Fikabröd

Saffransmunkar rullade i socker

Leave a Comment

Godmorgon, 23 december, det är ju inte riktigt klokt… Dan före Julafton och det är +8 grader. Känns ju mer som en vårdag. Men inne är det julstämning delux med paketinslagning, julmys, julmusik som dånar i högtalarna, julgran och saffransmunkar. Ja, jag bakade saffransmunkar i går kväll. Det blev försent att åka iväg och ge bort dem så vi fick några över till idag och det gick riktigt bra att äta till frukost också. Superenkelt att göra och det blir sjukt gott.

Till ca 25 munkar behövs:
25 g jäst
1 påse saffran 0,5g
100g smör
2 1/2 dl mjölk
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 6-7 dl vetemjöl
Ca 1 liter naturell olja till fritering jag använder rapsolja
Strösocker till att rulla munkarna i
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och saffran, blandningen ska vara fingervarm, max 37grader.
Häll mjölkblandningen över jästen och rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt socker, salt och mjöl tills du fått en smidig deg. Ta inte i för mycket mjöl bara.
Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30-40 minuter.
Ta ut små degkluttar stora som en enkrona fast runda, ja ni fattar. Bollarna ska vara mindre än en pingisboll för de jäser upp rätt mycket och gör du dem för stora är det svårt att få dem färdiggräddade rakt igenom.
Lägg degbollarna på ett bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 30 minuter.
Koka upp olja till ca 180 grader och fritera munkarna tills de fått en fin färg på båda sidorna. De ska kännas lite ihåliga när de är klara. Ca 2 minuter på varje sida men jag brukar vända på dem ett par gånger under tiden. Lägg upp munkarna på ett hushållspapper och låt dem rinna av. Rulla dem sedan i strösocker. Och låt svalna lite innan de serveras. Ät på direkten och blir det några över gick det ju att spara till dagen efter.
Var riktigt försiktig när du gör munkarna oljan är VARM och det är lätt att bränna sig så ta det varsamt. Jag har alltid ett lock i beredskap när jag friterar i olja och ställer kastrullen längst in på spisen så jag inte ska råka få ut den.
Ha nu en fantastisk dag, många är nog lediga idag men jag ska iväg och jobba lite idag. Sen är det jullov för hela slanten.
Kram till dig❤️

Chokladrutor med saffranstopping

1 Comment

Jobb och julklappsshopping blev det visst idag… Visst är det lite mysigt att shoppa julklappar men när man springer rundor för man inte vet vad man ska köpa känns det inte lika kul. Tror dock jag lyckades ganska så bra i alla fall. 

Igår blev det lite julbak här hemma och jag gjorde kärleksmumsen lite juligare genom att använda mig av den goda gula kryddan saffran. 

Chokladbotten: 
150g smält smör 
1 1/2 dl mjölk 
2 ägg 
3 dl strösocker 
4 dl vetemjöl 
3 msk kakao 
1 msk vaniljsocker 
2 tsk bakpulver 
Saffranstopping: 
200g cream cheese tex philadelphiaost
2 – 21/2 dl florsocker 
1 påse saffran 
Gör så här: 
Blanda det smälta smöret med mjölken. 
Vispa ägg och socker poröst och fluffigt i en bunke med elvisp. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och sikta ner i äggblandningen. Rör till sist ner smör och mjölkblandningen. 
Häll ner smeten i en form med bakplåtspapper som är ca 25 gånger 25 cm. Grädda i ugnen på 175 grader ca 20-25 minuter. 
Blanda under tiden ihop alla ingredienserna till toppingen och bred den på kakan när den kallnat helt. Toppa med chokladströssel. 

Saffransrulltårta med vit choklad och philadelphiakräm

4 Comments

Jobbat hårt idag med att relaxa på Gustavssvik, fantastiskt skönt att bara få slappa och ta det lugnt, bubbla, basta, bada och åka de där läskiga rutchkanorna… Det är faktiskt pågrund av mitt relaxande som inte min smarriga saffransrulltårta med vit choklad och philadelphiakräm kommit upp förens nu. Många har frågat efter den men här är det. Enkelt och gott till adventsfikat. Dessutom är den glutenfri också då den innehåller potatismjöl istället för vanligt vetemjöl. 

Du behöver: 
4 ägg 
2 dl strösocker 
1 paket saffran á 0,5g 
1 dl potatismjöl 
2 tsk bakpulver 
Fyllning: 
100g hackad vit choklad 
100g philadelphiaost 
60g rumsvarmt smör 
3 dl florsocker 
Gör så här: 
Vispa ihop ägg, strösocker och saffran tills du får en fluffig och luftig smet. 
Blanda ihop potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten så allt blandas väl. Häll ut smeten i en bakplåtspappersklädd plåt med höga kanter. Sätt in i ugnen ca 5 minuter på 225 grader. Låt svalna något och vänd upp den på ett bakplåtspapper med strösocker så du får en fin sockrad yta på rulltårtan. Låt den kallna helt och bred på fyllningen. Rulla sedan ihop rulltårtan. Förvaras i kylen. 
Fyllning: 
Smält den vita chokladen försiktigt över ett vattenbad. Låt den svalna något. 
Vispa ihop philadelphiaost och smör till en slät smet.Tillsätt sedan den vita chokladsmeten och florsocker. Vispa till en slät smet. 
Passar perfekt nu till jul och advent och fyllningen är gudomligt god. 
Kram kram hoppas ni får en fin kväll❤️

Cookie Dough tryfflar med apelsinchoklad

Leave a Comment

Nu är det såhär att jag har nog gjort en av de godaste coockie dough tryfflarna ever… Eller ja det är väldigt goda i alla fall och riktigt enkla. Apelsinchokladen lyfter den till nya höjder och det blir en lite juligare variant. Testa du kommer inte ångra dig. 

Du behöver: 
75 g mjukt smör 
75 g farinsocker 
1-2 tsk vaniljextract 
110g vetemjöl 
100 hackad apelsinchoklad,marabou
200g mjölkchoklad att doppa tryfflarna i
Gör så här: 
Lägg ett bakplåtspapper på en bricka. 
Blanda ihop smör, socker och vaniljestrakt. Tillsätt sedan mjöl och arbeta till en slät deg. Blanda ner apelsinchoklad som du hackat i rätt små bitar. 
Forma till små runda tryfflar som du lägger på bakplåtspappret. Ställ in i frysen minst 30 minuter tills de stelnat till sig. 
Smält mjölkchokladen över vattenbad och doppa tryfflarna i chokladen. Jag satte ner ett grillspett i tryffeln när jag doppade dem i chokladen för att slippa kladd. Låt stelna. 
Förvaras i kylen. 
Ha en finfin dag ❤️

Saffransbullar med choklad philadelphiakräm

5 Comments

Igår medan stormen Helga härjade fram så bakade jag saffransbullar för fullt. Jag gjorde en dundergod chokladkräm med philadelphiaost som ni bara måste testa. Vet inte om jag kommit på den grymmaste bullfyllningen själv eller om någon redan testat den men fantastiskt gott var det i alla fall. Jag körde på mitt vanliga recept på saffransbullar och fyllde dem med chokladkrämen innan jag tvinande ihop dem. 

Krämen är galet god…

Du behöver: 
50g jäst 
5 dl mjölk (3%) 
120 g äkta smör 
2 paket saffran 
1 1/2 dl strösocker 
1/2 tsk salt 
Vetemjöl special 

Topping:
Smält smör 
Strösocker 
Choklad philadelphiakräm:
100 g vit choklad
100 g smör, rumsvarmt
100g philadelphiaost naturell, rumsvarm
50g florsocker 
Gör så här: 
Smält chokladen försiktigt över ett vattenbad. Låt svalna något. 
Blanda i lite rumsvarmt smör i den vita chokladen och rör sedan ihop allt till en slät smet. 
Bred fyllningen i bullarna. 
Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram. 
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter. 
Kavla ut degen och bred på fyllningen, jag gjorde halva satsen med fyllda bullar och halva utan fyllning. Men denna sats med fyllning borde räcka till en hel sats bullar. Vik sedan ihop degen och skär i breda remsor som du delar som ett par byxor. Tvinna ihop till en bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 6-10 minuter på 225 grader. 
Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker innan servering. Ska du frysa bullarna så frys dem osockrade.
Ha en riktigt fin dag, här skiner solen och det ser ut att bli en strålande dag. 
Kram ❤️

