Author: victoriaadmin

Sirapslimpa

5 Comments

Sirapslimpa…

Den här limpan är något alldeles speciellt, så fantastiskt god sirapslimpa med lite rågmjöl i. Enkel att göra är den också och jag använder mig av brödformar för att få till den höga formen på limpan. Den här satsen får du ut 3 limpor av, bra att ha samma storlek på formarna och limporna så de blir klara samtidigt.

Till 3 limpor behövs:

50g färsk jäst
5 dl ljummen mjölk
100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl mörk sirap
2 tsk salt
3 dl fint rågmjöl
Ca 10-11 dl vetemjöl special eller liknande
1 msk ättika

Topping:
Uppvispat ägg

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och rör ner den ljumna mjölken, Max 37grader. Tillsätt rumsvarmt smör i små bitar eller skivor. Rör så jästen löses upp.
Tillsätt sirap, salt, rågmjöl och vetemjöl. Tillsätt tillsist ättika. Arbeta degen gärna med maskin ca 10 minuter. Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 40 minuter. Ta upp degen och dela i 3 lika stora delar. Lägg dem i varsin brödform med bakplåtspapper, mina kommer från IKEA och rymmer ca 1,2 liter. Perfekta!
Låt limporna jäsa övertäckta ca 30 minuter. Pensla försiktigt med uppvispat ägg och sätt in i ugnen ca 35-40 minuter på 200 grader. Ta ur formen och låt svalna helt innan du skär i dem.

De här kommer snart bakas igen, fick beställning på dem till julafton. Som sagt, testa, enkelt och ruggigt gott!

KRAM❤️

Fisk och skaldjurssoppa – godaste ever

Leave a Comment

Fisk och skaldjurssoppa – Godaste ever…

Ja jag skojar inte, det är verkligen den godaste fisk och skaldjurssoppan ever. Att koka soppa med en riktig skaldjursfond, gjord på skal från färska räkor är så fantastiskt gott. Det är dessutom väldigt enkelt med ett fåtal ingredienser. Fonden gör jag på räkskalen som jag kokar tillsammans med vatten nästan så vattnet täcker räkskalen. Koka ca 30 minuter tills fonden reducerats. Jag kokade skal från ungefär 1 kg räkor och fonden som blev var ca 3 dl. Jag kör bara på räkskal och vatten vilket är både enkelt och riktigt gott.

Till ca 4 portioner behövs:
3dl räkfond (egenkokt, se beskrivning ovan)
2 morötter
2 stora potatisar
4 dl vispgrädde
3 dl mjölk
1 1/2 msk tomatpuré
Salt
Vitpeppar
Dill
500g koljafile
500g räkor med skal
Vetemjöl ca 2 msk och lite vatten till redning

Gör så här:
Häll fonden i en gryta. Skala och tärna morot och potatis rätt smått. Koka det sedan i fonden ca 10 minuter med lock tills det mjuknat.
Tillsätt vispgrädde, mjölk, tomatpuré, salt och vitpeppar. Låt sjuda och red sedan av med lite vetemjöl blandat med lite vatten tills du får en lagom tjock konsistens på soppan.
Smaka av med dill.

Dela fisken i lite större bitar.
Tillsätt fisken och låt den sjuda någon minut tills den är genomkokt, tillsätt sedan räkorna. Räkorna ska inte koka bara bli varma.
Servera med ett gott bröd och lite aioli.
Sååå otroligt gott så ord finns inte.

Smaklig måltid och släng inte räkskalen nästa gång du äter färska räkor. Koka skalen och njut av en grym fond som du kan använda till tex soppa, sås eller stuvning.

Ha en fin kväll, KRAM till dig ❤️

Dumlefudge

Leave a Comment

Dumlefudge…

Dumle som är så gott och kan användas till så mycket passar även perfekt till godaste julgodiset såklart. Choklad, choklad och lite mer choklad toppat med flingsalt, oj oj så gott det är. Lyx att få en bit dumlefudge att sätta tänderna i, eller vad säger du? Enkla att göra och ruggigt goda så vänta inte för länge utan gör dem på direkten.

