frukostbröd

Nattjäst yoghurt och honungsbröd

7 Comments
Nattjäst yoghurt och honungsbröd

Nattjäst yoghurt och honungsbröd

Alltså spana in det här brödet:) Det är helt otroligt gott och visst är det fint! Jag lovar att du kommer känna dig som en riktig proffsbagare när du bakar detta bröd. Jag blir lika glad varje gång jag lyfter på locket till grytan och möts av ett sådant här läckert bröd.

Det här brödet är inte bara enkelt att baka det blir fantastiskt gott också, det går typ inte att starta dagen på ett bättre sätt än att få njuta av nybakat.

Önskar du ett gott nybakat bröd till kvällen så sätter du bara degen på morgonen istället för på kvällen.

Nattjäst yoghurt och honungsbröd

Nattjäst yoghurt och honungsbröd

2 1/2 dl kallt vatten
2 dl grekisk eller turkisk naturell yoghurt, jag använder på burk den är lite tjockare
2 msk mjuk honung
5 g färsk jäst eller 1 tsk torrjäst
1 1/2 tsk salt
1 dl durummjöl
ca 6 1/2 dl (400g) vetemjöl

Gör så här:

Häll i vatten, yoghurt och honung i en stor bunke, gärna med lock. Rör om och tillsätt jäst, lös upp den färska jästen. Tillsätt salt, durummjöl och lite vetemjöl i taget. Rör om för hand och tillsätt mer vetemjöl under tiden tills du fått en deg. Degen kan med fördel vara lite kletig men inte för lös. Men tillsätt inte för mycket mjöl. Täck bunken med ett lock eller plastfolie, se till att bunken är stor så det inte jäser över.

Låt degen jäsa i rumstemperatur över natten eller ca 9-10 timmar. Degen ska bli bubblig och ha jäst upp en hel del.

På morgonen är degen rätt kletig men det ska den vara, var bara lätt på handen och använd mjöl så går det bra.

Sätt ugnen på 250 grader över och undervärme. Sätt in en gjutjärnsgryta med lock i ugnen och låt den bli varm.

Vänd ut degen på ett mjölat bakbord, knåda inte degen men vik försiktigt ihop degen till ett runt bröd. Låt vila en stund medan ugnen blir varm.

När den vilat en stund så strö över lite mer mjöl, vik ihop brödet igen och lägg upp det på ett bakplåtspapper. Låt vila några minuter.

Ta ut grytan från ugnen och för ner brödet i den varma grytan på bakplåtspappret. Snitta 3 ytliga snitt ca 1/2 cm djupa i brödet. Jag brukar använda ett rakblad men en vass kniv funkar fint.

Sätt på locket och sätt in brödet på ett galler längst ner i ugnen eller ett steg upp. Grädda brödet först 30 minuter med lock. Ta sedan av locket, sänk värmen till 225 grader och grädda ytterligare 15 minuter.

Ta ut brödet och låt det svalna och njut sedan av nybakat gott bröd.

Skär inte i brödet när det är varmt för då degar brödet ihop sig så ha tålamod:)

Nattjäst yoghurt och honungsbröd
Nattjäst yoghurt och honungsbröd
Nattjäst yoghurt och honungsbröd

Hoppas du får en superfin dag, kram

Grytbröd med äpple (nattjäst)

Leave a Comment
Grytbröd med äpple (nattjäst)

Grytbröd med äpple (nattjäst)

Det här brödet är så galet gott, så himla enkelt att göra och det blir så snyggt. Visst!
En gjutjärnsgryta är en himla bra investering och den är superbra att både laga mat och baka i. Har du en gryta hemma så ska du absolut testa på direkten. Och nattjäst är grejen, det blir så magiskt goda bröd. I det här brödet är det lite rivet äpple och ja, det blir underbart.

