olivfrallor

Nattjästa olivbröd

Inne på 3e lediga dagen nu och visst börjar man känna sig utvilad. Såå härligt med lite ledigt och inga tider att passa, bara njuta och ta dagen som den kommer. I går kväll så gjorde jag en ny deg av mina favoritbröd, NATTJÄSTA BRÖD;) Det blev Nattjästa olivbröd, såå goda med lite smör och ost till frukost eller varför inte göra degen på morgonen och baka till till kvällens middag.

Nattjästa olivbröd 9 st

6g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1/2 dl god olivolja
1 1/2 tsk salt
1 msk honung
3/4 dl hackade svarta oliver (16st hade jag)
530g dinkelmjöl

Gör så här: 
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan, olivolja, salt honung och oliver. Till sist tillsätter du dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt, se bild nedan på deg och utbakade frallor. 
Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. 
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost.

Här ovan ser du en bild på hur degen ser ut, den är klibbig men du viker den i mjöl flera gånger tills du får en fin deg. Se till att ha mjölat bakbord och mjölade händer.

Här ovan ser du brödet ogräddat, du formar degen genom att försiktigt vika ihop till en bulle.

Ha en strålande dag

Massa kramar