Author: victoriaadmin

Dumle cookie paj

Leave a Comment
Dumle cookie paj

Dumle cookie paj

Enkelt att göra och galet gott!! Dumle cookie paj en stor cookie med dumle som är fantastiskt god. Toppas med grädde, glass, ännu mer dumle, strössel och kanske lite bär. En riktig cookie paj med andra ord! Serveras ljummen sen är det bara att njuta:) Går bra att förbereda innan och bara sätta in i ugnen för att gräddas. Den ultimata desserten eller varför inte som fika.

Dumle cookie paj

Dumle cookie paj

150g mjukt smör
1 dl strösocker
1 1/2 dl brunt farinsocker
1 stort ägg
1 tsk bikarbonat
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
3 1/2 dl vetemjöl
150g mörka chokladknappar
15 dumlekolor (delade i bitar)

Topping:
Vispad grädde
Glass
Dumlekolor (delade i bitar)
Chokladströssel (Jag använde den mjukare varianten man smälter på smörgåsen)
Jordgubbar eller andra bär

Gör så här:
Vispa ihop riktigt mjukt smör med socker och farinsocker så du får det fluffigt och fint. Tillsätt ett ägg och fortsätt vispa. Jag använde mig av en maskin med kakvisp men elvisp fungerar bra också. Blanda ihop bikarbonat, vaniljsocker, salt och hälften av vetemjölet i en bunke. Rör om så allt blandas och tillsätt i bunken med smör. Vispa tills du får en slät kaksmet. Tillsätt sedan lite vetemjöl i taget tills du får en fin kakdeg. Tillsätt mörka chokladknappar och rör om tills allt blandats.

Sätt bakplåtspapper i botten på en rund springform, min är 19 cm. Tryck ut kakdegen i formen och tryck ner dumlebitarna i kakan.

Sätt in kakan i ugnen ca 25-27 minuter på 175 grader, ha kakan i mitten eller något hack längre ner.

Håll koll på kakan mot slutet, alla ugnar är olika och det kan också bero på vilken storlek du använder på formen. Kakan ska bli gräddad och få fin färg men fortfarande vara krämig inuti mitten.

Låt svalna men ät den när den fortfarande är lite ljummen. Toppa med valfritt gott men jag hade vispad grädde, glass, dumle, strössel och jordgubbar. Vill du spara en bit av din Dumle cookie paj så skär ut bitar av kakan och dekorera varje bit istället för hela kakan.

Vill du servera dagen efter så ställ in den i ugnen igen och låt den bli ljummen:)

Dumle cookie paj
Dumle cookie paj
Dumle cookie paj
Dumle cookie paj
Dumle cookie paj
Dumle cookie paj
Dumle cookie paj

Ha nu en superfin dag, kram

Följ mig gärna på Instagram också Victorias_provkok :):)

Picklade rosa ägg

Leave a Comment
Picklade rosa ägg

Picklade rosa ägg

Påsken närmar sig med stormsteg och våren är här även om Örebro har fått lite snö igen…men värmen kommer snart, det är jag säker på och det ska bli så himla skönt:) Men nu över till påsk, då vill i alla fall jag lyxa till det med lite påskig mat och vad passar bättre än ägg? Idag vill jag därför tipsa om Picklade rosa ägg som har blivit poppis att göra. De är supergoda och får en sån underbart fin rosa färg helt naturligt från rödbetan. Visst blir de läckra? Toppa äggen med något gott, jag valde att göra en hemmagjord dillmajonnäs, enkelt och galet gott!

Picklade rosa ägg

Picklade rosa ägg

2 rödbetor (Skalade och grovt rivna)
5 dl vatten
3/4 dl socker
1 dl vitvinsvinäger
1 tsk salt
6 kokta ägg (Skalade)

Topping:
Dillmajonnäs
Färsk dill

Gör så här:
Koka upp vatten, socker, salt och vinäger i en kastrull, tillsätt rivna rödbetor och låt sjuda 30 minuter. Ta av lagen från värmen och sila bort rödbetorna, låt lagen svalna. Koka ägg så de blir hårdkokta och låt svalna de också, skala äggen och lägg de i rödbetslagen så äggen täcks av lagen.

