Men alltså så himla goda! Frasiga festsnittar med räkor och citroncreme och det bästa av allt är att det inte alls behöver vara fest för att äta de men det känns liksom som fest att äta dessa godingar… Och det gillar vi, eller hur? Brödet som jag har använt är DETTA , det går såklart med något annat men dessa blev så goda så vill ändå tipsa. Perfekt också om du får några skivor över från tex frukosten som hamnar i frysen och perfekta lilla förrätten, snitten eller smörrebrödet:)
Frasiga festsnittar med räkor och citroncreme ca 10 st
10 brödsnittar brödet jag använde behövdes det 5 skivor Smör att steka i
Citroncreme: 200g naturell färskost (philadelphia) 1/2- 3/4 msk citronsaft, smaka av 1 msk finhackad färsk dill Salt Svartpeppar (nymald)
Topping: Räkor ca 40 st Finhackad rödlök Dill, grovt hackad Stenbitsrom
Gör så här: Skiva upp brödet i ca 4-5 cm breda snittar/skivor. Bryn de på båda sidorna i en stekpanna med rikligt med smör. Ta bort från stekpannan och låt svalna. Blanda ihop färskost med lite citronsaft, dill, salt och lite svartpeppar, inte för mycket. Lägg över i en spritspåse. Spritsa ut kluttar på de stekta, svala bröden och toppa med räkor, rödlök, dill och rom. Ät och njut, gärna på direkten då bröden är sådär härligt frasiga.
Kram kram och hoppas du också kommer älska dessa, jag åt de tre dagar i rad:) Enkelt och gott och en perfekt liten förrätt!
Jag älskar ju som sagt räkor, så många olika rätter med räkor blir det. Igår hade vi kvar lite, eller ganska mycket av de från i torsdags då vi åt räkor med aioli. Så vad passar bättre än att göra en räkpasta. Dessutom fick jag användning för min hemmagjorda pasta som legat på tork och det blev verkligen supergott!
Hemmagjord pasta, funkar med köpt också såklart men en mild ostsås med dill och sen räkor och lite citron som kan droppas över. Ja men JA tack:)
Krämig pasta med ostsås och räkor
50 g smör 30 g vetemjöl (1/2 dl) 3 1/2 dl standardmjöl 1 1/2 dl vispgrädde 80 g riven ost, jag hade prästost 20g finriven parmesanost Salt Vitpeppar 1 msk hackad dill eller efter smak
1 hand skalade räkor per portion ungefär 1 skiva citron per portion Lite färsk dill Pasta
Gör så här: Smält smöret till ostsåsen i en kastrull och tillsätt sedan mjöl. Rör ihop. Tillsätt mjölk och vispa under tiden så alla klumpar försvinner. Tillsätt grädde och låt allt bli varmt. Sänk eller stäng av värmen och tillsätt sedan riven ost och parmesanost. Smaka av med salt, vitpeppar och dill.
Koka pastan, skala räkorna och skiva citronen. Lägg upp pastan på tallrikar och toppa med lite ostsås, räkor och citron. Jag hade även lite babyspenat under pastan men mest som dekoration.
Hoppas du år en fin söndag, igår hade vi snö idag är den borta, eller nästan borta i alla fall. Det går fort i svängarna här i Örebro:)
Nu ska jag ge er ett av mina bästa tips, eller ja, jag är ju inte ensam om att ta hand om skalen från tex räkor! Men vet att många inte ens provat att koka egen fond så vill berätta hur enkelt och gott det faktiskt är.
Vi älskar ju räkor och andra skaldjur också för den delen och när vi har ätit tex räkor så brukar jag ofta ta hand om skalen för det blir så galet god fond av det! Nej, så jobbigt med en sån maträtt tänker nog några och vill gärna strunta i att läsa vidare men kom igen!!! Jag gör det enkelt för mig, jag rostar oftast inga skal i ugnen utan slägner ner räkskalen som de är i en gryta och täcker de med vatten. Sedan brukar jag klicka i någon matsked tomatpuré. Ofta kokar jag fond på skal från ca 600-700g färska räkor. Tycker de färska ger godast smak. Jag kokar tills vätskan blivit ungefär halverad och det tar kanske 30 minuter utan lock. Sila sedan bort skalen och vips har du världens godaste räkfond.
När du väl har en god räkfond så är det enkelt att sedan göra en god sås eller soppa. Här kommer ett recept på en supergod och enkel Kolja med räksås. Galet god med ett fåtal ingredienser.
Kolja med räksås
2 dl egenkokt räkfond 2 dl vispgrädde 2-3 msk vetemjöl utrört i lite vatten Salt Vitpeppar Minst 1 msk finhackad dill 600-700g vit fisk
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme. I en kastrull tillsätter du räkfond och vispgrädde. Koka upp och red av med lite vetemjöl som du rört ut i lite vatten, detta för att såsen ska bli krämig. Smaka av såsen med salt, peppar och dill. Nu har du en supergod sås. Lägg fisken i en ugnsform och häll över såsen, sätt in i ugnen ca 20 minuter eller tills fisken är klar. Toppa med färska räkor. Toppa eventuellt med lite mer dill.
Servera med tex potatis eller potatismos.
När vi äter färska räkor så brukar jag frysa in skalen i en påse om jag inte vill använda de och göra fond på direkt. Funkar utmärkt att plocka fram och koka vid senare tillfälle.
Soppa, alltså en riktig favorit och det är ju så enkelt att göra också:) På hösten och vintern bli det många olika soppor och grytor här hemma. Värmande, gott, enkelt och det går liksom att lägga i lite av det som finns hemma. Idag blev det denna supergoda smarriga fisksoppan till middag. Den innehåller både lite fiskbuljong från en tärning men även räkfond som jag kokade på färska räkskal som jag hade sparat i frysen från helgen. Det låter kanske krångligt men är så enkelt när du väl provat, lovar! Släng inte skalen:) De är guld i matlagning i kanske en skaldjurssås eller soppa.
Många rostar skalen men jag brukar köra på det enkla för att få det gjort. Jag lägger ner räkskalen i en kastrull med vatten så de täcker skalen, kluttar i lite tomatpure, typ en msk, mest för färgen och sen kokar tills den har reducerats till hälften ungefär. Sen är det bara att sila och använda. Och det blir en supergod smak.
Men nu över till receptet:)
Smarrig fisksoppa med räkor 4 portioner
2 morötter 1 mellanstor gul lök 10 cm purjolök 3 -4 potatisar 1/2 msk tomatpure Smör till stekning 2 dl räkfond (se ovan hur jag gör) 1 fiskbuljong (öka till 2 om du inte använder räkfond) 3 dl vatten 4 dl vispgrädde 1 hand färsk hackad dill 1 1/2 msk mjöl att reda av soppan med, blandas med lite vatten Salt Vitpeppar 600g kolja eller annan vit fisk 400g räkor med skal (skalade)
Gör så här: Skala och dela morot och potatis i bitar, tänk på att potatisen kokar snabbare än morot så gör potatisen antingen i större bitar eller lägg i de något senare och låt moroten koka lite innan. Skala och hacka lök och strimla purjolöken. Lägg allt i en gryta (Jag använde en gjutjärnsgryta) och bryn en liten stund tills löken känns lagom, den ska inte bli brun bara genomskinlig. Potatisen kan du tillsätta lite senare vid kokningen så de inte kokar sönder. Tillsätt sedan tomatpure och låt bryna med någon minut eller två.
Tillsätt sedan räkfond, fiskbuljong och vatten. Koka tills morötterna mjuknat och potatisen känns klar. Tillsätt vispgrädde och dill, red av soppan med lite vetemjöl som du blandat med lite vatten tills du får önskad krämighet på soppan. Smaka av med salt och vitpeppar. Dela fisken i bitar och skala räkorna. Lägg först ner fisken som blir klar i den varma soppan på någon minut. När soppan är klar så tillsätt räkorna som bara ska bli varma av soppan. De ska inte koka med för då blir de sega.
Tips:: Skulle det behövas mer vätska så tillsätt mer av det om du önskar, använd då antingen räkfond, vatten eller grädde eller lite av varje.
Jag brukar spara till dagen efter om det blir något kvar, det funkar bra att värma på. Värm dock försiktigt eftersom fisken kan koka sönder. Räkorna funkar att värma men inte för länge. Så bästa är att tillsätta räkorna efter hand när soppan serveras.
Kram och hoppas jag lyckas att inspirera dig att prova:) Ha en fin dag nu ska jag ta ett bad och tänka på saker som gör mig glad, gör du också det ibland? Kan behövas:):)
Att göra smördegspuffar som jag kallar de har blivit lite av en grej för jösses så gott det är. Denna gång gjorde jag de lite mindre så jag fick plats med 12 stycken på en rulle smördeg. Men du kan givetvis göra vilken storlek du vill på de:)
Idag blev det en galet god topping med kokt ägg och sedan blandade jag ner crabsticks, gillar du inte crabsticks så går det fint med finhackade räkor i också. Så himla gott och enkelt att göra, dessutom lite extra festligt och fint att bjuda på. Förbered gärna röran innan men smördegspuffarna ska vara nybakade tycker jag:)
Fluffiga smördegspuffar med krämig röra och räkor 12 st små
1 rulle smördeg (med smör använder jag) 1 uppvispat ägg
Röra: 3 hårdkokta ägg (kalla) 10 crabstick eller motsvarande mängd räkor ca 1 dl god majonnäs jag använder hemmagjord (Så här gör jag kolla min lilla video HÄR) 1 msk röd stenbitsrom 2 msk färsk hackad dill Salt
Topping: Stenbitsrom Räkor Dill
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme. Rulla ut smördegen och stansa ut rundlar som är ca 6 cm med ett glas eller liknande rund form. Lägg upp rundlarna på en plåt med bakplåtspapper.
Nagga mitten på rundlarna med en gaffel. Pensla med uppvispat ägg.
Sätt in i mitten av ugnen ca 6-7 minuter tills de puffat upp och fått fin färg. Medan de står i ugnen puffar även mitten upp men öppna ugnsluckan och stick i mitten med en gaffel så åker de tillbaka. Kanterna ska dock inte plattas till, bara mitten. Annars trycker du till mitten lite när de kommer ut ur ugnen. Låt svalna.
Gör röran, Hacka äggen fint och hacka även crabsticks eller räkor. Lägg i en skål. Tillsätt majonnäs, en god sort är viktig och jag gör alltid min egen som jag kan smaksätta lite som jag själv önskar. Kolla videon på hur jag gör majonnäs, så enkelt. Majonnäsen tillsätter du tills du fått en önskad krämighet på röran. Tillsätt sedan stenbitsrom och dill och smaka av med lite salt.
Toppa smördegspuffarna med röra och till sist lite räkor, stenbitsrom och dill.
Hoppas du kommer gilla:) Du missar väl inte att följa mig på Instagram Victorias_provkok, jag finns även på Facebook och där heter jag Victorias provkök.
Vilken lördag vi fick, strålande sol hela eftermiddag/kväll och vi tog oss en runda på Vättern. Så himla härligt! Igår var det fullt ös med frukost på stan med några bloggkollegor och sen intervju med en tidning inför mitt boksläpp. Så roligt det också och väldigt spännande. Alltså snart släpps den!
Idag vill jag tipsa dig om den här supergoda burgaren med räkor, helt enkelt en räkburgare. Snabbt och enkelt och så galet gott!
Gör så här: Dela hamburgerbröden och bryn snittytan i en stekpanna tills det fått fin färg. Hacka schalottenlöken och bryn den i lite naturell olja tillsammans med räkorna i en stekpanna. Krydda med salt och paprikapulver. Mot slutet kan du tillsätta lite riven vitlök. Bryn tills räkorna/scampin blivit rosa. Ställ åt sidan.
Blanda ihop sweet chilisås, sriracha sås, majonnäs (jag brukar göra egen annars väljer du en god som du gillar), citronsaft, salt och lite vitpeppar. Blanda sedan ner de ljumna räkorna och rör runt så allt blandas.
Fyll bröden med avokado, sallad, riven morot, gurka, rödlök och räkor. NJUT!
Hoppas du får en superfin helg och får njuta av lite sol du också. I morgon är det dop som gäller för min del, alltså jag ska iväg på dop:) Ska bli kul!
Kram Kram och hoppas du kommer gilla dessa godingar.
Enkla och galet goda grejer, det är liksom lite av min smak, som du vet:) Den här lilla förrätten gör du på 5 minuter och kan servera på direkten! Hur bra som helst och det bästa av allt är att den är både väldigt fin och galet god!
Jag har använt mig av min enkla hembakade kavring men går såklart bra med en köpt också. Men denna är bara att röra ihop och in i ugnen på direkten så inga konstigheter där heller. Länk till min KAVRING HÄR.
Räkcheesecake i burk med smörstekt kavring, 3 burkar
2 skivor kavring 100 g naturell färskost 100 g creme fraiche (32-34%) Salt Vitpeppar Färsk dill
Topping: Räkor Dill
Sallad (i botten)
Gör så här: Dela kavringen i tärningar och stek i en stekpanna med smör. Ställ åt sidan och låt svalna. Vispa ihop färskost, creme fraiche, salt och peppar med en elvisp. Vispa tills det tjocknat något. Tillsätt hackad dill efter smak.
Lägg hackad sallad i botten på små burkar eller glas, lägg i lite tärningar med smörstekt kavring. Toppa sedan med ostcréme, räkor, dill och kanske några fler tärningar med kavring. Alltså sååå gott och väldigt enkelt! Förbered gärna allt innan med sätt ihop den strax innan servering.
Hoppas du har en fin dag, idag är det en sån där molnig sommardag med ynka 18 grader och regn i luften. Lite lätt rastlös börjar jag bli, haha:) Kanske fler som är det?
Kram på dig i alla fall och kanske denna kan lyxa till det lite extra till kvällen.
Att laga och äta mat ute, hur härligt är inte det? Idag får du följa med till en Ö i Vätterns skärgård där jag lagar dessa fantastiskt goda räktaco på en stekhäll från Dalum Sweden.
Matlagning ute skapar fina minnen och otroliga stunder tillsammans och jag bara älskar att laga mat och baka ute i naturen. Stekhällen från Dalum är tillverkad i Sverige och är framtagen för att enkelt kunna tas med på utflykten, i båten, på vandringen eller varför inte ha en redo i husvagnen? Den är liten, lätt och smidig att bära med sig och jag bara älskar den här stekhällen. Just nu får du 25 % rabatt med min kod ”victoriasprovkök” på dalumsweden.se Rabatten gäller till och med 21 maj så kika in och passa på nu!
Stekhällen är den perfekta presenten till dig själv eller någon annan som gillar att vara ute i naturen och jag vågar lova att du kommer få många fina stunder och måltider tillsammans med din stekhäll. Perfekt som bröllopspresent, studentpresent, en present till en nyblivna pensionären, födelsedags”barnet” eller något annat firande du ska på.
Kika in hos Dalum Sweden för att spana in deras stekhällar i olika storlekar, min är 40 cm, mellanvarianten och hur smidig som helst att bära med sig.
Hos Dalum Sweden hittar du något för alla som gillar att vistas ute i naturen. Så passa på att nyttja min rabattkod!
Sås: 2 dl creme fraiche 1 klyfta vitlök Salt 1 tsk sriracha sås eller mer om du önskar mer hetta
Fyllning: Blandsallad (jag hade med riven morot, vitkål och sallad) Tomat Rödlök Mango Koriander Lime
Tortillabröd: 4 dl vatten 2 msk naturell rapsolja 1 1/2 tsk salt 2 tsk bakpulver 10 dl vetemjöl
Gör så här: Förbered allt hemma om du ska iväg och göra taco ute. Lägg allt i burkar så kan alla välja vad de själva önskar ha i sin taco. Degen till brödet gjorde jag hemma också, enkelt att kavla ut egna bröd men vill du funkar ju köpta bröd bra också:)
Blanda ihop allt till degen i en bunke, tar du med degen så ta med något att kavla ut degen på, mjöl och kavel, se även till så du enkelt kan tvätta händerna:) Jag hade en hel sjö så det gick fint.
Blanda allt till marinaden och lägg i räkorna. Blanda ihop alla ingredienserna till såsen och lägg i en burk.
Väl redo för att börja matlagningen ute så tänd en eld och ställ över stekhällen. Tänk på att aldrig elda direkt på marken eller på en klippa. Använd ett eldfat eller en anlagd eldplats. Se alltid till att ha med dig vatten att släcka med om något skulle hända. Stekhällen blir snabbt varm, börja då att grädda bröden på en torr stekhäll, lägg de i en handduk när de är klara så håller de värmen.
Lägg räkorna på stekhällen, häll inte ut marinaden på stekhällen. Låt räkorna steka tills de är klara, tar några minuter beroende på hur varmt du har det. Ta av stekhällen från värmen.
Servera dina räktaco med bröd, sås, valfria grönsaker och räkor. SÅÅÅÅ himla gott!
Väldigt enkel att montera ihop med 3 ben som skruvas fast.
Jag har ett eldfat under min stekhäll men den kan ställas i en eldstad också eller användas med gasol om du önskar det. Finns mer om det hos Dalum.
Hoppas jag lyckas inspirera dig att ta dig ut i naturen och laga lite gott:) Kram
Jag är ju en som verkligen gillar fisk och skaldjur och den här rätten Smörstekt kolja med räksås är bara så himla god och superenkel att göra. En favorit hos mig är stekt fisk och den här fisken steker jag så den blir sådär härligt god i smör och sen in i ugnen en stund där den får gå klart. Du kan givetvis steka klart den i stekpannan men jag brukar lägga över den i en form och köra sista i ugnen. Till detta serveras en krämig och sååå god räksås, testa du också!
Smörstekt kolja med räksås
600-800g koljafilé Smör Salt Vitpeppar Dill
Räksås: 2 msk smör 1 1/2 msk vetemjöl 2 dl vatten 2 dl vispgrädde 1 fiskbuljong 1 msk hackad dill 1/2 tsk dijonsenap Salt Vitpeppar 400g räkor med skal (skalade)
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Koka potatis eller annat tillbehör, kanske potatismos? Dela koljan i lagom stora bitar, salta och peppra och stek i en stekpanna med smör tills den får fin färg. Lägg över i en form, toppa med smör och dill. Sätt in i ugnen ca 10 minuter medan du gör såsen. Smält smör till såsen i en kastrull, tillsätt vetemjöl och vispa. Tillsätt vatten, grädde, buljong, dill, dijon och låt tjockna lite. Smaka av med salt, peppar och tillsätt till sist räkorna som bara ska vara varma och inte koka med i såsen. Servera och njut!
Soppa är en favorit, dels för att det är SÅ gott och dels för att det ofta är väldigt enkelt att göra. Den här soppan är väldigt god, basen innehåller ingredienser du säkert har hemma redan och fisken kan varieras med olika sorters fisk och skaldjur. Jag brukar spana i fiskdisken på vad som finns till bra pris och denna gången var det torsk. Jag köpte nedersta ”svans” delen på torsken och den funkar prima till en soppa. Ofta kan man i alla fall i Örebro komma över färsk fisk till bra priser och passa på då för då kommer priserna ofta under den frysta fisken. Och färsk är så mycket godare tycker jag i alla fall. Min fisk kostade 150kr/kg.
Räkorna som jag brukar använda mig av i matlagning är styckfrysta räkor på lösvikt, tycker de är väldigt bra, priserna där varierar också väldigt mycket och på Willys här i Örebro ligger priserna på under 100kr kg, Ica på ca 120kr kg men kan i vissa butiker gå upp mot 180kr så håll koll där också.
Nu blev det lite priskoll här också men tycker det är viktigt att vara medveten om priserna också då mycket blivit väldigt dyrt. Men med lite medvetenhet går det att handla bra råvaror till ok priser.
Eftersom jag tidigare (för länge sedan) jobbade på en Ica butik här i Örebro så sitter det i bakhuvudet att kolla priser, så jag tycker mig ha rätt bra koll på när priserna är bra på olika produkter. Bra att vara medveten, speciellt nu och kanske inte handla de dyraste varorna för att visa att det inte är ok.
Men nu över till receptet på denna soppa:)
Krämig fisksoppa med potatis och morot 4 portioner
1 liter vatten 2 tärningar fiskbuljong 500g potatis 3 morötter 10 cm purjolök 4 dl vispgrädde 2 msk hackad gräslök 1/2 dl färsk dill 2 msk tomatpuré 2 msk vetemjöl utrört i lite vatten 600g torskfilé eller annan fisk 500g räkor med skal (skalade) Salt Vitpeppar
Gör så här: Koka upp vatten och buljong i en gryta av lite större storlek. Skala och tärna potatisen och tillsätt i vattnet, låt koka tills de börjar mjukna, tiden beror på storlek på potatistärningarna men ca 10 minuter med lock. Skala och dela morötterna i små tärningar och hacka purjolöken. Bryn morot och purjolök i en kastrull med smör tillsätt tomatpuré och bryn med någon minut. Tillsätt sedan till potatisen och låt koka med.
Tillsätt sedan vispgrädde, gräslök (jag använder fryst) färsk hackad till eller fryst men då kan mängden minskas.
Red av soppan med vetemjöl som rörs ut i ett glas med lite vatten, tillsätt tills du fått önskad tjocklek på soppan.
Några minuter innan soppan är klar så tillsätts fisken i bitar, beroende på storkel på bitarna behöver den vara i värmen olika länge men fisk går fort att tillaga och låt det koka på svag värme så inte fisken kokar sönder. Klart på någon minut.
Smaka av soppan med salt och vitpeppar.
Låt gärna soppan dra en stund för bästa smak. Lägg upp i tallrikar och toppa med räkor och dill.
Soppan går bra att spara i kylen till nästa dag om det blir soppa över, tänk då på att inte koka den för hårt.
Enkelt och SÅÅÅ gott!
Ha nu en superfin dag, här strålar solen, lite snö har vi fått under natten och jag jobbar hemma idag, underbart, ska ta en promenad i solen under dagen men först jobb.
Senaste kommentarerna: