enkelt nattjäst bröd

Innehåller reklam för min bok Matbröd

Nattjästa små havrebaguetter

Godmorgon fina du och godmorgon söndag. Uppe tidigt trots ledig dag, ska iväg nu på förmiddagen med en vän och sen i eftermiddag kommer några vänner över på middag så ska fixa inför det. Men innan det så vill jag såklart hejja på dig och tipsa om dessa helt underbart goda Nattjästa små havrebaguetterna som jag gjorde häromdagen. Alltså har du inte provat på att nattjäsa i rumstemperatur så bara måste du göra det på direkten. Det blir så himla gott!

Nattjästa små havrebaguetter 6 st

3/4 tsk torrjäst eller 5 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 tsk salt
1 msk ljus sirap
440g vetemjöl (ca 7-7 1/2 dl)

Topping:
Uppvispat ägg
Havregryn
Flingsalt

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke en stor bunke, här kan du reglera om du vill jäsa degen längre tid så kan du minska på jästen. Men för detta recept jäser degen över natten ca 10-12 timar.
Tillsätt vatten, lös upp den färska jästen. Tillsätt sedan havregryn, salt, sirap och vetemjöl, lite i taget tills du fått en deg som går ihop men fortfarande är lite klibbig. Degen ska inte flyta ut utan det ska kunna bli en deg av den. Men jag gillar att jobba med lite klibbiga degar då det blir såå underbart gott och segt bröd.

Täck bunken med ett lock eller plast och låt jäsa i rumstemperatur över natten. Eller på dagen ungefär samma tid.

På morgonen, häll ut degen på ett mjölat bakbord, den är nu lös och bubblig så hjälp till med en sked eller liknande, men var försiktig för luftbubblorna ska bevaras. Nu har du en rätt kletig deg men var mjuk i händerna och använd mjöl så går det bra. Degen ska inte knådas utan bara vikas ihop tills det blivit en deg som det går att handskas med. Dra ut degen till en avlång ”limpa” och skär sedan i 6 lika delar, en i taget annars klibbar de ihop igen. Doppa snittytorna i mjöl och skruva lätt på de tills de blir lite avlånga. Lägg upp på en plåt, pensla med uppvispat ägg och strö över havregryn och lite flingsalt på toppen.

Sätt ugnen på 250 grader över och undervärme. Låt vila medan ugnen blir varm ca 10-15 minuter. Och grädda mitt i ugnen ca 14-16 minuter men håll koll på bröden för alla ugnar är olika.

Låt svalna innan du skär i bröden och njut sedan av ett underbart bröd.

Vill även passa på att visa upp min helt egna bok om matbröd som jag är så glad över. Den innehåller massvis med bröd för olika tillfällen. Boken passar dig som älskar att baka lika bra som för dig som är nybörjare och vill börja baka. Den perfekta presenten till dig själv eller någon du vill gör lite extra glad. Så spana in den på direktlänk finns HÄR.

Ha nu en superfin dag, Kram