Låt äggen stå i lagen över natten i kylskåpet. Om de inte täcks helt eller flyter upp så rotera äggen ibland så de får fin färg på hela sig. Skölj av äggen i vatten och dela de på mitten med en kniv.

Toppa äggen med dillmajonnäs, jag gjorde min vanliga hemmagjorda majonnäs och mixade i massa dill tills den blev grön och fin. Recept på min majonnäs här på Youtube, en liten video där ni får se mig göra majonnäsen:) Lycka till:)

Picklade rosa ägg
Picklade rosa ägg

Ha nu en jättefin dag och tack för att just du följer mig och kikar in här, betyder så mycket:):)
För min del blir det lite jobb och en promenad i solen ska jag också hinna med under dagen.

Kram och följ mig gärna på Instagram också Victorias_provkok heter jag där.

Citron cheesecake

Leave a Comment
Citron cheesecake

Citron cheesecake

Igår visade jag denna goding på Instagram och ni var väldigt många som ville ha recept. Det har haglat in kommentarer, DM och mejl om att ni önskar recept och det ska ni såklart få. Så roligt när ni hör av er, det uppskattas verkligen. Här har ni en enkel men ack så god cheesecake som passar perfekt nu till påsk med lite påsktema ovanpå:) Annars passar den såklart närsomhelst bara att byta ut toppingen.

Citron cheesecake

Citron cheesecake

Botten:
175g digestivekex
100g smält smör

Cheesecake:
250g naturell philadelphiaost (Orginal ej light)
1/2 dl färskpressad citronsaft (ca 1 1/2 citron)
100g florsocker
2 msk vaniljsocker
3 1/2 dl vispgrädde
4 1/2 gelatinblad (blötlagda i kallt vatten)
Gul karamellfärg

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills de mjuknat.
Mixa ihop kakorna till ett kaksmul och blanda ihop med smält smör.
Täck en rund springform som är ca 18-19 cm (rätt så liten form) med löstagbar kant med bakplåtspapper både i botten och på sidorna (se bild nedan). Tryck ut kakblandningen i formen pressa försiktigt så botten blir kompakt och jämn. Ställ åt sidan.

Vispa ihop philadelphiaost, citronsaft, florsocker och vaniljsocker tills du får en slät smet helt utan klumpar.
Vispa 3 dl av grädden i en separat bunke 1/2 dl sparar du. Vispa grädden fast men ändå så den är mjuk och fin, inte för hårt, se bild nedan på vispad grädde.

Blanda sedan ner grädden i philadelphiaost smeten och rör tills du får en jämn smet. Rör i så mycket gul karamellfärg som du önskar. Börja med lite och tillsätt mer ju gulare du vill ha kakan. Du kan utesluta den om du vill.
Värm 1/2 dl vispgrädde i en kastrull, den ska bara bli ljummen/varm och inte koka. Ta av från plattan och lägg i gelatinbladen i den varma grädden och låt de smälta. Rör om. Tillsätt lite av philadelphiasmeten (kanske 2-3 msk) i gelatinblandningen och rör om, tillsätt lite till och rör om igen tills gelatinblandningen svalnat lite. Häll sedan ner hela gelatinblandningen i philadelphiasmeten och rör om tills allt blandats väl.

Häll smeten i formen över kexbotten och jämna till ovansidan så mycket du kan. Ställ in i kylen några timmar tills cheesecaken har stelnat.

Dekorera och njut.

Citron cheesecake

Täck springformen med bakplåtspapper, spänn fast ett i botten och klipp remsor som du sätter på sidorna, enklast är att ta lite smör på sidorna på formen så fastnar det bra.

Citron cheesecake

Tryck ut kexkotten i formen.

Citron cheesecake

Lagom hårt vispad grädde, vispa inte för mycket.

Citron cheesecake

Cheesecakefyllningen läggs ovanpå botten.

Citron cheesecake

Dekorera med ägg, kinderägg och påskharar om du vill ha den till påsk. Jag tog även lite strössel och smultronblad.