Grytbröd med äpple (nattjäst)

Grytbröd med äpple (nattjäst)

5g färsk jäst eller ca 1 tsk torrjäst
2 rivna äpplen
4 dl kallt vatten
2 tsk salt
Ca 9 1/2 dl (560g) vetemjöl

Gör så här:
Blanda ner jästen i vattnet och lös upp den färska jästen. Tillsätt rivet äpple, typ medelstora äpplen. Tillsätt salt och mjöl, lite i taget under omrörning. Degen behöver inte knådas bara röras ihop till en deg. Mjölmängden kan komma att variera beroende på äpplenas storlek och mängden saft i de. Så känn dig fram. Du ska få en smidig deg men den kan få vara lite klibbig så tillsätt inte för mycket mjöl. Täck bunken med tex ett lock eller plastfolie och en bakduk. Låt jäsa över natten i rumstemperatur ca 9-10 timmar.

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader, sätt in gjutjärnsgrytan i ugnen med lock och låt ugnen gå upp i värme, grytan kan med fördel stå 10 minuter extra i ugnen när den blivit varm.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Vik ihop degen ett par gånger med mjölade händer. Degen är lös och seg så ha mjuka händer och mjöl så går det bra. Låt degen vila medan grytan blir varm.

Ta sedan fram ett bakplåtspapper, vik om degen igen med mjöl på händerna och degen. Lägg upp degn runda degen på bakplåtspappret, ta ut grytan ur ugnen och för ner degen i grytan på bakplåtspappret. Strö mjöl på toppen av brödet och skär ytliga snitt på ca 1/2 cm på toppen, jag brukar göra 3 långa snitt.

Sätt på locket på grytan och sätt in i ugnen. Låt brödet grädda med locket på i 30 minuter. Sänk sedan värmen till 225 grader, ta av locket på grytan och grädda brödet ytterligare 15 minuter. Sen är det bara att ta ut brödet och låta det svalna innan du skär i det. Så otroligt enkelt och det blir så perfekt varje gång.

Grytbröd med äpple (nattjäst)
Grytbröd med äpple (nattjäst)
Grytbröd med äpple (nattjäst)

Hoppas du får en superfin dag, massa kramar till dig, vi fortsätter att renovera vardagsrummet här hemma så fullt ös:)
KRAM

Havrefrallor

Leave a Comment
Havrefrallor

Havrefrallor

Nybakat, hur underbart gott!?
Att baka eget bröd är både fantastiskt gott och bra mycket billigare än att köpa i affären. På köpet får du också en underbar doft i hela huset och kan äta bröden nybakade, lite ljumna så smöret smälter.

Idag vill jag tipsa om dessa godingar, Havrefrallor, som är enkla att göra och blir så fluffiga och goda. Testa!

Havrefrallor

Havrefrallor 15 lite mindre frallor

25g färsk jäst
3 msk naturell rapsolja
3 dl mjölk (ljummen max 37 grader)
1 ägg
1 1/2 tsk salt
1 msk strösocker
2 dl havregryn
Ca 6 1/2 dl vetemjöl

Topping:
Uppvispat ägg
Havregryn

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt ljummen mjölk och olja. Rör om tills jästen lösts upp och tillsätt ägg, salt, socker, havregryn och lite av mjölet. Rör om och tillsätt resterande mjöl, lite i taget under knådning tills det blivit en fin deg. Mjölmängden kan variera så ta lite i taget. Låt degen jäsa övertäckt i bunken i rumstemperatur ca 30-45 minuter tills degen blivit dubbelt så stor.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord och dela i 15 lika stora delar och forma till runda bröd. Lägg ett bakplåtspapper i en form som är 30×20 cm och lägg i bröden rätt tätt och pensla med uppvispat ägg. Strö över havregryn och låt jäsa ca 30 minuter i rumstemperatur.

Sätt in mitt i ugnen eller något snäpp ner, grädda ca 14-16 minuter på 225 grader över och undervärme. Håll koll på bröden då alla ugnar är olika.

Låt svalna och njut av nybakat.

