frukostbröd

Rågsiktskaka i långpanna

1 Comment

Rågsiktskaka i långpanna

Rågsiktskaka i långpanna

Nybakat, hur underbart är inte det? Jag älskar verkligen att baka i långpanna då det är så smidigt och kräver minimal arbetsinsats:) Gör degen, låt jäsa, kavla ut, stansa rutor, låt jäsa, grädda. Ja enklare kan de knappast bli och så otroligt gott! Rågsiktskakor är en favorit, smaken är fantastiskt god och ett perfekt bröd till såväl frukost, mellanmål eller varför inte som fika. Det finns färdigt rågsiktsmjöl i butiken men eftersom det är en blandning på vetemjöl och rågmjöl så brukar jag blanda en egen variant och den använder jag här i detta recept!

Rågsiktskaka i långpanna

Rågsiktskaka i långpanna

50g färsk jäst
50g smält smör
5 dl standardmjölk
1 1/2 tsk salt
3 msk ljus sirap
3/4 msk blandade brödkryddor, jag använder anis, fänkål och kummin och mortlar själv
4 dl rågmjöl
Ca 8-10 dl vetemjöl (eller tills du fått en smidig deg som inte klibbar)
1 1/2 tsk ättika (12%)

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, låt blandningen bli ljummen men max 37 grader varm. Häll mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, sirap, brödkryddor, rågmjöl och ättika, ättikan tillsätts för att förbättra rågmjölets bakförmåga samt att det framhäver rågsmaken. Tillsätt sedan vetemjöl och knåda degen med maskin ca 7 minuter. Mjölet tillsätter du tills du har en fin och smidig deg som du kan peta på med mjölade händer utan att den klibbar. Ta inte för mycket mjöl för då blir brödet torrt. Låt degen jäsa i bunken övertäckt av en bakduk ca 30 minuter, degen ska bli nästan dubbelt så stor. Knåda degen lätt, lägg den på en plåt och kavla/platta ut den så den nästan fyller upp plåten. Stansa lagom stora rutor i degen ända ner i botten på plåten. Picka dem med en gaffel för att få ett fint mönster i bröden. Låt jäsa på plåten med en bakduk ca 30 minuter. Sätt in i ugnen ca 20 minuter på 225 grader vanlig ugn. Bröden ska låta lite ihåligt när du knackar på dem samt få en fin färg.

Låt svalna och dela sedan brödet med händerna.

Rågsiktskaka i långpanna Rågsiktskaka i långpanna

Så galet gott med nybakad Rågsiktskaka i långpanna, bilden nedan ser du hur brödet ser ut ogräddat.

Rågsiktskaka i långpanna Rågsiktskaka i långpanna

Ha nu en helt underbar dag, här i Örebro strålar solen och det är studenten i stan, jag ska dock iväg till jobbet så för min del blir det ingen student i år. Men innan jobbet drar igång ska jag njuta en stund i solen och verkligen ta vara på den här underbara sommaren.

Massa Kramar

Nattjästa mannagrynsbröd

Leave a Comment

Nattjästa mannagrynsbröd

Nattjästa mannagrynsbröd

Det ska bli en härlig solig lördag idag enligt prognosen och redan tidigt på morgonen lyste solen. Så himla härligt!! Idag tänkte jag bjuda er på ett riktigt gott bröd med mannagryn, det blir saftigt och lite tyngre och det gillar jag verkligen.

Nattjästa mannagrynsbröd

Nattjästa mannagrynsbröd

2 dl mjölk + 2 msk mannagryn
7g färsk jäst
5 dl mjölk
50g smör
1 1/2 tsk salt
2 msk honung
1 ägg
Vetemjöl ca 13 dl

Topping: 
Uppvispat ägg
Vallmofrön/sesamfrön

Gör så här:
Koka ihop 2 dl mjölk med 2 msk mannagryn tills du får en fin mannagrynsgröt.
Smula jästen i en bunke och ja det är bara 7 g jäst då de jäser i rumstemperatur.
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken. Blandningen ska inte vara för varm utan max lite ljummen, gärna remstempererad. Tillsätt honung, salt och ägg. Rör om. Tillsätt vetemjöl, lite i taget tills du har en fin och smidig deg. Arbeta degen ett tag, gärna med maskin.

Låt degen jäsa övertäckt med plastfolie över natten eller ca 8-10 timmar.