Citron cheesecake
Citron cheesecake

Så syrlig och god av citronen.

Citron cheesecake
Citron cheesecake
Citron cheesecake

Hoppas du har en riktigt härlig dag och nu är det bara att baka och njuta:)

Kram Kram

Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok

Tomatsoppa med bönor och bacon

Leave a Comment
Tomatsoppa med bönor och bacon

Tomatsoppa med bönor och bacon

Soppa, en enkel och supergod både lunch och middag. Jag älskar soppa och äter det ofta, nyttigt och mättande om och du kan fylla soppan med lite vad du vill. I den här soppan har jag i bönor, bacon och pasta för att få en riktigt mättande soppa. Jag använder mig av vanliga gammeldags makaroner samt en bönmix från ICA som köps i frysdisken, jättegoda och perfekta i soppa och sallad. Bacon köper jag från Hemgården, kolla på förpackningen när du köper bacon så du får äkta rökt bacon. Många bacon som säljs är bara rökarom i. Lite tips bara som man kanske inte tänker på om man inte vet om det innan:)

Men nu över till soppan:)

Tomatsoppa med bönor och bacon

Tomatsoppa med bönor och bacon, ca 4 portioner

20 cm purjolök
140g skivat bacon
1 lite vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
4 dl passerade tomater
3 dl fryst bönmix
1 dl makaroner
2 msk tomatpuré
1/2 tsk torkad timjan
2 msk hackad persilja

Gör så här:
Skiva purjolöken och strimla bacon, bryn det i en gryta med lite smör tills baconet fått lite fin färg. Tillsätt vatten, buljong, passerade tomater, bönor, tomatpuré, timjan och persilja. Låt koka ihop ca 10 minuter på medelvärme utan lock. Tillsätt sedan makaroner, jag hade gammeldags makaroner men har du snabbmakaroner eller liknande kan du koka soppan lite till innan du lägger ner makaronerna. Låt koka tills makaronerna är klara. Vattnet i soppan ska reduceras lite så soppan blir lite tjockare. Smaka av om du behöver krydda något med salt och peppar, både buljong och bacon innehåller mycket salt så smaka av innan. Eller kanske vill du krydda lite mer med persilja eller timjan.

Servera soppan med ett gott nybakat bröd och toppa med lite persilja.

Tomatsoppa med bönor och bacon
Tomatsoppa med bönor och bacon

Kram på dig och ha en härlig dag:)

Följ mig även på Instagram Victorias_provkok

Nattjästa kikärtsfrallor

2 Comments
Nattjästa kikärtsfrallor

Nattjästa kikärtsfrallor

Har du provat något av mina nattjästa bröd än? Om inte så tycker jag verkligen du ska prova:):) Och om du testat så vet du ju hur gott det är.
Kikärtsfrallor får en lite annorlunda och väldigt god smak, du ser inte kikärtorna i brödet eftersom de mixas så perfekt sätt att ”lura” i någon lite extra nyttigheter:) Som typ min man som inte tar i kikärtor med tång, haha. Han gilla bröden i alla fall:)

Nattjästa kikärtsfrallor

Nattjästa kikärtsfrallor 12 st

230g kokta och avsköljda kikärtor
4 1/2 dl kallt vatten
4 g färsk jäst
1/2 dl naturell rapsolja (Sån i plastflaska från tex Ica eller Zeta)
2 tsk salt
3 dl kornmjöl
2 msk honung
Ca 8 dl (480g) vetemjöl eller vetemjöl special

Gör så här:
Mixa kikärtorna med hälften av vattnet och blanda sedan ner resterande vatten. Lägg jästen i en bunke och tillsätt lite kikärtsvatten, lös upp jästen med fingrarna och tillsätt resterande kikärtsvatten. Rör om och tillsätt rapsolja, salt, kornmjöl och honung. Rör om och tillsätt sedan lite vetemjöl i taget. Det kan skilja på mjölet och dl måtten så tillsätt mjöl tills du fått en fin deg, Du ska kunna ta i den försiktigt med mjölade händer och den ska kännas som en bra deg men tillsätt inte för mycket mjöl.

