Alltså dessa Juliga havrekakor med kanel är farligt goda och väldigt enkla att göra också. Perfekta till advents eller julfikat men passar såklart bra vilken dag som helst. Krispiga och dundergoda cookies med smak av kanel, havre, choklad och sist men inte minst russin som jag tycker så otroligt gott i kakor. Gillar man av någon anledning inte russin (kan inte förstå det bara, haha;) så går de såklart att utesluta.
Så nu är det bara att sätta fart och baka, visa mer än gärna det du provar, det är så himla roligt att se:)
Gör så här: Blanda först ihop socker och smör, jag använder en assistent men det ska inte vispas bara blandas ihop. Tillsätt resterande ingredienser och rör om så att allt blandas väl. Forma degen till runda bollar som läggs upp på en plåt med bakplåtspapper, eller det behövs 2 plåtar:) Tryck lite lätt på toppen på bollarna. Sätt in mitt i ugnen, 175 grader över och undervärme ca 17 minuter. Men håll koll på kakorna, tiden beror på storlek och ugn.
Låt kakorna svalna på plåten.
Hoppas du får en riktigt fin dag, i natt kom det äntligen lite snö här i Örebro och det snöar lite fortfarande ser jag. Så mysigt! Lite mer julkänsla liksom, kan behövas såhär i december:) Kram
Tisdag idag och fortfarande november men redan på torsdag är det december. Jag tycker egentligen att julen är som allra bäst innan. Väldigt mysigt på något sätt med alla vackra belysningar runt om. Det ser så härligt ut. Nu får det gärna komma lite snö också så julkänslan kommer lite mer. Men det går ju faktiskt att få julkänsla med smaker också och då passar denna helt underbart goda Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning perfekt.
Den är väldigt enkel att göra och perfekt till fikat i advent. Prova, du kommer inte att ångra dig…Lovar! Denna är dessutom glutenfri :):)
Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning
Du behöver: 4 ägg 2 dl strösocker 1 paket saffran á 0,5g 1 dl potatismjöl 2 tsk bakpulver
Gör så här: Vispa ihop ägg, strösocker och saffran tills du får en fluffig och luftig smet. Använd gärna elvisp eller en assistent för att få det så luftigt som möjligt. Blanda ihop potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten så allt blandas väl. Häll ut smeten i en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i ugnen ca 5 minuter på 225 grader. Låt svalna något och vänd upp den på ett bakplåtspapper med strösocker så du får en fin sockrad yta på rulltårtan. Låt den kallna helt. Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen, använd gärna en elvisp här också då smeten ska bli slät och fin. Bred på fyllningen på rulltårtan och rulla sedan ihop den till en rulle på längden. Förvaras i kylen och skiva upp i skivor vid servering. NJUT! För det är såååå gott:)
Alltså spana in denna drömmen:) Så mjuk och god.
Hoppas du får en härlig dag och kanske bakar du denna redan idag, annars får du lova mig att baka den senare:)
Kram kram nu är det dags för jobb igen, känns dock som mitt i natten men klockan är redan 7.30.
Saffran är ju en julig krydda som jag bara älskar i bakverk. Dessa Saffrans kokostoppar med mörk choklad är inget undantag utan de är helt otroligt goda. Gillar du kokos så kommer du att älska dessa godingar. I receptet hittar du också lite tips för att få kokostopparna sådär härligt höga och fina så spana in receptet på direkten. Perfekt nu i advents och jultider dessutom är de naturligt glutenfria, tänk bara på att i chokladen de doppas i kan det finnas spår av vete. Så är man känslig eller bjuder någon som är det så kan ju alltid chokladen undvikas på några av de:) Eller att man använder en choklad som man vet går bra.
