Fikabröd

Dulce de leche semla

Leave a Comment

På tisdag är det dags, då äter svenska folket semlor som aldrig förr, eller? Jag har ju ätit semlor länge, tycker det är så gott och det går att variera i det oändliga. Jag bakar mina semmelbullar och lägger ett gäng i frysen sen är det bara att göra när man är sugen. Lite farligt men otroligt gott. Idag blev det Dulce de leche semlor, mmm såå gott enkelt är det också för den delen. 

Det du gör för att få en Dulce semla är att blanda lika delar mandelmassa och Dulce de leche, jag använder Classic från Pampas deli, jättegod är den. 
Sen är det bara att fylla semmelbullen med Dulce mandelmassan, spritsa på grädde och pudra över florsocker. Vill du ha bästa receptet på minisemlor så googla ”minisemlor victorias provkök” eller sök i bloggen 
Lovely men ät nu inte för mycket❤️ 

Pestobullar & Ostbullar

Leave a Comment

Igår blev jag så grymt sugen på fluffiga bullar med pesto och ost så det blev till att baka. De blev så sjukt goda, man kan äta dem som de är eller med lite smör, mer behövs inte. 

Till en liten sats på ca 10-12 bullar behövs: 
20 g jäst 
50g smör 
1 1/2 dl vatten 
2 dl naturell yoghurt (3%) 
1 tsk salt 
1 msk strösocker 
1 ägg
Ca 6-7 dl vetemjöl 
Pestobullar fyllning: 
Philadelphiaost
Grön pesto 
Ostbullar fyllning: 
Philadelphiaost
Finriven god ost
Topping: 
Vatten 
Sesamfrö 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke. 
Smält smöret i en kastrull och tillsätt vatten och yogurth. Blandningen ska vara fingervarm. Tillsätt den i jästbunken och rör till jästen smält. Tillsätt sedan resterande ingredienser, mjölet sist. Mjölet tillsätter du efter hand tills du får en smidig deg som inte kladdar. 
Knåda degen 10 minuter och låt sedan jäsa övertäckt ca 30 minuter eller tills den blivit dinner så stor. 
Kavla ut degen och bred på philadelphiaosten. Välj vilken sorts bullar du vill göra och bred på anitingen pesto eller riv över ost. Vik ihop degen dubbelt och skär ca 5 cm breda remsor. Gör som byxben och tvinna de två remsorna på varje bulle och rulla ihop. Ja gör som vanliga kringlor. 
Låt jäsa övertäckta på en plåt med bakplåtspapper ca 30 minuter. Pensla med vatten och strö över sesamfrön. 
Sätt in i ugnen ca 7-9 minuter på 225 grader. 
Ät och njut, kram ❤️

Ananas och passionsfrukts pavlova

Leave a Comment

Fruktblandningen i den här varma pavlovan är gudomligt god och gillar du sen maräng så kan jag verkligen tipsa om denna. Ananas och passionsfrukt är en grym kombo, jag tyckte marängen på min blev lite för gräddad så jag sänkte temperaturen lite här och hoppas den ska bli ljusare. 

Du behöver: 
8 äggvitor 
440g strösocker 
2 tsk ättika 
Fyllning: 
1 anans 
6 passionsfrukter 
Saften från en saftig citron 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna med en elvisp/maskin, tillsätt lite strösocker i taget tills allt socker är slut och marängen är hård. Tillsätt då ättikan och vispa ytterligare ca 
2-3 minuter. 
Skala och hacka ananasen i bitar, ta bort det hårda i mitten. Gröp ur passionsfrukterna. Blanda ihop ananas, passionsfrukt och citronsaften. Lägg ner frukten i en ugnsform ca 28 cm. Spritsa på marängen och sätt in i ugnen ca 1 timma. Låt svalna 10 minuter och pudra över florsocker. 
Ha en fin kväll❤️

Gammaldags dounuts och semmeldounut

Leave a Comment

Enkla och fantastiskt goda är de och med mandelmassa och grädde får du dessutom en helt grym semmeldounut. Degen ska vila 1 timma i kylen men jag hade den i kylen över natten. Funka perfekt och då var den redan klar till fikat. 

Du behöver: 
5 dl (315g) vetemjöl 
1 1/2 tsk (7g) bakpulver
1 1/2 tsk (7g) salt
1/2 tsk riven muskotnöt
2 msk (30g) smör 
2 äggulor 
1,1 dl (100g) strösocker 
1,7 dl (175g) gräddfil 
Topping: 
3 dl florsocker 
Ca 1 msk vatten 
Gör så här: 
Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och riven muskot i en bunke. 
Blanda sedan smör, äggulor och strösocker i en separat bunke. Vispa det slätt och tillsätt gräddfil. Vispa igen. 
Rör sedan ner alla torra ingredienser och rör tills du får en smidig deg som inte klibbar. 
Lägg ner den i en bunke och täck med plast. Låt stå i kylen 1 timma. 
Kavla ut och tryck ut rundlar som är ca 1 cm höga. Gör ett runt hål i mitten. Skär rätt ytliga jack som en trekant på varje rundel. 
Fritera i olja som är ca 163 grader någon minut eller två på varje sida. Låt sedan rinna av på ett hushållspapper och svalna lite. 
Toppa med florsocker som är utrört i lite vatten. 
Vill du göra semmeldounut så halverar du dem på mitten och fyller med mandelmassa och vispad grädde, toppa med florsocker. Njut men ät inte för många. Ät dem färska tror inte de blir så bra att spara. 
Ha en fin kväll, nu blir det snart middag och sen lite filmmys❤️ 

Minisemlor med choklad

Leave a Comment

Gillar ni semlor? Jag älskar semlor, vanliga klassiska semlor med grädde och mandelmassa är grymt. Testade även att göra en lite chokladig variant av semlan och den blev grym den med. Vill ni prova så kommer receptet här. Jag gjorde precis som jag brukade det är bara fyllningen som är anourlunda.

Till ca 16 st minisemlor behövs:
50 gram jäst
100 gram smör
½ tsk malen kardemumma
3 dl mjölk
1 ägg
1 dl strösocker
½ tsk salt
Ca. 1 liter vetemjöl special
Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull tillsätt mjölk och kardemumma. Smula jästen i en bunke o tillsätt den fingervarma mjölkblandningen. Rör ut jästen. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen 10 min. Pudra över mjöl och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Stjälp upp degen på ett bakbord o dela degen i ca 16 bitar. Forma degen mellan kupade händer så du får en slät bulle. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under duk ca 30 min. Grädda i 225 grader ca 5-7 min. Låt svalna innan du skär av locket och fyller semlorna.

Tips: jag väger degkluttarna för att få lika stora semlor. Mina degkluttar vägde ca 70 g styck vill du göra ännu mindre semlor funkar 50g bra.
Fyllning: 
Mandelmassa
Kakao
Topping:
Vispad grädde
Florsocker
Chokladsås
Gör så här:

Riv mandelmassan och blanda ihop den med lite kakao efter smak, tillsätt ev lite grädde för att få mandelmassan smidigare. 
Rör tills det blandats väl, klutta ner röran i bullen, jag brukar gröpa ur bullen lite och toppa med vispad grädde och lite chokladsås. Sätt på locket och pudra med florsocker.

Jag brukar göra egen mandelmassa som blir grymt god, enkel är den också då jag använder mandelmjöl.
Mandelmassa: 
2 dl mandelmjöl
2 dl florsocker
1 äggvita
Eventuellt någon tsk vatten
Gör så här: 
Mixa elle vispa ihop alla ingredienser till en massa som kan formas till en mandelmassekorv. Jag hade en rätt stor äggvita så jag skippade vattnet, men har du en mindre kanske det behövs lite vatten. Testa dig fram.
Ha en fin dag, kram❤️

