baka med rabarber

Rabarberkaka

Leave a Comment
Rabarberkaka

Rabarberkaka

Godmorgon, hoppas att allt är fint med dig. Känns som att dagarna går för fort här hemma, det är mycket att göra just nu och mycket som inte riktigt hinns med. Känner du igen dig?

Just nu planerar jag för min bokrelease fest som jag ska ha för min nya bok nästa vecka, det är en hel del som ska bakas och fixas. Utöver det så är det grejer som behöver fixas här hemma, både inne och ute i trädgården. Det är en del tillställningar och fester jag vill vara med på och sen ett jobb att vara på de flesta dagarna:) Jag hoppas att det lugnar ner sig lite snart så jag också hinner med de där andra sakerna som får vänta, haha, ja du känner säkert igen dig. Maj är en månad där det ofta händer mycket både privat och jobbmässigt.

Men nu ska ni i alla fall få ta del av denna smarriga rabarberkaka som jag bakat och ska bjuda på när det är dags för fest. Den är supergod och perfekt nu när man kanske har en del rabarber i trädgården.

Rabarberkaka

Rabarberkaka

3 ägg
200g smör
3 1/2 dl strösocker
8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
4 dl mjölk

1 liter rabarber
2 msk strösocker
1 tsk kardemumma

Topping:
Pärlsocker
Kardemumma (grovmalen)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme.
Ta bort skalet på rabarbern om det behövs, på vissa späda behövs det inte. Dela rabarbern i bitar, lägg upp i en bunke och blanda runt med socker och kardemumma. Låt vila tills det är dags att toppa kakan.
Smält smöret och låt svalna lite.
Vispa ihop ägg och strösocker, använd gärna en assistent, annars en elvisp. Vispa några minuter tills du fått en tjock och fluffig smet.
Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Rör ner det smälta smöret i smeten, tillsätt sedan mjölblandningen och rör om. Tillsätt till sist mjölken och rör hastigt till en slät smet. Överarbeta inte smeten den ska vara slät.

Häll ut smeten i en långpanna med lite högre kanter ca 30×40 cm, lägg i ett bakplåtspapper i botten . Toppa med rabarberbitarna, ta inte med vätskan som blir.
Toppa sedan med pärlsocker och lite extra mortlad kardemumma.

Sätt in kakan mitt i ugnen ca 30 minuter. Känn på kakan med en sticka som ska vara torr. Alla ugnar är olika så ha koll på kakan mot slutet. Den kan behöva både mindre eller mer tid.

Låt svalna och dela sedan i önskat antal bitar.

Rabarberkaka
Rabarberkaka
Rabarberkaka

Hoppas att du får en fin dag, kram

Kardemummabullar med rabarberkompott

Leave a Comment
Kardemummabullar med rabarberkompott

Kardemummabullar med rabarberkompott

Åh har ju varit ledig 2 extra dagar den här veckan så idag känns det extra skönt att vara ledig. Vilka fantastiska dagar det varit, riktiga sommardagar och vi har spenderat dagarna på sjön. En av dagarna så bakade jag dessa fantastiska Kardemummabullar med rabarberkompott och tog med ut i båten. Sååå himla goda! Jag gjorde en stor sats med rabarberkompott men skalar ner den lite. Allt kommer nog inte gå åt till bullarna så du kan minska ytterligare om du önskar. Men kompotten är ju fantastiskt god till mycket annat också.

Kardemummabullar med rabarberkompott

Kardemummabullar med rabarberkompott ca 24 st

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna, ca 11-13 dl

Fyllning: 
Rumsvarmt smör ca 150-200g, jag älskar smöriga bullar
Strösocker ca 1 dl
Kardemumma ca 1 tsk
1 msk vaniljsocker
1 msk vetemjöl

Topping: 
Rabarberkompott (recept nedan)
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den lätt med mjölade händer utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek ca 30 minuter.
Baka ut bullarna med massa gottigt smör, kardemumma, vaniljsocker och socker i mellan. Jag brukar vispa ihop fyllningen innan så blir den lättare att bre ut. Lite mjöl använder jag i fyllningen så den ska stanna kvar bättre i bullarna. Jag kavlar ut degen, brer på fyllningen, viker ihop och tvinnar bullar. Lägg sedan bullarna på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Spritsa i rabarberkompott i mitten på bullarna. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Sätt in i ugnen ca 8 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. Håll koll på bullarna, alla ugnar är olika. Låt svalna och njut av nybakat.

Kardemummabullar med rabarberkompott
Kardemummabullar med rabarberkompott

Rabarberkompott:
500g rabarber
1 1/4 dl vatten
3/4 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 1/2 msk potatismjöl

Gör så här:
Skala rabarbern och dela i bitar. Koka upp rabarber, vatten och socker i en gryta tills rabarbern mjuknat. Tillsätt vaniljsocker och red av med potatismjöl som du blandat ut i lite vatten. Koka lätt, rör i potatismjölet och puttra någon minut tills kompotten tjocknat. Blir den för lös så tillsätt mer potatismjöl. Låt svalna.

Kardemummabullar med rabarberkompott
Kardemummabullar med rabarberkompott
Kardemummabullar med rabarberkompott

Hoppas ni alla får en riktigt fin dag.

Kardemummabullar med rabarberkompott
Kardemummabullar med rabarberkompott

Kram Kram och du följ mig på Instagram om du inte redan gör det HÄR

Himmelska sommarbullar med rabarber

Leave a Comment

Himmelska sommarbullar med rabarber

Himmelska sommarbullar med rabarber

Har ni några rabarber kvar i trädgården där hemma eller kanske frysen full, testa då mina Himmelska sommarbullar med rabarber, de är fantastiskt goda, lite syrliga i smaken precis som en rabarberbulle ska vara och smakar massor av sommar.

Hur har vi det då i San Remo? Vi har mest varit vid poolen idag och bara tagit det lugnt, den där ryggen krånglar fortfarande så ingen sightseeing här inte. Får ta dagarna som de kommer och njuta av det otroliga vädret som Italien bjuder på. Jag tog en härlig springrunda längs havet i morse i alla fall, otroligt vackert att springa längs havet.

Himmelska sommarbullar med rabarber :

Himmelska sommarbullar med rabarber :

100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning:
Rumsvarmt smör
Rabarbersylt recept HÄR
Riven mandelmassa

Topping 1 innan gräddning:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Eller topping 2 efter gräddning:
Smält smör
Strösocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.
Baka ut bullarna med smör,rabarbersylt och riven mandelmassa i mellan, lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker eller sätt in i ugnen som de är och pensla med smält smör när de svalnat och doppa i strösocker.
Sätt in i ugnen ca 6 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg.
Njut av bullar med kall mjöl till. Underbart.

Ungefär så här mycket fyllning hade jag på mina bullar, sen tvinnade jag dem men det är ju såklart valfritt hur man rullar ihop bullen, smaken är den samma vilket som:)

Kram Kram