Du behöver:
1/2 burk (ca 200g) kondenserad sötad mjölk
200g mörk choklad
25g smör
24 dumlekolor
Flingsalt

Gör så här:
Hacka chokladen.
Lägg choklad, kondenserad mjölk och smör i en skål och värm över vattenbad tills chokladen smält, rör om så allt blandas väl.
Lägg ett bakplåtspapper i en rektangulär form ca 10 gånger 20 cm, jag använde mig av en brödform.
Lägg i dumlekolorna och täck över med fudgen. Se till så det blir fudge mellan kolorna.
Toppa med flingsalt och ställ in i kylen några timmar tills fudgen har stelnat.
Skär i lagom stora bitar och njut av underbart god fudge. Förvaras i kylen men kan stå framme lite innan servering för bästa smak.

Mycket jobb är det såhär inför julen men lite julgodis hinns alltid med, speciellt när det går såhär snabbt. Hoppas ni alla har en riktigt fin helg, själv jobbar jag för fullt när julen närmar sig, men det är riktigt roligt det också. Vill ni veta vad jag gör så kika in på http://www.candymail.se kanske kan jag och mitt Candymailteam få hjälpa dig att göra någon glad?  

Ha det toppen, KRAM KRAM

Krossade potatisar med chips

Leave a Comment

Krossade potatisar med chips…

Letar du efter ett roligt, lite annorlunda och riktigt gott sätt att servera din potatis på då ska du testa dessa. Det här är krossade potatisar med chips, närmare bestämt rotfruktschips och det är riktigt gott till en köttbit /kyckling med lite sås eller aioli.

Du behöver:
Kokt potatis med skal
Flingsalt
Svartpeppar
Rotfruktschips
Parmesanost
Olivolja

Gör så här: 
Lägg den kokta potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Krossa den med en gaffel.
Krydda med salt och peppar. Strö över krossade rotfruktschips, finriven parmesanost och ringla över en god olivolja.
Sätt in i ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader.  Potatisen ska få lite lätt färg. Servera den tillsammans med tex lite kött, sås och en god sallad.

Trevlig kväll och smaklig måltid, här har det varit fullt ös med massor av jobb. Jobbar för fullt med mitt företag http://Www.candymail.se såhär i juletider men det är bara roligt. Kika in om du vill överraska någon vän, släkting, kollega eller vem det nu kan tänkas vara som du vill göra lite extra glad.

Kram till dig ❤️

Pepparkaksbiskvier

Leave a Comment

Pepparkaksbiskvier…

Krämiga, chokladiga och med smak av pepparkaka, ja det är de här fantastiska pepparkaksbiskvierna jag talar om. Grymma och ruggigt goda om du vill överraska och bjuda på något lite extra juligt.

Mandelbotten:
200 g kylskåpskall mandelmassa
1 dl strösocker
1 äggvita

Choklad och pepparkaksfyllning:
175 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
1/2 msk vaniljsocker
2 msk kakao
1 tsk mald kanel
2 krm malda kryddnejlikor
2 krm mald ingefära
1 äggula

Topping:
150 g mörk choklad
2 tsk smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med bottnarna. Riv mandelmassan fint, det är enklast när den är kall och blanda ihop med socker och äggvita tills du får en ”deg”
Forma ca 20 runda bollar av smeten som kan vara lite klibbig, jag använde lite mandelmjöl på händerna. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck till dem lite lätt. De flyter ut lite så lägg dem inte för nära varandra.
Grädda mandelbottnarna mitt i ugnen i 12–14 min tills de fått lite lätt färg. Låt bottnarna kallna helt innan du rör dem. Ta sedan bort dem försiktigt med en tunn stekspade eller liknande.