Saffrans kokostoppar 20-25 st
50g smör 1/2 g saffran (Använder du pistiller så mortla de med lite socker) 2 stora ägg 1 dl strösocker 200g kokosflingor
Gör så här: Smält smöret i en kastrull, ta av från plattan och låt svalna något, rör ner saffran. Rör ihop ägg och socker försiktigt med en sked. Det ska inte vispas utan bara röras ihop lite lätt. Tillsätt sedan det smälta smöret och kokosen. Blanda ihop lite lätt så allt blandas men inte mer än så. Ingen överarbetning här inte:) Låt smeten stå och svälla i ca 15-20 minuter i rumstemperatur i bunken. Att de får svälla och att de inte vispas utan bara rörs ihop lätt gör att topparna blir höga och fina.
Forma ca 20-25 st fina toppar, jag använder händerna, och ställ på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda dina kokostoppar mitt i ugnen ca 10-14 minuter på 175 grader, beroende på ugn och storlek så kan tiden variera. Men de ska bli lite lätt gyllene på toppen och i botten.
Ta ut och låt svalna helt på plåten.
Smält chokladen över ett vattenbad, tillsätt lite kokosolja i chokladen som får smälta med, detta för att få en mer lättarbetad choklad, kan uteslutas om det inte finns hemma.
Doppa botten i chokladen och ställ upp på bakplåtspappret igen och låt stelna i kylen.
Sen är det bara att mumsa på, kanske slå in fint och be bort i present. Ätbara presenter är väl ändå de bästa:)
Såååå goda och himla söta tycker jag de blir också.
Hoppas du provar och om du testar något av mina recept så är det så himla kul att få se, har du tid och vill visa så skicka gärna över en bild:) Har du Instagram så tagga mig gärna så ser jag där. Jag heter Victorias_provkok på Instagram. Och Victorias Provkök på Facebook.
Alltså denna!!! En cheesecake med pecannötter som dessutom är toppade med karamelliserade pecannötter. Vet du hur galet gott det är? Rena rama dessertdrömmen…Det är några olika moment att göra denna goding, inte svårt alls och så värt väntan. Du bara måste testa, typ på direkten.
Gör så här: Botten: Mixa digestivekexen fint i en mixer. Smält smöret i en kastrull, tillsätt finhackade pecannötter och låt de bryna lite lätt i smöret. Tillsätt socker och bryn ihop lite kort. Nötterna och sockret får inte bli brända men gärna så det blir lite brynt. Blanda sedan ihop nötblandningen med de mixade kexen och platta ut i en rund springform ca 20 cm. Jag brukar sätta ett papper i botten på springformen så är det enklare att ta ur cheesecaken sen. Se till att din springform är tät annars läcker smeten ut. Det gör inget om det skulle läcka ut några droppar, jag råkade ha en lite otät form visade det sig men det gick bra ändå:) Bara det inte blir för mycket.
Sätt in botten i ugnen ca 8-10 minuter på 175 grader. Låt svalna.
Fyllning: Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop philadelphiaost tillsammans med socker, majsstärkelse och vaniljsocker. Vispa gärna med elvisp så allt blandas väl. Tillsätt gräddfil, grädde, rör om och tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Tillsätt även en nypa salt på slutet.
Häll smeten ovanpå den svala kexbotten och sätt in i ugnen ca 1 timma och 15 minuter. Har du en större springform blir kakan plattare och tiden kan nog kortas ner lite. När kakan stannat till och känns fast så stäng av ugnen och låt den stå kvar där tills ugnen svalnat helt, ca 1 timma. Ta ut kakan och ställ in den i kylen. Där kan den med fördel stå över natten.
Topping: Sista lagret med topping är så god på cheesecaken. Lägg alla ingredienserna i en bunke och vispa med elvisp tills allt blandats och smeten tjocknat. Bred smeten ovanpå kakan.
