Smörstekt kyckling med potatispuré, pepparrotscreme och rödlöksvinägrett

Att hitta på varierade middagar kanske inte alltid är så enkelt men det blir så mycket roligare att testa nya maträtter än att gå i gamla spår och köra på samma mat hela tiden. Variationen blir en vardagslyx i sig och det blir så mycket roligare att både laga och äta maten. Såklart förekommer den gamla vanliga spagetti och köttfärssås även hos mig som matbloggare och det är skönt att vissa dagar bara ta fram nåt ur frysen men nya maträtter är så mycket roligare.

Den här rätten – Smörstekt kyckling med potatispuré, pepparrotscreme och rödlöksvinägrett är riktigt god, pepparrotscremen är helt fantastisk, har ni inte testat att vispa crème fraîche fluffigt med en elvisp så testa det på direkten, crème fraîchen behöver vara 34% för att det ska lyckas.

Smörstekt kyckling med potatispuré, pepparrotscreme och rödlöksvinägrett

Kyckling:
4 kycklingfiléer
Smör
Salt
Vitpeppar

Potatispuré:
1 kg mjölig potatis
ca 2 dl vispgrädde
2 msk smör

Rödlöksvinägrett:
1/2 rödlök
2 msk rödvinsvinäger
3 msk naturell rapsolja
Salt
Svartpeppar
2 dl gröna ärtor
8 små rädisor

Pepparrotscréme:
2 dl creme fraiche
2 msk pepparrotsvisp eller färskriven pepparrot efter smak
Salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Stek kycklingen i smör tills den fått en fin färg runt om. Lägg filéerna i en ugnsform och sätt in i ugnen ca 20 minuter tills den når en temperatur på 72 grader.

Skala och tärna och koka potatisen i lättsaltat vatten tills den mjuknat. Pressa potatisen och blanda med grädde och smör tills du får en fin konsistens på purén. Smaka av med salt och vitpeppar.

Hacka rödlöken fint och koka upp den tillsammans med vinägern, ta av från värmen och tillsätt oljan, smaka av med salt och peppar. låt svalna något. Tillsätt ärtorna och innan servering skivar du rädisorna och tillsätter dem i vinägretten.

Vispa cremefraiche i en bunke tills du får en fluffig creme. Tillsätt pepparrotsvisp och salt och rör så allt blandas.

Servera allt tillsammans och njut, inspirationen till denna rätt hittade jag hos Ica.

Ha en fin dag. Kram till dig.