Nattjästa bröd/bullar

Nattjästa fröfrallor

Leave a Comment
Nattjästa fröfrallor

Nattjästa fröfrallor

Solen strålar och det ser ut att bli en fantastiskt fin lördag, den här lediga dagen behövs verkligen känner jag. Som ni redan vet älskar jag ju att göra nattjästa bröd och jag har fått med mig många som tycker det är fantastiskt. Det är så himla smidigt och blir liksom magiskt gott. Jag har mängder av recept på både nattjäst och kalljäst bröd under kategorin “Nattjästa bröd/bullar” så kika in där om du missat.

Idag tänkte jag tipsa er om dessa underbart goda Nattjästa fröfrallor, är du som jag ett fan av fröer så bara måste du testa dessa godingar.

Nattjästa fröfrallor

Nattjästa fröfrallor ca 9 st

5 g färsk jäst (ja det ska bara vara så lite)
4 dl kallt vatten
2 msk honung
2 msk naturell rapsolja
1 1/2 tsk salt
1 dl grovt grahamsmjöl
Ca 8 dl dinkelmjöl (480g)

Topping:
Blandande fröer jag hade sesamfrön, solrosfrön (rostade) och pumpafrön.

Gör så här:
Smula jästen i en stor bunke och häll på vatten, rör om tills jästen lösts upp helt. Tillsätt honung, rapsolja och grahamsmjöl, rör om och tillsätt salt. Tillsätt till sist dinkelmjöl lite i taget tills du får en fin deg. Degen kan vara lite klibbig men du ska kunna forma den till en deg. Tillsätt inte för mycket mjöl så degen blir för hård. Täck med ett lock eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten eller ca 9-10 timmar.

På morgonen:
När nu degen jäst länge så har du fått en härligt fin och rätt lös deg med massor av bubblor. Hjälp tänker du då degen känns lös men med lätta händer går det fint.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Pudra över mjöl på degen och på händerna och vik ihop degen försiktigt. Du ska behålla bubblorna i degen så vik några gånger åt olika håll. Till sist formar du degen till en avlång limpa, pudrar över mjöl och skär i ca 9 delar, jag brukar skära ett bröd i taget. Doppa den klibbiga snittytan i en skål med fröer. Forma så gott du kan till en rund bulle och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt vila medan ugnen går upp i värme eller ca 20-30 minuter.

Sätt ugnen på 275 garder över och undervärme och låt den bli varm. Sätt in bröden ungefär mitt i ugnen och sänk då temperaturen till 225 grader och grädda bröden ca 16-17 minuter. Bröden ska få en fin färg och låta lite ihåligt, då är de klara. Tänk på att alla ugnar är olika så håll koll på dina bröd men ha de heller inte inne för kort tid.

Låt bröden svalna innan du skär i de.

Nattjästa fröfrallor
Nattjästa fröfrallor
Nattjästa fröfrallor
Nattjästa fröfrallor

Hoppas du får en härlig lördag och verkligen får njuta av den.

Kram Kram och du följ mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR.

Nattjäst havrelimpa

Leave a Comment
Nattjäst havrelimpa

Nattjäst havrelimpa

Redan fredag och sista april, helt galet så fort det går. Kan någon pausa tiden lite tack. Jag vill liksom behålla den här vackra våren länge…
Idag vill jag slå ett slag för mina nattjästa bröd igen;) Det är enkelt, galet gott och med ett fåtal ingredienser som du säkert redan har hemma så får du ett fantastiskt bröd. Så gör degen redan nu ikväll och njut av en nybakad havrelimpa till frukost i morgon.

Nattjäst havrelimpa

Nattjäst havrelimpa

3g jäst
3 dl kallt vatten
1 tsk honung
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 tsk salt
ca 300g vetemjöl, 5 dl

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke, det ska bara vara 3 g jäst då degen jäser i rumstemperatur över natten. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt honung, havregryn, salt och sedan vetemjöl. Tillsätt lite vetemjöl i taget och rör om tills du fått den fin deg. Det ska bli en deg som går att forma så blir den för lös tillsätt lite mer mjöl, degen kan vara lite klibbig det går bra:) Låt degen jäsa i den stor bunke med lock eller täck med plastfolie. Jäs över natten eller ca 9-10 timmar.