Låt degen jäsa i bunken över natten (9-10 timmar), täck över med antingen ett lock eller plastfolie.

På morgonen:
Häll ut degen på ett mjölat bakbord, använd mjölade händer och dela försiktigt degen i 12 lika stora delar mina vägde ca 110-115g st. Doppa snittytorna i mjöl och forma med lätta händer ett runt bröd. Degen ska inte knådas. Lägg upp bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt vila medan ugnen blir varm. Grädda bröden ca 17 minuter på 225 grader. Alla ugnar är olika så håll koll på bröden.

Låt bröden svalna innan du skär i de och njut sedan av en supergod smörgås:)

Nattjästa kikärtsfrallor
Nattjästa kikärtsfrallor
Nattjästa kikärtsfrallor
Nattjästa kikärtsfrallor

Hoppas att du får en jättefin dag och njuter, här i Örebro skiner solen trots -10 grader på morgonen. Jobb och utbildning står på schemat för dagen.

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok

Lax och räkpasta

Leave a Comment
Lax och räkpasta

Lax och räkpasta

Supergod, snabb och väldigt enkelt middag eller lunch, det gillar du väl? Jag tycker det är helt perfekt att ha ingredienser hemma till en enkel middag som bara tar några minuter att laga. Det är helt min stil och sen när det blir galet gott också gör ju saken ännu bättre:) Testa min Lax och räkpasta till middag nån dag i veckan. Receptet är för 2 portioner men du kan enkelt dubbla såklart.

Lax och räkpasta

Lax och räkpasta

1 liten gul lök
1/2 tsk dijonsenap (eventuelt något mer om du önskar med smak av dijon)
1 tsk vetemjöl
2 dl vispgrädde
Ca 1/2 dl färsk hackad dill
150g kallrökt lax
100g skalade räkor
Lite salt men bara lite, smaka av innan för lax och räkor ger sälta också.

Färsk spagetti är supergott till!

Gör så här:
Hacka löken fint och bryn i lite smör i en kastrull tills den blivit genomskinlig, tar några minuter på svag värme. Tillsätt sedan dijonsenap och rör om i löken och tillsätt lite mjöl. Rör om och tillsätt vispgrädde, låt puttra på svag värme under omrörning och låt tjockna lite. När du fått lagom tjock konsistens så lägg i lax, räkor och dill och ta av från värmen. Det ska inte koka utan bara bli varmt i såsen.
Servera med pasta.

Lax och räkpasta
Lax och räkpasta
Lax och räkpasta
Lax och räkpasta
Lax och räkpasta

Ha nu en härlig kväll och hoppas du också njuter av någon god middag:)

Kram Kram

Följ mig gärna på Instagram också Victorias_provkok

Hälsosam chokladkaka

Leave a Comment
Hälsosam chokladkaka

Hälsosam chokladkaka

Choklad, jag älskar choklad som jag tidigare sagt några gånger:):) Ibland kan det ju dessutom vara bra att äta ett lite nyttigare alternativ. Den här chokladkakan har jag gjort massvis med gånger och den är så himlans god och väldigt enkel såklart. Chokladkakan är sötad med honung och får en sån god smak. Sötningen kan du själv variera såklart och toppingen också, men mandlar och flingsalt är en av mina favoriter på topping. Testa du också, chokladkakan förvaras i kylen så den håller sig hård. Den görs enkelt på några minuter och sen ska den stelna i kylen. Så testa på direkten.

Hälsosam chokladkaka

Hälsosam chokladkaka

1 dl kokosolja
1 dl kakao
2 msk flytande/mjuk honung

Topping:
Mandlar (Hackade)
Flingsalt

Gör så här: 
Smält kokosoljan på väldigt svag värme i en kastrull, den ska bara smälta och det tar några sekunder. Ta av kokosoljan från värmen, rör ner kakao och flytande honung, det är viktigt att honungen är flytande eller mjuk så den blandas med övriga ingredienser. Blanda väl och klä 1 eller 2 formar (Sockerkaksformar som är avlånga) ca 20×10 cm med bakplåtspapper, häll i chokladen och toppa med hackad mandel och lite flingsalt. Om du använder 1 eller 2 formar beror på hur tjocka chokladkakor du önskar göra. Tar du 2 så får du tunnare kakor.