Croissanter på färdig smördeg

Leave a Comment
Godmorgon, vi är för ovanlighetens skull uppe rätt tidigt på semestern. Normalt har vi inte gått upp innan 7.30, men idag ska vi med ett flyg så då blev det lite tidigare. Hinner inte ens med springrundan idag vilket känns lite jobbigt. Vi har ju frossat i supergoda fikabröd här nere och det är verkligen tiptop. Tänkte bjuda på ett enkelt recept på croissanter om ni inte gjort det tidigare. Jag bakar ofta på smördeg om jag vill ha nåt lite festligt till frukosten. Så enkelt och gott.
Du behöver: 
1 paket kyld eller fryst smördeg
1 ägg
1 msk socker
1/2 tsk salt
Gör så här: 

Sätt ugnen på 225 grader. Skär ut degen i kvadrater som är ungefär 15 cm, dela dem så du får trianglar. Rulla ihop dem löst med breda delen först.

Vill du fylla dem gör det innan ihoprullningen eller så delar du på dem och fyller dem vid servering. Ett hett tips då är nutella och aprikosmarmelad.

Lägg croissanterna på en plåt med bakplåtspapper. Vispa upp ägg, socker och salt och pensla över croissanterna. Strö över lite chokladströssel för syns skull om så önskas.
Grädda dem sedan ca  5-10 tills de fått en fin gyllene färg och fluffat upp ordentligt.

Kram ❤️

Saffransmunkar rullade i socker

Leave a Comment

Godmorgon, 23 december, det är ju inte riktigt klokt… Dan före Julafton och det är +8 grader. Känns ju mer som en vårdag. Men inne är det julstämning delux med paketinslagning, julmys, julmusik som dånar i högtalarna, julgran och saffransmunkar. Ja, jag bakade saffransmunkar i går kväll. Det blev försent att åka iväg och ge bort dem så vi fick några över till idag och det gick riktigt bra att äta till frukost också. Superenkelt att göra och det blir sjukt gott.

Till ca 25 munkar behövs:
25 g jäst
1 påse saffran 0,5g
100g smör
2 1/2 dl mjölk
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 6-7 dl vetemjöl
Ca 1 liter naturell olja till fritering jag använder rapsolja
Strösocker till att rulla munkarna i
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och saffran, blandningen ska vara fingervarm, max 37grader.
Häll mjölkblandningen över jästen och rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt socker, salt och mjöl tills du fått en smidig deg. Ta inte i för mycket mjöl bara.
Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30-40 minuter.
Ta ut små degkluttar stora som en enkrona fast runda, ja ni fattar. Bollarna ska vara mindre än en pingisboll för de jäser upp rätt mycket och gör du dem för stora är det svårt att få dem färdiggräddade rakt igenom.
Lägg degbollarna på ett bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 30 minuter.
Koka upp olja till ca 180 grader och fritera munkarna tills de fått en fin färg på båda sidorna. De ska kännas lite ihåliga när de är klara. Ca 2 minuter på varje sida men jag brukar vända på dem ett par gånger under tiden. Lägg upp munkarna på ett hushållspapper och låt dem rinna av. Rulla dem sedan i strösocker. Och låt svalna lite innan de serveras. Ät på direkten och blir det några över gick det ju att spara till dagen efter.
Var riktigt försiktig när du gör munkarna oljan är VARM och det är lätt att bränna sig så ta det varsamt. Jag har alltid ett lock i beredskap när jag friterar i olja och ställer kastrullen längst in på spisen så jag inte ska råka få ut den.
Ha nu en fantastisk dag, många är nog lediga idag men jag ska iväg och jobba lite idag. Sen är det jullov för hela slanten.
Kram till dig❤️

Chokladrutor med saffranstopping

1 Comment

Jobb och julklappsshopping blev det visst idag… Visst är det lite mysigt att shoppa julklappar men när man springer rundor för man inte vet vad man ska köpa känns det inte lika kul. Tror dock jag lyckades ganska så bra i alla fall. 

Igår blev det lite julbak här hemma och jag gjorde kärleksmumsen lite juligare genom att använda mig av den goda gula kryddan saffran. 

Chokladbotten: 
150g smält smör 
1 1/2 dl mjölk 
2 ägg 
3 dl strösocker 
4 dl vetemjöl 
3 msk kakao 
1 msk vaniljsocker 
2 tsk bakpulver 
Saffranstopping: 
200g cream cheese tex philadelphiaost
2 – 21/2 dl florsocker 
1 påse saffran 
Gör så här: 
Blanda det smälta smöret med mjölken. 
Vispa ägg och socker poröst och fluffigt i en bunke med elvisp. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och sikta ner i äggblandningen. Rör till sist ner smör och mjölkblandningen. 
Häll ner smeten i en form med bakplåtspapper som är ca 25 gånger 25 cm. Grädda i ugnen på 175 grader ca 20-25 minuter. 
Blanda under tiden ihop alla ingredienserna till toppingen och bred den på kakan när den kallnat helt. Toppa med chokladströssel. 

Saffransrulltårta med vit choklad och philadelphiakräm

4 Comments

Jobbat hårt idag med att relaxa på Gustavssvik, fantastiskt skönt att bara få slappa och ta det lugnt, bubbla, basta, bada och åka de där läskiga rutchkanorna… Det är faktiskt pågrund av mitt relaxande som inte min smarriga saffransrulltårta med vit choklad och philadelphiakräm kommit upp förens nu. Många har frågat efter den men här är det. Enkelt och gott till adventsfikat. Dessutom är den glutenfri också då den innehåller potatismjöl istället för vanligt vetemjöl. 

Du behöver: 
4 ägg 
2 dl strösocker 
1 paket saffran á 0,5g 
1 dl potatismjöl 
2 tsk bakpulver 
Fyllning: 
100g hackad vit choklad 
100g philadelphiaost 
60g rumsvarmt smör 
3 dl florsocker 
Gör så här: 
Vispa ihop ägg, strösocker och saffran tills du får en fluffig och luftig smet. 
Blanda ihop potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten så allt blandas väl. Häll ut smeten i en bakplåtspappersklädd plåt med höga kanter. Sätt in i ugnen ca 5 minuter på 225 grader. Låt svalna något och vänd upp den på ett bakplåtspapper med strösocker så du får en fin sockrad yta på rulltårtan. Låt den kallna helt och bred på fyllningen. Rulla sedan ihop rulltårtan. Förvaras i kylen. 
Fyllning: 
Smält den vita chokladen försiktigt över ett vattenbad. Låt den svalna något. 
Vispa ihop philadelphiaost och smör till en slät smet.Tillsätt sedan den vita chokladsmeten och florsocker. Vispa till en slät smet. 
Passar perfekt nu till jul och advent och fyllningen är gudomligt god. 
Kram kram hoppas ni får en fin kväll❤️

Cookie Dough tryfflar med apelsinchoklad

Leave a Comment

Nu är det såhär att jag har nog gjort en av de godaste coockie dough tryfflarna ever… Eller ja det är väldigt goda i alla fall och riktigt enkla. Apelsinchokladen lyfter den till nya höjder och det blir en lite juligare variant. Testa du kommer inte ångra dig. 

Du behöver: 
75 g mjukt smör 
75 g farinsocker 
1-2 tsk vaniljextract 
110g vetemjöl 
100 hackad apelsinchoklad,marabou
200g mjölkchoklad att doppa tryfflarna i
Gör så här: 
Lägg ett bakplåtspapper på en bricka. 
Blanda ihop smör, socker och vaniljestrakt. Tillsätt sedan mjöl och arbeta till en slät deg. Blanda ner apelsinchoklad som du hackat i rätt små bitar. 
Forma till små runda tryfflar som du lägger på bakplåtspappret. Ställ in i frysen minst 30 minuter tills de stelnat till sig. 
Smält mjölkchokladen över vattenbad och doppa tryfflarna i chokladen. Jag satte ner ett grillspett i tryffeln när jag doppade dem i chokladen för att slippa kladd. Låt stelna. 
Förvaras i kylen. 
Ha en finfin dag ❤️