Havrefrallor
Havrefrallor
Havrefrallor
Havrefrallor

Kram kram och hoppas du haft en fin dag:)

Yoghurtbröd med havre och chia

1 Comment
Yoghurtbröd med havre och chia

Yoghurtbröd med havre och chia

Nubakat, jag bara säger det…Hur gott är inte det? Galet säger jag som älskar ett färskt nybakat bröd. I morse gjorde jag detta supergoda bröd, ett Yoghurtbröd med havre och chiafrön, så himla enkelt och som sagt, galet gott! Jag serverade det med ägg och en blandning av kaviar och philadelphiaost, riktigt gott!

Yoghurtbröd med havre och chia

Yoghurtbröd med havre och chia, 1 bröd

500g yoghurt (använder du tjock yoghurt på burk tex turkisk så ta ca 350 g yoghurt och 150g mjölk)
1/2 mogen mosad banan
2 dl havregryn
1 msk chiafrön
2 msk ljus sirap
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
Ca 4 dl (240g) vetemjöl

Topping:
Havregryn
Chiafrön
Flingsalt

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna i en bunke, rör om så att allt blandas väl. Blandningen kommer bli som en tjock gröt, det ska alltså inte bli som en deg.
Lägg bakplåtspapper i en avlång ugnsform ca 1 1/2 liter behöver den vara, annars gör du 2 små bröd.
Klutta ut smeten och toppa med toppingen.

Grädda mitt i ugnen på 175 grader, när jag använder en tjockare form som denna sätter jag den ofta lite längre ner i ugnen. Grädda ca 45 minuter till 1 timma. Brödtemperaturen ska komma upp till ca 95 grader då är det klart.

Låt svalna utanför formen innan du skär i brödet.

Yoghurtbröd med havre och chia
Yoghurtbröd med havre och chia
Yoghurtbröd med havre och chia
Yoghurtbröd med havre och chia

Brioche

Leave a Comment
Brioche

Brioche

Brioche klingar fint i mina öron och tar mig tillbaka till Frankrike ett väldigt vackert land med många goda matminnen. Eftersom vi bilat mycket i Europa så har vi varit på väldigt många platser i Frankrike och jag älskar de alla:) Men de absolut finaste platserna är längs den franska västkusten, så vackert och många briochebröd och baguetter har det blivit. Nu tänkte jag bjuda på ett smarrigt recept på Brioche med mycket smör och ägg så testa du också. Jag bakade mina i en muffinsform för att få formen på de men de kan fastna lite så sätt i en bullform eller bakplåtspapper så lossnar de lättare. Annars smörar du noga och pillar lite om de fastnar:)

Brioche

Brioche 15st

30g färsk jäst
2 dl mjölk (ljummen 37 grader)
200g mjukt smör
4 ägg
1 1/2 tsk salt
3 msk strösocker
Ca 680g vetemjöl special (Ca 11-11 1/2 dl)

Topping:
Uppvispat ägg

Gör så här:
Smula jästen i en bunke (jag använder en assistent). Häll över mjölken och lös upp jästen. Tillsätt, ägg, salt och socker, rör om och tillsätt sedan lite vetemjöl, tillsätt smöret, lite i taget i små bitar och mer vetemjöl. Knåda degen under tiden och se till att få en fin och smidig deg.

Låt degen jäsa övertäckt i bunken tills den är ungefär dubbelt så stor, ca 45 minuter till 1 timma.

Forma degen till 15 runda bullar och lägg de på en plåt eller i en muffinsform som jag gjort. Snitta bröden lätt ovanpå och låt jäsa ytterligare ca 30 minuter eller lite till.

Pensla med uppvispat ägg på toppen och grädda i ugnen ca 10-12 minuter på 250 grader. Tiden beror lite på ugn och om du använder en muffinsplåt eller inte. Jag upplever att det tar lite längre tid i en muffinsplåt. Använder jag muffinsplåt brukar jag sätta de lite längre ner i ugnen än om jag bara har en plåt, då sätter jag de mitt i ugnen.

Brioche
Brioche
Brioche

Servera med tex ost och apelsinmarmelad:) Sååå gott!