På morgonen: Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Mjöla lätt på degen och händerna och vik ihop degen till en limpa. Knåda inte utan vik bara försiktigt. Lägg i en limpform/ avlång sockerkaksform med bakplåtspapper i. Låt jäsa ca 30-40 minuter medan ugnen blir varm.
Sätt in i ugnen på 225 grader över/undervärme ca 35 minuter. Håll koll på brödet mot slutet då alla ugnar är olika, det kan gå snabbare eller behöva mer tid i ugnen. Brödet ska få en fin yta och låta lite ihåligt när du knackar på det.

Låt brödet svalna innan du skär i det.

Nattjäst havrelimpa
Nattjäst havrelimpa
Nattjäst havrelimpa

Kram, Ha nu en toppendag och njut av fredagen, här ser det ut att bli en solig härlig dag.

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Nattjästa morotsbaguetter

6 Comments
Nattjästa morotsbaguetter

Nattjästa morotsbaguetter

Fredag idag, underbart tycker jag… Det är något speciellt med just fredagar:)
Idag vill jag tipsa dig om ännu ett suuupergott nattjäst bröd, som ni vet har jag dille på bröd, speciellt nattjäst då det är så enkelt och blir galet gott med sin seghet…Älskar det verkligen. Baguetter har jag gjort tidigare och denna gång med morot i, sååå galet gott! Så prova nu till helgens frukost.

Nattjästa morotsbaguetter

Nattjästa morotsbaguetter, 2 st

5g färsk jäst (ja bara så lite)
6 dl kallt eller lite ljummet vatten
3 tsk salt
1 stor morot (riven)
Ca 13 1/2 dl vetemjöl (men ta lite i taget)

Gör så här:
Smula den lilla mängden jäst i en bunke, använd ett stor bunke då degen jäser upp en hel del. Häll på vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt riven morot, lite av vetemjölet, rör om, tillsätt salt och resterande vetemjöl men ta lite i taget under omrörning. Du ska få en deg och den kan vara lite kletig, hellre det än för mycket mjöl. Men den ska formas som en deg. Låt degen jäsa i bunken över natten eller ca 9-10 timmar. Täck med plastfolie eller ett lock.

På morgonen:
Häll ut degen på ett mjölat bakbord, degen kommer att vara kletig men använd mjölade händer och strö över lite mjöl så går det bra. Degen ska inte knådas något utan bara vikas ihop. Detta för att bevara luftbubblorna i degen. Dela sedan så du får två delar med en kniv. Dra ut degen lätt och snurra till baguetter.

Lägg baguetterna på en plåt med bakplåtspapper och låt vila medan ugnen går upp i grader. Sätt ugnen på 275 grader. Baka bröden mitt i ugnen ca 13- 14 minuter. de ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på de.

Låt svalna innan du skär i bröden.

Nattjästa morotsbaguetter
Nattjästa morotsbaguetter
Nattjästa morotsbaguetter

Alltså HUR GOTT bröd?

Nattjästa morotsbaguetter

Spana in håligheterna i brödet…

Nattjästa morotsbaguetter
Nattjästa morotsbaguetter

Hoppas du får en underbar fredag, massa kramar till dig…

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR

Nattjästa grova kornmjöls frallor

Leave a Comment
Nattjästa grova kornmjöls frallor

Nattjästa grova kornmjöls frallor

Solen strålar och det ser ut att bli en riktig fin dag, tänkte ta mig ut i trädgården och fixa lite idag. Startade dagen med en riktig mysfrukost men Nattjästa grova kornmjöls frallor som blev så goda. De här bröden är ett grövre bröd och eftersom det innehåller en stor del kornmjöl som inte innehåller så mycket gluten så blir frallorna inte lika fluffiga som de som bakas på vetemjöl och degen får en annan konsistens, inte så elastisk. Ja ni vet själva skillnaden kanske;) De blir i alla fall supergoda och jag tycker det är roligt med lite variation då jag ofta bakar med stora delar vetemjöl.

Nattjästa grova kornmjöls frallor

Nattjästa grova kornmjöls frallor 8 st

5g färsk jäst
5 dl kallt vatten
5 dl kornmjöl
100g finriven morot
2 tsk salt
2 msk ljus sirap
1 1/2 dl grovt rågmjöl
Ca 4 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, häll över vattent och rör om så jästen löses upp. Tillsätt kornmjöl och morot och rör om, tillsätt sedan salt sirap, rågmjöl och vetemjöl, lite vetemjöl i taget tills du får den deg, den kommer vara lite kletig men det ska formas till en deg. Täck över bunken med plastfolie och låt jäsa över natten ca 8-10 timmar.

