Förrätt

Rostbiff med nektarin och tomatsalsa

Leave a Comment

Rostbiff med nektarin och tomatsalsa

I all sin enkelhet, Rostbiff med nektarin och tomatsalsa, sååå gott. Jag gillar verkligen sallad i alla dess olika slag och igår gjorde jag en enkel sallad med rostbiff jag köpte skivad i delikatessdisken. Jag toppade sedan med en smarrig salsa som verkligen sätter pricken över i´t! Den söta goda nektariner passar så bra ihop med övriga salsan och för att inte tala om att det passar med rostbiffen. Den här rätten är utmärkt som både middag, förrätt eller som plock på buffebordet.

Rostbiff med nektarin och tomatsalsa

Rostbiff med nektarin och tomatsalsa, middag för 2 personer

1 påse blandsallad
200-300g Vinmarinerad rostbiff i tunna skivor
30g finhylad parmesanost

Salsa:
1/2 dl olivolja
1/4 dl balsamvinäger
1 msk flytande honung
1/2 riven vitlöksklyfta
300 g körsbärstomater
2 nektariner
1/2 rödlök
Svartpeppar

Gör så här:
Lägg upp salladen på ett fat. Lägg sedan på rostbiffskivorna fint. Dela tomaterna i 4e delar och nektarinen i små bitar, Strimla löken fint. Blanda ihop allt till salsan och låt den stå en liten stund.
Ringla salsan över rostbiffen och hyvla över parmesanosten.
Smaklig måltid.

Rostbiff med nektarin och tomatsalsa

Det här är bara för gott, kila iväg på direkten och införskaffa kvällens middag.

Rostbiff med nektarin och tomatsalsa Rostbiff med nektarin och tomatsalsa

Nu ska jag strax ta helg, ska bara iväg på ett litet jobbuppdrag först. Kram Kram

Grillad färskostfylld paprika med basilika

Leave a Comment

Grillad färskostfylld paprika med basilika

Grillad färskostfylld paprika med basilika

Det ser ut att bli ännu en fin och solig dag här i Örebro, helt underbart ju, behövs verkligen både sol och värme nu tycker jag. Gillar du att grilla när det är fint väder ute? Jag älskar att grilla men hatar att tända grillen, måste skaffa mig en sån där elgrej man lägger i briketterna så den sköter sig själv tror jag… Sist vi grillade blev det bland annat en helt grymt god Grillad färskostfylld paprika med basilika. Enkelt och så naminami;)

Grillad färskostfylld paprika med basilika

Vit paprika
Cream cheese några msk per paprikahalva
Färsk basilika, mycket ska det vara
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Dela paprikorna på mitten och ta bort kärnorna. Blanda ihop färskosten med hackad basilika och smaka av med salt och peppar. Lägg i fyllningen i paprikahalvorna och lägg dem på grillen med paprikan nedåt, annars rinner fyllningen ut.

Grillad färskostfylld paprika med basilika

Nu är det nog bäst jag packar ihop mig för lite jobb, kram på dig och ha en fin dag.

Minigrek med vitlöksbröd

Leave a Comment

Minigrek med vitlöksbröd

Minigrek med

vitlöksbröd

Det behöver inte vara speciellt avancerat för att det ska vara gott och kännas lite extra lyxigt. Att göra en liten Minigrek med vitlöksbröd är både enkelt, snabbt och ruggigt gott, lägg upp minigreken i små fina glas och ät med minigafflar. En perfekt liten förrätt, lite extra god såhär i sommarvärmen när man behöver lite extra salt mat.

Till 2 Minigrek med vitlöksbröd behövs:

10 gröna oliver med kärnor
1/4 paket fetaost
2 skivor rödlök
Lite oregano
1 skiva surdegsbröd eller tex lantbröd
Olivolja
Salt
1 klyfta vitlök

Gör så här:

Lägg upp oliver, fetaost och hackad rödlök i små glas, toppa med oregano.
Dela brödet i bitar, hetta upp olivolja i en stekpanna och bryn bitarna i olivoljan, jag gillar när det blir lite olivolja på bitarna men de får inte flyta runt i för mycket olivolja, kanske 2 msk till en stekpanna. Sen kan du ringla över lite mer om du önskar. Brödet ska få lite hård yta, Salta lite lätt och dela en vitlöksklyfta som du gnider in på varje bit med bröd.

Minigrek med vitlöksbröd

Ruggigt gott och så enkelt.

Ha nu en riktigt fin dag, själv ska jag ta mig iväg till jobbet och göra lite nytta.