Brioche

Ha nu en riktigt härlig dag, vi får njuta av solen ännu en dag och igår blev det faktiskt första doppet för mig i Vättern. Det var sådär lagom kallt, 7,3 grader, haha, men riktigt skönt ändå! Säsongen har äntligen börjat igen:)

Kram

Följ mig gärna på Instagram också Victorias_provkok 🙂

Nattjästa kikärtsfrallor

2 Comments
Nattjästa kikärtsfrallor

Nattjästa kikärtsfrallor

Har du provat något av mina nattjästa bröd än? Om inte så tycker jag verkligen du ska prova:):) Och om du testat så vet du ju hur gott det är.
Kikärtsfrallor får en lite annorlunda och väldigt god smak, du ser inte kikärtorna i brödet eftersom de mixas så perfekt sätt att ”lura” i någon lite extra nyttigheter:) Som typ min man som inte tar i kikärtor med tång, haha. Han gilla bröden i alla fall:)

Nattjästa kikärtsfrallor

Nattjästa kikärtsfrallor 12 st

230g kokta och avsköljda kikärtor
4 1/2 dl kallt vatten
4 g färsk jäst
1/2 dl naturell rapsolja (Sån i plastflaska från tex Ica eller Zeta)
2 tsk salt
3 dl kornmjöl
2 msk honung
Ca 8 dl (480g) vetemjöl eller vetemjöl special

Gör så här:
Mixa kikärtorna med hälften av vattnet och blanda sedan ner resterande vatten. Lägg jästen i en bunke och tillsätt lite kikärtsvatten, lös upp jästen med fingrarna och tillsätt resterande kikärtsvatten. Rör om och tillsätt rapsolja, salt, kornmjöl och honung. Rör om och tillsätt sedan lite vetemjöl i taget. Det kan skilja på mjölet och dl måtten så tillsätt mjöl tills du fått en fin deg, Du ska kunna ta i den försiktigt med mjölade händer och den ska kännas som en bra deg men tillsätt inte för mycket mjöl.

Låt degen jäsa i bunken över natten (9-10 timmar), täck över med antingen ett lock eller plastfolie.

På morgonen:
Häll ut degen på ett mjölat bakbord, använd mjölade händer och dela försiktigt degen i 12 lika stora delar mina vägde ca 110-115g st. Doppa snittytorna i mjöl och forma med lätta händer ett runt bröd. Degen ska inte knådas. Lägg upp bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt vila medan ugnen blir varm. Grädda bröden ca 17 minuter på 225 grader. Alla ugnar är olika så håll koll på bröden.

Låt bröden svalna innan du skär i de och njut sedan av en supergod smörgås:)

Nattjästa kikärtsfrallor
Nattjästa kikärtsfrallor
Nattjästa kikärtsfrallor
Nattjästa kikärtsfrallor

Hoppas att du får en jättefin dag och njuter, här i Örebro skiner solen trots -10 grader på morgonen. Jobb och utbildning står på schemat för dagen.

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok

Kalljästa sesambröd

Leave a Comment
Kalljästa sesambröd

Kalljästa sesambröd

När bröd jäser under en längre tid får du fram smakerna i brödet mycket mer och dessa lite halvsega Kalljästa sesambröden är såklart supergoda. Bröden är toppade med massa goda sesamfrön. Fyll den med något gott som du gillar och du har en helt perfekt frukost helt enkelt. Degen gör du på kvällen och sen jäser den i kylen över natten.

Kalljästa sesambröd

Kalljästa sesambröd 12 st

12 g färsk jäst
4 1/2 dl kallt vatten
1 1/2 tsk salt
1 dl grovt rågmjöl
Ca 480g vetemjöl + lite till vid utbaket

Topping:
Sesamfrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, använd gärna en assistent för att knåda degen. Tillsätt vatten och lös upp jästen. Tillsätt sedan rågmjöl och salt, rör om och tillsätt lite vetemjöl i taget under knådning. Ibland kan dl måtten variera så känn dig fram med mjölet. Du ska få en fin deg. Knåda degen ca 10 minuter i maskin. Täck över bunken med plastfolie eller lock och låt degen jäsa i rumstemperatur ca 30 minuter innan du ställer in den i kylen över natten.

På morgonen:
Ta fram bunken ur kylen och låt den stå i rumstemperatur 1 timma.
Lägg sedan upp degen på ett mjölat bakbord, dela degen i 12 lika stora delar, mina vägde ca 85g /st. Pensla bröden med lite vatten på ovansidan och doppa ner de i en skål med sesamfrön, så ovansidan täcks med frön. Lägg upp de på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare ca 20-30 minuter i rumstemperatur.

Sätt in en ugnstålig form med vatten (Ca 1 liter) längst ner i ugnen för att det ska bildas ånga sätt sedan in bröden mitt i ugnen på 225 grader ca 18 minuter. Håll koll på bröden mot slutet då alla ugnar är olika.

Låt svalna lite och njut av nybakat:):)

Kalljästa sesambröd
Kalljästa sesambröd
Kalljästa sesambröd
Kalljästa sesambröd
Kalljästa sesambröd
Kalljästa sesambröd

Nu är det bara att baka på och jag blir så glad när ni berättar vad ni testar, superkul med bilder som ni skickar också:) Ha en fin kväll så ses vi snart igen med ännu mer gott:)

Kram

Följ mig gärna på Instagram också, där heter jag Victorias_provkok

Nattjäst dinkelbaguette

Leave a Comment
Nattjäst dinkelbaguette

Nattjäst dinkelbaguette

Vilken underbar vårdag vi haft idag:) Strålande sol och 13 grader i Örebro i alla fall, älskar våren!! Idag tänkte jag bjuda på ännu ett nattjäst recept, har du provat några av mina nattjästa godingar än? Om inte så bara måste du gör det. Den här är helt perfekt till frukost så passa på att gör degen nu ikväll och baka ut till frukost i morgon. Kommer bli succé jag lovar. Den här baguetten är bakad på dinkelmjöl, både vanligt dinkel och fullkornsdinkel, därav är den lite grövre och såååå galet god! Alltså spana in hålen i den.

Nattjäst dinkelbaguette

Nattjäst dinkelbaguette 2 st

4 g färsk jäst
6 dl ljummet vatten (max 37 grader)
3 dl fullkorns dinkelmjöl
3 tsk salt
Ca 560g dinkelmjöl (ca 9- 9 1/2 dl)

Gör så här:

På kvällen: Ta fram en stor bunke och lös upp jästen i vattnen. Tillsätt sedan fullkorns dinkelmjöl och salt, rör ihop. Tillsätt sedan dinkelmjöl, lite i taget och knåda till en smidig deg för hand. Degen kommer vara lite kladdig men ska ändå gå ihop till en deg. Täck över bunken ordentligt med plastfolie eller ett lock och låt stå i rumstemperatur över natten eller ca 9 timmar.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Strö över mjöl på degen och vik degen några gånger, se till att alla ytor är mjölade, degen kommer vara kladdig så var mjuk på händerna och använd mjöl. Dela degen i 2 delar och dra ut varje del till en rektangel (knåda inte degen). Vrid baguetterna lite lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa medan ugnen blir varm. Innan du sätter in baguetterna i ugnen sätt in en ugnstålig skål med vatten i botten på ugnen, jag brukar ha ca 1 lite vatten. Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 13-14 minuter. Knacka på brödet det ska låta lite ihåligt och få en fin färg. Alla ugnar är olika så håll koll på brödet mot slutet.  Låt svalna på ett galler eller på plåten utan bakduk. Så sjukt gott med lite smör och ost på! 

Nattjäst dinkelbaguette
Nattjäst dinkelbaguette
Nattjäst dinkelbaguette
Nattjäst dinkelbaguette
Nattjäst dinkelbaguette

Hoppas du får en riktigt härlig helg:)
Kram och följ mig gärna på Instagram också Victorias_provkok

Snabba kesofrallor

Leave a Comment
Snabba kesofrallor

Snabba kesofrallor (Glutenfria)

Ibland behövs supersnabba bröd som dessutom är supergoda!! Eller hur? Dessa Snabba kesofrallor är dessutom glutenfria (använd glutenfria havregryn då det kan vara spår av gluten i vanliga, annars använder du vanliga havregryn) Jag gjorde de här till frukost i morse och se är snabba, enkla och så goda! Så testa du också:)

Snabba kesofrallor

Snabba kesofrallor 6 st

250g keso
4 ägg
5 dl havregryn (Glutenfria om du vill göra glutenfritt)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt

Topping:
Solroskärnor

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser i en bunke. Blanda ordentligt så bakpulvret bladas ut ordentligt.
Klicka ut 6 bröd på en plåt med bakplåtspapper, använd en matsked för degen är kletig. Toppa med solroskärnor och sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter på 200 grader (över och undervärme). Låt svalna och njut av nybakat.

Snabba kesofrallor
Snabba kesofrallor
Snabba kesofrallor
Snabba kesofrallor
Snabba kesofrallor
Snabba kesofrallor

Hoppas du får en riktigt härlig helg, kram från mig:)

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok

Nattjäst sötpotatislimpa

Leave a Comment
Nattjäst sötpotatislimpa

Nattjäst sötpotatislimpa

Sötpotatis, hur gott är inte det? Fick hem en leverans av sötpotatis från en gård i Spanien och passade på att baka en Nattjäst sötpotatislimpa. Sååå himlans god och saftig blev den:) Så testa du också och gör ett galet gott bröd!

Nattjästa bröd är rena rama drömmen och har du inte provat än så är det ett måste. Lova mig det:)

Nattjäst sötpotatislimpa

Nattjäst sötpotatislimpa

3 g färsk jäst
4 dl (400g) kallt vatten
140g skalad och finriven sötpotatis
1 1/2 tsk salt
1 msk strösocker
ca 9 dl (540g) vetemjöl

Topping:
Solroskärnor

Gör så här:
Lös upp jästen i en stor bunke med vatten. Tillsätt sötpotatis, salt, socker och vetemjöl. Ta lite vetemjöl i taget och rör ihop till en deg. Degen behöver inte knådas utan bara röras ihop. Det gör inget om degen är något kletig men den ska formas fint till en deg. Täck över bunken med ett lock eller plastfolie och låt degen jäsa i rumstemperatur över natten ca 9-10 timmar.

På morgonen:
Häll ut degen på ett antingen mjölat eller oljat bakbord. Jag använde olja denna gång, vanlig naturell rapsolja men mjöl går också bra. Degen kommer att vara rätt lös men med olja eller mjöl på händerna så går det toppen, var försiktig med degen bara, den ska inte knådas. Vik ihop degen några gånger och forma till en limpa. Lägg degen i en ugnsform eller limpform. Min form är 13×29 cm så rätt stor och superfin, kommer från Ernst om du ville veta:) har du mindre formar så gör 2 limpor. Jag brukar lägga bakplåtspapper i formen för att det ska vara enkelt att ta ur limpan.

Har du använt olja kan du bara strö över lite solroskärnor annars kan du pensla brödet med lite olja eller vatten och strö över solroskärnorna.

Låt limpan jäsa i rumstemperatur ca 40 minuter och sätt sedan in den i ugnen på 225 grader i ca 38 minuter hade jag min limpa. Gör du två mindre limpor så gräddas de snabbare ca 30-35 minuter. Placera brödet mitt i ugnen. Limpan ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på det. Låt svalna innan du skär i brödet.

Nattjäst sötpotatislimpa
Nattjäst sötpotatislimpa

Bliden ovan så ser limpan ut innan gräddning.

Nattjäst sötpotatislimpa
Nattjäst sötpotatislimpa
Nattjäst sötpotatislimpa

Nu ska jag strax ta mig ut på en härlig promenad, strålande sol här i Örebro idag och förutom att det är lite snö så känns det som vår i luften. Så himla härligt!

Kram Kram och följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok