Fikabröd

Solbullar med hemmagjord vaniljkräm

1 Comment

Dom är fantastiska, fluffiga som små lätta sommarmoln och så gudomligt goda när man sätter tänderna i dem… Ja just det, rätt svar är SOLBULLAR, eller som jag vill kalla dem solskensbullar. 

Till dessa godingar behöver du: 
50g jäst
5 dl mjölk 
150g smör (rumsvarmt)
1 dl strösocker 
1 ägg 
1 tsk kardemumma (malen)
13-14 dl vetemjöl
Vaniljkräm:
5 dl mjölk 
1-2 krm vaniljpulver 
1 1/2 dl strösocker 
7 äggulor 
1 1/2 dl majsstärkelse 
50g mjukt smör
Gör så här (vaniljkräm):

Koka upp mjölk och tillsätt vaniljpulver. Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt i en bunke. Häll över den heta mjölken i bunken under vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm upp under kraftig vispning, vispa konstant tills blandningen tjocknat. Häll sedan över allt i en bunke, tillsätt smöret och rör tills du får en tjock och slät kräm. Ställ in krämen i kylen. 
Gör så här (bullarna):Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen, rör om tills jästen löst sig. Tillsätt smöret, socker, ägg och kardemumma. Rör om. Tillsätt mjölet lite i taget tills du får en smidig deg som släpper från bunkens kanter. Var försiktig så att du inte tar i för mycket mjöl.  Arbeta degen i maskin ca 10 minuter. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk ca 30-40 minuter till dubbel storlek. Jästiden beror på hur varm mjölken är och hur varmt degen står. Jag försöker jäsa min deg rätt långsamt och då är det viktigt att mjölken inte är för varm och att degen inte står för varmt tex vid ugnen. Gör vaniljkrämen.Sätt ugnen på 200 grader.Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela degen i lika stora bitar, mina bullar vägde 85g. Forma till runda bullar, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck ner fingrarna i degen så du får ett tunt hål (ej helt igenom). Spritsa i vaniljkrämen och låt bullarna jäsa övertäckta ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 14 minuter. Håll koll på dem för alla ugnar är olika. Låt bullarna svalna och pensla dem sedan med smält smör och doppa dem i strösocker. Vill du frysa in bullarna så frys dem direkt utan topping och fixa det innan de ska ätas. Lycka till<3

Hälsosamma snickers – underbar choklad med nötter

Leave a Comment

Godmorgon <3

Nu har jag ett grymt gott tips på hälsosam snickers. Den är fantastisk och det är svårt att sluta tänka på att den ligger där i frysen och väntar på att bli uppäten. Den förvaras ju som sagt i frysen och när man äter den direkt från frysen är det som att äta snickersglass. Ja jag kan inte göra annat än att ge er göra den. 

Botten: 
1 dl naturella cashewnötter 
1/2 dl jordnötssmör 
2 msk honung 
1/2 tsk vaniljestrakt 
1 nypa flingsalt 
Fyllning:
10 Medjooldadlar (urkärnade)
1/2 tsk vaniljestrakt 
1 msk kokosolja 
En nypa flingsalt 
1 dl jordnötter saltade och rostade  (mixas ej)
Topping: 
100g mörk choklad 
Gör så här:
Botten börjar du med: Kör cashewnötter till ett fint mjöl i en mixer. Tillsätt sedan resterande ingredienser till botten och kör tills du fått en fin och smidig massa. 
Forma massan till 6-8 avlånga bottnar ca 1/2 cm tjocka. Lägg på en bricka med bakplåtspapper och ställ in dem i frysen medan du gör fyllningen. 
Fyllning:
Mixa ihop alla ingredienser förutom jordnötterna till en krämig massa. Blanda sedan ihop den med jordnötterna och bred på ett tjockt täcke på bottnarna. 
Ställ in i frysen igen tills de är helt frusna ca 2 timmar. 
Topping: 
Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna med inte stelna. 
Doppa snickersbitarna i chokladen och ställ in i frysen. 
Förvaras i frysen och njut, ni blir inte besvikna. Receptet hittade jag på more.yogobe.com men det kommer ursprungligen från Josefine Jägers bok Hello green.
Ha en toppendag 

Hälsosamma semlor

Leave a Comment
Vad är det för en dag idag? Jo det är ju semlans dag idag. Det måste såklart firas, allt som kan firas ska firas. Igår gjorde jag en grymt god och lite nyttigare semla. Det får nog bli en till sån idag för den var verkligen toppen. Testa! Snart dax för jobb men innan det ska ni såklart få receptet. 