Gör fyllningen medan bottnarna svalnar. Blanda ihop alla ingredienser till en krämig smet. Låt stå i kylen ca 15 minuter. Lägg på fyllningen på bottnarna med en smörkniv, det ska bli som en toppig backe. Lät stå i kylen och stelna ca 1 timma.

Toppingen: smält chokladen över ett vattenbad, tillsätt lite smält smör och låt svalna något. Sätt en grillpinne i botten på biskvien och doppa i chokladen. Ta bort grillpinnen och upprepa på de andra. Lägg upp alla på ett fat. Toppa med krossade pepparkakor. Låt stelna i kylen.

Ät och njut av en underbar julbiskvi.

Ha en toppendag, idag får vi besök från sydligare breddgrader, ska bli så roligt.

Kram ❤️

Chokladmandlar – julgodis delux

Leave a Comment

Chokladmandlar – Julgodis delux…

Godis är ju nåt som är väldigt populärt såhär till jul och de här chokladmandlarna är grymma. Att blanda ihop choklad, mandlar och flingsalt är bara WOW. Så gör dem, enkla är de också såklart och lite åt det nyttigare hållet då mandlar är bra för kroppen.

Du behöver:
Mandlar
Mörk choklad
Kakao
Flingsalt

Gör så här:
Rosta mandlarna lätt i en torr stekpanna. Rör runt i dem så de inte bränns.
Lägg dem i en skål och ringla över lite smält choklad.rör om så alla mandlar blir täckta. Låt chokladen stelna något och strö över flingsalt. Häll över ytterligare lite smält choklad och lägg ut på ett bakplåtspapper. Sära på mandlarna. Låt stelna lite till. Sikta över kakao och rör runt.
Ät och njut.

Ha nu en härlig kväll, jag har nog jobbat lite väl mycket idag och ska slå mig till ro nu. I morgon är det lucia, vet inte hur det ska firas än men förhoppningsvis får jag se någor luciatåg i alla fall.

Kram ❤️

Chokladdoppade marshmallows med polkagris

Leave a Comment

Chokladdoppade marshmallows med polkagris…

Kombinationen choklad, marshmallows och polkagris är klockrent. Så gott och de här lite extra julfestliga polkagriskäpparna med chokladdoppade marshmallows kan varmt rekommenderas. De piggar upp lite extra är enkla och väldigt goda så gör dem till adventsfikat,  julbordet eller varför inte för att lyxa till vardagen lie extra.

Du behöver:
Marshmallows
Mörk choklad
Polkagriskäppar

Gör så här:
Smält chokladen över ett vattenbad och låt den svalna, den ska gärna vara helt sval men inte stelna såklart.
Tryck i en polkagrispinne i en marshmallows och doppa i den smälta chokladen. Strö över lite krossade polkagrisar.
Sätt dem upp och ner i ett glas och låt dem stelna.
Förvara i rumstemperatur då polkagriskäpparna gärna kletar om de blir fuktiga.

Snart vankas det adventsfika här hemma med en del av släkten, ska bara fixa klart det sista, det mesta är redan färdigt. Men nybakade saffransbullar är ju ett måste och de ska göras strax innan gästerna kommer såklart.

Ha en riktigt mysig tredje advent, galet så fort tiden går mot jul.

Kram ❤️

Tomtegröt, julgröt, risgrynsgröt

1 Comment

Tomtegröt, julgröt, risgrynsgröt

Tomtegröt, julgröt, risgrynsgröt…

Ja, kalla det vad du vill, gott är det vilket namn det än har och enkelt är det. Många har problem med att gröten bränner fast när de gör den men jag har ett knep såklart. Har jag inte tid att passa på gröt som lätt fastnar i botten så tillagar jag den i ugnen. Där bränner den inte fast och den blir supergod.