På morgonen:
Då kommer degen vara som en gröt typ, haha, det är stor skillnad på vetemjölsdeg som blir elastisk. Men häll upp degen på ett mjölat bakbord och vänd försiktigt ihop degen och forma till en avlång limpa. Knåda inte degen. Dela i 8 delar och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Använd mjölade händer så du inte klibbar fast i degen;)

Låt frallorna jäsa ca 30-40 minuter men du kan sätta in de tidigare om du vill. Sätt ugnen på 275 grader och när du satt in bröden i ugnen (mitt i eller ett hack längre ner) så sänker du värmen till 225 grader. Grädda bröden ca 15-16 minuter. men tiden beror på din ugn så håll koll mot slutet. Låt bröden svalna och fyll med färskost, sallad och kanske en skinkskiva. SÅÅÅÅ gott!!

Nattjästa grova kornmjöls frallor
Nattjästa grova kornmjöls frallor
Nattjästa grova kornmjöls frallor

Hoppas du får en fin dag och njuter av dagen. Och kanske provar något av alla mina recept dagen till ära… Så roligt när ni berättar att ni testat, skickar bilder osv.

Kram Kram

Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Nattjästa grova grahamsfrallor

Leave a Comment
Nattjästa grova grahamsfrallor

Nattjästa grova grahamsfrallor

Nu var det dags igen och bjuda på lite nattjäst bröd:) Vore roligt att veta hur många som jag lockat till att börja baka nattjäst. Många som berättar dagligen hur uppskattat brödet är och det känns så roligt. Jag försöker verkligen sprida det här med enkelhet och det här brödet är verkligen enkelt och blir helt magiskt gott!!! Så testa nu på direkten, bara att röra ihop degen på kvällen, låta den jäsa i rumstemperatur över natten (obs använd en stor bunke;) Och sen baka ut och JA det ska bara vara så lite jäst.

Nattjästa grova grahamsfrallor

Nattjästa grova grahamsfrallor ca 10 st

3 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
2 dl grovt grahamsmjöl
1 1/2 tsk salt
1 msk honung
400g vetemjöl special eller vanligt vetemjöl (ca 6 1/2 dl)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan grahamsmjöl och rör om, tillsätt salt, honung och vetemjöl. Ta lite mjöl i taget tills du fått en deg. Den kommer vara lite kletig och det ska den vara. Men den ska formas som en deg. Degen behöver inte knådas. Låt jäsa i en stor bunke gärna med ett plastlock över eller plastfolie. Jäs över natten eller ca 9-10 timmar. Häll ut degen på ett mjölat bakbord, den är kletig nu så använd mjölade händer. Var försiktig med degen, vänd och vik ihop degen några gånger och forma som en limpa, låt jäsa ca 40 minuter eller den tiden du har:) Dela i lagom stora bitar och forma försiktigt till runda bröd. Doppa de i grovt grahamsmjöl runt om. Degen ska inte knådas utan hanteras försiktigt då vi vill behålla luftbubblorna som bildats i degen.

Lägg frallorna på en plåt med bakplåtspapper, har du tid kan de jäsa en stund till medan ugnen går upp i grader. Sätt ugnen på 275 grader men när du stoppar in de i ugnen sänker på ugnen till 225 grader direkt. Grädda ca 15 minuter, låt svalna och njut av fantastiska nybakade frallor. De var helt underbart goda med sallad och paprika på.

Nattjästa grova grahamsfrallor
Nattjästa grova grahamsfrallor
Nattjästa grova grahamsfrallor
Nattjästa grova grahamsfrallor
Nattjästa grova grahamsfrallor
Nattjästa grova grahamsfrallor
Nattjästa grova grahamsfrallor

Ha en fantastisk kväll och gör nu en deg på direkten;)

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR

Nattjäst kornmjöls limpa

Leave a Comment
Nattjäst kornmjöls limpa

Nattjäst kornmjöls limpa

Ni vet ju redan hur mycket jag gillar att baka och som ni vet gillar jag när det är enkelt och smidigt. Mina nattjästa bröd kan inte bli enklare. Du gör degen på kvällen, jäser över natten i rumstemperatur och bakar ut på morgonen. Den här limpan, eller det blir 2 limpor av denna sats, är såååå god. Kornmjöl ger en fin smak till brödet. Så testa nu, perfekt till frukosten, eller till soppan på kvällen om du gör degen på morgonen och bakar ut på kvällen.

