Fikabröd

Dulce de leche biskvier

Leave a Comment

Ibland behöver man nåt lite extra sweet och vad passar då bättre än de här gudomliga Dulce de leche biskvierna. Så otroligt gott så vore det inte för sockerchocken man får om man äter för många hande man nog ätit ihjäl sig på dem. 

Mandel botten: 
200g mandelmassa 
1/4 dl strösocker 
1 äggvita
Italiensk marängsmörkräm med Dulce de leche: 
2 äggvitor 
1 1/2 dl strösocker 
1 krm vaniljpulver 
2 – 2 1/2 dl florsocker 
200g rumsvarmt smör 
150g Dulce de leche (Classic från Pampas deli) 
Topping:
200g mörk choklad 
Gör så här: 
Börja med botten: Blanda ihop riven mandelmassa med socker och äggvita. Vispa med elvisp tills du få en slät massa. 
Klicka ut små runda kluttar på en plåt med bakplåtspapper. 
Grädda dem mitt i ugnen ca 12 minuter på 200 grader. Tiden är beroende på storlek så håll koll på dem. 
Italiensk marängsmörkräm med Dulce de leche: 
Lägg äggvitor och strösocker i en metallskål eller liknande och vispa med en elvisp över ett vattenbad tills du når en temperatur på 65 grader. Ta sedan bort bunken och fortsätt vispa tills marängen kallnat. Klicka sedan ner lite i taget av det rumsvarma smöret medan du vispar. 
Fortsätt vispa och tillsätt florsocker och vaniljpulver. Tillsätt till sist den gudomligt goda Dulce de leche och vispa till en slät kräm. 
Ställ in krämen i kylen om den behöver stelna till lite mer. 
Bred ut krämen på undersidan av botten, se till att det blir som en kulle. Enklast är det att bre ut med en sked. Ställ in biskvierna i kylen någon timma. Doppa sedan de kylskåpskalla biskvierna i smält choklad. Chokladen smälter du enkelt över ett vattenbad. Lägg upp dem på en bricka på ett bakplåtspapper och ställ in dem i kylen. 
Ät och njuuuuut, förvars i kylen men kan även frysas. Så sjukt gott, det är några moment att göra innan de blir klara men de är klart värt det. 
Kram❤️

Mandelkakor med smörkolakräm

Leave a Comment

Fredag, happyday, eller vad säger ni? Idag har jag spenderat morgonen till att baka och jag gjorde bland annat dessa grymt goda mandelkakor som jag alltid älskat så mycket. Receptet kommer ursprungligen från en gammal släkting men jag har hottat till dem lite med Dulce de leche istället för vanlig smörkräm som det är i vanliga fall. 

Grymt gott, receptet blir rätt många kakor, men när man gör som jag och jobbar med 100 saker samtidigt så åker några i soporna pga lite för lång tid i ugnen. Smörkolakrämen räcker till hela satsen om man inte gör som jag och vill ha massor i dem då kan man ju göra mer kräm efter hand. 

Mandelkakor:
200g mandelmjöl 
4 äggvitor 
300g florsocker 
Smörkolakräm: 
150g smör (rumstempererat)
150g Dulce de leche Classic 
Gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienserna till kakorna i en bunke. 
Klicka ut små kluttar av smeten ca 1- 1 1/2 tsk på en plåt klädd med bakplåtspapper. De flyter ut och blir större så ha ett bra mellanrum mellan kakorna. 
Sätt in dem på 200 grader ca 5-6 minuter. 
Ta ut kakorna och låt dem kallna helt innan du tar bort dem från bakplåtspappret. 
Blanda ihop smörkolakrämen med en elvisp tills du får en slät kräm. 
Bred kräm på en kaka och lägg på en till i ungefär samma storlek. 
Förvaras bäst i frysen då de tinar upp snabbt. 
Hoppas ni alla får en fantastisk fredag<3

Hemmagjord marsipan och prinsesstubbe

Leave a Comment

Sådärja då var snart onsdagen avklarad, dagarna går så fort och jag skulle behöva några fler timmar på dygnet för att hinna med det jag vill göra. I morse gick jag upp 5.20 och i morgon blir det lika tidigt, trött så jag nästan ser i kors nu klockan 20.00 men jag vill ju ha lite kväll i alla fall. 

I helgen gjorde jag en prinsesstubbe med hemmagjord marsipan och den blev så god så. Tänkte jag skulle bjuda på marsipanreceptet som är riktigt enkelt och kavlar man den sedan mellan två bakplåtspapper funkar det utmärkt. Den fastnade lite och var svårt att få upp när jag kavlade direkt på bänken så använd bakplåtspapper för enkelhetens skull. 

Till en stubbe behöver du denna mängd marsipan: 
100g mandelmjöl (jag mixade det lite extra fint) 
1 1/2 dl florsocker 
1/2 äggvita 
Några droppar grön karamellärg
Eventuellt lite vatten
Gör så här: 
Mixa mjölet extra fint om det är lite grovt. Blanda ihop alla ingredienser. Blir mandelmassan torr så tillsätt lite vatten, blir den för lös tillsätt mer mandelmjöl och florsocker. Blanda ihop och knåda till en rulle med marsipan. Förvara i kylen. 
För att göra prinsesstubben behövs en avlång tårtbotten som delas i 3 delar. I första lagret har du jordgubbssylt, i andra lagret har du rejält med vaniljkräm och sen toppar du med vispad grädde ovanpå och runt om. Kavla ut marsipanen mellan 2 bakplåtspapper och lägg på marsipantäcket. Tryck till det så det ser snyggt ut och pudra över florsocker. 
Låt stå i kylen och skör i fina bitar med en vass kniv. 
Muuums det är så gott, kram <3

Nutellapinnar

Leave a Comment

Nutella i mitt hjärta, visst är det gott… Så otroligt gott och likaså blir dessa nutellapinnar. Enkelt är det dessutom om du kör med en färdig kyld smördeg, det gjorde jag för att det skulle gå riktigt snabbt. Jag brukar även ha ett lager fryst smördeg hemma just för att enkelt kunna fixa lite gott fika. 

Du behöver: 
1 paket kyld smördeg
Nutella efter behov 
Ägg till pensling 
Florsocker 
Gör så här: 
Rulla ut smördegen och bred ett lager nutella på halva degen. Vik sedan degen dubbel och skär degen i ca 3 cm breda skivor. Tvinna till fina snurrade pinnar.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg. Grädda i ugnen på 200 grader ca 15-20 minuter eller tills de fluffat upp och fått en fin gyllene yta. Låt svalna något men de ska fortfarande vara lite varma när du siktar över florsocker och frossar i dig de goda pinnarn. 
Smaklig fika<3
Kram kram och tänk att det är fredag i morgon.

Kanelbulle croissant

2 Comments

Kanelbullensdag närmar sig med stormsteg, redan i morgon är det dags. Jag älskar verkligen kanelbullar och diverse andra bakverk med kanel. Ibland finns inte tiden till att baka kanelbullar men ingen kan säga att de inte hinner med kanelbulle croissanter. Med en färdig smördeg slänger du ihop dem på ett nafs. Enkelt och otroligt gott. Vi körde ett gäng till frukost i morse. 

Du behöver: 
1 rulle kyld smördeg
Rumsvarmt smör 
Strösocker 
Kanel 
Ägg till pensling 
Pärlsocker till topping 
Gör så här: 
Blanda ihop smör, strösocker och kanel tills du får en god blandning. Jag tar rätt mycket kanel för det gillar jag. 
Bred på fyllningen på smördegsplattor och skär degen i trekanter. Rulla ihop från den breda sidan till spetsen. Forma den till en croissant. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker. 
Grädda i ugnen ca 12-15 minuter i 200-225 grader. 
Servera nygräddade de blir inte så goda att spara. 

Bred på fyllning…

Skär i trekanter och rulla ihop…

Ha en fin dag, nu blir det ut på äventyr<3

Hälsosamma chokladkakor med nötter

Leave a Comment

Helgen är här, i alla fall för min del. Sitter i bilen påväg söder ut, dock inte så långt denna gång bara ner till skåneland. Som ni redan vet så gillar jag att äta lite hälsosammare, visst jag äter annat också men är det både nyttigt och gott så är det ju en klar fördel. Jag brukar göra mina egna nyttiga chokladkakor för choklad är ju så gott. Kanske nåt som kan passa bra till helgen? 

Du behöver: 
1 dl kokosolja 
1 dl kakao 
2 msk flytande honung eller agave sirap 
Toppa med:
Hackade nötter 
Flingsalt
Gör så här: 
Smält kokosoljan på väldigt svag värme i en kastrull eller över vattenbad. Var försiktig med den bara för den smälter på väldigt låg temperatur. Ta av kastrullen från värmen och rör ner kakao och honung. Viktigt att det är flytande honung du använder om du väljer honung, annars klumpar det ihop sig jag har testat det några gånger:) Blanda väl och häll upp i en bakplåtspappersklädd form som är lagom stor. Strö över hackade nötter och flingsalt. Ställ in i frysen tills den stelnat helt. Njut av en underbar choklad. Förvaras i kyl. Denna gången gjorde jag i silikonformar och fick fina blommor. 
Ha en fin kväll, vi fortsätter vår tripp, blir några timmar i bilen nu. Kram <3

Vetelängd med krämig äpple och kanelfyllning

Leave a Comment

Godmorgon å det är fredag idag, underbart. Älskar verkligen fredagar. Tänkte jag skulle tipsa er om grymma äppellängder, de är fantastiskt goda med en härlig krämig äpple och kanelfyllning. Fyllningen kan göras dagen innan om så önskas. Många har ju äpplen i sina trädgårdar den här tidpunkten men inte jag, det kom inte ett äpple i år, lite snopet då förra året bjöd på ett överfullt äppelträd. 

Krämig äpple och kanelfyllning:
4 stora äpplen gärna våra goda svenska
4 dl vatten 
4-5 msk maizena majsstärkelse 
1 3/4 dl strösocker 
1/2 msk malen kanel 
1/4 tsk salt 
1 msk citronsaft 
Fyllning, gör så här: 
Blanda alla ingredienser till fyllningen utom äpplena i en kastrull. Koka några minuter tills fyllningen tjocknat och blivit ganska så tjock. 
Skala och tärna äpplena i rätt små bitar. 
Tillsätt äpplena i den tjocka kanelkrämen och låt sjuda 10 minuter. Rör om då och då. Låt blandningen kallna innan du använder den. 
Till 4 längder behövs: 
100g smör
5dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
1 tsk kardemumma
Vetemjölspecial 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Smör/mjölken ska vara ljummen men max 37 grader varm när du häller den över jästen. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt övriga ingredienser, mjölet sist. Mjölet tillsätter du lite i taget tills du får en deg som är smidig och släpper från bunkens kanter. Var försiktig med mjölet så du inte får i för mycket för då blir brödet torrt. Låt degen jäsa under bakduk ca 30-40 minuter tills den jäst sig dubbelt så stor. Dela degen i 4 delar, kavla ut varje del till en rektangel som du fyller med fyllningen. Fyllningen lägger du i mitten på rektangeln sen skär du ut från mitten så du får degremsor du kan lägga om vart annat som en fläta. 
Lägg upp flätorna på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. 
Grädda i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. 
Låt svalna och njut av fantastiska äppellängder. 

Ha en fantastisk fredag<3

Chocolate and meringue cake

Leave a Comment

Den här kakan går på ett nafs riktigt enkel och snabb, det som tar lite tid är marängen annars slänger man ihop den fort. Du behöver ju inte ha maräng på, det går att toppa med tex grädde och bär om man inte har tiden. 

Till en stor kaka behövs detta, jag gjorde halv sats av det här receptet och tog en liten springform på ca 18 cm. Kan tänka mig att 24-26 cm blir bra annars. 

 

Kaka:
2 paket oreokakor (308g tror jag det var) 
110g smält smör 
300g mjölkchoklad (eventuellt 200g mjölkchoklad och 100g mörk choklad) 
2 dl vispgrädde 
Kaka, gör så här: 
Krossa kakorna till ett fint mjöl i en mixer, tillsätt smält smör och rör ihop. Sätt ett bakplåtspapper i botten på en springform och tryck ut kakdegen i botten och även upp en bit på kanten. Ställ in i frysen medan du gör chokladtryffeln. 
Häll grädden i en kastrull och låt den bli varm, ta av från plattan innan det börjar koka. Hacka chokladen och lägg i, låt ligga någon minut och rör sedan till en slät chokladtryffel. Ta ut botten från frysen och häll i tryffeln. Ställ i kylen för att stelna. Tar en stund. När kakan stelnat kan du dekorera den, jag valde att dekorera med italiensk maräng, björnbär och chokladmynta. Receptet på marängen kommer nedan, den tar lite tid men det blir väldigt gott och snyggt tycker jag. 
Italiensk maräng: 
200g strösocker 
66g vatten 
100g äggvita 
Maräng gör så här: 
Koka upp socker och vatten i en kastrull tills det nått en temperatur på 120-125 grader. Börja vispa äggvitorna till ett tjockt och fast skum när temperaturen på sockerlagen är ca 110 grader. Äggvitorna vispas på snabb hastighet. 

Häll ner den kokande sockerlagen i det fasta äggviteskummet, häll ner det i en tunn stråle, fortsätt vispa på låg hastighet tills du hällt ner all sockerlag. Vispa sedan snabbt någon minut för att sedan sänka till en lägre hastighet. Vispa tills marängen blivit kall. Tar sin lilla tid, vet inte exakt men kanske 20-30 minuter. 

När marängen är klar spritsar du ut den på kakan och bränner med en gasbrännare så du får snygg yta på marängerna.  
Ha en fin kväll, nu blir det middag här hemma, kram<3

Chokladbollar med Geisha och Lakrids

1 Comment

Chokladbollar, vem gillar inte det? Igår önskade F chokladbollar men de fick absolut inte vara nån nyttig variant. Det skulle vara de klassiska chokldbollarna med pärlsocker, klart han måste få det tänkte jag men jag kunde ju inte motstå att testa lite roliga varianter också. Jag har utgått från den vanliga klassiska chokladbollen men i den ena tillsatte jag hackad geishachoklad och i den andra varianten tillsatte jag rålakridspulver, jag använder en från Urtekram som är jättegod. 

Du behöver:
100g rumsvarmt smör 
1 1/2 dl strösocker 
4 msk kakao 
1 tsk vaniljsocker 
2 msk kallt starkt kaffe 
5 dl havregryn 
Smaktillsatserna: 
Tillsätt 100g finhackad geishachoklad om du vill göra den varianten eller 2 tsk lakridspulver om du vill göra lakridsvarianten. Eller så gör du bara grundrecepter med helt vanliga klassiska chokladbollar. Alla är lika goda enligt mig. 

Gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienserna utom havregryn och smaktillsatserna. Rör tills allt blandats väl. Blanda ner havregryn och till sist den smaken du vill ha på dina chokladbollar. Det går ju att göra alla 3 smakerna dela då upp smeten i 3 delar och dela smaktillsatserna i 3. 
Rulla sedan till bollar som du rullar i pärlsocker eller kokos. 
Ha en fin kväll, kram<3

Sockerkringlor

Leave a Comment
Fredag, efterlängtade fredag… I morse var det segt att gå upp när klockan ringde 5.45, det märks att det blivit mörkare på morgonen och att hösten är på intågande vare sig jag vill eller inte. 
Är ni hemma i helgen och vill baka nåt gott kan jag verkligen tipsa om sockerkringlor, så gott och nybakade är de helt otroliga. 

Du behöver: 
2 1/2 dl mjölk (fingervarm)
1 paket jäst 
4 ägg 
250g smör (rumsvarmt)
1 tsk salt 
1 tsk bakpulver 
1 1/4 dl vit sirap
Ca 16 dl vetemjöl special 
Fyllning: 
Rumsvarmt smör 
Vaniljsocker 
Topping: 
Smält smör 
Strösocker 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. 
Tillsätt sedan resterande ingredienser, mjölet sist, var försiktig med mjölet ta lite i taget så det inte blir för mycket mjöl. Blanda ihop allt och knåda degen i maskin ca 10 minuter tills den blivit smidig. Låt jäsa i bunken under en bakduk ca 30-40 minuter. 
Dela degen i 2 bitar och kavla ut varje bit till en rektangel. Bred smör på rektangeln och sikta över vaniljsocker. Vik degen dubbel och skär 3-4 cm breda längder som du snurrar och sedan rullar ihop till en kringla/bulle. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 1 timma. Sätt in bullarna i ugnen ca 8 minuter på 210 grader. 
Låt svalna och pensla dem sedan med smält smör och doppa dem i strösocker. 
Njut av nybakat och ett glas kall mjölk. 
Kram<3