Karamelliserade pacannötter: Supergott att toppa kakan med, går såklart att köra på naturella också men dessa är sååå goda. Gör de lite innan då de ska svalna. Rosta pecannötterna i en torr stekpanna i några minuter, rör om så de inte bränns. Lägg de rostade nötterna åt sidan. Häll i socker, salt och lite vatten i stekpanna, den ska inte vara för varm. Låt sockret smälta och låt det det bubbla någon minut eller 2 i stekpannan. Rör om försiktigt. Ta av stekpannan från värmen och tillsätt sedan nötterna, rör om och lägg upp nötterna på ett bakplåtspapper. Låt de svalna och stelna och hacka sedan nötterna grovt.
Toppa sedan din cheesecake med lite nötter och servera. Så otroligt gott!!
Förvaras i kylen och den klarar sig fint några dagar.
En liten bit magi, prova själv:)
Hoppas du får en fin helg, själv startar helgen med en fest med jobbet. Ska bli roligt och jag ska strax ge mig iväg.
Nästa helg är redan 1 advent, det går ju rasande fort och jag hänger inte med alls. Pappa kom förbi med en gran vi ska ha ute i trädgården idag och själv hittade jag några små granar som sågats ner vid ett nybygge. Jag gillar granar och stjärnor till jul, det är min grej och sen massor med saffran såklart, saffran är jul för mig.
Idag vill jag tipsa dig om dessa godingar, Saffrans Donuts!!! Underbart goda och perfekta till adventsfikat. Jag gjorde dessa som Bake-off och det är hur smidigt som helst. Gör degen, stansa ut donuts som du sedan fryser in på en plåt eller bricka. Lägg de i en påse och förvara i frysen tills det är dags för fika. Ta fram och låt tina sen är det bara att fritera.
Alltså fluffigare och godare donuts får du leta efter och perfekt att bara plocka fram de som behövs för stunden. För donuts SKA ätas nygräddade.
Missa inte dessa till jul, lova!
Bake-off Saffrans Donuts
50g färsk jäst 5 dl mjölk (3%) 120 g äkta smör 2 paket saffran 1 ägg 1 1/2 dl strösocker 1/2 tsk salt Ca 13 dl vetemjöl eller vetemjöl special
Vid fritering: Frityrolja eller naturell rapsolja (det använder jag alltid)
Topping: Strösocker
Gör så här: Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Degen står till sig lite under jäsningen också.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.
Kavla sedan ut degen, jag brukar inte knåda degen utan bara kavla ut tills den blir ca 2 cm tjock. Stansa sedan ut rundlar som är ca 8 cm. Mitten stansas ut med en mindre rundel. Till mitten använder jag det lilla gula ”kinderägget” Tips:) Jag har ingen stans som är bra till en mitt annars….
Lägg upp dina donuts på plåtar/brickor och sätt in i frysen. Önskar du grädda några på direkten så går det också bra såklart.
När dina donuts är frusna så lägg över de i påsar och förvara i frysen tills det är dags att fritera de. Bra nu såhär på vintern är ju att de går att frysa ute om det är kallt. Då slipper du plåtarna i frysen. Men se till att det är rätt många minusgrader så de fryser snabbt.
Vid fritering: Ta fram de antal donuts du vill fritera. Lägg de på en plåt med bakplåtspapper och låt tina upp ca 45minuter till 1 timma brukar räcka. De ska vara helt upptinade.
Koka upp frityrolja eller naturell rapsolja i en gryta. Ska du bara fritera några donuts räcker en gryta där två får plats åt gången. Ska flera friteras så ta en större gryta där ca 4 får plats.
Häll i olja i grytan ca 3-4 cm upp på grytan räcker tycker jag. Låt oljan bli 175 grader varm, den sticker lätt i värme så håll koll hela tiden så den inte blir för varm för då gräddas dina donuts för snabbt och blir brända. Jag brukar koka upp oljan och sen sänka temperaturen. Men ha en termometer i hela tiden så du kan reglera värmen. Dina donuts ska gräddas ca 1 minut på varje sida och få en fin färg. Mina fick perfekt färg och blev helt genomgräddade. En råkade få för mycket färg innan jag hade fått koll på temperaturen.
Plocka upp dina donuts med en hålslev och doppa direkt i en skål med strösocker.
Viktigt: När du friterar ska du inte använda fläkten ovanför spisen. Olja kan ta eld så då kan den sprida sig i fläkten. Ha alltid koll på oljan och lämna den inte utan uppsikt. Ett lock ska alltid finnas nära till hands och sättas på grytan om det skulle ta eld. Vatten får inte användas. Oljan blir riktigt varm så var försiktig och låt inte barn vara nära.
Jag har alltid friterat i gryta och aldrig fått eld så tror du kan känna dig lugn men jag är alltid förberedd på att det kan hända och kan då släcka snabbt. Viktigt att veta hur man gör om det skulle hända.
Servera dina donuts ljumna då är de som allra godast men de klarar sig såklart några timmar också.
Helt perfekta och så fluffiga blev de.
Missa inte att prova nu:) Kram Kram och hoppas du får en fin söndagkväll.
Bullar SKA ätas nygräddade och ni som känner mig väl vet att jag aldrig bjuder på bullar som legat i frysen. Kanske knäppt jag vet men jag bakar hellre det jag ska bjuda på samma dag och sen skickar med gästerna det som blir kvar. Men här är lösningen, det här är guld värt! Bake-off heter det och det blir såååå fantastiskt goda bullar. Det bästa med det är att du helt enkelt bara kan plocka fram en fryst ogräddad bulle ur frysen. Tina upp de du behöver för stunden på en plåt och sedan grädda. Det betyder att du kan baka den dagen du har tid, grädda de du önskar för dagen och frysa in resten av bullarna. Sen bara plocka upp och grädda, du förstår så bra bra det är va?
Bake-off saffransbullar med krämig vaniljfyllning
50g färsk jäst 5 dl mjölk (3%) 120 g äkta smör 2 paket saffran 1 ägg 1 1/2 dl strösocker 1/2 tsk salt Ca 13 dl vetemjöl eller vetemjöl special
Topping: Smält smör och strösocker strösocker Eller: Uppvispat ägg och pärlsocker
Vaniljkräm gör så här: Vispa ihop rumsvarmt mjukt smör tillsammans med philadelphiaost, socker och vaniljsocker. Det ska bli en len kräm använd gärna elvisp.
Gör så här: Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Degen står till sig lite under jäsningen också.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.
Kavla ut degen och bred på fyllningen. Sen kan du göra lite olika sorters bullar, jag gjorde både tvinnade bullar och skivade bullar så kallade snäckor.
Här kommer vi till det smidiga, nu kan du helt enkelt lägga de som du vill grädda på direkten på en plåt med bakplåtspapper och jäsa 20-30 minuter och sedan grädda. De med pärlsocker penslar jag först med uppvispat ägg och sen på med pärlsocker innan gräddning. De med strösocker penslar jag inte alls utan bara gräddar i ugnen och innan servering så penslas de med smält smör och doppas i strösocker.
Bullarna du gör som Bake-off lägger du på en plåt eller bricka, låt de vila 10-20 minuter om du har den tiden sedan sätter du in plåten eller brickan i frysen. Där får de ligga tills de är genomfrusna, då kan de läggas över i påsar.
Ta sedan fram önskat antal bullar när det är dags att baka, lägg de på en plåt med bakplåtspapper och låt de tina upp ca 1 timma, gör du stora kanske det behövs lite mer tid. Sen är det bara att grädda bullarna som vanligt. HUR BRA?
Bullarna gräddas i ugnen ca 8-10 minuter på 225 grader. Tiden beror på ugn och storlek på bullarna så det kan både gå snabbare och ta längre tid.
De på bilden ovan är saffransbullar som är penslade med uppvispat ägg och sen på med pärlsocker. De nedan är redan gräddade bullar som är penslade med smält smör och som ska doppas i strösocker. Så goda båda sorterna.