Nattjäst kornmjöls limpa

Nattjäst kornmjöls limpa 2 st

5 g färsk jäst
6 dl kallt vatten
2 msk ljus sirap
3 tsk salt
3 dl kornmjöl
Ca 6 1/2 dl vetemjöl special eller vanligt vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan sirap och kornmjöl, rör om och tillsätt salt och vetemjöl. Ta lite vetemjöl i taget tills du fått en fin deg. Ta inte för mycket mjöl.
Låt degen jäsa ca 9-10 timmar i rumstemperatur, använd en rätt stor bunke då det jäser upp en hel del. Täck med ett plastlock eller plastfolie.

På morgonen:
Lägg upp degen på ett mjölat bakbord. Degen är rätt lös så använd mjölade händer. Degen ska inte knådas utan bara vikas ihop. Dela degen i 2 delar och vik ihop degen några gånger. Forma till limpor och lägg i en limpform med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare minst 40 minuter. Min limpa jäste ca 2 timmar och kolla hålen i den. Alltså jösses…

Sätt in limporna i ugnen på 225 grader 35 minuter. Kolla bröden mot slutet då alla ugnar är olika.

Låt svalna innan du skär i bröden och njut…

Nattjäst kornmjöls limpa
Nattjäst kornmjöls limpa
Nattjäst kornmjöls limpa

Alltså kolla in håligheten i brödet, sådär härligt segt och gott bröd.

Nattjäst kornmjöls limpa
Nattjäst kornmjöls limpa
Nattjäst kornmjöls limpa

Har ni inte testat mina nattjästa bröd än så bara måste ni prova, galet gott!! Och väldigt enklet.

Kram Kram och DU följ mig mer än gärna på Instagram där jag heter Victorias_provkok där lägger jag upp bilder på allt jag lägger ut på bloggen och massa annat:) Sen finns jag även på Facebook där länkar jag till alla recept jag lägger ut:)
Så in och följ fina du…

Nattjäst råglimpa

Leave a Comment
Nattjäst råglimpa

Nattjäst råglimpa

Att kunna göra en deg på kvällen, bara röra ihop alla ingredienserna, sen låta den jäsa över natten. Sen på morgonen vika ihop och lägga i en form, jäsa lite till och grädda… Taaadaaa….VÄRLDENS finaste bröd. Det kan inte bli enklare och du kommer känna dig som en proffsbagare.

Nattjäst råglimpa

Nattjäst råglimpa, 1 limpa

3 g färsk jäst (japp bara så lite som 3 ärtstora bitar jäst)
3 dl kallt vatten
2 msk ljus sirap
1 1/2 tsk salt
1 dl rågmjöl
Ca 5 1/2-6 dl vetemjöl special (ca 340-350g)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, häll över vattnet och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt rågmjöl och sedan salt och sirap. Till sist tillsätter du vetemjöl, ta lite i taget och rör om till en fin deg. Jag använde vetemjöl special men du kan använda vanligt vetemjöl också:) När du fått en fin deg (tillsätt inte för mycket mjöl) så sätt på ett lock eller plastfolie över bunken. Använd en rätt stor bunke då degen jäser upp en del. Låt degen jäsa i rumstemperatur över natten eller över dagen ca 9-10 timmar.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord, knåda inte degen. Vik ihop degen några gånger och dra ut den lätt så den passar i en bakform. Lägg degen i en avlång limpform/sockerkaksform med bakplåtspapper i. Låt jäsa ca 40 minuter och sätt ugnen på 225 grader.

Grädda brödet ca 35 minuter på över och undervärme. Jag brukar ha mitt bröd rätt långt ner i ugnen. Låt brödet svalna innan du skivar upp det.

Nattjäst råglimpa
Nattjäst råglimpa

Smör, sallad, brieost och skinka blev en supergod kombo.

Nattjäst råglimpa
Nattjäst råglimpa
Nattjäst råglimpa

Jag serverade brödet till min Krämiga sparrissoppa som är så himla god.

Nattjäst råglimpa

Hoppas ni får en superfin dag. Här i Örebro strålar solen och det ser ut att bli en fin dag. Kram Kram och vill du får du gärna följa mig på Instagram Victorias_Provkok eller på Facebook🙂

Långjäst focaccia

Leave a Comment
Långjäst focaccia

Långjäst focaccia

Focaccia, hur gott på en skala? Det är ett bröd jag verkligen gillar till soppan eller varför inte till buffén eller salladen. Visst det funkar till vilken tidpunkt som helst på dagen men jag tycker det passar extra bra som tilltugg till någon mat. Därför heter det långjäst istället för nattjäst som jag brukar kalla mina bröd som jag jäser länge i rumstemperatur. Visst kan du jäsa det över natten, det spelar ingen roll men jag gjorde min deg vid 8 på morgonen och lät det jäsa i ugnsformen/plåten ca 9 timmar. Min form är ca 35×25 cm och det var precis till det här brödet, den började jäsa över kanten lite. Tar du lite större plåt så får du lite tunnare focaccia men det går också bra såklart, risken är mindre att det jäser över;)

Så ska du testa denna goding? JAAA klart du ska, det är nog den godaste focaccia jag ätit, helt perfekt, hålighetern man gör med fingrarna stannar liksom kvar, oliverna jag stoppade ner blev kvar i brödet. Upplever annars att vissa focaccia man gör så poppar oliverna bara upp. Underbart och sen massa god olivolja, kan knappast bli godare.

Såå kör på Långjäst focaccia, enkelt och galet gott!

Långjäst focaccia

Långjäst focaccia

3 g färsk jäst (ja det ska bara vara så lite, som 3 små ärtor i storlek)
6 dl kallt vatten
2 1/2 tsk salt
800g vetemjöl (jag hade special)
Olivolja

Topping:
Olivolja
Flingsalt
Timjan
Oliver utan kärnor

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt kallt vatten och rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt först ca 2 dl vetemjöl (120g) rör om och blanda i saltet. Tillsätt sedan resterande mängd mjöl, lite i taget tills du fått en fin deg. Häll sedan olivolja över degen, kanske 2 msk och rulla runt degen så den täcks av oljan. Häll olivolja i botten på en plåt med höga kanter, kanske 2-3 msk. Lägg i degen och täck över med plastfolie. Foliet ska helst inte fastna i brödet så jag tog bort mitt folie när det återstod kanske 1 timma för min plåt var precis så brödet fick plats. Låt jäsa ca 9 timmar, har du väldigt varmt hemma kan det gå lite snabbare och tvärt om.

När degen jäst upp, den ska bli fluffig och fin, så ringlar du olivolja över hela ovansidan och täcker fingrarna med olja, pressa sedan ner fingrarna i focaccian och gör hål. Fyll några av hålen med oliver och toppa med flingsalt och timjan.

Sätt in din focaccia i ugnen rätt långt ner på 225 grader över och undervärme. Grädda ca 30 minuter, jag hade min inne min lite mer än 25 minuter men kunde haft den inne några minuter till, så säger 30;) Blir den mörk mot slutet kan du bara täcka med lite aluminiumfolié. Tiden beror såklart på tjockleken på brödet så håll lite koll.

Låt svalna helt och skär i bitar.

Långjäst focaccia
Långjäst focaccia

Såhär såg focaccian ut innan jag satte in den i ugnen, kolla de härliga hålen i brödet.

Långjäst focaccia
Långjäst focaccia
Långjäst focaccia
Långjäst focaccia

När den är klar är det bara att njuta, sååå sjukt gott!!

Långjäst focaccia
Långjäst focaccia

Kram Kram och DU följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR

Nattjäst vallmofranska

5 Comments
Nattjäst vallmofranska

Nattjäst vallmofranska

Alltså herre gud så gott, ja vet jag brukar säga det och jag älskar nybakat bröd verkligen. Det här blev SUPERGOTT och det är så himla enkelt, precis som det ska vara. Jag gillar inte när bakning blir krånglig. Gör du det här brödet får du ett bröd som är sådär härligt segt på ytan och mjukt, luftigt och håligt på insidan. Så gott! Du bara måste prova.

Degen rör du ihop på kvällen, det tar bara några minuter, jäser i bunken i rumstemperatur över natten, sen lägger du det i en form på morgonen, låter det jäsa lite och bakar i ugnen. Sen kan du servera ren MAGI till frukost. Och blir det mot förmodan lite bröd över kan du rosta det dagen efter:)

Nattjäst vallmofranska

Nattjäst vallmofranska 1 bröd

3 dl kallt vatten
3 g färsk jäst
1 tsk strösocker
1 1/2 tsk salt
400g vetemjöl special eller vanligt vetemjöl (ca 6 1/2 dl om du inte har våg)

