Godmorgon fina du❤️ det är massa minusgrader ute så brasan är i full gång här gemma och jag sitter uppkrupen i soffan och vet inte hur jag ska orka mig härifrån. Så himla mysigt men på jobbet väntar pepparkaksbak så det får väl gå att kravla sig upp, det blir ju julstämning i alla fall.
Vill du också ha julstämning hemma hos dig kan jag rekommendera de här smarriga och juliga muffinsarna med saffran och pepparkaksfrosting. 2 goda grejer i en.
Saffransmuffins 12 st:
2 dl strösocker
1 paket saffran
1 1/2 dl mjölk
2 ägg
150g rumsvarmt smör
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med att koka upp hälften av sockret med saffran och mjölken. Låt svalna.
Vispa sedan upp det rumsvarma smöret med resterande mängd socker. Vispa sedan ner äggen, ett i taget.
Blanda ihop alla torra ingredienserna och rör sedan ner det i smör och äggsmeten varvat med mjölkblandningen.
Ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt och häll i smeten. Grädda muffinsarna i ca 17-20 minuter beroende på ugn. Känn efter med en sticka om muffinsen är klar.
Pepparkaksfrosting:
50g smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk pepparkakskrydda
100 g naturell färskost
Gör så här:
Vispa ihop smör och florsocker. Tillsätt sedan övriga ingredienser och vispa till en slät smet. Spritsa ut frostingen på dina svala saffransmuffins. Toppa med en halv pepparkaka och lite siktat florsocker. Ät och njut.
Hoppas på att ni alla får en fin dag i kylan. Kram❤️