1 dl creme fraiche

1 dl majonnäs (hemmagjord se recept nedan)

1 stor näve skalade och hackade färska räkor

4-6 hackade surumi eller crabsticks

Finhackad dill

Ev lite vitpeppar och salt

Blanda ihop allt till en röra, måtten är ungefärliga öka och minska så som du själv vill ha smaken men det är en grund att gå efter. Jag brukar inte mäta men lika delar majonnäs och cremefraiche använder jag. Det blir så gott och låt den gärna stå och dra ett tag för bästa smak.

Jag gör alltid min egen majonnäs genom att mixa 1 ägg och ca 1 1/2-2 dl rapsolja i en hög och smal mixerbunke. Mixa 15 sekunder med en stavmixer, håll den helt stilla de första 15 sekundrarna sen rör du den försiktigt tills majonnäsen tjocknat. Tillsätt mer olja om den inte blir tillräckligt tjock. Ska du använda den som ren majonnäs så smaka av med lite dijonsenap, salt och citron. Men ska du använda den i denna röra så går det bra utan smaksättning. Ägg och olja ska ha samma temperatur, jag har de alltid kylskåpskalla. Mixar du med olika temperaturer kan det hända att majonnäsen skär sig och inte tjocknar alls. Visar det sig att majonnäsen inte tjocknar utan bara blir vattnig hur mycket du än mixar så häll ut och börja på nytt. Ibland inträffar det och jag vet faktiskt inte varför.