brioche

Brioche

Brioche klingar fint i mina öron och tar mig tillbaka till Frankrike ett väldigt vackert land med många goda matminnen. Eftersom vi bilat mycket i Europa så har vi varit på väldigt många platser i Frankrike och jag älskar de alla:) Men de absolut finaste platserna är längs den franska västkusten, så vackert och många briochebröd och baguetter har det blivit. Nu tänkte jag bjuda på ett smarrigt recept på Brioche med mycket smör och ägg så testa du också. Jag bakade mina i en muffinsform för att få formen på de men de kan fastna lite så sätt i en bullform eller bakplåtspapper så lossnar de lättare. Annars smörar du noga och pillar lite om de fastnar:)

Brioche 15st

30g färsk jäst
2 dl mjölk (ljummen 37 grader)
200g mjukt smör
4 ägg
1 1/2 tsk salt
3 msk strösocker
Ca 680g vetemjöl special (Ca 11-11 1/2 dl)

Topping:
Uppvispat ägg

Gör så här:
Smula jästen i en bunke (jag använder en assistent). Häll över mjölken och lös upp jästen. Tillsätt, ägg, salt och socker, rör om och tillsätt sedan lite vetemjöl, tillsätt smöret, lite i taget i små bitar och mer vetemjöl. Knåda degen under tiden och se till att få en fin och smidig deg.

Låt degen jäsa övertäckt i bunken tills den är ungefär dubbelt så stor, ca 45 minuter till 1 timma.

Forma degen till 15 runda bullar och lägg de på en plåt eller i en muffinsform som jag gjort. Snitta bröden lätt ovanpå och låt jäsa ytterligare ca 30 minuter eller lite till.

Pensla med uppvispat ägg på toppen och grädda i ugnen ca 10-12 minuter på 250 grader. Tiden beror lite på ugn och om du använder en muffinsplåt eller inte. Jag upplever att det tar lite längre tid i en muffinsplåt. Använder jag muffinsplåt brukar jag sätta de lite längre ner i ugnen än om jag bara har en plåt, då sätter jag de mitt i ugnen.

Servera med tex ost och apelsinmarmelad:) Sååå gott!

Ha nu en riktigt härlig dag, vi får njuta av solen ännu en dag och igår blev det faktiskt första doppet för mig i Vättern. Det var sådär lagom kallt, 7,3 grader, haha, men riktigt skönt ändå! Säsongen har äntligen börjat igen:)

Kram

Följ mig gärna på Instagram också Victorias_provkok 🙂