Du behöver: 
50g jäst
5 dl mjölk 
2 tsk kardemumma (mal själv) 
En nypa salt 
125 g smör 
1/2-1 dl honung 
Ca 500g dinkelmjöl 
Ca 250 g fullkornsdinkel 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke. 
Smält smöret och tillsätt mjölken, låt det bli fingervarmt. 
Tillsätt sedan kardemumma, salt, honung och mjölet, lite i taget. Arbeta degen i maskin ca 10 minuter. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Ta ut lika stora degbitar och rulla till släta runda bullar. 
Låt jäsa övertäckta i 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg. 
Sätt in bullarna i ugnen ca 6-10 minuter beroende på storlek och ugn på 220-225 grader. 
Hälsosam mandelmassa: 
1 dl mandelmjöl 
5-6 färska urkärnade dadlar (jag köper dem i en liten papplåda, perfekta att mixa) 
1 msk kokosmjölk (garant) 
Gör så här:
Mixa alla ingredienserna till mandelmassan. 
Kokosgrädde: 
Vispa kokosmjölk (garant) eller kokosgrädde. 

Jag brukar vispa denna kokosmjölk från garant (Willys) den är krämig och blir bra som grädde till semlan. 
Ha en fin dag och gör som jag njut av en semla. Kram

Hälsosamma bullar – en nyttigare variant

Leave a Comment

Måndag och fullt ös. Just nu i provköket händer följande: kycklinggryta och pastasås står på spisen och ett bröd är på jäsning. Tidigare idag gjorde jag en grymt god semla ala nyttiga stilen och nu är det snart dax för middag. 

För några dagar sedan lovade jag recept på så sjukt goda bullar, och nyttigare än vanliga är de också. 
Gör dem:) 

Du behöver: 
50g jäst
5 dl mjölk 
2 tsk kardemumma (mal gärna själv) 
En nypa salt 
125 g smör 
1/2-1 dl honung 
Ca 500g dinkelmjöl 
Ca 250 g fullkornsdinkel 
Fyllning 1:
Daddelcreme (eller så mixar du färska mjuka dadlar med lite lite vatten) 
Hasselnötssmör 
Rivet äpple 
Malen kardemumma 
Mörk choklad 
Fyllning 2:
Daddelcreme 
Kanel 
Choklad 
Topping: 
Uppvispat ägg 
Hackade hasselnötter 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke. 
Smält smöret och tillsätt mjölken, låt det bli fingervarmt. 
Tillsätt sedan kardemumma, salt, honung och mjölet, lite i taget. Arbeta gärna degen i maskin ca 10 minuter. Låt jäsa 30 minuter. Kavla ut degen och bred på valfri fyllning. Jag gjorde lite olika men daddelcremen är grymt god i och har du i ett rejält lager så blir det krämigt och gott. 
Jag gjorde även semmelbullar av degen och gjorde egen mandelmassa på dadlar, mandelmjöl och lite kokosgrädde (eller tjock kokosmjölk) och vispade sedan kokos mjölk till toppingen på semlan. Mer ingående recept kommer. Grymt gott i alla fall. 
Rulla ihop degen och gör bullar. Låt jäsa 30 minuter. Pensla med ägg och strö på hackade hasselnötter. Jag gjorde olika former på bullarna. Lite variation skadar ju inte:) 
Sätt in i ugnen ca 6-10 minuter på 220-225 grader. 
Njut kram 

Mandelmassa – enkelt och gott recept med mandelmjöl

Leave a Comment

Fredag och trött klockan 20.30, men man hinner mycket när man går upp innan 6 på morgonen och då får man ta några gäspningar på kvällen. Jobbet började 8.30 och innan det fixa jag frukost, åt den, jobba lite, städa hela huset, tvätta mattor ute i snön, hängde tvätt, mm. Men hur skönt är det inte att komma hem och veta att allt det är klart inför helgen. 

Ikväll blev det räkor med bland annat aioli och till efterrätt semlor med hemmagjord mandelmassa. Så enkelt att göra egen så färdigköpt behövs inte alls längre. Testa den här, supergod och världsenkel. 

Du behöver: 
2 dl mandelmjöl 
2 dl florsocker
1 äggvita 
Eventuellt någon tsk vatten
Gör så här: 
Mixa ihop alla ingredienser till en massa som kan formas till en mandelmassekorv. Jag hade en rätt stor äggvita så jag skippade vattnet, men har du en mindre kanske det behövs lite vatten. Testa dig fram. 
Kram kram och happy friday på dig 

Wienersemla – världens godaste

Leave a Comment
Godmorgon, igår blev det en sen dag med massa jobb därav min frånvaro. Men så skönt att beta av lite jobb. Nu har jag en liten stund under filten vid brasan innan det blir jobb igen. Måste bara tipsa om den här helt underbara semlan. Den är verkligen en höjdare. Den ska ätas nygräddad men måste såklart svalna annars smälter grädden. Degen kan du spara i kylen några dagar om du inte gör alla på en gång. Halvera mängden om du inte har för avsikt att äta massor eller bjuda hem vänner på semmelfest. 
Du behöver: 
10 dl vetemjöl
120 g rumstempererat smör
12 g salt
1 tsk ättika
2,5 dl vatten
1 äggula
450 g smör att kavla in

Gör så här: 

Häll vatten, ättika, salt och äggula i en skål. Tillsätt en del av mjölet lite i taget men inte allt och blanda, tillsätt smöret i bitar och jobba ihop till en slät deg. Plasta och låt degen vila i kylen 30 minuter.Mjöla ett bakplåtspapper och tag fram den stora smörmängden 450g. Kavla till en rektangel  (15×20 cm) och sätt in i kylen igen.Kavla ut degen till en rektangel på 30×40 centimeter på mjölat bakbord. Lägg den kavlade smörplattan på ena halvan och vik över degen, tryck ihop i kanterna.Kavla försiktigt ut degen till samma storlek som tidigare. Vik in en tredje del och vik över den andra sidan. Plasta och låt vila i   kylen i 20 minuter. (Upprepa två gånger till).Vik sedan ihop degen så du får en 10×30 centimeter lång bit. Skär i bitar ca 10×5 cm. Lägg på ett bakplåtspapper på en plåt, ställ kallt en stund. Pensla med äggvita.Värm ugnen till 200- 220 °C. Grädda  mitt i ugnen i 20 minuter. Låt svalna, dela brödet i mitten och fyll med mandelmassa och vispad grädde. Jag blandar alltid min mandelmassa (riven) med lite grädde för att få en mjuk och smidig mandelmassekräm. Underbart, helt fantastiskt gott och det går bara inte att sluta äta. 
Kram kram <3

Croissanter med nutella och aprikosmarmelad

2 Comments
Gokväll, redan söndag och eftersom denna helg gått i jobbets och träningens tecken så har den gått rysligt fort. Inte en lugn stund så ge mig gärna nån extra dag ledigt. I helgen gjorde jag mina första croissanter med egen deg. Jag har gjort tidigare men då med köpt deg och det blir verkligen skillnad. Sjukt gott. Jag fyllde mina med nutella och hemmagjord aprikosmarmelad. Recept kommer senare.
Croissant deg (ca 12 st) 
10 dl vetemjöl
120 g rumstempererat smör
12 g salt
1 tsk ättika
2,5 dl vatten
1 äggula
450 g smör att kavla in

Gör så här: Häll vatten, ättika, salt och äggula i en skål. Tillsätt en del av mjölet lite i taget men inte allt och blanda, tillsätt smöret i bitar och jobba ihop till en slät deg. Plasta och låt degen vila i kylen 30 minuter.Mjöla ett bakplåtspapper och tag fram den stora smörmängden 450g. Kavla till en rektangel  (15×20 cm) och sätt in i kylen igen.Kavla ut degen till en rektangel på 30×40 centimeter på mjölat bakbord. Lägg den kavlade smörplattan på ena halvan och vik över degen, tryck ihop i kanterna.Kavla försiktigt ut degen till samma storlek som tidigare. Vik in en tredje del och vik över den andra sidan. Plasta och låt vila i   kylen i 20 minuter. (Upprepa två gånger till).Vik sedan ihop degen så du får en 10×30 centimeter lång bit. Skär i 12 tårtbitar. Forma till croissanter genom rulla från den tjocka änden mot den spetsiga. Lägg på ett bakplåtspapper på en plåt, ställ kallt en stund. Pensla med äggvita.Värm ugnen till 220°C. Grädda  mitt i ugnen i 20 minuter. 
Receptet kommer från Metro och det blev sjukt gott. Inte svårt alls men det tar lite tid. Nästa gång ska jag kavla ut degen lite tunnare tror jag men övning ger färdighet. 
Ha en fin kväll 😉

Hälsosamma kokosrutor med krämig choklad

1 Comment

Godmorgon, igår blev det full rulle här hemma trots att det inte var så mycket planerat. Idag har jag bokat in simning och sen tänkte jag mig ut på en promenad men först ville jag kolla in här. Gillar ni kokos och vill ha ett hälsosamt och nyttigt fika. Tips tips. 

Kaka:
1 msk chiafrön utblandat i 1 1/4 dl vatten
3 msk kokosolja 
1 1/4 dl vatten 
2 1/2 dl mandelmjöl 
3/4 dl kokosmjöl 
1/2 tsk bakpulver 
3 msk kokossocker
Topping: 
1 1/2 msk kokosolja 
1 msk agavesirap 
1/2 msk kakao 
1/2 msk jordnötssmör 
Gör så här: 
Blanda ihop vatten och chiafrön, låt stå minst 15 minuter och svälla. Rör om då och då. 
Blanda ihop alla ingredienserna till kakan och bred ut allt i en avlång form med bakplåtspapper i. Jag använde en limpform. Sätt in i ugnen ca 30-40 minuter på 160 grader. 
Låt kallna helt innan du brer på toppingen. 
Topping gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienser så du får en fin och krämig smet. 
Bred den över kakan och toppa med kokos. 
Skör kakan i bitar. 
Förvara i kylen. 
Kram ha en fin dag. 

Hälsosamma snabba kanelbullar

1 Comment
Igår fick jag ett infall och ville baka nåt gott, jag var grymt sugen på kanelbullar och hade massa hemmagjord daddelcreme hemma så det fick bli hälsosamma ”snabba” kanelbullar med en underbar kanelkräm som blev fantastiskt god. Tur bullarna ligger i frysen nu och att vi kasserat vår micro annars hade jag nog tryckt i mig en till nu. 
Nog för att de är hälsosamma men man ska ju inte överdosera för det:) 

Till ca 10 bullar behövs: 
3 ägg 
1 dl naturell yoghurt 
1 dl kokossocker 
1/2 dl kokosmjöl 
1/2 dl pofiber 
1 dl havremjöl (jag mixade eget mjöl på havregryn) 
2 msk fiberhusk 
2 tsk bakpulver 
1/2 tsk kardemumma
Kanelkräm: 
1 dl daddelcreme (googla ”daddelcreme victorias provkök” för recept) 
1/2 dl mandelmjöl 
1 krm vaniljpulver 
1 msk kanel 
Gör så här: 
Mixa ihop alla ingredienserna till en massa.

Bullar gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader. 
Rör ihop ägg, yoghurt och kokossocker i en bunke. 
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Blanda ihop de båda bunkarna och låt vila ca 10 minuter medan du rör ihop kanelkrämen. 
Dela degen i 10 bitar och rulla dem till korvar som du sedan plattar till och brer på ett rätt tjockt lager fyllning på. Rulla ihop och lägg i bullformar. Degen blir lite kletig men ska gå att jobba med. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda ca 15-18 minuter. Serveras ljumna med mjölk, mmm såå gott. Jag hittade receptet hos ”ptbyemma” men gjorde om det efter eget tycke och smak som vanligt. 
Baka på, nu blir det mys vid brasan, kallt ute idag ju. 
Kram <3

 

Hälsosam mjuk pepparkaka

Leave a Comment

Godmorgon, underbara efterlängtade helg. Det har varit sjukt mycket jobb den här veckan, därav min frånvaro. Igår hade vi lite minijul här hemma hos oss, bäst att förlänga julen så mycket det bara går. Vi bjöd på julgröt, skinksmörgås, lussebullar och mjuk pepparkaka. Jag gjorde både vanliga och hälsosamma bakverk och här kommer receptet på en hälsosam mjuk pepparkaka. Den blir väldigt saftig och god och min pappa som ska hålla ner på sockret digga den och tog med resten av den hem. 

Du behöver:
1 1/2 dl daddelcreme (googla daddelcreme Victorias provkök för recept)
4 ägg
2,5 dl mandelmjöl
2 morötter
3 msk kokosolja
2 tsk bakpulver
1 msk kanel
2 tsk pepparkakskrydda
1 krm vaniljpulverGör så här:Sätt ugnen på 200 grader.
Finriv morötterna och häll i alla ingredienserna i en bunke. Mixa till en smet.
Smörj in en brödform med kokosolja och kokosflingor och klicka i smeten.
Grädda kakan i 20-25 min.Låt kallna och skär i bitar, jag förvarade min i kylen. Ha en riktigt fin dag, jag ska iväg och köpa en sista julklapp sen är jag helt klar med allt. Kram <3