Topping:
Vatten
Blåa vallmofrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och ja det ska bara vara lite jäst, ungefär 3 ärtstora bitar jäst om du inte har en våg. Häll på vatten och rör om så jästen löses upp. Tillsätt först lite vetemjöl, någon dl och sedan salt och socker. Rör om och tillsätt resterande vetemjöl tills du får en fin deg. Låt jäsa i rumstemperatur i bunken över natten, ta en rätt stor bunke så degen får plats att jäsa upp ordentligt, täck med ett lock eller plastfolie. Degen kommer att vara lite kletig på morgonen så mjöla ett bakbord och häll upp degen. Använd mjölade händer och vik ihop degen några gånger, dra ut lätt och lägg i en avlång brödform med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 40 minuter i rumstemperatur och sätt ugnen på 225 grader över och undervärme. Pensla brödet med vatten och strö över vallmofrön. Sätt in i ugnen rätt långt ner ca 35 minuter. Låt brödet svalna och njut av nybakat.

Nattjäst vallmofranska
Nattjäst vallmofranska

Bilden ovan visar hur degen ser ut när den jäst klart på morgonen, Alltså kolla den bubbliga degen. Nedan har jag lagt degen i en form där den ska jäsa ca 40 minuter.

Nattjäst vallmofranska
Nattjäst vallmofranska

Kolla in håligheterna i brödet….HELT PERFEKT!

Nattjäst vallmofranska
Nattjäst vallmofranska
Nattjäst vallmofranska

Så nu är det bara att sätta igång, gör degen nu ikväll och ät nybakat ett frukost.

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Kram kram och hoppas du får en riktigt fin dag.

Nattjästa Ostciabatta

4 Comments
Nattjästa Ostciabatta

Nattjästa Ostciabatta

Alltså hur galet gott! Att vakna på morgonen och enkelt kunna baka ut och grädda dessa godingar. Nattjästa Ostciabatta, en grym HIT måste jag säga. Grädda de, låt svalna och njut av nybakat. Alla bröd är som bäst när de är nybakade och på dessa underbara bröd så krispar osten och bröden blir härligt mjuksega. Sådär perfekta som man vill ha de. Så testa du också, perfekt nu till helgen.

Nattjästa Ostciabatta

Nattjästa Ostciabatta 8 st

6 g färsk jäst
6 dl ljummet vatten (max 37 grader)
2 tsk salt
2 dl durumvetemjöl + lite att ha på brödet
ca 8-9 dl vetemjöl special

Topping:
Ca 2 dl grovt riven ost

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och ja det ska bara vara 6 g jäst. Då degen jäser ca 9-10 timmar i rumstemperatur behövs inte mer. Har du ingen våg så ta ca 6-8 ärtstora bitar av jästen. Tillsätt fingervarmt vatten och rör om tills jästen löst upp. Tillsätt salt och durumvetemjöl, rör om. Tillsätt till sist vetemjöl, tillsätt lite i taget tills du fått en fin deg, degen ska vara lite klibbig men ändå bli en deg så tillsätt inte för mycket mjöl. Låt degen jäsa i bunken över natten, se till att bunken är rätt stor så det inte jäser över. Täck över med plastfolie eller om det är lock på bunken så ha det över lite lätt.

Låt degen jäsa över natten eller om du jäser över dagen ca 9-10 timmar.

När degen jäst klart är den bubblig och rätt lös så häll försiktigt upp degen på ett väl mjölat bakbord, ta hjälp av en sked och peta ut degen försiktigt. Du ska inte knåda degen utan hantera den varsamt. Se till att bakbordet, degen och händerna har mjöl på sig så går det bra.

Vik ihop degen några gånger åt olika håll och dra sedan lätt ut degen till en plattare limpa på ca 35-40 cm (se bild nedan). Dela degen i 8 bitar och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Strö över riven ost, jag rev av den osten vi hade i kylen. Låt vila medan ugnen går upp i värme, 250 grader sätter du ugnen på.

Sätt in en liten ugns tålig skål med vatten i botten på ugnen och sätt in bröden i mitten av ugnen. Grädda bröden tills de fått en fin färg och låter ihåligt när du knackar på dem, det tar ca 12-16 minuter. Beroende på ugn och brödstorlek så tar det olika tid.

Nattjästa Ostciabatta
Nattjästa Ostciabatta
Nattjästa Ostciabatta
Nattjästa Ostciabatta

SÅÅÅÅÅÅ GALET GOTT

Kram Kram och du följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook.