Skaldjur

Räkrisotto

Leave a Comment

Räkor, ja här hemma älskar vi räkor av alla dess slag och blandat i en risotto blev det en otroligt god middag. Enkelt och lite extra lyxigt. Den här årstiden brukar man dessutom få tag på färska räkor till riktigt bra pris, speciellt om man köper dem en fredag. Så behåll receptet tills på fredag och gör en riktigt god middag. 

Till ca 3-4 portioner behövs: 
2 msk olivolja 
1 gul lök 
3 vitlöksklyftor 
2 1/2 dl arborioris 
1 tärning grönsaksbuljong 
4 dl vatten 
2 dl vitt vin 
1 röd paprika 
100g grön sparris 
10cm purjolök 
Minst 500g räkor med skal
2 dl finriven parmesanost 
Salt 
Peppar 
Gör så här: 
Finhacka lök och vitlöken. Fräs all lök och hälften av vitlöken i olivolja i en gryta. Tillsätt sedan riset och låt det fräsa med tills det är blankt och genomskinligt. Tillsätt vinet och låt det koka in i riset. Blanda ihop buljong och vatten, har du en tärning så kan du koka upp vattnet så smälter den lätt. Späd sedan riset med lite buljong i taget. Koka riset på svag värme ca 20 minuter.   
Medan riset kokar så hackar du paprika, sparris och purjolök och bryner på grönsaksfräset och resterande vitlök i en stekpanna med lite olja. Låt fräsa några minuter. 
Skala även räkorna och riv parmesanosten. 
När riset kokat färdigt så tillsätt grönsaksfräset, parmesanosten och räkorna. Rör om ordentligt så allt blandas och servera. 
Enkelt men så gott
Kram❤️

Vinkokta musslor med citron och persilja

Leave a Comment

Burr burr, vaknade upp i morse till -12 grader. Så kallt men så härligt. Strålande sol och gnistrande snö, ja en riktigt fin dag med andra ord. 

Kvällens middag blev supersmarriga blåmusslor till det serverade jag pasta. Så gott så. 
Du behöver: 
1 kg blåmusslor (rensade och tvättade) 
2 klyftor vitlök (hackad) 
1 msk rapsolja 
2 dl vitt vin
1/2 citron (saften) 
1/2dl finhackad färsk persilja 
Salt
Svartpeppar 
Gör så här: 
Börja med att rengöra musslorna, jag lade även mina rengjorda musslor i saltvatten ca 30 minuter så de får spotta ut små stenar som kan finnas i musslorna. Ca 60g salt till 2 liter vatten. 
Kolla så att alla musslor stängs och är hela. Bryn hackad vitlök i en stor kastrull med olja eller gör som jag använd wokpannan. Tillsätt vinet och låt det koka upp. Tillsätt musslorna och låt koka kraftigt ca 2 minuter tills alla musslorna öppnat sig. De som inte öppnar sig ska du inte äta. Rör om då och då. Ta ur musslorna och tillsätt citron, persilja, salt och svartpeppar. Smaka av. Tillsätt musslorna igen. Blanda ihop med nykokt spagetti eller ät som det är med lite bröd till. Så gott så. Enkelt och lyxigt. 
Ha en fin lördag, kram kram ❤️

Svensk tapas, citronchiliräkor på rostat bröd

Leave a Comment

Fredag, oh happy day… Förutom att jag är trött som få just nu så har dagen varit toppen. Var uppe påtok för tidigt men har hunnit med väldigt mycket. Dock får jag nog sova väldigt tidigt ikväll, jäsp, jäsp. 

Kvällens middag bestod ju såklart av räkor, om F skulle få bestämma skulle nog alla måltider bestå av räkor. Men där har jag med en fot i spelet så det får räcka med helgerna även om det är väldigt gott. 
Ikväll blev det bland annat dessa små svenska tapas och de var så goda. 

Till 8 tapas behövs: 
400g oskalade räkor
1/2 dl chilisås (en mild variant) 
2 msk hackad dill 
1 klyfta vitlök (finriven)
1 msk tomatpuré 
1/2 citron (saften) 
Svartpeppar 
Till servering: 
4 skivor vitt formbröd 
1 avokado  
Gör så här: 
Blanda alla ingredienserna utom räkorna. 
Skala sedan räkorna och blanda ner. Smaka av med peppar. 
Stek brödet i en stekpanna med smör på båda sidorna tills det blir gyllenbrunt. Dela på mitten så du får trekanter. Toppa med avokado och räkröra. 
Servera och njut. 
Godnatt på er, sov så gott så ses vi i morgon. 
Kram❤️

Löklax

Leave a Comment

Godmorgon, för några dagar sen gjorde jag en grymt god laxrätt med massa lök. Tänkte ni skulle få receptet, bättre sent än aldrig, eller hur. Köp färsk lax från fiskdisken så mycket godare och ofta kan man hitta rätt billig lax på torsdagar och fredagar i butikerna. Laxen funkar utmärkt att frysa in om du inte vill använda den på en gång och den är supergod även när den har tinat upp. 

Du behöver: 
500g laxfilé (utan skinn och delad i portionsbitar) 
2-3 dl vispgrädde 
2 dl creme fraiche 
1 msk dijonsenap 
1-2 vitlöksklyftor 
15 cm purjolök 
1 rödlök 
10 små körsbärstomater 
1-2 krm sambal oelek 
2 dl riven lagrad ost 
Salt
Peppar
Gör så här: 
Lägg laxfilébitarna i en ugnsform. 
Hacka lök, purjolök och vitlök. Halvera tomaterna. 
Blanda ihop vispgrädde, creme fraiche, sambal oelek och dijonsenap, tillsätt lök, vitlök och purjolök och blanda runt. Smaka av med salt och peppar. 
Lägg tomaterna över laxen och häll över lökröran så det täcker laxen. 
Strö över riven ost och gratinera i ugnen ca 30 minuter på 200 grader. 
Servera med potatismos eller vanlig pressad potatis. 
Ha nu en riktigt fin dag, kram❤️

Skaldjursröra ala Victorias provkök

Leave a Comment

Jag har testat mig fram länge och köpt diverse näst intill oätliga skaldjurs/räkröror. Många köperöror får en konstig bismak så jag gör alltid mina röror själv. Den här tycker jag blir kanon, den är enkel och ruggigt god. 

Jag gör alltid min egen majonnäs genom att mixa 1 ägg och ca 1 1/2-2 dl rapsolja i en hög och smal mixerbunke. Mixa 15 sekunder med en stavmixer, håll den helt stilla de första 15 sekundrarna sen rör du den försiktigt tills majonnäsen tjocknat. Tillsätt mer olja om den inte blir tillräckligt tjock. När du ska använda majonnäsen i en röra så behöver du inte smaka av den med kryddor, ska du använda den som majonnäs så smaka av med lite dijonsenap, salt och citron. Ägg och olja ska ha samma temperatur, jag har de alltid kylskåpskalla. 

Till röran behövs: 
1 dl creme fraiche 
1 dl majonnäs 
1 hand skalade och hackade färska räkor
4 hackade surumi eller crabsticks 
1 msk röd stenbitsrom 
Finhackad dill 
Ev lite vitpeppar 
Gör så här: 
Blanda ihop allt till en röra, måtten är ungefärliga öka och minska så som du själv vill ha smaken men det är en grund att gå efter. Jag brukar inte mäta men lika delar majonnäs och cremefraiche använder jag. Det blir så gott och låt den gärna stå och dra ett tag för bästa smak. 
Kram kram<3

Grand Hôtel Stockholm- Skaldjursbuffé

Leave a Comment
Hösten är här och med hösten följer också en del efterlängtade dagar. Den här helgen är en sån helg man verkligen kan längta till för Grand Hotel lyckas verkligen leverera varje år. Igår var vi på Verandan och åt en som vanligt fantastisk skaldjursbuffé. Allt är verkligen så gott och inspirerande. Skaldjursbuffén bjuder på det finaste havet kan erbjuda och sen finns alla tillbehör du kan tänka dig. Efter kommer makalösa små desserter så jag lovar att man inte går därifrån hungrig i alla fall. 
Bjuder på några bilder så får ni själva se hur otroligt fint det är. 

Ha en underbar dag, snart väntar en härlig frukostbuffé men jag är fortfarande inte hungrig så vi får väl se hur det går:) 
Kram<3

Räkkorgar med citrondressing

Leave a Comment

Godmorgon, hoppas ni alla har en fin helg. Själv har jag hittills haft en lugn och skön helg med en härlig blandning av slappa, träning, jobb, matlagning och bakning. Igår kväll blev det skaldjursfrossa här hemma och bland annat serverades denna fantastiska räkkorg med en gudomligt god citrondressing. Testa denna som förrätt eller bara som ett lite plock. Supergod. 

Till ca 4 korgar behövs: 
4 tortillabröd (normalstorlek)
Olivolja 
1/2 liten rödlök 
1 mogen avokado 
1 tomat 
Några blad isbergssallad 
60 räkor, gärna färska 
1/2 citron i skivor 
Citrondressing: 
3 msk creme fraiche 
2 msk majonnäs (gärna hemmagjord) 
Saft och rivet skal av 1/2 citron 
3/4 msk finhackad jalapeno (inlagd från santamaria) 
1 tsk strösocker 
1/4 tsk salt 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader. 
Blanda allt till citrondressingen. 
Stek tortillabröden i en stekpanna med olivolja, stek på båda sidorna tills de är gyllenbruna. 
Lägg snabbt tortillabröden över ett uppochner vänt glas som tål ugn. Forma till en korg. Sätt in bröden i ugnen ca 5-10 minuter tills de torkat och blivit lite hårdare. 
Ta ut ut ugnen och låt svalna. 
Skala räkorna. Kärna ur tomaterna och tärna tomatköttet. Tärna avokadon, hacka sallad och rödlök. 
Dekorera korgarna med sallad, tomat, avokado, rödlök, räkor och toppa med en citronskiva och citrondressing. 

Servera och njut, fantastiskt gott. 

Stekta mexikanska jätteräkor

Leave a Comment

Godmorgon, helt slut efter helgen. Fullt ös som började med jobbparty på fredagen och oväntat besök från Mexico på lördag/söndag. Nu skulle jag behöva en extra helg tror jag, ögonen gick i kors i morse och kroppen kändes som en dank, ni vet en tung järnkula:) 

Igår gjorde vi grymt goda mexikanska räkor, receptet kommer här.

Du behöver: 
600g råa jätteräkor med skal (oskalade kan du ta lite mindre) 
1/2 dl rapsolja
3-5 vitlöksklyftor 
3 limefrukter 
1 stor Chili Guajillo (mexikansk chili finns numera från Santa Maria) 
Salt
Peppar 
Gör så här: 
Skala räkorna låt den lilla stjärtfenan sitta kvar. Hacka vitlök och chili fint. Blanda olja, vitlök, chili och pressad limesaft i en bunke. Smaka av med salt och peppar. 
Låt ligga i marinaden 1-2 timmar. 
Ta upp räkorna från marinaden och ta bort vitlöken och chilin från räkorna som annars kan brännas. 
Stek räkorna i en stekpanna med lite smör på medel-hög värme. Ca 2 minuter på ena sidan och 1 minut på andra sidan. 
Inte för länge för då blir de träiga. 
Servera som förrätt eller snacks. Så gott.
Räkorna köpte vi på Ica. 
Ha en fin dag<3

Vinkokta blåmusslor med tomat, vitlök och persilja

Leave a Comment

Godmorgon, ska göra mig redo för en dag ute på gården med kratta, spade och allt som nu kan behövas. Känner mig  inte superpeppad att jobba en lördag men så är fallet ändå. Igår gjorde jag blåmusslor för första gången, ja jag vet, inte riktigt klokt att jag inte testat innan,  men nu äntligen och det blev sjukt gott. Så du måste bara prova om du inte gjort det innan. 

Till 2 personer behövs: 
1 nät blåmusslor ca 1 kg
1 klyfta vitlök (finhackad)
Olivolja 
1/3 tsk sambal oelek 
1 1/2 dl torrt vitt vin 
1 1/2 dl vispgrädde 
1 skvätt hummerfond 
2-4 tomater beroende på storlek
1 knippa färsk bladpersilja (hackad)
1 msk tomatpuré 
Salt 
Svartpeppar 
Gör så här: 
Tvätta musslorna noga, jag lade alla musslorna i kallt vatten och tvättade dem en och en med en sån disksvamp (en ny såklart). Ibland sitter det lite skräp som fastnat det drar du bort. Lägg upp alla musslorna i en skål. Musslorna ska stänga sig om du knackar på dem. Släng de som inte stänger sig och lika så de som är trasiga. 
Hetta upp olja, vitlök och sambal oelek i en stor kastrull. Rör runt och tillsätt musslorna. Tillsätt vinet och låt det koka upp. Tillsätt sedan grädde och fond, smaka av och sätt över ett lock. Låt koka upp. Stäng av värmen när musslorna öppnat sig. 
Tillsätt hackad tomat, persilja och tomatpuré. Smaka av med salt och peppar. 
Servera musslorna med ett gott bröd. Musslorna som inte öppnat sig under kokningen ska du inte äta. 
Ha en fin lördag<3

Krämig kräftpasta med tomat och dill- Creamy crawfish pasta

Leave a Comment

Vilka dagar vi haft, så skönt med sol och värme. Sitter på altanen och njuter för fullt. Tänkte bjuda på gårdagens middag innan jag drar ut och springer lite. 

Till 2 personer behövs: 
1 burk kräftstjärtar 
2 dl krossade tomater
1 dl creme fraiche 
2 tsk hummerfond 
Dill
Salt 
Peppar
Gör så här: 
Blanda ihop krossade tomater, creme fraiche och hummerfond. Låt koka ihop, smaka av med dill, salt och peppar och tillsätt kräftstjärtarna. Låt dem bli varma. 
Servera med pasta. 

Creamy crawfish pasta for 2:
1 jar of peeled crawfish
1 cups crushed tomatoes 
1/2 cup creme fraiche 
2 teaspoons lobster fond 
Dill 
Salt 
Pepper 
Boil together chopped tomatoes, sour cream and lobster fond. Season with dill, salt and pepper. Add the crayfish and serve with pasta
Ha en fin dag <3