Kram Kram

Sommartapas med lax och färskpotatis

1 Comment

Sommartapas med lax och färskpotatis

Sommartapas med lax och färskpotatis

Det blir inte alltid som man tänkt sig, idag var tanken att vi skulle vara framme i Danmark vid den här tiden, men pga av att F fick problem med ryggen så har vi inte kommit iväg. Istället blev det Sommartapas med lax och färskpotatis och lite ”midsommar” här hemma. Så typiskt alltid är det nåt…

För några år sedan när vi skulle bila till Frankrike backade jag in i en ställning runt ett träd 2 dagar innan vi skulle åka och både ruta och backlucka fick bytas, beställas från Tyskland också såklart…

För 2 år sedan när vi bilade i Europa kom vi 20 mil söder ut innan vi fick åka hem för att vår Ac lagt av, när vi väl fått det fixat kom vi ända till Tjeckien innan bilen började hoppa, men vi tog oss faktiskt ända till Paris innan drivknuten gick.

Förra året när vi skulle till USA blev min pappa sjuk strax innan samt att jag kraschade mobilen dagen innan så jag höll på att få åka utan. Och sen denna sommar med ryggproblem, jag vågar snart inte knysta om att vi ska åka någonstans. Håller alla tummar och tår för att vi ska komma iväg.

Så istället för att sitta i bilen hela dagen så fick vi äta lite goda Sommartapas med lax och färskpotatis, samt massa annat gott. Inga fel det heller såklart men inte riktigt vad jag räknat med just idag.

Mina Sommartapas med lax och färskpotatis är helt fantastiska små tilltugg som smakar så mycket sommar. Du måste bara testa dem, perfekta som förrätt eller som plock på sommarbuffén.

Sommartapas med lax och färskpotatis ca 12 st

3 stora färska kokta potatisar
1 dl creme fraiche 34%
1 msk röd stenbitsrom + 2 msk till topping
Salt
Vitpeppar
3-4 skivor kallrökt lax
Lite hackad rödlök
Lite hackad gräslök

Gör så här:
Skiva kalla kokta potatisar i ca 1 cm tjocka skivor, använd gärna rätt stora potatisar.
Blanda ihop crème fraîche med stenbitsrom och smaka av med lite salt och vitpeppar. Fördela röran på potatisskivorna. Dela varje laxskiva i 3-4 delar och snurra ihop till en liten ros som du placerar på röran. Toppa med hackad rödlök, hackad gräslök samt lite stenbitsrom. Enkelt som vanligt och så gott! Känns som en helt perfekt ”svensk sommar” tapas

Sommartapas med lax och färskpotatis

Nä nu ska jag gå och kolla till min sjukling och kanske ta en härlig, lite smått regnig midsommarpromenad.
Hoppas ni har en fin dag och att den blev som ni planerat:)

Kram Kram

Rostad baguette med avokadocreme och prosciutto

2 Comments

Rostad baguette med avokadocreme och prosciutto

It´s friday och det måste såklart firas, här hemma blev det lite plockmat eller tapas, så otroligt gott. Jag älskar verkligen att plocka med mat och gillar när det är små bitar eller portioner. Rostad baguette med avokadocreme och prosciutto blev helt fantastiskt gott, precis min typ av tapas. När jag tänker på tapas längtar jag till Spanien som på sina håll har otroligt god tapas och den serveras precis som här på små bröd. Spanien är en ett härligt land med mycket god tapas och jag längtar verkligen dit, hoppas att vår roadtrip tar oss dit i sommar;)

Rostad baguette med avokadocreme och prosciutto

6 skivor baguette
Olivolja
1 klyfta vitlök
1 mogen avokado
1 msk cream cheese
Salt
3 skivor prosciutto

Gör så här:
Rosta baguette skivorna i en stekpanna med olivolja. Baguetten ska få en fint gyllene yta på båda sidorna och bli lätt knaprig men ändå mjuk inuti. Dela vitlöksklyftan och gnid den mot baguettens snittyta.
Mosa avokadon fint med en gaffel och blanda ner cream cheese, smaka av med salt.
Dela prosciuttoskivorna på hälften. Toppa baguettskivorna med avokadocreme och prosciutto.

Sååå gott!

Rostad baguette med avokadocreme och prosciutto

Hoppas ni alla har en riktigt härlig fredag, ses i morgon med något smarrigt.
Kram Kram

Olivoljestekta crostini med tomat och avokado

Leave a Comment

Olivoljestekta crostini med tomat och avokado

Olivoljestekta crostini med tomat och avokado

Crostini går att variera i det oändliga och jag tycker att det är så otroligt gott. Jag brukar oftast steka mina crostini i en stekpanna med olivolja men vill du göra många är det lite smidigare att använda ugnen. Mina Olivoljestekta crostini med tomat och avokado är riktigt goda. Grunden är en skiva olivoljestekta skivor av baguette, de ska bli gyllene och riktigt knapriga, sen toppar du med en tomat och avokadoblandning precis innan  servering. Volá och du har en riktigt god förrätt eller tapas.

Olivoljestekta crostini med tomat och avokado

Olivoljestekta crostini med tomat och avokado

1 mogen avokado
1 god tomat
1/2 lime, saften
Lite färsk hackad koriander eller basilika
Salt
Peppar

Baguette
Olivolja
Flingsalt

Gör så här:
Skiva baguetten i centimetertjocka skivor. Pensla över olivolja och strö över flingsalt. Sätt in på ett galler i ugnen på 250 grader, vänd på dem en gång, de ska bli knapriga på båda sidorna. Eller gör som jag ringla rikligt med olivolja i en stekpanna och stek baguettskivorna gyllene och knapriga på båda sidorna, strö över flingsalt. Låt svalna.

Hacka tomaten och ta bort överflödig vätska. Ta eventuellt bort kärnorna. Dela avokadon i bitar och blanda ihop med tomaten. Pressa i limejuice och hacka ner koriandern/basilikan. Smaka av med salt och peppar. Låt stå en stund och toppa de stekta baguettskivorna med röran och du har grymt goda olivoljestekta crostini med tomat och avokado.

Ha nu en fantastisk dag, solen strålar och trots att kylan fortfarande är kvar och det är frost på marken så ser det ut som en riktigt härlig vårdag och enligt väderprognosen ser det ut som att nästa vecka kommer bli varmare i alla fall.
Kram

Vitlöksräkor och avokado crostini

Leave a Comment

Vitlöksräkor och avokado crostini

Vitlöksräkor och avokado crostini

Happy Friday!! Den här veckan har gått otroligt fort, känns som att jag nyss var ledig men det tackar jag absolut inte nej till. Ikväll blev det en rysligt god tapas/förrätt här hemma, nämligen Vitlöksräkor och avokado crostini. Kombinationen krispig baguette med avokado och räkor, det kan nästan inte bli bättre. Så gillar du räkor testa att göra de här godingarna. Jag har använt mig av råa (gråa) skampi eftersom de ska tillagas och de blir verkligen supergoda. Mer av den varan kommer användas i helgen och jag vet att det kommer bli succé.

Vitlöksräkor och avokado crostini, 4 st

4 skivor baguette
Olivolja
1 klyfta vitlök
Flingsalt

8 råa scampi utan skal
2 msk god olivolja
1/4 tsk chilipulver
1/4 tsk vitlökspulver
1/4 tsk paprikapulver
Salt
Peppar

1 avokado
1/4 lime
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Skiva baguetten i 2 cm tjocka skivor, välj gärna en luftig baguette, jag köpte en på Citygross egna bageri och den var helt perfekt.
Hetta upp olivoljan, i en stekpanna dela vitlöksklyftan och gnid in den i stekpannan. Lägg i baguetteskivorna och låt dem suga åt sig olivoljan, bryn dem tills de fått en fin färg och en lite krispig yta. Gör likadant på båda sidorna och tillsätt olivolja när du vänder på dem. Gnid lite på bröden med vitlöksklyftan. Lägg upp dem på en tallrik och låt dem svalna.

Mosa avokadon i en skål och tillsätt limejuice, salt och peppar efter smak.

Blanda ihop olivolja, chilipulver, vitlökspulver, paprikapulver och peppar i en kastrull. Låt koka upp och tillsätt råa scampi. Bryn dem i oljan på medelvärme tills de blivit lite rosa ca 5 minuter, vänd på dem med jämna mellanrum.

Toppa dina crostini med avokadoröran och räkorna och njut av ett grymt gott tilltugg.

Ses i morgon, då blir det nåt annat smarrigt jag tänker bjuda på:)

Kram Kram

Avokadoröra med räkor och havskräftor

Leave a Comment

Avokadoröra med räkor och havskräftor

Avokadoröra med räkor och havskräftor…

Som ni vet sedan tidigare startar vi ofta helgen med skaldjur, fredagsmys delux när det är som bäst. Igår blev det en fantastisk avokadoröra med räkor och havskräftor som med fördel läggs tillbaka i avokadoskalen och serveras så. Enkelt, lyxigt och riktigt gott, det svåraste i den här rätten är att hitta en riktigt bra avokado… För det kan faktiskt vara lite knivigt ibland 😉 Ett tips för att hitta en bra avokado är att pilla bort den lilla knoppen på avokadon och då ska det vara grön färg under, då är den bra.