Ha nu en fin kväll så ses vi och glöm nu inte att frysa in bullarna innan gräddningen nästa gång. Prova med några om du känner dig osäker. Men de blir så bra:)
Brukar du fira halloween? Jag gör det egentligen inte men ville bjuda på nåt litet som kan passa både på halloween eller varför inte på kalaset? Hur söta är de inte att bjuda på till fikat? Och goda är de också vill jag lova:) Jag använde mig av chokladgodis till huvudet på spindeln. Jag hade nötcremé kulor men det är samma storlek som Lindt chokladkulor så ta de som du gillar. Tänk bara på att det är jordnötssmör i kakorna så ingen är allergisk. Ögonen har jag gjort av vanliga chokladknappar som är köpta på ICA, märket är Odense. Sen har jag bara klickat på en pupill med lite smält mörk choklad på en tandpetare.
Jag lägger länken till en liten filmsnutt till hur jag monterar spindeln. Det som inte är med är att jag gjort en fördjupning i varje kaka så kulan kommer ner en bit. Fördjupningen görs precis när kakan kommer ut ur ugnen. Sen får kakorna svalna och lite smält choklad på kulan innan den läggs i kakan så den ligger på plats. Filmsnutten är HÄR
Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme. Blanda ihop socker, farinsocker och smör i en bunke. Jag vispade ihop med en kakvisp i min assistent. Tillsätt jordnötssmör, ägg, vaniljsocker och salt och rör om. Blanda sedan ner mjöl och bakpulver som du blandat ihop innan. Rör till en jämn kaksmet.
Gör till en lång rulle och dela i 24 lika stora delar. Tips är att väga degen och dela på 24 så får du vikten på varje kaka. Rulla till bollar och lägg en bit från varandra på 2 plåtar. Platta till lätt med fingrarna och grädda kakorna va 12 minuter mitt i ugnen.
När kakorna kommer ut ur ugnen så gör en fördjupning i varje kaka med en passande form. Jag använde ett rundat teskedsmått. Låt svalna.
Sätt sedan i chokladkulan i kakan, fäst den med lite smält choklad. Gör ben på spindeln genom att spritsa ut tunna ben. Jag la den smälta chokladen i en plastpåse och gjorde ett liiiitet liiitet hål i den.
Klutta även lite choklad så du kan fästa ögonen. Se filmen. Låt chokladen stelna.
Fredag, bästa dagen på hela veckan, eller? Tänkte jag skulle lagt ut receptet redan i morse men det kom annat mellan men nu så:) Äpple cobbler är en mjuk amerikansk äppelpaj eller kaka som det antingen är bär eller frukt i. I detta fall har jag valt kaneläpplen, så gott och enkelt:) Till denna serveras det massor av vaniljsås. Just denna är inte supersöt men blir perfekt söt tillsammans med vaniljsåsen.
Smeten: 4 dl vetemjöl 1 dl strösocker 2 tsk bakpulver 1 msk vaniljsocker 1/2 tsk salt 100g mjukt smör 1 stort ägg eller 2 små 1 dl mjölk
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Dela äpplena i bitar, jag hade skalet kvar. Blanda med socker och kanel och låt vila i en bunke ca 10-15 minuter.
Blanda ihop alla torra ingredienser till smeten i en bunke. Tillsätt mjukt smör och blanda till en smulig deg, jag använde maskin när jag blandade. Tillsätt till sist ägg och mjölk, blanda ihop tills du får en tjock smet.
Lägg ut det mesta av äppelbitarna i botten av en ugnsform, jag använde en rund form som var ca 25 cm. Klicka över smeten, jag brukar breda ut min smet men kan vara lite slarvigt gjort också. Toppa med resterande äppelbitar.