Tomtegröt, julgröt, risgrynsgröt

Till 6 portioner behövs:
2 1/2 dl grötris
5 dl vatten
1 tsk salt
6-8 dl standardmjölk
1-2 kanelstänger
1-2 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk smör

Gör så här:
Blanda ris, vatten och salt i en gryta som tål ugn (en gryta utan plastdetaljer).
Låt koka upp och koka på svag värme under lock i ca 10 minuter tills vattnet kokat in och riset mjuknat.
Ta av grytan från spisen och blanda ner mjölk och kanelstänger, jag brukar börja med ca 6 dl och sedan tillsätta lite mer efter hand. Rör om och sätt in grytan med lock i ugnen på 100-125 grader ca 1-2 timmar, tills du har fått en gröt som är lagom tjock med mjuka risgryn. Rör i gröten några gånger när den är i ugnen. Om gröten blir för tjock så späder du den med lite mjölk eller lite grädde, jag använde en skvätt grädde i gröten för att få den där lilla extra goda smaken.
Smaka sedan av den färdiga gröten med socker, vaniljsocker och en klick smör. Sockret kan ökas och minskas beroende på hur söt du vill ha den.

Der går bra att kyla ner gröten över natten och värma på den i en kastrull dagen efter, kör då gröten på svag värme och rör om då och då. Oftast behöver man tillsätt lite extra mjölk dagen efter.

Tomtegröt, julgröt, risgrynsgröt Tomtegröt, julgröt, risgrynsgröt

Smaklig måltid och gör nu en rejäl laddning med gröt till helgen. Fantastiskt gott och juligt.

Kram kram nu har jag tagit helg och ska julmysa hela helgen lång.

 

Saffranssemlor delux

Leave a Comment

Saffranssemlor delux…

Fina, gula, fluffiga, söta, gräddiga och såå goda är de, då talar jag om mina saffranssemlor delux. Ett bett i de här och du är kär, jag lovar. Alltså kär i semlorna…

Jag tycker inte det behöver vara en speciell dag för semlor utan äter dem gärna såhär i juletider. Duka upp en semla till adventsfikat och jag antar du blir rätt poppis.

Du behöver:
Släta saffransbullar recept här? https://victoriasprovkok.se/2016/12/saffransbullar-med-socker.html

Mandelmassa
Vispgrädde
Strösocker
Smör

Gör så här: 
Skär av toppen på bullen. Ta ur lite av fyllningen och lägg i en skål. Riv över mandelmassa och blanda ner lite ovispad grädde. Rör ihop tills du får en lite fastare krämig röra. Lägg mandelmasseröran i hålet i bullen och spritsa på vispad grädde.
Pensla locket med smält smör och doppa i strösocker.
Servera och njut av en otroligt semla.

Lova att testa, missa den inte.

Ha en toppenfin dag, kram ❤️

Avokadofylld tortilla

Leave a Comment

Avokadofylld tortilla…

Att använda avokado i eller på smörgåsar är otroligt gott, nyttigt och en riktig favorit hos mig.  Den här varma fyllda avokadotortillan är inget undantag. Den är enkel och snabb att göra och fick agera middag hemma hos oss igår. Den passar såklart utmärkt även som enklare lunch eller mellanmål.

Till 1 tortilla behöver du:
2 mjuka tortillabröd
1 msk philadelphiaost
1/2 avokado
4 körsbärstomater
1/2 mozzarellaost
Flingsalt
Oregano eller pizzakrydda
En starkare olivolja att ringla i

Gör så här:
Bred philadelphiaosten på båda brödens ena sida. Lägg på skivad avokado och tomat, riv över mozzarellaosten och toppa med kryddor och lite stark olja. Jag använder mig av Pizzaolja som är en starkare olja men det går såklart att utesluta. Lägg på den andra tortillan över och stek i stekpanna med lite smör eller olivolja. Dela i 4 delar och servera den varm med en sallad till.

Ha en fin dag och glöm inte att lyxa till dagen lite extra för det är du värd ❤️ Kram