Ställ in i kylen tills den stelnat helt. Njut av en underbar choklad. Förvaras i kylen då kokosoljan mjuknar i rumstemperatur.

Galet goda!!

Hälsosam chokladkaka
Hälsosam chokladkaka
Hälsosam chokladkaka

Chokladig nutellatårta

Leave a Comment
Chokladig nutellatårta

Chokladig nutellatårta

Är du också en riktigt chokladfantast? Är det något jag är helt såld på så är det just choklad, såååå himla gott i alla former och varianter. Idag vill jag bjuda på en supergod Chokladig nutellatårta. Väldigt enkel att göra (det gillar jag:) och så god! Så sätt fart på direkten och gör nåt gott till fikat eller varför inte till helgen…

Chokladig nutellatårta

Chokladig nutellatårta

75g smör
1 dl strösocker
1/2 dl brunt farinsocker
1 dl kakao
1/2 dl vatten
1/2 dl filmjölk
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
2 ägg (M-L ägg)

Fyllning och topping:
200g naturell philadelphiaost (Orginal)
150g mjukt smör
1 dl nutella
2 dl florsocker

Topping ovanpå:
Hackade hasselnötter
Chokladknappar
Chokladströssel (en mjukare variant som man kan smälta har jag)

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Smörj en rund springform som är ca 18-19 cm, rätt liten. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på formen och smöra kanterna.

Smält smör i en kastrull och tillsätt socker, farinsocker, kakao, vatten och filmjölk. Rör om. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke och rör tills allt blandats väl. Häll över det tillsammans med smörblandningen, tillsätt ett ägg i taget och rör om tills allt blandats väl. Du ska inte vispa bara röra ihop.
Häll över smeten i formen och sätt in mitt i ugnen ca 30-40 minuter. Alla ugnar är olika så känn med en sticka. Stickan ska vara torr men ha inte inne för länge för då blir kakan torr. Ta ut kakan ur ugnen och låt svalna.

Fyllning och topping:
Vispa ihop philadelphiaost, smör, nutella och florsocker så det blir krämigt.

När kakan svalnat helt så dela den mitt itu och bred ett tjockt lager kräm mellan bottnarna, sätt ihop och bred ett lager kräm runt kakan. Klart, nu är det bara att dekorer med choklad och hasselnötter och njuta. Du kan äta den på direkten men förvara kakan som blir över i kylen. Ta fram ett bra tag innan servering så krämen får bli sådär härligt mjuk.

Chokladig nutellatårta
Chokladig nutellatårta
Chokladig nutellatårta
Chokladig nutellatårta

Alltså kolla den kakan:):)

Chokladig nutellatårta
Chokladig nutellatårta

Hoppas nu att du får en härlig dag, vi har vårväder deluxe här i Örebro så jag njuter ute på dagarna, så himla härligt.

Kram Kram

Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok

Kalljästa sesambröd

Leave a Comment
Kalljästa sesambröd

Kalljästa sesambröd

När bröd jäser under en längre tid får du fram smakerna i brödet mycket mer och dessa lite halvsega Kalljästa sesambröden är såklart supergoda. Bröden är toppade med massa goda sesamfrön. Fyll den med något gott som du gillar och du har en helt perfekt frukost helt enkelt. Degen gör du på kvällen och sen jäser den i kylen över natten.

Kalljästa sesambröd

Kalljästa sesambröd 12 st

12 g färsk jäst
4 1/2 dl kallt vatten
1 1/2 tsk salt
1 dl grovt rågmjöl
Ca 480g vetemjöl + lite till vid utbaket

Topping:
Sesamfrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, använd gärna en assistent för att knåda degen. Tillsätt vatten och lös upp jästen. Tillsätt sedan rågmjöl och salt, rör om och tillsätt lite vetemjöl i taget under knådning. Ibland kan dl måtten variera så känn dig fram med mjölet. Du ska få en fin deg. Knåda degen ca 10 minuter i maskin. Täck över bunken med plastfolie eller lock och låt degen jäsa i rumstemperatur ca 30 minuter innan du ställer in den i kylen över natten.

