Victorias provkök
  • Hem
  • Sök
  • Kontakta mig
  • Om mig/ Samarbeten
  • PR & Policy

rabarberbullar

Kardemummabullar med rabarberkompott

maj 23, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment
Kardemummabullar med rabarberkompott

Kardemummabullar med rabarberkompott

Åh har ju varit ledig 2 extra dagar den här veckan så idag känns det extra skönt att vara ledig. Vilka fantastiska dagar det varit, riktiga sommardagar och vi har spenderat dagarna på sjön. En av dagarna så bakade jag dessa fantastiska Kardemummabullar med rabarberkompott och tog med ut i båten. Sååå himla goda! Jag gjorde en stor sats med rabarberkompott men skalar ner den lite. Allt kommer nog inte gå åt till bullarna så du kan minska ytterligare om du önskar. Men kompotten är ju fantastiskt god till mycket annat också.

Kardemummabullar med rabarberkompott

Kardemummabullar med rabarberkompott ca 24 st

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna, ca 11-13 dl

Fyllning: 
Rumsvarmt smör ca 150-200g, jag älskar smöriga bullar
Strösocker ca 1 dl
Kardemumma ca 1 tsk
1 msk vaniljsocker
1 msk vetemjöl

Topping: 
Rabarberkompott (recept nedan)
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den lätt med mjölade händer utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek ca 30 minuter.
Baka ut bullarna med massa gottigt smör, kardemumma, vaniljsocker och socker i mellan. Jag brukar vispa ihop fyllningen innan så blir den lättare att bre ut. Lite mjöl använder jag i fyllningen så den ska stanna kvar bättre i bullarna. Jag kavlar ut degen, brer på fyllningen, viker ihop och tvinnar bullar. Lägg sedan bullarna på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Spritsa i rabarberkompott i mitten på bullarna. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Sätt in i ugnen ca 8 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. Håll koll på bullarna, alla ugnar är olika. Låt svalna och njut av nybakat.

Kardemummabullar med rabarberkompott
Kardemummabullar med rabarberkompott

Rabarberkompott:
500g rabarber
1 1/4 dl vatten
3/4 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 1/2 msk potatismjöl

Gör så här:
Skala rabarbern och dela i bitar. Koka upp rabarber, vatten och socker i en gryta tills rabarbern mjuknat. Tillsätt vaniljsocker och red av med potatismjöl som du blandat ut i lite vatten. Koka lätt, rör i potatismjölet och puttra någon minut tills kompotten tjocknat. Blir den för lös så tillsätt mer potatismjöl. Låt svalna.

Kardemummabullar med rabarberkompott
Kardemummabullar med rabarberkompott
Kardemummabullar med rabarberkompott

Hoppas ni alla får en riktigt fin dag.

Kardemummabullar med rabarberkompott
Kardemummabullar med rabarberkompott

Kram Kram och du följ mig på Instagram om du inte redan gör det HÄR

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Bullar & Vetebröd Tagged: baka med rabarber, rabarberbullar, sommarbullar

Nattjästa rabarber och vaniljbullar

maj 18, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment
Nattjästa rabarber och vaniljbullar

Nattjästa rabarber och vaniljbullar

Lata lördag…. Eller den kanske inte är så lat ändå. I morgon fyller jag år så jag vaknade rätt tidigt idag och började dagen med att baka, för i morgon blir det kalas. Solen lyser genom molnen, ser ut att bli en fin dag trots att regnet hänger lite i luften. Idag tänkte jag tipsa er om fantastiskt goda rabarber och vaniljbullar, nattjästa såklart så de kan ätas till frukost eller tidig fika;)

Nattjästa rabarber och vaniljbullar

Nattjästa rabarber och vaniljbullar, 15 st

6g färsk jäst (jag har använt den blåa) 
4 dl kallt vatten 
3/4 dl naturell rapsolja 
1/2 tsk salt
1 dl strösocker 
1 tsk nymortlad kardemumma 
530g vetemjöl 

Fyllning: 
100 g mjukt smör
Rabarber kompott (recept nedan)
Vaniljsocker

Topping: 
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa. 

På morgonen: 
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel. 

Bred på det mjuka smöret, det ska vara lätt att bre på så du inte behöver trycka för hårt på degen. Bred sedan på rabarber kompott och pudra över vaniljsocker. Bre på lagom med kompott, annars åker det ändå ut när du snurrar bullarna:)
Vik sedan ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. Se bilderna nedan. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar. 

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg. Toppa med pärlsocker. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Jag tycker de här bullarna behöver lite högre värme samt längre tid i ugnen än mina vanliga bullar men kanske kan vara att ugnen börjar bli skruttig;) Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca 10-12 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna. 

Nattjästa rabarber och vaniljbullar

Här kommer receptet på rabarberkompotten, du kommer inte behöva all kompott till fyllningen så vill du minska mängden går det bra. Men kompotten blir väldigt god och passar fint att toppa gröten med på morgonen, eller fylla pannkakorna med. Så varför inte göra hela satsen när du ändå är i farten;)

Rabarberkompott:
500g skivade rabarber
1 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1/2 citron saften

Gör så här:
Koka rabarber, socker, vaniljsocker och citronsaft till en kompott. Låt det koka ca 30 minuter under uppsikt tills nästan allt vatten kokat bort och du fått en fin kompott. Rör om med jämna mellanrum. Låt svalna.

Nattjästa rabarber och vaniljbullar
Nattjästa rabarber och vaniljbullar

Sååååå Sååååå goda!! Och ja, bullar ska ätas nybakade. Visst går de att frysa men de tappar liksom lite då, precis som allt annat bröd som hamnar i frysen.

Nattjästa rabarber och vaniljbullar

Kan du känna doften?

Nattjästa rabarber och vaniljbullar

Ha nu en riktigt fin dag!
Kram Kram

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Bullar & Vetebröd, Nattjästa bröd/bullar, Sommargott Tagged: godaste bullarna, nattjästa bullar, rabarberbullar, sommarbullar

Sök på Victorias provkök:

Sök recept här

Kategorier:

Arkivet i provköket:

Följ mig gärna på Instagram

Instagram returnerade inte en 200.

Följ mig!

Victorias Provkök på FB

Victorias Provkök på FB

Skicka godis eller choklad

Instagram

Instagram returnerade inte en 200.

Följ mig!

Senaste inläggen på Victorias provkök

  • Glutenfria fluffiga pannkakor mars 19, 2023
  • Fluffiga pannkakor mars 17, 2023
  • Havrefrallor mars 14, 2023
  • Krämig sparristortellini mars 10, 2023
  • Krämig fisksoppa med potatis och morot mars 8, 2023

Senaste kommentarerna:

  • victoriaadmin om Hemmagjorda färger från växtriket
  • victoriaadmin om Hjärtkakor
  • victoriaadmin om Världens godaste lasagne
  • Ulla Englund om Världens godaste lasagne
  • Anna om Hjärtkakor

Copyright © 2023 Victorias provkök.

Lifestyle WordPress Theme by themehit.com

 

Laddar in kommentarer …