Supergod, snabb och väldigt enkelt middag eller lunch, det gillar du väl? Jag tycker det är helt perfekt att ha ingredienser hemma till en enkel middag som bara tar några minuter att laga. Det är helt min stil och sen när det blir galet gott också gör ju saken ännu bättre:) Testa min Lax och räkpasta till middag nån dag i veckan. Receptet är för 2 portioner men du kan enkelt dubbla såklart.
Lax och räkpasta
1 liten gul lök 1/2 tsk dijonsenap (eventuelt något mer om du önskar med smak av dijon) 1 tsk vetemjöl 2 dl vispgrädde Ca 1/2 dl färsk hackad dill 150g kallrökt lax 100g skalade räkor Lite salt men bara lite, smaka av innan för lax och räkor ger sälta också.
Färsk spagetti är supergott till!
Gör så här: Hacka löken fint och bryn i lite smör i en kastrull tills den blivit genomskinlig, tar några minuter på svag värme. Tillsätt sedan dijonsenap och rör om i löken och tillsätt lite mjöl. Rör om och tillsätt vispgrädde, låt puttra på svag värme under omrörning och låt tjockna lite. När du fått lagom tjock konsistens så lägg i lax, räkor och dill och ta av från värmen. Det ska inte koka utan bara bli varmt i såsen. Servera med pasta.
Ha nu en härlig kväll och hoppas du också njuter av någon god middag:)
Kram Kram
Följ mig gärna på Instagram också Victorias_provkok
Lax är ju så gott och väldigt enkelt att lyxa till middagen lite extra med. Ni var många som röstade på den här laxen när jag lade ut den på Instagram sist, så här kommer receptet. Det behöver inte vara så komplicerat och går faktiskt rätt snabbt att få en supergod och enkle middag med just lax. Just den här laxen serverades med potatismos men vill du få det lite extra fint kan Pommes duchesse funka fint.
Ugnsbakad lax med räkröra 4 portioner
Ca 700-800g färsk lax Salt Vitpeppar 2 dl räkröra (Recept på min nedan)
Gör så här: Dela laxen i portionsbitar, lägg de i en ugnsform och strö över salt och vitpeppar. Sätt in i ugnen på 200 grader ca 10 minuter. Tiden i ugnen beror på storleken på laxen och ugnen. Så se till att laxen blir klar rakt igenom.
Toppa med räkröra och servera med ett gott tillbehör. Enkelt, lyxigt och så gott! Räkröran ska alltså inte stå inne i ugnen utan vara kall ovanpå laxen.
Räkröra Hemmagjord majonnäs ca 3 dl 1 burk handskalade räkor Hackad dill ca 3 msk färsk (mindre av den frysta som är väldigt finhackad) Hackad gräslök ca 3 msk Lite citronsaft efter smak Lite rivet citronskal Lite riven pepparrot (Den ska inte ta över bara som lite extra piff) Salt
Gör så här: Lägg majonnäs, räkor (krama bort mycket av vätskan eller låt de rinna av), dill, gräslök, lite citronsaft, citronskal, och lite pepparrot i en bunke och rör om. Klart! är du osäker på pepparrot och citron så smaka av med det efter hand. Salta tills du fått en fin smak. Se bild nedan så ser du ungefär hur mycket jag använt av varje. Receptet på min majonnäs finns nedan och även en enkel lite Youtube film där jag visar hur jag gör.
Hemmagjord majonnäs, du behöver: 1 ägg 2 – 2 1/2 dl rapsolja (Sån i mjuk plastflaska från tex ICA eller Zeta, utan smak) Ca 1/2 tsk dijonsenap Salt
Gör så här: Ta fram en smal och hög mixerbunke. Knäck i ägget, tillsätt olja, dijonsenap och salt. Sätt i en stavmixer i bunkens botten och mixa ca 15 sekunder utan att röra mixerstaven. Vicka sedan lite lätt på den så att allt blandas till en tjock och krämig majonnäs. Oljan och ägget ska gärna ha samma temperatur men det har gått bra för mig med olika temperaturer också, jag brukar köra kylskåpskallt. Skulle det vara så att den inte tjocknar alls utan typ blir tunn som vatten när du mixat 15-20 sek så är det bara att börja om, det inträffar inte ofta men nån gång ibland (och då gör jag denna och aioli väldigt ofta ska du veta) Oljan gör att majonnäsen blir tjockare så tillsätt mer olja om du tycker den blir för lös men att den ändå tjocknat.
Hoppas du får en riktigt fin dag, massa kramar från mig:)
I en räkröra ska det finnas massor med räkor, eller hur? Den här räkröran är så god och väldigt enkel att göra. Jag använder mig av handskalade räkor på burk vilket gör den extra snabb. Räkröran är galet god på en bit nybakat bröd, i en avokado, i en bakad potatis eller varför inte som topping på äggen i salladen. Ja, listan kan göras lång för gott är det!
Jag använder mig av min hemmagjorda majonnäs som även den är väldigt enkel att göra, den blir mildare och godare i smaken än den köpta tycker jag och perfekt till röror och kalla såser. Har du inte testat att göra den än så gör det:)
Räkröra
Hemmagjord majonnäs ca 3 dl 1 burk handskalade räkor Hackad dill ca 3 msk färsk (mindre av den frysta som är väldigt finhackad) Hackad gräslök ca 3 msk Lite citronsaft efter smak Lite rivet citronskal Lite riven pepparrot (Den ska inte ta över bara som lite extra piff) Salt
Gör så här: Lägg majonnäs, räkor (krama bort mycket av vätskan eller låt de rinna av), dill, gräslök, lite citronsaft, citronskal, och lite pepparrot i en bunke och rör om. Klart! är du osäker på pepparrot och citron så smaka av med det efter hand. Salta tills du fått en fin smak. Se bild nedan så ser du ungefär hur mycket jag använt av varje. Receptet på min majonnäs finns nedan och även en enkel lite Youtube film där jag visar hur jag gör.
Hemmagjord majonnäs, du behöver: 1 ägg 2 – 2 1/2 dl rapsolja (Sån i mjuk plastflaska från tex ICA eller Zeta, utan smak) Ca 1/2 tsk dijonsenap Salt
Gör så här: Ta fram en smal och hög mixerbunke. Knäck i ägget, tillsätt olja, dijonsenap och salt. Sätt i en stavmixer i bunkens botten och mixa ca 15 sekunder utan att röra mixerstaven. Vicka sedan lite lätt på den så att allt blandas till en tjock och krämig majonnäs. Oljan och ägget ska gärna ha samma temperatur men det har gått bra för mig med olika temperaturer också, jag brukar köra kylskåpskallt. Skulle det vara så att den inte tjocknar alls utan typ blir tunn som vatten när du mixat 15-20 sek så är det bara att börja om, det inträffar inte ofta men nån gång ibland (och då gör jag denna och aioli väldigt ofta ska du veta) Oljan gör att majonnäsen blir tjockare så tillsätt mer olja om du tycker den blir för lös men att den ändå tjocknat.
Den här majonnäsen är så användbar! Byt ut senapen mot riven vitlök och du har en aioli.
Se på Youtube ett litet klipp hur jag gör min majonnäs HÄR
Ovan ser du hur mycket jag använt av varje, ungefär i alla fall….
Ha nu en härlig helg, idag har vi varit ute i Trångtorp och hämtat ved och gosat med så fina små lamm. Bjuder på några bilder från dagen:) Visst är de underbart söta, den lilla svarta som kallas Sötis smälter in fint i jackan, skulle kanske smugglat med den hem:)
Fiskgryta, hur gott är inte det? En varm och helt underbart god fiskgryta med lite sting. Stinget bestämmer du själv med hjälp av sambal oelek så var försiktig med det och smaka av så det inte blir för mycket hetta.
I denna fiskgryta använde jag torsk, lax och räkor vilket jag tycker blir väldigt gott men du kan såklart använda den fisken du själv gillar bäst. Håll till godo för här kommer en grym middag.
Fiskgryta med sting
300g torsk 250g lax 1/2 burk (200g) handskalade räkor eller räkor med skal. 2 morötter 1/2 purjolök 1 stor klyfta vitlök 4-5 dl vatten 1 dl vitt vin 1 1/2 tärning fiskbuljong 1/2 tsk sambal oelek för det där extra stinget i grytan (reglera hettan efter smak) 1 tsk socker 1 msk hackad dill 3 dl vispgrädde Salt Svartpeppar
Gör så här: Skär fisken i bitar och häll av räkorna eller skala de om du har räkor med skal. Skala morötterna och skär i små bitar, strimla purjolöken och finhacka vitlöken. Fräs morötterna, vitlöken och purjon i en gryta med smör en liten stund. Tillsätt sedan vatten, vin buljong, sambal oelek och socker. Låt koka under lock ca 10 minuter tills morötterna mjuknat.
Tillsätt sedan dill och grädde och låt soppan koka upp. Tillsätt fisken och låt sjuda några minuter tills fisken blivit kokt. Smaka av med salt och peppar och toppa med räkor.