Saffransmuffins med pepparkaksfrosting

Leave a Comment

Godmorgon fina du❤️ det är massa minusgrader ute så brasan är i full gång här gemma och jag sitter uppkrupen i soffan och vet inte hur jag ska orka mig härifrån. Så himla mysigt men på jobbet väntar pepparkaksbak så det får väl gå att kravla sig upp, det blir ju julstämning i alla fall. 

Vill du också ha julstämning hemma hos dig kan jag rekommendera de här smarriga och juliga muffinsarna med saffran och pepparkaksfrosting. 2 goda grejer i en.

Saffransmuffins 12 st: 
2 dl strösocker 
1 paket saffran 
1 1/2 dl mjölk 
2 ägg 
150g rumsvarmt smör 
3 1/2 dl vetemjöl 
1 1/2 tsk bakpulver 
1 1/2 tsk vaniljsocker 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med att koka upp hälften av sockret med saffran och mjölken. Låt svalna. 
Vispa sedan upp det rumsvarma smöret med resterande mängd socker. Vispa sedan ner äggen, ett i taget. 
Blanda ihop alla torra ingredienserna och rör sedan ner det i smör och äggsmeten varvat med mjölkblandningen. 
Ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt och häll i smeten. Grädda muffinsarna i ca 17-20 minuter beroende på ugn. Känn efter med en sticka om muffinsen är klar. 
Pepparkaksfrosting:
50g smör 
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker 
1 tsk pepparkakskrydda 
100 g naturell färskost 
Gör så här: 
Vispa ihop smör och florsocker. Tillsätt sedan övriga ingredienser och vispa till en slät smet. Spritsa ut frostingen på dina svala saffransmuffins. Toppa med en halv pepparkaka och lite siktat florsocker. Ät och njut. 
Hoppas på att ni alla får en fin dag i kylan. Kram❤️

Saffransbullar med socker – otroligt goda

Leave a Comment

Söndag igen, pofpof sa det så var denna helgen också över. Ge mig mer ledig tid tack. Idag blev vi så sugna på nybakade saffransbullar så det gick liksom inte att vänta längre. Det är ju så sjukt gott och de här saffransbullarna är så fantastiskt goda. Vet inte hur jag ska beskriva dem men ni vet, fluffiga lite halvljumna bullar med socker som sätter sig fast på läpparna. Ojojoj säger jag bara, lyfter dem till skyarna och hoppas på att ni gör dem. 

Du behöver: 
40-50g jäst 
5 dl mjölk (3%) 
120 g äkta smör 
2 paket saffran 
1 1/2 dl strösocker 
1/2 tsk salt 
Vetemjöl special 

Topping:
Smält smör 
Strösocker 
Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram. 
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter. Baka ut till runda bullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen (jag penslade mina med ägg innan men det är inte nödvändigt) ca 7-10 minuter på 225 grader. 
Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker innan servering. Ska du frysa bullarna så frys dem osockrade. 
Ät nu inte för många det gjorde jag och det får man sota för efter. Kram❤️

Mjuk äppelkaka

2 Comments

Godmorgon❤️ det är strax dags att förbereda sig för jobb, även om jag gärna suttit kvar här i soffan vid kaminen och bara värmt mig hela dagen. Tänkte jag skulle bjuda på en grymt god mjuk äppelkaka som man med fördel kan servera med en hemmagjord vaniljvisp. Så gott så, testa!


Du behöver: 1 dl strösocker
1 dl farinsocker
3 ägg
1 nypa salt
1 ½ tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
150 g smör, smält
1 äpple, skalat och rivet Garnering
2–3 röda äpplen, skurna i tunna klyftor
Strösocker
Kanel
Hackade mandlarGÖR SÅ HÄRSätt ugnen på 175 grader. Vispa socker och ägg pösigt i en bunke. Blanda alla torra ingredienser och blanda ner och rör om. Blanda ner det smälta smöret och de rivna äpplena i smeten. Häll smeten i en springform, ca 23 cm. Sätt fast ett bakplåtspapper i botten och smöra kanterna och strö i ströbröd. Lägg de tunnskurna äppelklyftorna ovanpå smeten. Strö över strösocker, kanel, hackad mandel och lite pärlsocker.Grädda kakan mitt i ugnen i 40–45 min. Låt kakan svalna i formen innan du tar ur den. Pudra på lite florsocker före servering. Serveras gärna med lite hemmagjord vaniljvisp.Receptet kommer från Tidningen hembakat. Ha en fin dag, kram kram❤️

Kladdkaka med Dulce de leche, grädde och karamelliserade popcorn

Leave a Comment

Brukar ni fira olika matdagar så som tex kanelbullens dag och kladdkakans dag? Jag brukar fira de jag tycker är goda och där ingår ju såklart kladdkakan. Igår gjorde jag en kladdkaka delux med god och krämig Dulce de leche som var toppad med vispad grädde och karamelliserade popcorn. Såå gott, vill ni testa kommer receptet här. 

Kladdkaka:
4 ägg 
4 dl strösocker 
1 krm vaniljpulver 
25 g kakao ca 5 msk 
125 g vetemjöl ca 2 dl 
175g smält smör (låt det svalna)
Ca 10-15 msk Dulce de leche (baking) jag använde en från Pampas deli
Gör så här: 
Blanda ihop ägg och socker i en bunke, vispa inte utan rör försiktigt ihop. Blanda alla torra ingredienser och rör ner det. Tillsätt till sist det något svala smöret. Rör så lite som mjöligt i smeten men ändå så det blir en jämn smet. 
Smöra och bröa en rund springform på ca 23 cm. Jag spänner alltid fast ett bakplåtspapper i botten på formen så den blir lätt att ta ur. 
Häll i smeten och klutta i Dulce de leche. 
Sätt in i ugnen ca 25 minuter eventuellt något längre. Kladdkakan ska vara lös i mitten då den stelnar till efter. Jag tog ut min när den var rätt lös och den blev helt perfekt. Låt svalna helt i kylen och dekorera sedan med vispad grädde och karamelliserade popcorn, ringla över lite Dulce de leche men då tog jag den classiska varianten. 

Karamelliserade popcorn: 
1 liter poppade popcorn med salt 
1 dl socker 
50 g smör
Gör så här: 
Poppa popcornen i en gryta med smör eller olja. Salta. 
Låt sockret smälta på medelvärme i en stekpanna. När det smält rör du i smöret. Rör tills du får en brun slät massa. 
Blanda ner massan tillsammans med popcornen och rör om så att allt blandas ihop och att massan fördelas på alla popcornen. Häll upp på en plåt med bakplåtspapper och sära på popcornen. Låt svalna. 
Ät och njut, hoppas ni alla får en fin dag❤️

Godaste kanelbullarna

1 Comment

Kanelbullar och jag kan nog påstå att det är världens godaste kanelbullar, i alla fall enligt mig. När jag gör kanelbullar för jag dessa och de är väldigt uppskattade. När man bakar behöver man lära känna degen, eller hur jag ska uttrycka mig, man känner liksom på degen när den är bra. När det är lagom med mjöl osv. Därför skriver jag sällan ut exakta mått vad det gäller vetemjöl. Det blir bäst när man känner sig fram. 

Du behöver: 
100g smör 
5 dl mjölk 
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker 
1-2 tsk nymalen kardemumma 
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna 
Fyllning: 
Rumsvarmt smör 
Strösocker 
Kanel 
Topping: 
Uppvispat ägg 
Pärlsocker 
Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken. 
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika. 
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma. 
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. 
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet. 
Låt jäsa till dubbel storlek. 
Baka ut bullarna med massa gottigt smör, kanel och socker i mellan, lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på socker. 
Sätt in i ugnen ca 6 minuter på 225 grader. 
Njut av bullar med kall mjöl till. Underbart. 
Kram och godnatt❤️