte ta över bara som lite extra piff) Salt
Gör så här: Lägg majonnäs, räkor (krama bort mycket av vätskan eller låt de rinna av), dill, gräslök, lite citronsaft, citronskal, och lite pepparrot i en bunke och rör om. Klart! är du osäker på pepparrot och citron så smaka av med det efter hand. Salta tills du fått en fin smak. Se bild nedan så ser du ungefär hur mycket jag använt av varje. Receptet på min majonnäs finns nedan och även en enkel lite Youtube film där jag visar hur jag gör.
Hemmagjord majonnäs, du behöver: 1 ägg 2 – 2 1/2 dl rapsolja (Sån i mjuk plastflaska från tex ICA eller Zeta, utan smak) Ca 1/2 tsk dijonsenap Salt
Gör så här: Ta fram en smal och hög mixerbunke. Knäck i ägget, tillsätt olja, dijonsenap och salt. Sätt i en stavmixer i bunkens botten och mixa ca 15 sekunder utan att röra mixerstaven. Vicka sedan lite lätt på den så att allt blandas till en tjock och krämig majonnäs. Oljan och ägget ska gärna ha samma temperatur men det har gått bra för mig med olika temperaturer också, jag brukar köra kylskåpskallt. Skulle det vara så att den inte tjocknar alls utan typ blir tunn som vatten när du mixat 15-20 sek så är det bara att börja om, det inträffar inte ofta men nån gång ibland (och då gör jag denna och aioli väldigt ofta ska du veta) Oljan gör att majonnäsen blir tjockare så tillsätt mer olja om du tycker den blir för lös men att den ändå tjocknat.
Hoppas du får en riktigt fin dag, massa kramar från mig:)
I en räkröra ska det finnas massor med räkor, eller hur? Den här räkröran är så god och väldigt enkel att göra. Jag använder mig av handskalade räkor på burk vilket gör den extra snabb. Räkröran är galet god på en bit nybakat bröd, i en avokado, i en bakad potatis eller varför inte som topping på äggen i salladen. Ja, listan kan göras lång för gott är det!
Jag använder mig av min hemmagjorda majonnäs som även den är väldigt enkel att göra, den blir mildare och godare i smaken än den köpta tycker jag och perfekt till röror och kalla såser. Har du inte testat att göra den än så gör det:)
Räkröra
Hemmagjord majonnäs ca 3 dl 1 burk handskalade räkor Hackad dill ca 3 msk färsk (mindre av den frysta som är väldigt finhackad) Hackad gräslök ca 3 msk Lite citronsaft efter smak Lite rivet citronskal Lite riven pepparrot (Den ska inte ta över bara som lite extra piff) Salt
Gör så här: Lägg majonnäs, räkor (krama bort mycket av vätskan eller låt de rinna av), dill, gräslök, lite citronsaft, citronskal, och lite pepparrot i en bunke och rör om. Klart! är du osäker på pepparrot och citron så smaka av med det efter hand. Salta tills du fått en fin smak. Se bild nedan så ser du ungefär hur mycket jag använt av varje. Receptet på min majonnäs finns nedan och även en enkel lite Youtube film där jag visar hur jag gör.
Hemmagjord majonnäs, du behöver: 1 ägg 2 – 2 1/2 dl rapsolja (Sån i mjuk plastflaska från tex ICA eller Zeta, utan smak) Ca 1/2 tsk dijonsenap Salt
Gör så här: Ta fram en smal och hög mixerbunke. Knäck i ägget, tillsätt olja, dijonsenap och salt. Sätt i en stavmixer i bunkens botten och mixa ca 15 sekunder utan att röra mixerstaven. Vicka sedan lite lätt på den så att allt blandas till en tjock och krämig majonnäs. Oljan och ägget ska gärna ha samma temperatur men det har gått bra för mig med olika temperaturer också, jag brukar köra kylskåpskallt. Skulle det vara så att den inte tjocknar alls utan typ blir tunn som vatten när du mixat 15-20 sek så är det bara att börja om, det inträffar inte ofta men nån gång ibland (och då gör jag denna och aioli väldigt ofta ska du veta) Oljan gör att majonnäsen blir tjockare så tillsätt mer olja om du tycker den blir för lös men att den ändå tjocknat.
Den här majonnäsen är så användbar! Byt ut senapen mot riven vitlök och du har en aioli.
Se på Youtube ett litet klipp hur jag gör min majonnäs HÄR
Ovan ser du hur mycket jag använt av varje, ungefär i alla fall….
Ha nu en härlig helg, idag har vi varit ute i Trångtorp och hämtat ved och gosat med så fina små lamm. Bjuder på några bilder från dagen:) Visst är de underbart söta, den lilla svarta som kallas Sötis smälter in fint i jackan, skulle kanske smugglat med den hem:)
Fiskgryta, hur gott är inte det? En varm och helt underbart god fiskgryta med lite sting. Stinget bestämmer du själv med hjälp av sambal oelek så var försiktig med det och smaka av så det inte blir för mycket hetta.
I denna fiskgryta använde jag torsk, lax och räkor vilket jag tycker blir väldigt gott men du kan såklart använda den fisken du själv gillar bäst. Håll till godo för här kommer en grym middag.
Fiskgryta med sting
300g torsk 250g lax 1/2 burk (200g) handskalade räkor eller räkor med skal. 2 morötter 1/2 purjolök 1 stor klyfta vitlök 4-5 dl vatten 1 dl vitt vin 1 1/2 tärning fiskbuljong 1/2 tsk sambal oelek för det där extra stinget i grytan (reglera hettan efter smak) 1 tsk socker 1 msk hackad dill 3 dl vispgrädde Salt Svartpeppar
Gör så här: Skär fisken i bitar och häll av räkorna eller skala de om du har räkor med skal. Skala morötterna och skär i små bitar, strimla purjolöken och finhacka vitlöken. Fräs morötterna, vitlöken och purjon i en gryta med smör en liten stund. Tillsätt sedan vatten, vin buljong, sambal oelek och socker. Låt koka under lock ca 10 minuter tills morötterna mjuknat.
Tillsätt sedan dill och grädde och låt soppan koka upp. Tillsätt fisken och låt sjuda några minuter tills fisken blivit kokt. Smaka av med salt och peppar och toppa med räkor.
Hemmagjord Aioli är något jag ofta gör flera gånger i veckan. Det passar utmärkt till skaldjur, till en bit grillat kött eller kyckling eller varför inte en klick i fisksoppan…Det är så himla enkelt och snabbt att göra själv så det känns onödigt att köpa. Dessutom är det en mild och supergod smak på denna. Så testa, du kommer inte att ångra dig. Länk till min YouTube kanal där jag visar hur du gör, hittar du längst ner i inlägget.
Aioli
1 ägg (stort) ca 2-2 1/2 dl rapsolja (naturell, ej kallpressad) ca 1 klyfta riven vitlök knappt 1/2 tsk salt
Gör så här: Ta fram en smal och hög mixerbunke. Knäck i ägget, jag använder oftast stora ägg och beroende på hur stort ägget är varierar oljan. Tillsätt olja, riven vitlök och salt. Ta hellre lite mindre av salt och vitlök och känn dig fram, du kan alltid tillsätta mer om det blir för lite. Sätt i en stavmixer i bunkens botten och mixa ca 10-15 sekunder utan att röra mixerstaven. Vicka sedan lite lätt på den så att allt blandas till en tjock och krämig aioli, det tar max en minut att mixa ihop en egen aioli. Bra om oljan och ägget har samma temperatur, jag kör kylskåpskallt.
Jag gör ju som sagt den här aiolin väldigt ofta och några enstaka gånger så har aiolin inte tjocknat, vet inte om det bror på ägget. Skulle det bli så att den inte tjocknar utan blir som helt rinnande så är det bara att börja om igen, tvätta mixerbunken noga då. Men tjocknar den men inte tillräckligt mycket så tillsätter du bara mer olja så blir den tjockare. Mer olja tjockare aioli helt enkelt.
Galet gott tillsammans med rökta räkor.
På min Instagram victorias_provkok visar jag ett litet filmklipp på hur jag gör aiolin finns även på min YouTube HÄR, jag ska försöka bli bättre på att lägga in klipp på YouTube, vet att ni uppskattar små videos, så följ mig gärna där kanske jag blir lite mer pepp på det;) Vore så roligt att börja med Youtube på riktigt.
Senaste kommentarerna: