kalljäst bröd

Fluffiga kalljästa rosenbröd

2 Comments
Fluffiga kalljästa rosenbröd

Fluffiga kalljästa rosenbröd

Igår gjorde jag degen och bakade ut dessa fantastiska bröd, mina Fluffiga kalljästa rosenbröd som fått jäsa i kylen över natten. Nu i morse gräddade jag de till frukost. Kan inte bli enklare och de blev så fluffiga och goda.Testa du också. Låt de jäsa över dagen så får du nybakat till kvällen eller gör på kvällen och grädda till frukost. Valet är ditt men lova att testa;)

Fluffiga kalljästa rosenbröd

Fluffiga kalljästa rosenbröd 14st

30g färsk jäst
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl mjölk
50g smält smör
1 ägg
2 msk strösocker
2 tsk salt
12-13 dl vetemjöl

Topping:
Uppvispat ägg
Vallmofrö

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner vatten och mjölk. Vätskan ska vara kall. Smula jästen i en bunke och tillsätt vätskan, rör om så att jästen löses upp. Tillsätt ägg, strösocker, salt och vetemjöl. Ta lite vetemjöl i taget tills du får en deg som är fin. Knåda degen i maskin ca 7 minuter och samma eller lite längre för hand. Ta inte i för mycket mjöl hellre lite för lite än för mycket. Mjöla ett bakbord och häll ut degen. Dela degen i lagom stora bitar, mina vägde ca 100g st. Använd mjöl på snittytorna och händerna så du kan forma bröden. De kan kleta något men du ska såklart kunna forma bröden annars får du knåda i mer mjöl. Jag är försiktig med mjölet för jag vill ha luftiga bröd. Lägg upp bröden på en plåt med bakplåtspapper och täck med plastfolie, ställ in i kylen över natten.

På morgonen:
Sätt ugnen på 225 grader på över och undervärme, ta fram bröden och låt de stå och jäsa i rumstemperatur ca 30-40 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön. Sätt in i ugnen, i mitten ungefär och grädda ca 10-12 minuter beroende på storlek. Men håll koll på bröden, alla ugnar är olika, de ska få en fin gyllene färg på ovansidan och i botten.

Låt bröden svalna innan du skär i dem.

Fluffiga kalljästa rosenbröd
Fluffiga kalljästa rosenbröd
Fluffiga kalljästa rosenbröd
Fluffiga kalljästa rosenbröd
Fluffiga kalljästa rosenbröd

Kram till er alla och ta hand om dig:)

Kalljäst sirapslimpa

Leave a Comment
Kalljäst sirapslimpa

Kalljäst sirapslimpa

Söndag morgon och inga stora planer för dagen. Känns skönt att bara mysa runt för en gångs skull. Som ni vet älskar jag att baka och bröd är extra kul att baka så det är färdigt till frukosten. Kalljästa bröd är utmärkt till frukost och de kräver minimal arbetsinsats. Testa på en Kalljäst sirapslimpa nästa gång du ska göra bröd, sååå god.

Kalljäst sirapslimpa

Kalljäst sirapslimpa

15g färsk jäst
50g smält smör
2 1/2 dl mjölk
1 ägg
2 msk ljus sirap
1 tsk salt
1 1/2 dl fint rågmjöl
ca 5-5 1/2 dl vetemjöl special eller vanligt vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, låt svalna något och tillsätt mjölken. Vätskan ska vara kall men det lilla smöret värmer upp funkar fint. Tillsätt till jästen och rör om så jästen löses upp. Tillsätt sedan ägg, sirap och rågmjöl, rör om och tillsätt salt. Tillsätt till sist vetemjöl och rör tills du fått en fin deg. Jag brukar köra min deg i maskin ca 5 minuter men det går bra att knåda för hand också.

Forma degen till en slät limpa och lägg i en limpform med bakplåtspapper. Täck med plastfolie och ställ in i kylen över natten eller ca 8-10 timmar, går lite längre också.

På morgonen:
Ta fram limpan ur kylen och låt den stå i rumstemperatur ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla toppen på limpan med lite sirap blandat med lite vatten så får den fin färg. Sätt in i ugnen ca 18-20 minuter. Börjar limpan bli för mörk så lägg över tex aluminiumfolie lätt över bara.

Låt limpan svalna innan du skivar upp den.

Kalljäst sirapslimpa
Kalljäst sirapslimpa
Kalljäst sirapslimpa

Kram på dig, ha en toppendag och följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok om du inte redan gör det;) Eller Facebook om du har det, HÄR.

Hoppad du får en fantastik dag…

Kalljästa tekakor

Leave a Comment
Kalljästa tekakor

Kalljästa tekakor

Inget överträffar nybakat bröd. Det finns ju typ inget godare, eller hur? Doften av nybakat sprider sig i hela huset och skapar nåt magiskt. Har man lite knappt om tid så är nattjästa bröd fantastiskt bra. Jag brukar ofta göra bröd där degen jäser i rumstemperatur men har nu ibland börjat jäsa i kylskåp. Jäser man bröd i kylen så kan man liksom baka ut brödet på kvällen och bara slutjäsa det i rumstemperatur och sen in i ugnen. Väldigt praktiskt och så gott med nybakat.

De här tekakorna blev supergoda, inte exakt som mina Lyxiga Tekakor som jag försökte efterlikna. Du får inte samma konsistens på bröd som jäser i kylen men de blir riktigt bra ändå. Och väldigt smidigt om du vill ha nybakat till frukost.

Kalljästa tekakor

Kalljästa tekakor ca 12-15 st

25 g färsk jäst
2 dl kall mjölk
2 dl kallt vatten
60g mjukt smör
2 msk strösocker
1 1/2 tsk salt
1 ägg
ca 10 dl vetemjöl special, eller vanligt vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt vatten, smör, socker, salt och ägg. Rör om. Tillsätt sedan mjöl, lite i taget under omrörning. Ta inte för mycket mjöl men du ska kunna baka ut degen utan att den kletar. Knåda gärna degen en stund.

Mjöla ett bakbord och baka ut tekakorna. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper (se till att plåten går in i kylen;) Nagga tekakorna med en gaffel. Täck med plastfolie och sätt in i kylen över natten. Ta fram på morgonen, låt jäsa ca 30 minuter. Sätt in i ugnen på 225 grader ca 10-13 minuter. Tiden i ugnen beror på ugn och storlek på bröden så håll koll. de ska få fin färg både under och över. Jag brukar ha mina mitt i ugnen. Låt svalna och njut av nybakat.

Kalljästa tekakor

Jag brukar kavla ut min deg utan att knåda den och stansa ut runda kakor. Degen som blir över bakar du ut på nytt. Blanda inte i för mycket mjöl bara.

Kalljästa tekakor
Kalljästa tekakor

Kram och ha en fin dag, följ mig mer än gärna på Instagram också HÄR

Kalljästa tekakor

2 Comments
Kalljästa tekakor

Kalljästa tekakor

Att äta nybakat bröd på morgonen till frukost är lyx. Dock tar det ju lite tid med jäsningen för jag brukar alltid jäsa mina bröd 2 ggr. En smart grej är då att kalljäsa brödet. Då är ju både degen och första jäsningen avklarad. Bara att baka ut och jäsa en sista gång medan ugnen ändå blir varm. Helt perfekt och du sparar lätt en timma på det. De här tekakorna blev fantastiskt goda och de är sååå enkla att göra.

Kalljästa tekakor

Kalljästa tekakor, ca 18 st

25g färsk jäst
2 1/2 dl kall mjölk
2 1/2 dl kallt vatten
1 dl naturell rapsolja
2 tsk salt
3/4 dl ljus sirap
Vetemjöl ca 12 dl

Gör så här:
På kvällen:
Smula jästen i en bunke. Höll över mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan vatten, rapsolja, salt och sirap. Rör om allt väl och tillsätt vetemjöl, lite i taget tills du fått en deg du kan peta på med lätt mjölade händer. Tillsätt inte för mycket mjöl, degen ska inte vara klibbig men heller inte för fast. Kör gärna degen med maskin 7-10 minuter men har du ingen maskin får armmusklerna jobba lite extra:) Täck bunken med plastfolie och ställ in i kylen över natten.

På morgonen:
Ta ut degen ur kylen, nu ska den ha jäst upp lite. Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen ca 1- 1 1/2 cm tjock och stansa ut runda kakor med ett glas eller en rund form. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, nagga dem lätt med en gaffel och låt dem jäsa ca 30-40 minuter.

Sätt in bröden mitt i ugnen ca 7-9 minuter och låt dem sedan svalna. Håll koll på bröden för alla ugnar är olika. Tekakorna ska få en fin gyllene färg. Låt tekakorna svalna och servera sedan med smör och kanske lite ost eller något annat gott.

Kalljästa tekakor
Kalljästa tekakor
Kalljästa tekakor
Kalljästa tekakor
Kalljästa tekakor

Hoppas ni alla får en fin dag och att ni någon dag i veckan får njuta av nybakade tekakor. Går ju fint att göra degen på morgonen också och baka ut den på kvällen om man önskar nybakat till soppan 😉

Kram Kram

Kalljästa havrefrallor

Leave a Comment

Kalljästa havrefrallor

Kalljästa havrefrallor

När doften av nybakat bröd sprider sig i huset är det ren lycka. Jag minns så väl doften från när jag var liten och mamma bakade bröd på helgen. Det doftade in i mitt rum och att vakna till nybakat bröd och veta att frukosten kommer bli sådär underbart god det önskar jag att alla får uppleva. Nybakat bröd är något alldeles speciellt och jag går mer än gärna upp tidigt för att baka ett gott bröd till frukost. Kalljästa havrefrallor med smör som smälter lite lätt och en god ost, det är sååå gott!

Det här brödet jäser man halva degen i kylen över natten och sedan fortsätter man med degen på morgonen. Det blir fantastiska frallor så testa, lova det:)

Kalljästa havrefrallor

Kalljästa havrefrallor

Dag1
25g jäst
500g kall mjölk
100g havregryn
400g vetemjöl
11g salt

Dag2
25g jäst
50g fingervarm mjölk
Fördegen från dag 1
50g rapsolja
85g sirap
ca 380g vetemjöl

Topping:
Vatten
Havregryn

Dag1:
Smula jästen i en bunke, tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt havregryn, vetemjöl och salt och rör om till en lös deg. Täck bunken med plastfolie och ställ kallt över natten.

Dag 2:
Blanda ihop jäst och ljummen mjölk i en bunke. Tillsätt degen från dag 1 (Fördeg). Tillsätt rapsolja, sirap och vetemjöl tills du får en fin och smidig deg. Arbeta degen med maskin ca 10 minuter. Täck över bunken med en bakduk och låt jäsa i rumstemperatur ca 40 minuter.

Dela degen i ca 16 bitar och forma till runda bullar, mina bullar vägde ca 85g styck. Pensla bullarna med vatten och doppa dem i havregryn. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, täck med en bakduk och och låt jäsa ca 30 minuter.

Grädda bröden i ugnen ca 10-12 minuter på 225 grader.
Låt svalna och njut av nybakat.

Kalljästa havrefrallor Kalljästa havrefrallor Kalljästa havrefrallor Kalljästa havrefrallor

Ha nu en toppenfin kväll.
Kram Kram