På morgonen:
Ta fram bunken ur kylen och låt den stå i rumstemperatur 1 timma.
Lägg sedan upp degen på ett mjölat bakbord, dela degen i 12 lika stora delar, mina vägde ca 85g /st. Pensla bröden med lite vatten på ovansidan och doppa ner de i en skål med sesamfrön, så ovansidan täcks med frön. Lägg upp de på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare ca 20-30 minuter i rumstemperatur.

Sätt in en ugnstålig form med vatten (Ca 1 liter) längst ner i ugnen för att det ska bildas ånga sätt sedan in bröden mitt i ugnen på 225 grader ca 18 minuter. Håll koll på bröden mot slutet då alla ugnar är olika.

Låt svalna lite och njut av nybakat:):)

Kalljästa sesambröd
Kalljästa sesambröd
Kalljästa sesambröd
Kalljästa sesambröd
Kalljästa sesambröd
Kalljästa sesambröd

Nu är det bara att baka på och jag blir så glad när ni berättar vad ni testar, superkul med bilder som ni skickar också:) Ha en fin kväll så ses vi snart igen med ännu mer gott:)

Kram

Följ mig gärna på Instagram också, där heter jag Victorias_provkok

Nattjäst dinkelbaguette

Leave a Comment
Nattjäst dinkelbaguette

Nattjäst dinkelbaguette

Vilken underbar vårdag vi haft idag:) Strålande sol och 13 grader i Örebro i alla fall, älskar våren!! Idag tänkte jag bjuda på ännu ett nattjäst recept, har du provat några av mina nattjästa godingar än? Om inte så bara måste du gör det. Den här är helt perfekt till frukost så passa på att gör degen nu ikväll och baka ut till frukost i morgon. Kommer bli succé jag lovar. Den här baguetten är bakad på dinkelmjöl, både vanligt dinkel och fullkornsdinkel, därav är den lite grövre och såååå galet god! Alltså spana in hålen i den.

Nattjäst dinkelbaguette

Nattjäst dinkelbaguette 2 st

4 g färsk jäst
6 dl ljummet vatten (max 37 grader)
3 dl fullkorns dinkelmjöl
3 tsk salt
Ca 560g dinkelmjöl (ca 9- 9 1/2 dl)

Gör så här:

På kvällen: Ta fram en stor bunke och lös upp jästen i vattnen. Tillsätt sedan fullkorns dinkelmjöl och salt, rör ihop. Tillsätt sedan dinkelmjöl, lite i taget och knåda till en smidig deg för hand. Degen kommer vara lite kladdig men ska ändå gå ihop till en deg. Täck över bunken ordentligt med plastfolie eller ett lock och låt stå i rumstemperatur över natten eller ca 9 timmar.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Strö över mjöl på degen och vik degen några gånger, se till att alla ytor är mjölade, degen kommer vara kladdig så var mjuk på händerna och använd mjöl. Dela degen i 2 delar och dra ut varje del till en rektangel (knåda inte degen). Vrid baguetterna lite lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa medan ugnen blir varm. Innan du sätter in baguetterna i ugnen sätt in en ugnstålig skål med vatten i botten på ugnen, jag brukar ha ca 1 lite vatten. Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 13-14 minuter. Knacka på brödet det ska låta lite ihåligt och få en fin färg. Alla ugnar är olika så håll koll på brödet mot slutet.  Låt svalna på ett galler eller på plåten utan bakduk. Så sjukt gott med lite smör och ost på! 

Nattjäst dinkelbaguette
Nattjäst dinkelbaguette
Nattjäst dinkelbaguette
Nattjäst dinkelbaguette
Nattjäst dinkelbaguette

Hoppas du får en riktigt härlig helg:)
Kram och följ mig gärna på Instagram också Victorias_provkok