Sätt in mitt i ugnen ca 30-35 minuter, kan behövas lite längre tid men håll koll, tiden beror på ugn och hur stor form du avvänder. Själva kakan ska bli genomgräddad och inte smetig inuti.
Låt svalna och servera med vaniljsås, massor av sås ska det vara:)
Översta bilden är när äppelbitarna ligger i botten på formen, på den understa har jag täckt äppelbitarna i botten med smet och toppat med lite äppelbitar också.
In i ugnen och taaaa daaa:)
Jag pudrade med lite florsocker innan servering:)
Trevlig kväll:)
I morgon Lördag bär det av till Stockholm och Moveat på Söder, ska bli roligt och gott! Har du Instagram kan du följa mig där i story/händelser. Annars kommer ett litet inlägg här senare:) Kram
I morgon är det kanelbullens dag och många av oss laddar upp med kanelbullar. Jag har själv ett gäng Bake-off kanelbullar i frysen som kommer plockas fram i morgon. Toppen när man jobbar sent och faktiskt inte hinner baka i morgon. Ännu ett toppenrecept om det är ont om tid eller om du faktiskt är mer sugen på en kanelbullekaka är denna goding. En snabb fika som är klar på 30 minuter från start och den är så himla god med ett glas kall mjölk till. Servera den gärna ljummen, då är den extra god. Den här kakan är dessutom lagom stor om ni bara är några få som ska fika eller om du själv blir sugen på nåt gott! Denna räcker till ca 4 personer men då får man en ganska stor bit:)
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme. Vispa ihop ägg och strösocker med en elvisp eller i en maskin så det blir fluffigt. Smält smöret och ta från värmen, vispa ner filmjölk. Tillsätt blandningen i vispet och tillsätt sedan vetemjöl, bakpulver, kardemumma och salt som du blandat ihop i en bunke innan. Vispa lätt så allt blandas och häll ut smeten i en rund springform, med bakplåtspapper i botten, som är ca 18-20 cm, alltså ganska liten. Strö över kanel och pärlsocker på toppen.
Sätt in mitt i ugnen och grädda ca 17-20 minuter, prova med en sticka i kakan som ska vara torr när den tas upp. Alla ugnar är olika så håll koll på kakan mot slutet.
Ta ut ur formen och låt svalna något men den är väldigt god när den fortfarande är lite ljummen.
Igår var en sån där härlig dag då jag jobbade hemma. Det blev lite fotojobb, lite bakning, bland annat dessa underbart goda Havrekakor med russin. Alltså de är sååååå goda! Och väldigt enkla att göra, du måste bara prova! Och sen efter jobb åkte vi ut med båten till Vätterns skärgård. Alltså kan man annat än att älska sommaren?
Dagen idag ser ut att bli fin också, solen strålar redan och påminner mig om att fönsterna behöver putsas:) Men det får vänta nån dag… För nu över till dessa underbara småkakor igen som jag tänkte att du skulle få prova på också.
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme. Dela smöret i bitar och vispa/rör ihop med socker, förslagsvis i en assistent med kakvisp. Blanda ihop vetemjöl (du kan börja med något mindre än 3 dl och tillsätta mer på slutet) havregryn, bakpulver, russin och vaniljsocker i en bunke.
Tillsätt mjölblandningen till smörblandningen och blanda tills du fått en deg. Tillsätt resterande vetemjöl tills du fått en fin deg. Känn efter så du får en fin deg du kan forma.
Forma degen till 2 runda längder och skär sedan 10 delar av varje längd.
Forma varje del till en liten boll som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till varje boll lite lätt på toppen.
Sätt in en plåt i taget, mitt i ugnen och grädda kakorna ca 13-15 minuter. Gräddningstiden beror på ugn och hur stora kakorna är så håll koll mot slutet av gräddningen. Kakorna flyter ut lite och ska få lite färg men inte så mycket. Låt kakorna svalna på plåten.
Senaste kommentarerna: