Fikabröd

Chokladrulltårta med italiensk marängsmörkräm

Leave a Comment

Gillar du smörkräm, ett tjockt lager med italiensk marängsmörkräm? Mmm jag älskart, så gott. Fick inspirationen från Roy Fares men har ändrat en del bland annat på smörkrämen. 

Rulltårta: 
80g vetemjöl (1 1/4 dl)
40g kakao 
20 g maizena 
3 g bikarbonat (1/2 tsk)
8 g vaniljsocker 
165g ägg (3 ägg)
130 g strösocker (1 1/2 dl) 
35g filmjölk (2 msk) 
Sätt ugnen på 250 grader. 
Sikta alla torra ingredienser utom strösocker i en bunke. Vispa ägg och strösocker poröst. Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten, blanda försiktigt. Bred ut allt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 5 minuter i ugnen. Vänd upp på ett sockrat bakplåtspapper och låt svalna. 
Italiensk marängsmörkräm: 
150-180 gram äggvita (5 st stora)
2msk socker
60 ml vatten
150 gram socker
300-350 gram rumsvarmt smör 
Termometer
Skär smöret i bitar och låt det ligga framme. 
Vispa ägg och 2 msk socker i en maskin. Det krävs nästan en maskin för annars blir det kramp i armen, jag har gjort med elvisp också men det tar sin tid. 
I en kastrull lägger du vattnet och resterande mängd socker. Sätt i termometern och låt blandningen bli 110 grader då börjar du vispa äggvitorna. Vispa först på låg hastighet och höj sedan, du ska få fina toppar av marängsmeten. Viktigt att du använder en helt ren bunke och visp. Sockerlagen ska bli 118 grader och då tar du av den på direkten. Ha inte för hög värme när du gör sockerlagen då finns risken att den bränns. 
När du fått styva marängtoppar och en sockerlag på 118 grader häller du försiktigt ner sockerlagen i marängsmeten under långsam vispning. När all sockerlag är i marängsmeten höjer du hastigheten och vispar på hög hastighet i ca 10 minuter tills marängen svalnat helt. Du ska då ha en len och fast maräng. 
Vrid ner hastigheten på vispen och tillsätt en smörbit i tagen med ca 10 sekunders mellanrum. 
Smöret måste vara rumstempererat men inte för mjukt. 
Tillsätt tills du har en fin och jämn smörkräm. 
Skär sig smörkrämen som den brukar göra för mig så ta ur 1 msk smörkräm och värm i mikron eller på spisen tills de blivit ljummet och går att röra slätt, tillsätt det i smörkrämen och fortsätt vispa, funkar det inte första gången gör igen, tillslut funkar det och du har fått en len och fin smörkräm. 
 
Bred ut smörkrämen på chokladbotten och rulla ihop. Förvara i kylen. 
Trevlig kväll <3

Enkla wienerbröd med aprikos och nutella

Leave a Comment

Första gången jag åt kombinationen aprikosmarmelad och nutella var på ett hotell vid Gardasjön i Italien sen var jag såld. Den kombon ihop med ett bakverk gjort på smördeg är fantastisk. Har du inte tid att göra egen smördeg vilket är helt otroligt gott så funkar det bra med fördiga smördegsplattor som du hittar i frysdisken. Jag brukar ha ett gäng ligga i frysen om jag blir sugen på att göra lite snabba wienerbröd. 

Du behöver: 
Smördegsplattor
Aprikosmarmelad (gärna hemmagjord)
Nutella 
Florsocker
Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader. 
Lägg en klutt aprikosmarmelad och en klutt nutella i mitten av en tinad smörgegsfyrkant. Vik upp kanterna och tryck till. 
Lägg wienerbröden på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen ca 11-15 minuter. Wienerbröden ska svälla upp och få fin färg. Pudra över lite florsocker när de svalnat. Wienerbröd ska ätas nybakade enligt min mening, så frossa på. 
Ha en härlig fredag, tjohoo weee Its friday 🙂

Rulltårtstårta med jordgubbar

Leave a Comment

Godmorgon, lite snabbt kikar jag in, tänkte hinna med en promenad innan mötet jag ska på om en stund. Vill bara tipsa om den här enkla men fantastiskt goda tårtan. Du gör helt enkelt en rulltårtsbotten, sen brer du på valfri fyllning, jag hade jordgubbssylt och ett lager vaniljkräm på min. Sen sköt du lagom breda skivor, så brea skivor du skär så hög blir tårtan. 