Hemmagjord Aioli är något jag ofta gör flera gånger i veckan. Det passar utmärkt till skaldjur, till en bit grillat kött eller kyckling eller varför inte en klick i fisksoppan…Det är så himla enkelt och snabbt att göra själv så det känns onödigt att köpa. Dessutom är det en mild och supergod smak på denna. Så testa, du kommer inte att ångra dig. Länk till min YouTube kanal där jag visar hur du gör, hittar du längst ner i inlägget.
Aioli
1 ägg (stort) ca 2-2 1/2 dl rapsolja (naturell, ej kallpressad) ca 1 klyfta riven vitlök knappt 1/2 tsk salt
Gör så här: Ta fram en smal och hög mixerbunke. Knäck i ägget, jag använder oftast stora ägg och beroende på hur stort ägget är varierar oljan. Tillsätt olja, riven vitlök och salt. Ta hellre lite mindre av salt och vitlök och känn dig fram, du kan alltid tillsätta mer om det blir för lite. Sätt i en stavmixer i bunkens botten och mixa ca 10-15 sekunder utan att röra mixerstaven. Vicka sedan lite lätt på den så att allt blandas till en tjock och krämig aioli, det tar max en minut att mixa ihop en egen aioli. Bra om oljan och ägget har samma temperatur, jag kör kylskåpskallt.
Jag gör ju som sagt den här aiolin väldigt ofta och några enstaka gånger så har aiolin inte tjocknat, vet inte om det bror på ägget. Skulle det bli så att den inte tjocknar utan blir som helt rinnande så är det bara att börja om igen, tvätta mixerbunken noga då. Men tjocknar den men inte tillräckligt mycket så tillsätter du bara mer olja så blir den tjockare. Mer olja tjockare aioli helt enkelt.
Galet gott tillsammans med rökta räkor.
På min Instagram victorias_provkok visar jag ett litet filmklipp på hur jag gör aiolin finns även på min YouTube HÄR, jag ska försöka bli bättre på att lägga in klipp på YouTube, vet att ni uppskattar små videos, så följ mig gärna där kanske jag blir lite mer pepp på det;) Vore så roligt att börja med Youtube på riktigt.
Alltså vilken helg vi haft, det blev sena kvällar ute på sjön och det var magiskt. Ni som följer mig på Instagram har säkert redan tagit del av vår helg ute i Vätterns skärgård så ni har lite koll redan. Det blev som sagt en hel helg på sjön, i Örebro har det varit runt 26 grader och sol och Vättern som är en stor och rätt kall sjö var redan upp i närmare 18 grader. Så härligt!
Förutom en helt galet god Surf´n Turf ala Victorias Provkök blev det såklart sol och bad. På söndagen fick vi sällskap av Anna och ja, vi åt faktiskt Surf´n Turf två dagar i rad för det blev så lyckat.
Nästa gång ni grillar bara måste ni testa denna:)
I min Surf´n Turf ingår följande: Marinerade fläskfiléspett Pesto marinerade scampispett Färskpotatis i foliepaket Grön sparris Färsk lök Hemmagjord bearnaisesås, receptet på min enkla sås hittar du HÄR
Allt förbereds innan/hemma och sen är det bara att grilla. Tänk på att kyla ner allt ordentligt om du tar med det i tex båten eller på utflykten och det ska ligga en stund. Recepten räcker till 3 vuxna personer ungefär (som är hungriga).
Gör så här: Blanda ihop allt till marinaden i en plastpåse. Skiva fläskfilén i 2-3 cm breda skivor. Skaka om marinaden ordentligt och lägg i fläskfilén. Se till så all fläskfilé får marinad på sig. Låt marinera minst 5- 6 timmar. Gärna över natten så tar du bara med påsen i kyla när du ska åka på picknick. Eller så gör du den på morgonen och den får ligga över dagen. Fläskfilén brukar jag frakta i en påse med marinad så har jag gjort spetten innan de ska grillas. Smidigt när man är vid en sjö och kan tvätta händerna:)
Pestomarinerade spett: 30 råa frysta scampi utan skal (de som är gråa) 1/2 dl naturell rapsolja 1/2 -3/4 tsk salt 2 msk grön pesto
Gör så här: Låt dina scampi tina upp och häll bort vattnet som blir. Häll över rapsolja, salt och pesto och låt stå några timmar och marinera. Antingen marinerar du i en påse och gör spetten på plats eller så lägger du spetten i en form och häller över marinad. Men jag brukar alltid marinera några timmar innan jag gör spetten så de ska få fin smak.
Färskpotatis i foliépaket: 700-800g färsk potatis (kokt) Smör Salt Italiensk salladskrydda
Gör så här: Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är klar. Låt kallna. Ta ca 50 cm aluminiumfolie x 3 (jag gjorde 3 paket men 1 paket per person) och vik dubbelt, lägg i potatisen, hyvla över smör med tex en osthyvel och krydda med salt och italiensk salladskrydda. Tryck ihop öppningen till ett litet paket. När det är dags att grilla lägger du foliepaketet på grillen, jag brukar öppna det efter en stund så jag har lite koll på potatisen.
Sen är det bara att grilla allt och njuta av en fantastiskt god middag, Scampi spetten går snabbt att grilla så ta de på slutet.
Så nu hoppas vi på fler underbara dagar i denna fantastiska skärgård:) Hoppas ni tycker det är kul att få följa med mig på mina äventyr:)
Sååå magiskt här, många små öar och alla är unika på sitt sätt. Har du möjlighet att ta en båt ut i skärgården så kan jag varmt rekommendera det.
Många frågar om vår båt, vi köpte den förra våren, det är en Uttern s45 och vi är så nöjda med den. En liten båt med gott om plats och solbädd längst fram. Här vinkar Anna glatt, hon är som mig, badar i alla väder och temperaturer:)
Underbart med svalkande bad men vilken skillnad i temperatur, när vi la i båten i mitten av April var det bara 6.4 grader när jag badade, nu är det nästan 18 grader. Skillnad vill jag lova:) Nu är det ju skönt att ta en simtur.
Ännu ett litet tips till maten, dessa lemonad med jordgubb och mynta är så galet goda på sommaren. Grillspetten kommer från City Gross.
Så vad väntar ni på;) Ladda grillen och kör på direkten…Våran superbra grill som blir som en liten väska att ta med sig köpte jag på Biltema förra sommaren. Galet bra köp och så användbar. Går att grilla på båda sidorna och man kan även frakta tex tändmaterial i den.
Vill börja med att önska er alla en riktigt Glad Påsk. Hoppas ni får njuta av påsken på bästa sätt och får lite ledigt. Solen strålar idag och det ser ut att bli en fin lördag. Idag har jag knåpat ihop massa goda cheesecake bitar med skaldjursfyllning fyllning. Så himla gott, den perfekta lilla förrätten eller varför inte som en del av påskbordet eller till buffén. Ja listan kan göras lång och det bästa av allt är att den passar till vilken dag som helst. Så hinner du inte göra den nu i påsk så går det lika bra en annan dag:)
Jag gjorde två olika varianter för att testa. I vanliga fall brukar jag använda mig av en rund springform på ca 24-26 cm. Men idag (eller ja igår gjorde jag ju själva cheesecaken) gjorde jag en rektangulär som jag skar i bitar och sen testade jag även att göra i muffinsformar som jag satte i en muffinsplåt. Och de blev hur fina som helst, perfekta portionsbitar. Den rektangulära formen var ca 36×12 cm och ca 3-4 cm hög tänk på att det ska vara en löstagbar botten eller att du lägger ett bakplåtspapper i så du kan lyfta upp den. Vill du hellre göra i muffinsformar så behöver du muffinsformar i papper och en muffinsplåt eller 2 för det blir ca 18 bitar. Mina muffinsformar var lite högre så pappret stack upp en bit, då är det lättare att plocka upp de.
Skagencheesecake ca 18 bitar
Botten: 300g kavring 125g smält smör
Fyllning: 4 dl creme fraiche 34% 300g naturell philadelphiaost 1 rödlök ca 100g 1 burk stenbitsrom (jag sparade lite till dekorationen) 500g räkor med skal, skalade och hackade 100g crabstick, hackade, jag köpte frysta 3 msk hackad färsk dill Salt Vitpeppar 5 gelatinblad
Min topping: 400g räkor med skal, skalade 50-100g crabstick Stenbitsorm 2 rädisor, skivade 5 jordubbar Dill 2 ägg
Gör så här: Börja med botten, mixa ihop kavring och smör så du får en smuldeg. Fördela smuldegen i den form du önskar och tryck ut så du får en fin botten. Blanda ihop allt till fyllningen i en bunke, lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 minuter tills de mjuknat, ta upp de ur vattnet, krama ur och lägg de i en liten kastrull och smält, rör om, det går ganska fort så lämna det inte på plattan utan håll koll. Rör sedan ner det smälta gelatinet i bunken med röran och rör om ordentligt. Fördela fyllningen ovanpå botten/bottnarna och täck med plastfolie. Ställ in i kylen över natten eller minst 6 timmar.
Ta upp din cheesecake ur formen/formarna och dekorera som du själv önskar. Förvaras i kylen.
Övre bilden är från den rektangulära formen och den nedre bilden är från en muffinsform. Tycker båda blir lika fina;)
Då var det helg, underbart!! Älskar lediga dagar;) Har spenderat flera timmar med shopping, fy vilken tid det tar, ska skaffa mig en personal shopper tror jag. Kan inte någon bara berätta för mig vad jag passar i, vilken storlek jag ska ha, vad som är snyggt osv. Flera timmar för att hitta ett par jeans och en topp liksom, helt svettig efter alla provningar och då fick jag bara tag på en bråkdel av vad jag tänkt mig, haha. Men nu ska jag i alla fall tipsa er om en supergod lax, som är enkel att göra. Inga konstigheter liksom, bara supergod:)
Krämig lax i dillsås med skaldjur, 4 portioner
700g färsk laxfilé utan skinn Salt Vitpeppar 3 dl vispgrädde 1 dl creme fraiche 1 msk hackad dill eller mer;) 1/2 msk dijonsenap 1 fiskbuljong (smulad) 1 msk vetemjöl utrört i lite vatten som tillsätts på slutet av kokningen
Topping: Räkor Crabstick Citron Dill
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Dela laxen i portionsbitar, salta och peppra. Lägg resterande ingredienser utom mjöl i en kastrull, låt puttra och se till så buljongen smälter. Smaka av med lite salt och peppar och red av med lite vetemjöl för att få en tjockare konsistens på såsen. Häll såsen över laxen och sätt in i ugnen ca 20 minuter. Toppa med skalade räkor, crabsicks och citron. Servera med tex potatismos eller potatis.
Hoppas du har en härlig helg och får njuta av lite ledighet, kram kram
Jag gillar verkligen fisk, vit fisk eller lax, båda är lika goda. Jag brukar passa på att handla färsk fisk när de kommer in i butikerna. Ibland kan det vara riktigt bra priser, så passa på då. Jag har använt mig av Kolja men det funkar lika bra med torsk. Gillar båda de fisksorterna och de är perfekta till gratänger. Jag tycker att det är väldigt stor skillnad på fryst fisk och färsk fisk. Vill du kan du köpa färsk och frysa in själv, det blir bättre än de man köper färdig fryst. Alltså om du hittar till bra pris nån dag och vill köpa lite extra;) Tips…Tina bara upp den helt innan du ska använda den.
Men nu över till en riktigt god och enkel fiskgratäng, nämligen min Kolja med krämig räksås. Galet gott!
Gör så här: Dela koljafilén i lagom stora bitar, ca 8 bitar. Salta, peppra och bryn de i en stekpanna med smör tills de fått en fin yta. Rör inte runt de i pannan utan låt de ligga tills de fått färg och vänd sedan en gång och bryn lite till. Fisk går lätt sönder om man vänder för mycket på den. Lägg fisken i en ugnsform. Den ska bara få yta och blir färdig i ugnen.
Smält smör i en kastrull, tillsätt mjöl och vispa lätt, tillsätt grädde och rör så det blir klumpfritt, tillsätt mjölk, fond och tomatpuré. Smaka av med salt, peppar och dill, låt puttra ihop några minuter tills den tjocknat lite. Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen ca 15-20 minuter på 225 grader. Ta ut ur ugnen och toppa med räkor, rom och dill.
Söndag idag och jag har inget mer än en promenad inbokat. Känns skönt att för en gångs skull bara få ta det lugnt. I fredags blev det plockmat här hemma. Det är nåt jag verkligen älskar, så himla gott att välja bland alla små grejer. Idag tänkte jag tipsa om denna goding som var med på plocket nämligen Crostini med räkor, vitlök och persilja. Väldigt enkelt och galet gott! Nästan för enkelt för att vara sant.
Crostini med räkor, vitlök och persilja
Crostini (små hårda bröd, finns vid knäckebröd och kex i butiken, jag köpte med vitlök och persilja) Färskost med vitlök och örter (Jag köpte den från Arla) Färska räkor Persilja
Gör så här: Bred på en stor klutt färskost på varje crostini och toppa med färska räkor och lite hackad persilja.
Kan inte bli mycket enklare och de ser så söta och lite extra lyxiga ut på plocket.
Hoppas att ni får en fantastisk söndag och ni missar väl inte att följa mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook. På Instagram lägger jag upp dagligen både i flödet och på stories och på Facebook lägger jag upp när jag lagt upp ett nytt inlägg på bloggen. Så följ så missar ni inget gott!
Senaste kommentarerna: