wok med räkor

Scampi wok

Wok har ju allt, det är supergott, enkelt och så rätt bra mat med alla grönsaker. Som ni vet sedan tidigare älskar jag räkor och likaså scampi så denna gång fick det bli en fantastiskt god Scampi wok. Nudlarna jag använder till woken är de klassiska äggnudlarna och mina kommer från Kung Markatta. 

Scampi wok

1 röd paprika 
1 gul paprika 
250g champinjoner 
250g broccoli 
1 burk minimajs
400g scampi, kokta och skalade

1 1/2-2 dl sweet chilisås 
1 tsk soja 
2-3 rivna vitlöksklyftor
3-4 cm färsk riven ingefära 
1-2 krm sambal oelek
Salt 
Peppar 

Äggnudlar 
Koriander 

Gör så här: 
Dela champinjonerna i kvartar och stek dem rätt hårt i en wokpanna med lite smör. Tillsätt broccoli, delad i små buketter, strimlad paprika och till sist minimajs bruten  i bitar. Bryn en stund tills grönsakerna känns färdiga. Ta upp ur wokpannan och ställ åt sidan. 

Blanda ihop scampi med riven ingefära, vitlök och sambal oelek, börja med lite sambal oelek då den är väldigt stark. Bryn räkorna hastigt i wokpannan med smör. Tillsätt grönsakerna och till sist sweet chilisås och soja. Låt den puttra någon minut och smaka av med salt och peppar. 

Servera scampi woken tillsammans med äggnudlar och färsk koriander. Sen är det bara att  njuta av en sååå god och enkel wok. 

Hoppas att ni alla får en fin start på den nya veckan. Massor av kramar från mig.