förrätt till nyår

Nyårsmiddag 3 rätters

1 Comment
Nyårsmiddag 3 rätters

Nyårsmiddag 3 rätters

Nu såhär efter julen börjar många fundera på nyår, visst är det så? Vilka planer man än har så kan det vara kul att lyxa till kvällen lite extra med en riktigt god middag. Förra året firade vi nyår hemma med 2 av rätterna som jag tipsar om idag, men detta år blir vi inte hemma utan åker mot sydligare breddgrader.

Jag hade väldigt svårt att välja bland alla galet goda rätter men bestämde mig till slut för ett litet urval som i alla fall jag tycker passar fint på nyår.

Den översta bilden, en förrätt, som är en Avokado med krämig röra på räkor, mango och lime, sååå fantastiskt gott. Receptet hittar du HÄR

Nyårsmiddag 3 rätters

Bilden ovan är ännu en underbart god förrätt, nämligen en räksallad med mango, lime och koriander. Jag älskar koriander men gör du inte det kan man såklart utesluta det eller ha en liten kruka att klippa över för de som gillar… Receptet hittar du HÄR

Nyårsmiddag 3 rätters

Önskar du en annan typ av förrätt än de ovan så kan jag tipsa om denna goding som jag gjorde åt Västerbottensost. Smörstekta rösti med krämig laxröra… Såå gott, receptet hittar du HÄR

Nyårsmiddag 3 rätters

Sen över till varmrätten, även där sååå svårt att välja ut men här kommer 2 favoriter. Den översta bilden är en gudomligt god ugnsstekt oxfilé med vispat pepparrotssmör, recept HÄR

Och på bilden nedan är det en mustig fläskfilépanna som är så god och smakrik. Receptet på den hittar du HÄR

Nyårsmiddag 3 rätters


Nyårsmiddag 3 rätters

Sen över till årets sista dessert och det var verkligen inte lätt att välja. Jag har gjort såååå många goda desserter men den på bilden ovan är så enkel och helt MAGISKT god. Det är en Banana Split -allt-i-ett-dessert och du bara måste prova den. Receptet hittar du HÄR

Och min underbara Amerikanska cookie pie med marshmallows och choklad, ja den är todiefor… Recpetet på den hittar du HÄR

Nyårsmiddag 3 rätters

Vill du ha en liten god drink att bjuda på så kan jag varmt rekommendera den här fantastiska Peach Bellini. Min klara favorit, receptet på den hittar du HÄR.

Nyårsmiddag 3 rätters

Hoppas du hittar något smarrigt att bjuda på och som ni vet kan ni hitta mängder med recept om ni kikar in under mina kategorier.

Stor kram så länge, hoppas ni vill följa vår resa som vi ska bege oss på. I morgon är vi förhoppningsvis på plats i Afrika och om internet fungerar så kommer jag uppdatera er lite därifrån.

Kram

Chiliscampi med mangosalsa

Leave a Comment

Chiliscampi med mangosalsa

Chiliscampi med mangosalsa

Helt underbar att vara ledig, att bara få ta dagarna som de kommer och inte behöva stressa och planera för att hinna med allt som ska hinnas. Jag njuter varje minut vill jag lova. Idag vill jag tipsa er om en helt magiskt god förrätt som vi bjöd på här hemma igår. Kanske kan vara nåt till nyår om ni vill göra nåt litet extra. Helt galet gott och precis mina smaker.

Chiliscampi med mangosalsa

Chiliscampi 6 spett:

18 stora skalade kokta scampi
1 dl sweet chilisås
1 riven vitlöksklyfta
1 cm riven ingefära
Några droppar soja
2 knivsuddar sambal oelek

Gör så här: 
Blanda ihop allt till marinaden i en bunke. Du kan justera styrkan på marinaden med sambal oelek, jag gillar lite starkare. Lägg sedan i räkorna de ska vara upptinade. Låt dem ligga en stund, gärna några timmar i marinaden.
Sätt sedan räkorna på små spett och stek dem i lite olivolja eller liknande i en stekpanna på hög värme en kort stund, ringla över lite av marinaden. Steker du dem för länge blir de sega så bara kort så de får en liten yta. Stek dem precis innan servering för jag tycker de är som allra godast när de är varma me det går bra om de är kalla också.

Mangosalsa till 6 små glas:

2 mogna mango i bitar eller motsvarande mängd fryst
1 rödlök
12 små körsbärstomater med god smak
1 lime
En knivsudd sambal oelek eller efter smak
Svartpeppar
Massa färsk koriander

Gör så här:
Dela mangon i bitar, dela tomaterna i mindre bitar samt hacka rödlöken fint. Blanda allt i en skål. Riv sedan ner skalet från limen, bara det yttersta gröna annars blir det beskt. Pressa i saften från limen i bunken och smaka av med sambal oelek och svartpeppar. Klipp i koriander, jag älskar koriander och har gärna i mycket. Är det någon som inte gillar just koriander så uteslut det till just den personen.

Lägg upp mangosalsan i små glas och toppa med chiliscampi. Det här är så galet gott!

Chiliscampi med mangosalsa Chiliscampi med mangosalsa

Alltså de här lite halvheta scampispetten tillsammans med mangosalsan, jag är helt salig och flyger runt på moln här hemma. Vill bara ha mer och mer av det.

Chiliscampi med mangosalsa Chiliscampi med mangosalsa

Du kan förbereda allt innan bara att lägga upp i glas och steka spetten lite snabbt innan servering. Vill du kan du servera spetten kalla också men jag föredrar dem varma.

Chiliscampi med mangosalsa Chiliscampi med mangosalsa Chiliscampi med mangosalsa

Ha nu en helt fantastisk kväll, i morgon bär det av norrut till snön. Kan behövas lite snö för att få den där riktiga julkänslan tycker jag.

Kram Kram