Avokadoröra med räkor och havskräftor

Avokadoröra med räkor och havskräftor, förrätt för 4 personer:

2 mogna avokado
2 hårdkokta kalla ägg
4 dl skalade räkor
4 havskräftor
3 msk majonnäs (jag använder hemmagjord)
1 dl creme fraiche
1 tsk citronsaft
Några nypor flingsalt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Dela och gröp ur avokadon, se till så skalen håller sig hela om du vill servera ur dem.
Mosa avokadoköttet fint, blanda ner majonnäs, creme fraiche, citronsaft och smaka av med salt och peppar.
Hacka äggen och räkorna och blanda ner. Spara några räkor till toppingen. Rör om så allt blandas och fyll upp skalen med avokadoröran.
Toppa med räkor och havskräftor. Servera och njut av en fantastisk förrätt.

Så fantastiskt krämigt och gott, avokado tillhör även det en av favoriterna när det kommer till mat. När vi var i Californien i somras så åt jag ofta avokado med lite salt som mellanmål eller lätt lunch. Så gott och där var alla avokado helt perfekta. Lyx!

Njut av dagen och missa inte att testa denna

Krämiga avokadoröra med räkor och havskräftor.

Kram ❤️

Soppa med räkor och havskräftor

Leave a Comment

Soppa med räkor och havskräftor…

Jag tjatar om det jämt tycker jag men släng inte skalen när ni äter skaldjur hemma. I alla fall inte när ni äter färska skaldjur. Det är så sjukt gott att koka egen fond på och enkelt är det också. Lägg alla skal i en kastrull och fyll upp med vatten det behöver inte täcka helt men fyll upp så det nästan täcker skalen. Låt koka utan lock ca 30 minuter. Håll koll så inte all fond kokar bort bara. Denna gången kokade jag väl skal från ca 800g-1 kg räkor och havskräftor. Sila sedan bort skalen och kvar får du några deciliter fond. Den är grunden till soppan.

Soppa med räkor och havskräftor, förrättssoppa:

ca 2-3 dl skaldjursfond (egenkokt)
ca 2-3 dl vispgrädde
1 tsk tomatpuré
1-2 msk hackad dill
Salt
Vitpeppar
Vetemjöl till redning

Topping:
Räkor
Havskräftor

Gör så här:
Blanda ihop grädde och fond i en kastrull. Tillsätt tomatpuré och dill. Låt koka upp, red av soppan med lite vetemjöl utblandat i lite vatten tills du får en lagom tjock konsistens på soppan. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp soppan i små förrättsskålar och toppa med räkor och havskräftor.
Fantastiskt gott och inga konstigheter alls.

Ha nu en fantastisk dag, kram kram ❤️

Missa inte min smarriga soppa med räkor och havskräftor… Lova!

❤️

Pannacotta med räkor och salsa

Leave a Comment

Pannacotta med räkor och salsa

På helgerna passar vi ofta på att äta skaldjur här hemma, vi älskar verkligen skaldjur i alla dess slag och den här helgen blev det räkor och havskräftor vilket var otroligt gott! Det blev bland annat en pannacotta med räkor och salsa och sen en fantastisk räk och havskräftssoppa men den får ni recept på vid senare tillfälle.

När jag gör mat vill jag att det ska vara enkelt men ändå fantastiskt gott och det här var verkligen en höjdare. Jag försöker använda mig av råvaror som är enkla att få tag på och som man ofta har hemma, inga konstigheter och inget krångel. Enkelt är oftast godast och man behöver inte krångla till det så.

Här har ni en pannacotta som passar helt grymt bra ihop med salsan och räkorna. Testa själv får du se!

Pannacotta med räkor och salsa

Pannacotta med räkor och salsa, till 4 behövs:

2 dl creme fraich
100g philadelphiaost
1/2 finhackad rödlök
Saft från 1/2 citron
2 msk hackad gräslök
Lite lite sambal oelek
Salt
Vitpeppar
1 gelatinblad

Salsa:
1 tärnad avokado
1/2 tärnad mango
1 pressad lime
Salt
Lite hackad koriander

Färska räkor till topping

Gör så här:
Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills det mjuknat.
Blanda ihop övriga ingredienser till pannacottan i en bunke.
Koka upp 1 msk vatten i en kastrull och smält ner gelatinbladet. Häll ner i pannacottaröran och rör om ordentligt så allt blandas väl.
Häll upp i 4 små fina glas och ställ in i kylen ca 2 timmar så de stelnar.

Salsan:
Blanda ihop mango och avokado i en skål. Pressa över lime, smaka av med salt och peppar och hacka ner lite koriander. Jag älskar koriander men hört att man antingen älskar eller avskyr det så det går ju att sätta dit små korianderkvistar så kan man plocka bort dem ifall man inte gillar smaken, eller så skippar man det helt. Låt stå i kylen tills servering.

Toppa pannacottan med salsa och räkor och servera som tex förrätt eller tapas.

Pannacotta med räkor och salsa Pannacotta med räkor och salsa

Testa nu denna pannacotta med räkor och salsa, den är grym!

Ha en fin kväll och gör den här kanske nästa helg❤️