På morgonen bakar du ut degen till runda bröd och lägger på en plåt med bakplåtspapper. Degen kan vara lite klibbig efter jäsningen men mjöla in bakbordet och händerna så går det bra. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs. Låt jäsa ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön eller vallmofrön. Sätt in i ugnen på 225 grader ca 8-10 minuter eller tills de fått en fin gyllene färg och är genomgräddade.

Nattjästa mannagrynsbröd

Kanske kan passa fint till frukost i morgon?

Kram Kram nu ska jag ut och jobba lite i trädgården:)

Rågsiktsbullar

Leave a Comment

Rågsiktsbullar

Rågsiktsbullar

Nybakat, hur underbart är inte det på en skala? Ett nybakat bröd kan knappast bil godare till frukost eller kanske som ett mellanmål. Lite sådär halvljumna och galet goda med äkta smör och nåt gott pålägg. Det här kanske kan passa fint till helgen? Jag stoppade ner bröden i en muffinsform för att få en härlig svampform, lite roligare, för man äter ju faktiskt med alla sinnen…

Rågsiktsbullar

Rågsiktsbullar

50g färsk jäst
100 g smör
6 dl mjök
1 dl sirap
1 ägg
2 tsk salt
2 dl rågmjöl
Vetemjöl ca 700g
1 tsk ättika

Topping:
1 ägg
Vallmofrön/havregryn

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, låt det bli fingervarmt, max 37 grader. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sirap, ägg och salt. Rör ner rågmjöl och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen med maskin ca 7 minuter. Tillsätt ättika och knåda lite till. Degen ska inte klibba men tillsätt inte för mycket mjöl utan hellre lite extra vid utbaket.
Låt degen jäsa ca 30-40 minuter. Baka ut till runda bullar eller som jag till svampar:)
Pensla med uppvispat ägg och strö på vallmofrön och eller havregryn.
Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter och grädda i ca 8-10 minuter på 225 grader. Låt svalna och servera.

Rågsiktsbullar Rågsiktsbullar Rågsiktsbullar

Grymt goda och perfekta till frukosten:)

Rågsiktsbullar Rågsiktsbullar Rågsiktsbullar

Ha nu en fin kväll, massa kramar

Rågsiktsbröd

Leave a Comment

Rågsiktsbröd

Nybakat bröd… finns det något bättre? Att baka sitt eget bröd, känna doften och smaken av ett helt rykande färskt bröd, det slår mycket det. Det här brödet är helt otroligt gott, Rågsiktsbröd eller om man hellre vill kalla det rågsikts subs för jag gjorde dem lite avlånga. Perfekta frukostsmörgåsen eller gör som jag och fyll dem med naturel philadelphiaost, lite flingsalt, sallad, skivad tomat och ägg och ta med den på picknicken.

Rågsiktsbröd

Rågsiktsbröd

50g smör
5 dl vatten
50g jäst
2 tsk salt
2 msk sirap
12-13 dl rågsiktsmjöl
1 tsk ättika

Topping:
Uppvispat ägg
Havregryn

Gör så här:
Smält smöret och tillsätt vatten, låt det bli fingervarmt 37 grader.
Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av vätskan. Tillsätt resterande mängd vätska och sedan salt, sirap och rågsiktsmjöl, lite i taget. Knåda i maskin, tillsätt ättika och knåda till den smidig deg i ca 5 minuter. Låt jäsa i bunken, övertäckt med en bakduk ca 45 minuter.
Knåga degen på ett mjölat bakbord och forma till en lång längd, skär i lika stora bröd, ca 12 stycken och forma dem lite avlånga. Lägg dem en bit från varandra, vill du de ska gå ihop lite och få sånna fluffiga goda kanter så lägg dem lite tätare på plåten med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckta ca 15-20 minuter, pensla med uppvisat ägg och strö över havregryn.
Sätt in i ugnen ca 15-17 minuter på 200 grader. Låt svalna innan du skär i dem.

Rågsiktsbröd

Ha nu en fantastisk dag, idag är sista dagen innan min semester dra igång och jag hoppas verkligen du vill följa vår resa som bär av söderut i morgon.
Kram Kram

Brytbröd med russin och aprikos

2 Comments

Brytbröd med russin och aprikos

Inget kan slå nybakat bröd till frukost, när man kommer in genom dörren och möts av doften av nybakat bröd. Brytbröd med russin och aprikos blev även de otroligt goda och sötman från aprikos och russin är så gott i dessa bröd. Sen gillar jag när det blir sån där mjuk och fluffig kant på bröden som det blir när man bakar brytbröd. En riktig hit med andra ord, enkla att göra och grymma till såväl frukost, mellanmål eller som matbröd/buffebröd.

Brytbröd med russin och aprikos

Brytbröd med russin och aprikos

50g jäst
5dl mjölk
2 msk strösocker
2 tsk salt
1 dl russin
1 dl hackade torkade aprikoser
2 uppvispade ägg
100g smör
4 dl fint rågmjöl
ca 8-9 dl vetemjöl
1 tsk ättika

Topping:
1 uppvispat ägg
Sesamfrön
Vallmofrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, låt blandningen bli max 37 grader. Häll blandningen över jästen och rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt socker, salt, russin, aprikos och uppvispat ägg. Rör om och tillsätt sedan rågmjöl samt vetemjöl, lite i taget tills du får en fin och smidig deg som inte kletar, knåda degen med maskin och tillsätt ättika, knåda lite till.
Låt degen jäsa i bunken under en bakduk ca 45 minuter till 1 timma.
Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och dela degen och ca 16 bitar. Forma till runda släta bullar och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper, lägg dem en liten bit från varandra men ändå rätt tätt då det ska bli ett brytbröd.Låt jäsa ytterligare ca 45 minuter till 1 timma. Pensla bröden med uppvispat ägg och toppa med frön.
Grädda bröden ca 15- 20 minuter på 210 grader.

Brytbröd med russin och aprikos

Testa nu mitt Brytbröd med russin och aprikos

Fantastiskt gott med lite smör och ost på, gör ett gäng redan idag så har du bröd hela veckan, eller några dagar i alla fall:)

Kram Kram, nu blir det lunch sen ska det jobbas lite. Skönt att redan tidigt på morgonen tagit tag i träningen, 40 minuters simning blev det idag så nu blir det gott med lite mat.

Nattjäst rågbröd

Leave a Comment

Nattjäst rågbröd

Godmorgon, att vakna och veta att det står bröd på jäsning och att frukosten kommer bestå av ett gott nattjäst rågbröd är inga fel alls. Som alla mina andra nattjästa bröd så är även detta helt fantastiskt gott. Jag gör oftast nattjästa bröd som får jäsa i rumstemperatur över natten, de blir sådär härligt sega ni vet. De tar heller ingen plats i kylen då vår kyl alltid är proppfull, både för och nackdelar med det;)

Nattjäst rågbröd

Nattjäst rågbröd, 3 st limpor:

7g jäst (ja bara 7g)
6 dl kallt vatten
2 tsk salt
2 tsk malda brödkryddor
1 msk honung
2 dl fint rågmjöl
Ca 10-12 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, tillsätt kallt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, brödkryddor, honung och rågmjöl. Tillsätt sedan vetemjöl, lite i taget tills du får en fin och smidig deg.
Dela degen i 3 lika stora delar och lägg dem i varsin limpform med bakplåtspapper.
Låt jäsa övertäckt med en bakduk över natten i rumstemperatur.

På morgonen:
Sätt ugnen på 225 grader. Sätt in bröden i ugnen när den gått upp i grader. Grädda bröden ca 20-25 minuter. De ska låta lite ihåliga när du knackar på dem, då är de klara.
Ta ur bröden ur formen och låt dem svalna helt innan du skär i dem.

Nattjäst rågbröd

Testa nu till morgondagens frukost, så gott!!

Nattjäst rågbröd, en riktig hit!!

Vad händer hos er idag då? Själv är jag påväg till Romme i snövädrer och ska åka lie skidor. Härligt men vilket väder, i Örebro lyste snön med sin frånvaro och bara några mil norr ut så blev det vinter. Tjohoo!

Kram kram ❤️

Morotslimpa med sesamfrön

4 Comments

Morotslimpa med sesamfrön

Godmorgon, gillar du nybakat bröd? Eller ja vem gör inte det… Det är är en morotslimpa med sesamfrön och den är fantastiskt god.

Så har du lite tid över idag, gör några goda limpor. Det här receptet blir det två limpor av.

Morotslimpa med sesamfrön

Morotslimpa med sesamfrön 2 stycken:

50g jäst
4 dl ljummet vatten
3 msk flytande honung
1 dl naturell rapsolja
1 msk flingsalt + flingsalt till toppingen
2 normalstora rivna morötter
10-12 dl vetemjöl eller veremjöl special
Sesamfrön till toppingen

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och rör ut den med det ljumna vattnet.
Tillsätt honung, olja, flingsalt, rivna morötter och vetemjöl. Tillsätt inte för mycket mjöl utan degen ska vara mjuk och smidig hellre för lite mjöl och att du tillsätter mer vid utbaket. Knåda degen ca 10 minuter.

Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen.
Forma degen till 2 limpor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Täck över limporna med en bakduk och låt jäsa ca 30-40 minuter.
Sätt in limporna i ugnen ca 40-50 minuter på 175 grader.

Låt svalna helt och njut av nybakat.

Nu är det dags att börja med lite jobb här hemma innan jag ska iväg på ännu mer jobb lite senare. Hoppas ni får en riktigt härlig dag och hinner njuta av onsdagen.

Baka på nu och missa inte min

Morotslimpa med sesamfrön

Kram kram ❤️

Sirapslimpa

5 Comments

Sirapslimpa…

Den här limpan är något alldeles speciellt, så fantastiskt god sirapslimpa med lite rågmjöl i. Enkel att göra är den också och jag använder mig av brödformar för att få till den höga formen på limpan. Den här satsen får du ut 3 limpor av, bra att ha samma storlek på formarna och limporna så de blir klara samtidigt.

Till 3 limpor behövs:

50g färsk jäst
5 dl ljummen mjölk
100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl mörk sirap
2 tsk salt
3 dl fint rågmjöl
Ca 10-11 dl vetemjöl special eller liknande
1 msk ättika

Topping:
Uppvispat ägg

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och rör ner den ljumna mjölken, Max 37grader. Tillsätt rumsvarmt smör i små bitar eller skivor. Rör så jästen löses upp.
Tillsätt sirap, salt, rågmjöl och vetemjöl. Tillsätt tillsist ättika. Arbeta degen gärna med maskin ca 10 minuter. Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 40 minuter. Ta upp degen och dela i 3 lika stora delar. Lägg dem i varsin brödform med bakplåtspapper, mina kommer från IKEA och rymmer ca 1,2 liter. Perfekta!
Låt limporna jäsa övertäckta ca 30 minuter. Pensla försiktigt med uppvispat ägg och sätt in i ugnen ca 35-40 minuter på 200 grader. Ta ur formen och låt svalna helt innan du skär i dem.

De här kommer snart bakas igen, fick beställning på dem till julafton. Som sagt, testa, enkelt och ruggigt gott!

KRAM❤️

Rågsiktstekakor med morot

Leave a Comment

image

Rågsiktstekakor med morot…

Dessa tekakor är fantastiskt goda och blir väldigt saftiga av moroten som är i. Rågmjölet gör dem lite matigare och väldigt goda. Ett bra val av tekaka.

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
2 msk strösocker
1 tsk salt
2 skalade och finrivna morötter
2 dl fint rågmjöl
Vetemjöl tills du fått en fin deg, ca 10 dl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk. Låt blandningen bli 37 grader.
Häll smör/mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt sedan Socker, salt och finriven morot. Tillsätt sedan mjölet, först rågmjöl och sedan vetemjöl tills du fått en fin deg som lossnar från bunkens kanter. Var försiktig med mjölet, degen ska inte klibba men se till att det inte blir för mycket mjöl för då blir brödet torrt.

Låt degen jäsa övertäckt av en bakduk i bunken ca 30-40 minuter.
Baka ut till tekakor.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt ugnen på 225 grader.
Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter.
Sätt in bröden i ugnen ca 6-7 minuter.
Låt svalna innan du skär i dem och njut sedan av nybakat.

image

Servera tekakorna med smör och en god ost. Så fantastiskt gott. Älskar verkligen nybakat bröd.

image

Jag brukar kavla ut degen och sedan stansa ut tekakorna med en rund form.

Hoppas ni alla får en riktigt härlig dag, för mig är det jobb som gäller hel dagen. Så det är väl bara att kavla upp och sätta igång.

Kram kram ❤️