Pärontekakor

oktober 20, 2020 by victoriaadmin 2 Comments

Pärontekakor

Päron är ju så gott och i bröd blir det också fantastiskt gott. Brödet blir saftigt av det rivna päronet och mina Pärontekakor blir både fluffiga och saftiga. Så testa nu.

Pärontekakor ca 14 st

50g färsk jäst
125g smör
5 dl mjölk
2 tsk salt
3 msk ljus sirap
130g rivet skalat päron
14-15 dl vetemjölspecial

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda i mjölken, låt blandningen bli fingervarm, max 37 grader. Blanda ner i jästen och rör om väl så jästen löses upp.
Tillsätt sedan salt, sirap och rivet päron. Tillsätt vetemjöl lite i taget tills du får en smidig deg, knåda degen ca 7 minuter med maskin eller lite längre tid för hand. Låt jäsa i bunken ca 30-40 minuter, degen ska jäsa till ungefär dubbel storlek. Tiden beror lite på hur varm vätskan är och hur varmt det är inne.

Kavla sedan ut degen på ett mjölat bakbord och stansa ut runda kakor med ett mått. Du kan använda en liten skål eller en mugg om du inte har nån rund form. knåda ihop degen igen och upprepa igen tills degen är slut. Lägg upp tekakorna på en plåt med bakplåtspapper, nagga med en gaffel och låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. Sätt in i ugnen ca 8-10 minuter på 225 grader. Låt svalna lite innan servering. NJUT av nybakat.

Ha nu en toppendag, jag ska ta mig ut i regnet och iväg på träning, känns sådär lockande men det blir bra;)
KRAM

Lyxiga havrekakor

september 18, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Lyxiga havrekakor

Helgen är här igen, eller snart i alla fall. Jag räknar fredagar som helg, nästan bästa dagen på hela veckan tror jag. Annars tycker jag lördagar är väldigt bra;) Idag tänkte jag tipsa er om dessa Lyxiga havrekakor. Fluffiga och galet goda till tex helgens mysfrukost.

Lyxiga havrekakor 15 st

45g färsk jäst
100g smält smör
3 dl mjölk
2 dl vatten
2 dl havregryn
3 msk strösocker
2 tsk salt
2 ägg
Ca 13-14 dl vetemjöl special eller vanligt vetemjöl (jag använde mitt pizzamjöl så mängden kan variera lite)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Jag burkar ta bort lite av jästen från ett 50g paket. Dels för att den jäser lite långsammare och dels för att jag kan spara lite av jästen och göra ett nattjäst bröd av det som är kvar (Kolla in mina nattjästa bröd under kategorin ”Nattjästa bröd/bullar”) Där hittar du lite recept med liiite jäst 5-6g om du scrollar ner lite. TIPS;)

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten. Låt det bli fingervarmt, max 37 grader. Häll vätskan över jästen och rör om. Tillsätt sedan havregryn, socker och ägg. Äggen kan uteslutas men jag tycker bröd med ägg blir lite fluffigare, därav ägg i många av mina recept. Låt vila några minuter så havregrynen får svälla upp lite. Tillsätt sedan salt och vetemjöl under knådning. Lite vetemjöl i taget tills du får en smidig deg. Jag brukar försöka tillsätta lite mindre mjöl än jag tror behövs då degen står till sig när den jäser. Tillsätt hellre mer mjöl vid utbaket. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk ca 40 minuter. Kvala ut degen på ett mjölat bakbord. Jag brukar inte knåda degen utan bara kavla ut. Stansa ut lagom stora tekakor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Fortsätt tills degen är slut. Nagga kakorna med en gaffel, strö över lite mjöl om gaffeln fastnar.

Låt jäsa ca 30 minuter och sätt in i ugnen på 225 grader ca 8 -10 minuter. Låt svalna och njut av nybakat.

Allt bröd är godast nybakat men det funkar fint att frysa in också.

Ha nu en riktigt fin FREDAG och njut av helgen.

KRAM KRAM

Rågtekakor

januari 21, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Rågtekakor

Lite grövre, lite matigare och såååå goda! Då talar jag såklart om mina Rågtekakor med grovt rågmjöl som är perfekta såväl till frukosten, picknicken, soppan eller mellanmål. Mina bröd fick följa med till skidbacken för en mättande frukost innan en hel dag på skidorna. Perfekt och så gott!

Rågtekakor ca 18 st

100g smör
3 dl mjölk
2 dl vatten
40-50g färsk jäst
2 tsk salt
3 msk strösocker
2 ägg
2 dl grovt rågmjöl
1 dl havregryn
10-10 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten. Låt blandningen bli 37 grader. Inte varmare när du använder färsk jäst. Smula jästen i en bunke och häll över smörblandningen. Rör om så all jäst löses upp. Tillsätt salt, socker, ägg, rågmjöl och havregryn. Blanda om ordentligt. Tillsätt tillsist vetemjöl. Ta inte allt på en gång, mängden kan variera något beroende på tex äggens storlek men ta inte i för mycket mjöl. Hellre något kletig när du tar i den för den står till sig lite. Tillsätt hellre mer mjöl vid utbaket. Så känn av lite med mjölmängden. Låt degen jäsa i bunken övertäckt med en bakduk ca 30-40 minuter i rumstemperatur.

Baka ut degen på ett mjölat bakbord, jag brukar inte knåda degen utan försöka bara vika ihop den och kavla ut. Sen stansar jag ut tekakor med en form. Se nedan, funkar även med ett glas eller en skål. Mjöla övansidan på brödet lätt innan. Sen får du knåda ihop resterande deg och kavla ut på nytt. Lägg tekakorna på en plåt och nagga dem med en gaffel.

Låt tekakorna jäsa på plåten ca 20-30 minuter under en bakduk. Sätt in i mitten av ugnen ca 8-10 minuter på 225 grader. Bröden ska få en fin färg.

Låt svalna och servera. Jag brukar alltid dela mina tekakor på mitten och sen på med smör och ost… mmmmm godaste!

Tips: jag brukar ta lite mindre jäst än ett helt paket, då tar det liiite längre tid att jäsa men du kan spara den resterande delen jäst i kylen och använda till mina nattjästa bröd;) Plasta den väl bara.

Ha nu en toppendag, för min del blir det strax träning;)
Kram

Nattjästa tekakor i långpanna

maj 15, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjästa tekakor i långpanna

Då var vi där igen, nattjäst bröd!! Som jag älskar att baka över natten;) Bara att röra ihop degen på kvällen, låta jäsa i rumstemperatur över natten och sedan baka ut på morgonen. Och gott blir det! Nu har jag gjort nattjästa tekakor i långpanna, här är det minimal arbetskraft som krävs vilket kan vara riktigt skönt ibland. Och visst är det lyx att få njuta av nybakat till frukost. Ett litet tips är att använda en stor bunke till degen då den jäser upp rätt bra;) (Har jag hört;)

Nattjästa tekakor i långpanna

5 dl kallt vatten
6 g färsk jäst
2 tsk salt
3 msk strösocker
2 rött stora ägg
3/4 dl rapsolja
700g vetemjöl eller vetemjöl special

Gör så här:
På kvällen:
Smula jästen i en bunke, ja det ska vara bara 6 g jäst då degen jäser över natten (eller dagen) i rumstemperatur. Blanda ner kallt vatten, olja, socker, ägg, salt och rör om. Tillsätt tillsist mjölet och ja, degen ska vara lite kletig. Låt degen jäsa över natten övertäckt med plastfolie.

På morgonen:
Sätt ugnen på 225 grader.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är kletig och det ska den vara. Knåda inte degen utan vänd och vik degen, strö över mjöl så du kan hålla i degen utan att den klibbar fast. När degen känns bra så lägg degen på en plåt med bakplåtspapper och kavla ut till önskad tjocklek. Skär sedan rutor i degen ända ner i botten, se bild nedan. Jag använder en degskrapa. Låt brödet jäsa medan ugnen går upp i värme och sätt sedan in dem ca 22 minuter. Som jag sagt tidigare tycker jag att de nattjästa bröden behöver mer tid i ugnen. Min ugn är väl använd så har man en nyare ugn kanske det går snabbare. Bröden ska få fin färg och låta lite ihåligt när man knackar på dem. Låt svalna och bryt isär bröden.

Bilden nedan på det ogräddade brödet.

Ha nu en toppenfin dag

Kram Kram

Kalljästa tekakor

januari 13, 2019 by victoriaadmin 2 Comments

Kalljästa tekakor

Att äta nybakat bröd på morgonen till frukost är lyx. Dock tar det ju lite tid med jäsningen för jag brukar alltid jäsa mina bröd 2 ggr. En smart grej är då att kalljäsa brödet. Då är ju både degen och första jäsningen avklarad. Bara att baka ut och jäsa en sista gång medan ugnen ändå blir varm. Helt perfekt och du sparar lätt en timma på det. De här tekakorna blev fantastiskt goda och de är sååå enkla att göra.

Kalljästa tekakor, ca 18 st

25g färsk jäst
2 1/2 dl kall mjölk
2 1/2 dl kallt vatten
1 dl naturell rapsolja
2 tsk salt
3/4 dl ljus sirap
Vetemjöl ca 12 dl

Gör så här:
På kvällen:
Smula jästen i en bunke. Höll över mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan vatten, rapsolja, salt och sirap. Rör om allt väl och tillsätt vetemjöl, lite i taget tills du fått en deg du kan peta på med lätt mjölade händer. Tillsätt inte för mycket mjöl, degen ska inte vara klibbig men heller inte för fast. Kör gärna degen med maskin 7-10 minuter men har du ingen maskin får armmusklerna jobba lite extra:) Täck bunken med plastfolie och ställ in i kylen över natten.

På morgonen:
Ta ut degen ur kylen, nu ska den ha jäst upp lite. Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen ca 1- 1 1/2 cm tjock och stansa ut runda kakor med ett glas eller en rund form. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, nagga dem lätt med en gaffel och låt dem jäsa ca 30-40 minuter.

Sätt in bröden mitt i ugnen ca 7-9 minuter och låt dem sedan svalna. Håll koll på bröden för alla ugnar är olika. Tekakorna ska få en fin gyllene färg. Låt tekakorna svalna och servera sedan med smör och kanske lite ost eller något annat gott.

Hoppas ni alla får en fin dag och att ni någon dag i veckan får njuta av nybakade tekakor. Går ju fint att göra degen på morgonen också och baka ut den på kvällen om man önskar nybakat till soppan 😉

Kram Kram

Dinkeltekakor i långpanna

december 12, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Dinkeltekakor i långpanna

12e December idag och jag tycker det går lite väl fort fram till jul nu… I morgon är det redan Lucia och 11 nätter kvar till jul;) Sååå mysigt. Idag tänkte jag tipsa er om ännu ett fantastiskt gott långpannebröd, nämligen Dinkeltekakor i långpanna. Ett väldigt gott bröd som funkar utmärkt till frukost eller varför inte till skinkmackan?

Dinkeltekakor i långpanna

50g färsk jäst
150 g smör
5 dl mjölk
3 msk honung
2 ägg
2 tsk salt
5 dl fullkornsdinkelmjöl
Ca 10 dl vetemjöl special (vanligt vetemjöl går också bra)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt blandningen bli max 37 grader varm. Häll den ljumna blandningen över jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt honung, ägg, salt och dinkelmjöl. Rör om ordentligt så allt blandas. Tillsätt vetemjöl, ta lite i taget tills du fått en fin och smidig deg som inte kletar. Var dock försiktig med mjölet så du inte får i för mycket, tillsätt hellre lite extra vid utbaket. Låt degen jäsa ca 30 minuter och ta upp på ett mjölat bakbord. Gör degen till en rund stor bulle som du sedan kavlar ut på en plåt med bakplåtspapper. Jag använder den vanliga ugnsplåten med höga kanter men det behöver inte vara ett exakt mått på plåten och du behöver inte kavla ut degen i kanten. När du kavlat ut degen så skär rutor i degen ända ner i plåten, se bild nedan.

