Fisk och skaldjurssoppa
Enkel och snabb mat har ni önskat er mer av och det är klart jag ska bjuda på det:) Idag vill jag bjuda på min mammas fisksoppa, eller hon fick receptet från en resturang då hon gilla soppan och visst är det god… såååå god så den platsar fint här på hos mig på provköket, hoppas ni gillar den. Här kommer den göras fler gånger vill jag lova. När det kommer till fisk så handlar jag alltid färsk fisk, ofta finns det mycket fisk till helgen och vill du kan du enkelt frysa in den färska fisken. Det blir en väldig skillnad på sån du fryser själv och sån som köps fryst. Och ofta kan man hitta bra priser på färsk fisk så det blir oftast inte dyrare än fryst. När det kommer till räkor så funkar de frysta fint i soppor och maträtter tycker jag. Jag köper alltid de styckfrysta sånna i lösvikt. De tycker jag håller bra kvalitet.
Fisk och skaldjurssoppa, 3-4 portioner
500-600g kolja eller torskfilé
500g räkor med skal
1 röd paprika
1 grön paprika
15 cm purjolök
Smör
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 dl crème fraîche
1/2 dl vispgrädde
ca 2 msk vetemjöl blandat med lite vatten
2 dl riven ost
1 -2 msk hackad gräslök
Salt
Vitpeppar
Gör så här:
Dela torsken i bitar, lagom stora för en tugga;) Skala räkorna och lägg åt sidan.
Hacka purjolök och paprika och bryn det i en gryta med smör. Tillsätt vatten och fiskbuljong, låt koka ca 10 minuter. Tillsätt sedan crème fraîche och grädde, red av med vetemjöl tills soppan känns lite tjockare. Tillsätt osten och rör om så allt blandas. Smaka av med salt, vitpeppar och gräslök.
Tillsätt till sist fisken, använder du som jag färsk fisk så behöver den bara koka lätt på svag värme någon till några minuter. Jag brukar låta den koka kort sen dra av grytan och låta den bli klar på eftervärme. Fisk kokar lätt sönder så koka inte för länge. Räkorna lägger du i vid servering, de ska inte koka med. Eventuellt bara bli varma men det funkar fint att bara toppa soppan med dem.
Vi tog en semla till dessert efter, en minisemla, såååå gott med nybakade semlor;);)
Ha en toppendag och hoppas ni testar och gillar;)
Kram