Rulla sedan ihop första längden, sen fortsätter du att rulla på nästa där den första slutade och gör så tills längderna är slut. Dekorera med grädde och jordgubbar och vips en fantastisk tårta. Snabbt och enkelt och riktigt läckert när du skär i den. 

Rulltårtsbotten: 
3 ägg
2 dl strösocker 
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver 
1/2 dl mjölk 
Gör så här:
Vispa socker och ägg pösigt. 
Tillsätt bakpulver och vispa några sekunder. Tillsätt mjöl och vispa svagt några sekunder, tillsätt tillsist mjölk och vispa försiktigt ihop. 
Häll ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda 5 minuter i ugnen på 250 grader. Varmluft 200 grader några minuter extra. 
Låt kallna och bre på fyllningen. Läs ovan  hur du gör. 
Ha en fin dag och glöm inte bort att lyxa till vardagen lite, kanske med en tårta;)

Äpple och kanel gifflar

Leave a Comment
Godmorgon. 
Vilken härlig morgon. Varit vaken sen 5.15 och hunnit med massor på morgonen. Vi har haft skåningar på besök så kl 6 åt vi en smarrig frukost innan de åkte vidare till Sälen. Jag ska jobba några timmar innan det är dax för oss att åka efter norr ut för lite skidåkning. Solen strålar och trots att jag är genomförkyld så känns det som att det kommer bli en toppendag. 
Ha det fint så ses vi från Sälen senare:) Bjuder på smarriga gifflar nu innan det är dags att åka iväg. 


Du behöver:
50g jäst
5 dl mjölk 
150g smör (rumsvarmt)
1 dl strösocker 
1 ägg 
1 tsk kardemumma (malen)
13-14 dl vetemjöl
Fyllning: 
Äppelmos
Socker 
Kanel
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen, rör om tills jästen löst sig. Tillsätt smöret, socker, ägg och kardemumma. Rör om. Tillsätt mjölet lite i taget tills du får en smidig deg som släpper från bunkens kanter. Var försiktig så att du inte tar i för mycket mjöl.  Arbeta degen i maskin ca 10 minuter. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk ca 30-40 minuter till dubbel storlek. Jästiden beror på hur varm mjölken är och hur varmt degen står. Jag försöker jäsa min deg rätt långsamt och då är det viktigt att mjölken inte är för varm och att degen inte står för varmt tex vid ugnen.Sätt ugnen på 200 grader.Dela degen i 2 delar, kavla ut till en rektangel och bred på äppelmos, strö över socker om så önskas, beror lite på hur sött äppelmoset är, mitt var osötat så jag tog lite socker. Strö sist över kanel. Rulla ihop till en rulle och dela i lite bredare bitar. Bullarna ska stå med snittytan åt sidorna om du ska göra gifflar. Ställ dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 minuter. Ställ de stadigt så de inte ramlar. Pensla med uppvispat ägg.  Sätt in bullarna i ugnen ca 8-12 minuter beroende på storlek och ugn. Håll koll på dem för alla ugnar är olika. Låt svalna och njut av nybakade äppel och kanel gifflar. Ha en fin dag.

Snickersbitar

Leave a Comment

Gokväll, passar på att kika in här lite snabbt och tipsa om ett perfekt lördagsgodis. Strax bär det av till Makeriet med mina kollegor, ska bli trevligt men lite brådis börjar det bli:) 

Du behöver: 
1 burk jordnötssmör (ställ ev i varmt vatten så det mjuknat lite) 
1 dl socker 
2 dl sirap 
1 dl kokos 
8 dl rice krispies
1 tsk vaniljsocker 
Topping: 
200 g mjölkchoklad (smält i vattenbad) 
Gör så här: 
Smält socker, sirap och jordnötssmör i en kastrull. Det ska inte koka. Rör ner vaniljsocker, rice krispies och kokos. 
Rör ihop ordentligt och platta ut i en form klädd med bakplåtspapper. Bred sedan över den smälta chokladen och ställ kallt. Dela i bitar. 
Ha en fin kväll <3

Solbullar med hemmagjord vaniljkräm

1 Comment

Dom är fantastiska, fluffiga som små lätta sommarmoln och så gudomligt goda när man sätter tänderna i dem… Ja just det, rätt svar är SOLBULLAR, eller som jag vill kalla dem solskensbullar. 

Till dessa godingar behöver du: 
50g jäst
5 dl mjölk 
150g smör (rumsvarmt)
1 dl strösocker 
1 ägg 
1 tsk kardemumma (malen)
13-14 dl vetemjöl
Vaniljkräm:
5 dl mjölk 
1-2 krm vaniljpulver 
1 1/2 dl strösocker 
7 äggulor 
1 1/2 dl majsstärkelse 
50g mjukt smör
Gör så här (vaniljkräm):

Koka upp mjölk och tillsätt vaniljpulver. Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt i en bunke. Häll över den heta mjölken i bunken under vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm upp under kraftig vispning, vispa konstant tills blandningen tjocknat. Häll sedan över allt i en bunke, tillsätt smöret och rör tills du får en tjock och slät kräm. Ställ in krämen i kylen. 
Gör så här (bullarna):Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen, rör om tills jästen löst sig. Tillsätt smöret, socker, ägg och kardemumma. Rör om. Tillsätt mjölet lite i taget tills du får en smidig deg som släpper från bunkens kanter. Var försiktig så att du inte tar i för mycket mjöl.  Arbeta degen i maskin ca 10 minuter. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk ca 30-40 minuter till dubbel storlek. Jästiden beror på hur varm mjölken är och hur varmt degen står. Jag försöker jäsa min deg rätt långsamt och då är det viktigt att mjölken inte är för varm och att degen inte står för varmt tex vid ugnen. Gör vaniljkrämen.Sätt ugnen på 200 grader.Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela degen i lika stora bitar, mina bullar vägde 85g. Forma till runda bullar, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck ner fingrarna i degen så du får ett tunt hål (ej helt igenom). Spritsa i vaniljkrämen och låt bullarna jäsa övertäckta ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 14 minuter. Håll koll på dem för alla ugnar är olika. Låt bullarna svalna och pensla dem sedan med smält smör och doppa dem i strösocker. Vill du frysa in bullarna så frys dem direkt utan topping och fixa det innan de ska ätas. Lycka till<3

Hälsosamma snickers – underbar choklad med nötter

Leave a Comment

Godmorgon <3

Nu har jag ett grymt gott tips på hälsosam snickers. Den är fantastisk och det är svårt att sluta tänka på att den ligger där i frysen och väntar på att bli uppäten. Den förvaras ju som sagt i frysen och när man äter den direkt från frysen är det som att äta snickersglass. Ja jag kan inte göra annat än att ge er göra den. 

Botten: 
1 dl naturella cashewnötter 
1/2 dl jordnötssmör 
2 msk honung 
1/2 tsk vaniljestrakt 
1 nypa flingsalt 
Fyllning:
10 Medjooldadlar (urkärnade)
1/2 tsk vaniljestrakt 
1 msk kokosolja 
En nypa flingsalt 
1 dl jordnötter saltade och rostade  (mixas ej)
Topping: 
100g mörk choklad 
Gör så här:
Botten börjar du med: Kör cashewnötter till ett fint mjöl i en mixer. Tillsätt sedan resterande ingredienser till botten och kör tills du fått en fin och smidig massa. 
Forma massan till 6-8 avlånga bottnar ca 1/2 cm tjocka. Lägg på en bricka med bakplåtspapper och ställ in dem i frysen medan du gör fyllningen. 
Fyllning:
Mixa ihop alla ingredienser förutom jordnötterna till en krämig massa. Blanda sedan ihop den med jordnötterna och bred på ett tjockt täcke på bottnarna. 
Ställ in i frysen igen tills de är helt frusna ca 2 timmar. 
Topping: 
Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna med inte stelna. 
Doppa snickersbitarna i chokladen och ställ in i frysen. 
Förvaras i frysen och njut, ni blir inte besvikna. Receptet hittade jag på more.yogobe.com men det kommer ursprungligen från Josefine Jägers bok Hello green.
Ha en toppendag 

Hälsosamma semlor

Leave a Comment
Vad är det för en dag idag? Jo det är ju semlans dag idag. Det måste såklart firas, allt som kan firas ska firas. Igår gjorde jag en grymt god och lite nyttigare semla. Det får nog bli en till sån idag för den var verkligen toppen. Testa! Snart dax för jobb men innan det ska ni såklart få receptet. 


Du behöver: 
50g jäst
5 dl mjölk 
2 tsk kardemumma (mal själv) 
En nypa salt 
125 g smör 
1/2-1 dl honung 
Ca 500g dinkelmjöl 
Ca 250 g fullkornsdinkel 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke. 
Smält smöret och tillsätt mjölken, låt det bli fingervarmt. 
Tillsätt sedan kardemumma, salt, honung och mjölet, lite i taget. Arbeta degen i maskin ca 10 minuter. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Ta ut lika stora degbitar och rulla till släta runda bullar. 
Låt jäsa övertäckta i 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg. 
Sätt in bullarna i ugnen ca 6-10 minuter beroende på storlek och ugn på 220-225 grader. 
Hälsosam mandelmassa: 
1 dl mandelmjöl 
5-6 färska urkärnade dadlar (jag köper dem i en liten papplåda, perfekta att mixa) 
1 msk kokosmjölk (garant) 
Gör så här:
Mixa alla ingredienserna till mandelmassan. 
Kokosgrädde: 
Vispa kokosmjölk (garant) eller kokosgrädde. 

Jag brukar vispa denna kokosmjölk från garant (Willys) den är krämig och blir bra som grädde till semlan. 
Ha en fin dag och gör som jag njut av en semla. Kram

Hälsosamma bullar – en nyttigare variant

Leave a Comment

Måndag och fullt ös. Just nu i provköket händer följande: kycklinggryta och pastasås står på spisen och ett bröd är på jäsning. Tidigare idag gjorde jag en grymt god semla ala nyttiga stilen och nu är det snart dax för middag. 

För några dagar sedan lovade jag recept på så sjukt goda bullar, och nyttigare än vanliga är de också. 
Gör dem:) 

Du behöver: 
50g jäst
5 dl mjölk 
2 tsk kardemumma (mal gärna själv) 
En nypa salt 
125 g smör 
1/2-1 dl honung 
Ca 500g dinkelmjöl 
Ca 250 g fullkornsdinkel 
Fyllning 1:
Daddelcreme (eller så mixar du färska mjuka dadlar med lite lite vatten) 
Hasselnötssmör 
Rivet äpple 
Malen kardemumma 
Mörk choklad 
Fyllning 2:
Daddelcreme 
Kanel 
Choklad 
Topping: 
Uppvispat ägg 
Hackade hasselnötter 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke. 
Smält smöret och tillsätt mjölken, låt det bli fingervarmt. 
Tillsätt sedan kardemumma, salt, honung och mjölet, lite i taget. Arbeta gärna degen i maskin ca 10 minuter. Låt jäsa 30 minuter. Kavla ut degen och bred på valfri fyllning. Jag gjorde lite olika men daddelcremen är grymt god i och har du i ett rejält lager så blir det krämigt och gott. 
Jag gjorde även semmelbullar av degen och gjorde egen mandelmassa på dadlar, mandelmjöl och lite kokosgrädde (eller tjock kokosmjölk) och vispade sedan kokos mjölk till toppingen på semlan. Mer ingående recept kommer. Grymt gott i alla fall. 
Rulla ihop degen och gör bullar. Låt jäsa 30 minuter. Pensla med ägg och strö på hackade hasselnötter. Jag gjorde olika former på bullarna. Lite variation skadar ju inte:) 
Sätt in i ugnen ca 6-10 minuter på 220-225 grader. 
Njut kram 

Mandelmassa – enkelt och gott recept med mandelmjöl

Leave a Comment

Fredag och trött klockan 20.30, men man hinner mycket när man går upp innan 6 på morgonen och då får man ta några gäspningar på kvällen. Jobbet började 8.30 och innan det fixa jag frukost, åt den, jobba lite, städa hela huset, tvätta mattor ute i snön, hängde tvätt, mm. Men hur skönt är det inte att komma hem och veta att allt det är klart inför helgen. 

Ikväll blev det räkor med bland annat aioli och till efterrätt semlor med hemmagjord mandelmassa. Så enkelt att göra egen så färdigköpt behövs inte alls längre. Testa den här, supergod och världsenkel. 

Du behöver: 
2 dl mandelmjöl 
2 dl florsocker
1 äggvita 
Eventuellt någon tsk vatten
Gör så här: 
Mixa ihop alla ingredienser till en massa som kan formas till en mandelmassekorv. Jag hade en rätt stor äggvita så jag skippade vattnet, men har du en mindre kanske det behövs lite vatten. Testa dig fram. 
Kram kram och happy friday på dig