Låt brödet jäsa ca 30 minuter under en bakduk och sätt in i ugnen ca 18-20 minuter på 225 grader. Brödet ska få in färg och låta lite ihåligt när du knackar på det. Alla ugnar är olika så håll koll på brödet mot slutet.

Låt brödet svalna innan du tar isär det.

Mums sååå gott och väldigt enkelt att baka i långpanna.

Ha nu en toppendag.
Kram

Jättetekaka

november 26, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Jättetekaka

Älskar tekakor i alla dess storlekar och former och den här är inget undantag. Urläcker med en stor Jättetekaka och såååå otroligt gott. Ett måste att testa helt enkelt. Perfekt till frukosten, till soppan eller varför inte göra som jag och fixa räkmackor. Långa fina och galet goda räkmackor med kokt ägg, räkor och hemmagjord majonnäs, se bild nedan. Så fluffiga och luftiga skivor av tekaka, magi kan man säga:)

Jättetekaka, 2 st

100g smör
3 dl standardmjölk
2 dl kallt vatten
50g färsk jäst
2 tsk salt
2 ägg
3 msk strösocker
Vetemjöl special (ca 13 dl)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, vätskan ska bli max 37 grader varm men gärna lite ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg och socker och blanda runt. Tillsätt sedan vetemjöl under knådning. Måttet är ett ungefär, jag mäter nästan aldrig mjöl utan känner mig fram. Degen ska bli smidig och inte klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter eller för hand. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Dela degen i 2 delar. Sätt ett bakplåtspapper i botten på 2 runda springformar med måtten ca 26 cm, Forma degen till 2 runda bollar och platta ut i formarna. Nagga sedan jättetekakorna med en gaffel, se bild nedan. Låt jäsa övertäckt 30 minuter. Sätt in i ugnen ca 15 minuter, brödet ska få fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på det. Tänk på att alla ugnar är olika så håll koll på brödet, börjar det få för mörk yta kan du lägga över aluminiumfolie.

Låt jättetekakorna svalna innan du skär i dem.

Fantastiska räkmackor;)

Naggad och klar och redo för ugnen. Jag plattar inte ut ända i kanten då den jäser ut sedan.

Färdig:)

Hoppas nu att din dag blir fin…

Kram Kram

Lyxiga tekakor

oktober 15, 2018 by victoriaadmin 18 Comments

Lyxiga tekakor

Ny vecka, nya möjligheter och nybakade Lyxiga tekakor. Hur gott är inte det? De här tekakorna är fluffiga och sååå galet goda. Helt perfekta till allt från frukost till fikabjudningar och tillbehör till soppan. Ja, den klassiska tekakan är riktigt populär och nåt jag ofta bakar här hemma.

Lyxiga tekakor, 12 stora

50g färsk jäst
75g smör
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vatten
3 msk strösocker
2 tsk salt
1 ägg
Ca 13 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, vätskan ska bli max 37 grader varm men gärna lite ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg och socker och blanda runt. Tillsätt sedan vetemjöl under knådning. Måttet är ett ungefär, jag mäter nästan aldrig mjöl utan känner mig fram. Degen ska bli smidig och inte klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
Kavla ut degen så den blir ungefär 1 cm tjock ev något tjockare. Stansa sedan ut runda tekakor med en rund form. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel eller liknande. Låt dem jäsa ca 30 minuter och sätt sedan in dem i ugnen ca 8-10 minuter. Låt dem svalna och njut sedan av nybakade tekakor med smör, ost och ett glas kall mjölk. SÅÅÅÅ GOTT!

FLUFFY!

Utstansade och naggade, när tekakorna blir lika stora blir gräddningstiden lika på alla tekakor, dessutom blir de väldigt fina när man stansar ut dem.

En nygräddad plåt med tekakor tackar man inte nej till… I alla fall inte jag;)

Massa kramar till dig

Dubbeljästa tekakor

oktober 29, 2017 by victoriaadmin 1 Comment

Dubbeljästa tekakor

Jag brukar göra helt grymma tekakor om jag får säga det själv, eller det är nog mammas recept som hon alltid gjort. De är fantastiskt goda. Men igår bestämde jag mig för att testa om jag kunde göra dem ännu godare och det kunde jag ju såklart, allt går att förbättra. De här tekakorna är lite mer sega och lite mer smak på, sååå otroligt goda. De fick väldigt bra betyg av testpanelen som provade dem idag. Jag testade nämligen att jäsa halva degen över natten och på morgonen fortsätta med nästa deg och blanda ihop. Jag har gjort så med bröd tidigare men ville testa med just tekakorna som redan är så goda. Ni måste testa, inte svårt alls men man behöver lite tid.

Dubbeljästa tekakor

Deg 1:
5g färsk jäst
2 1/2 dl kallt vatten
320g vetemjöl
11g(1 1/2 tsk) salt

Deg 2:
50g smält smör
2 1/2 dl mjölk
25g färsk jäst
1 dl strösocker
ca 400-500g vetemjöl

Gör så här:
Börja med deg 1 på kvällen och låt den jäsa över natten, eller så gör du den på morgonen om du vill baka ut bröden på kvällen. Blanda ut jästen med det kalla vattnet tills den lösts upp. Tillsätt salt och vetemjöl. Man räknar med att 1 dl vetemjöl väger 60g så använder du deciliter kan du räkna om till det eller så gör du som jag och känner dig fram tills du har en smidig och fin deg. Täck över bunken med plastfolie och låt den jäsa i rumstemperatur över natten.

På morgonen har din deg jäst upp och blivit rätt lös.
Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölken, blandningen ska vara fingervarm. Blanda ner jästen och och sockret. Häll över blandningen i degen som du gjorde dagen innan och blanda ihop. Tillsätt mjöl tills du får en slät, smidig och mjuk deg. Arbeta i maskin ca 5-10 minuter.

Låt degen jäsa ca 40 minuter. Kavla ut degen så den är ca 1- 1 1/2 cm tjock med mjöl och stansa ut runda kakor, nagga dem med en gaffel. Lägg tekakorna på en plåt med bakplåtspapper, eller två plåtar blir det. Låt jäsa under en bakduk ca 30 minuter. Sätt in i ugnen ca 7-8 minuter på 225 grader, vanlig ugn.

Låt tekakorna svalna och servera med smör och en god ost. Galet gott!!

Hoppas att ni alla haft en riktigt fin helg, min helg har varit väldigt bra med vila, vänner, träning, god mat, bakning och jobb. Nu är jag snart redo för ännu en jobbvecka. Eller?
Kram Kram

Rågsiktstekakor med morot

november 3, 2016 by victoriasprovkök Leave a Comment

Rågsiktstekakor med morot…

Dessa tekakor är fantastiskt goda och blir väldigt saftiga av moroten som är i. Rågmjölet gör dem lite matigare och väldigt goda. Ett bra val av tekaka.

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
2 msk strösocker
1 tsk salt
2 skalade och finrivna morötter
2 dl fint rågmjöl
Vetemjöl tills du fått en fin deg, ca 10 dl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk. Låt blandningen bli 37 grader.
Häll smör/mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt sedan Socker, salt och finriven morot. Tillsätt sedan mjölet, först rågmjöl och sedan vetemjöl tills du fått en fin deg som lossnar från bunkens kanter. Var försiktig med mjölet, degen ska inte klibba men se till att det inte blir för mycket mjöl för då blir brödet torrt.

Låt degen jäsa övertäckt av en bakduk i bunken ca 30-40 minuter.
Baka ut till tekakor.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt ugnen på 225 grader.
Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter.
Sätt in bröden i ugnen ca 6-7 minuter.
Låt svalna innan du skär i dem och njut sedan av nybakat.

Servera tekakorna med smör och en god ost. Så fantastiskt gott. Älskar verkligen nybakat bröd.

Jag brukar kavla ut degen och sedan stansa ut tekakorna med en rund form.

Hoppas ni alla får en riktigt härlig dag, för mig är det jobb som gäller hel dagen. Så det är väl bara att kavla upp och sätta igång.

Kram kram ❤️

tekakor

Pärontekakor

Lyxiga havrekakor

Rågtekakor

Nattjästa tekakor i långpanna

Kalljästa tekakor

Dinkeltekakor i långpanna

Jättetekaka