Victorias provkök
  • Hem
  • Sök
  • Kontakta mig
  • Om mig/ Samarbeten
  • PR & Policy

Fikabröd

Nattjästa glutenfria lussekatter

december 10, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment
Nattjästa glutenfria lussekatter

Nattjästa glutenfria lussekatter

10 december och här utanför yr snön, så mysigt, vill så gärna att snön ska få stanna.
Som ni vet älskar jag att nattjäsa, så smidigt och så gott! Nu har jag testat Nattjästa glutenfria lussekatter och gjort ett recept som jag tycker blev riktigt gott! Nattjästa bullar får en lite annan konsistens än ”snabbjästa” bullar och dessa blir fluffiga, saftiga, mjuka och lite sega i konsistensen vilket jag bara älskar. Så vill du testa på något nytt, testa dessa:) Hoppas du ska gilla:) Vore roligt att veta vad du tycker om mina glutenfria bröd då jag inte bakat och ätit så mycket glutenfritt tidigare. Men jag har fått väldigt positiv feedback på tidigare bröd. Så glad för det.

Jag som äter gluten tycker de blev riktigt goda i alla fall:)

Nattjästa glutenfria lussekatter

Nattjästa glutenfria lussekatter ca 9 st

5 g färsk jäst
3 dl kallt vatten
1/2 gram saffran
3/4 dl strösocker
1/4 tsk salt
2 msk fiberhusk
4 dl semper mjölmix (Mix white flour mix)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, ja bara 5 g, det räcker då degen jäser länge i rumstemperatur. Det ska gå bra med torrjäst har jag hört, inte provat själv än tyvärr. Tillsätt vatten och rör om. Mortla saffran tillsammans med ca 1 tsk socker och tillsätt i vattnet. Tillsätt sedan strösocker, salt och fiberhusk. Låt inte husken stå och dra för länge för den tjocknar och det kan vara svårt att arbeta ner mjölet. Så tillsätt mjölmix på direkten och arbeta till en deg för hand. Den behöver bara röras ihop.

Låt degen jäsa i rumstemperatur över natten, täck över bunken med en bakduk. Vill du jäsa över dagen så jäs degen ca 9-10 timmar.

På morgonen:
Häll ut degen på ett mjölat bakbord, du behöver inte knåda degen utan se bara till att den inte klibbar. Kavla ut degen till en rektangel som är lite tjockare , ca 1- 1 1/2 cm. Skär remsor på längden och snurra ihop till saffransbullar, jag brukar tvinna så remsorna blir lite rundare i formen. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 40 minuter. Peta ner russin i degen och pensla med ägg. Jag brukar låta mina russin dra i vatten över natten för att de inte ska bli torra och brända i ugnen. Bara att lägga de i en liten skål och hälla i vatten.

Sätt in i ugnen på 225 grader ca 8-10 minuter. Alla ugnar är olika så håll koll, det kan gå snabbare och de kan behöva mer tid på sig. De ska få fin färg. Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker. Njut av nybakat.

Nattjästa glutenfria lussekatter

Alltså spana in den degen, nu har den jäst klart.

Nattjästa glutenfria lussekatter
Nattjästa glutenfria lussekatter
Nattjästa glutenfria lussekatter
Nattjästa glutenfria lussekatter
Nattjästa glutenfria lussekatter
Nattjästa glutenfria lussekatter
Nattjästa glutenfria lussekatter
Nattjästa glutenfria lussekatter

Fluffiga, mjuka, supergoda, saftiga och lite sega….

Nattjästa glutenfria lussekatter

Nu ska jag strax ge mig ut i snön, hoppas du får en fin dag. Kram från mig och happy friday…

Föl mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR .

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Bullar & Vetebröd, Glutenfritt, Jul, Nattjästa bröd/bullar Tagged: glutenfritt, nattjästa glutenfria saffransbullar, saffransbullar

Mammas mjuka pepparkaka

december 2, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment
Mammas mjuka pepparkaka

Mammas mjuka pepparkaka

Min mamma och min mormor har alltid bakat när jag var liten och jag är uppväxt med hembakat vilket jag är väldigt glad för. Antagligen därifrån jag fått mitt intresse för bakning:) Till jul bakar alltid mamma en mjuk pepparkaka som är så fantastiskt god. Hon gör den i en sån avlång limpform så den brukar inte se ut så här men precis lika god. Ingen topping på heller men jag körde på lite kanelglasyr och lingon. Absolut inget måste, istället för att bröa formen med ströbröd brukar jag mjöla min form när jag använder dessa formar då det låssnar så lätt då. Denna gången körde jag på kakao i formen, först penslar jag med smält smör sen mjöl eller kakao som jag skakar runt. Men har du en vanlig slät form så funkar ströbröd lika bra. Kakaon ger lite mörkare kanter och passar bra på lite mörkare kakor.

Mammas mjuka pepparkaka

Mammas mjuka pepparkaka

2 ägg
1 1/2 dl brunt farinsocker
1 1/2 dl strösocker
100g smör
1 1/2 dl gräddfil
2 tsk kanel
1 tsk mald kardemumma
3 1/2 (210g) vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Glasyr:
1 1/2 dl florsocker
1 msk vatten
1/2 tsk kanel

Gör så här:
Smöra och bröa en form som rymmer ca 1,2- 1 1/2 liter.
Vispa ägg, strösocker och farinsocker fluffigt i maskin. Smält smöret och låt svalna. Blanda ihop mjöl, bakpulver, kanel och kardemumma i en skål. Blanda ner smör, gräddfil och mjölblandningen i äggvispet och rör om försiktigt tills allt blandats.

Häll ut blandningen i formen och sätt in i ugnen på 175 grader. Tiden kan variera beroende på ugn och form. Min form gick rött snabbt att grädda i, 45 minuter men i mammas recept står det 55-60 minuter. Så det kan variera lite. Håll koll och känn med en sticka i kakan, den ska vara torr när kakan är klar.

Vänd formen upp och ner och ta ut kakan, låt den svalna och njut av nybakad julig pepparkaka.

Vill du kan du toppa med lite glasyr, blanda då ihop ingredienserna och ringla över den svala kakan.

Mammas mjuka pepparkaka
Mammas mjuka pepparkaka
Mammas mjuka pepparkaka

Sååå god och julig

Mammas mjuka pepparkaka

Hoppas du får en riktigt härlig 2a december:)
Kram

Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok jag finns även på Facebook HÄR och Pinterest HÄR

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Jul, Mjuka kakor Tagged: baka till jul, julkaka, mjuk papperkaka

Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka

november 28, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment
Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka

Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka

Första advent, hoppas att du haft en riktigt fin dag. Här har dagen varit bra, jag har jobbat en del på lite olika recept och godsaker, bland annat dessa helt gudomligt goda Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka. MAGI, jag lovar. Dessa kommer göra succé på adventsbordet eller till jul om du hellre vill det:)

Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka

Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka 15 st

15 runda pepparkakor

Fyllning marängfluff:
1 1/2 gelatinblad
3/4 dl vatten
1/2 dl glykossirap (finns i vanliga butiker ofta vid socker och sirap)
4 äggvitor
2 dl strösocker

1/2 g saffran+ 1/2 tsk vatten

Chokladtopping:
350g mjölkchoklad + 1 msk kokosolja

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten minst 5 minuter.
Koka upp glykossirap, socker och vatten i en kastrull tills blandningen når 121 grader.
Under tiden vispar du ihop äggvitorna med maskin så du får ett fint fast skum.
När sockerblandningen blivit 121 grader varm (använd termometer), så häll över den i äggvitefluffet i en tunn stråle under vispning på maxhastighet. Vispa tills marängen svalnat och blivit ljummen.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull. De smälter på en gång i princip. Blanda i lite marängfluff, rör om och häll i den stora bunken med marängfluff, vispa hela tiden tills allt blandats.

Blanda ut mald saffran med liiiite vatten i en liten skål, ta så lite vatten du kan. Blanda ner saffranet i marängfluffet, du kan också blanda ner lite marängfluff i skålen med saffran för att få med allt saffran. Kolla hur färgen blir, vill du ha gulare kan du antingen blanda i lite mer saffran eller någon droppe gul karamellfärg. Jag hade i ca 1/2 gram saffran, har hel saffran så kan inte säga exakt. Gjort dessa 2 gånger och ena gången blev de lite gulare än den andra. Men fint när de är gula så det syns tycker jag.

Spritsa ut marängfluffet på pepparkakorna och ställ in i frysen någon timma. Anledningen till att jag gjorde om de igen var att jag första gången lät de stå i kylen lite för länge innan jag doppade i choklad så pepparkakan mjuknade. I frysen höll sig pepparkakorna perfekta så ställ in där istället för kylen. Har du de i kylen så ha de inte för länge för pepparkakan suger åt sig fukt i kylen.

Topping:
Smält chokladen över ett vattenbad, blanda i kokosolja för att få chokladen smidigare att arbeta med. Låt svalna något och doppa sedan ner saffranstopparna i chokladen. Låt stelna i frysen, som sagt det funkar att ha de i kylen också men räkna då med att pepparkakan mjuknar, supergott med mjukare pepparkaka om du vill äta de som dessert med sked:) Förvaras i frys, de tinar upp rätt snabbt. Vill du förvara de i kylen tycker jag det funkar perfekt också, blir supergoda men som sagt lite mjukare botten.

Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka

Alltså spana in dessa:)

Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka
Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka
Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka
Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka
Fluffiga saffranstoppar på pepparkaka

Såååååååå GODA!
Ha en fortsatt fin advent och spara receptet, lova:)

Följ mig på Instagarm Victorias_provkok, Facebook HÄR eller Pinterest HÄR

KRAM

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Choklad, Jul, Maräng, Saffran, Småkakor Tagged: baka med saffran, gräddbollar, saffransgräddbollar, saffranstoppar

Kalljästa fluffiga lussekatter

november 24, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment
Kalljästa fluffiga lussekatter

Kalljästa fluffiga lussekatter

Visst är de vackra? Lussekatterna som pryder våra plåtar till lucia och advent. Jag älskar saffran och bakar massor med saffran innan jul, bästa!! Idag blev det Kalljästa fluffiga lussekatter till frukost, så himla goda och enkla att göra då allt görs klart på kvällen innan. Alltså nybakat till frukost är väl bara för gott!

Kalljästa fluffiga lussekatter 12 st

20g färsk jäst
3 dl kall mjölk 3%
75g rumsvarmt smör
1 ägg
1/4 tsk salt
1 dl strösocker
1/2 g saffran
Ca 8-9 dl vetemjöl special

Ca 1/2 dl russin

Topping:
Uppvispat ägg

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt saffran och rör om så den löses upp. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och till sist mjöl. Lite mjöl i taget under knådning. Knåda degen ca 7-8 minuter. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar.

Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel som är ca 1 cm tjock. Skär degen i remsor som är ca 2 cm breda, tvinna remsorna och snurra till en lussekatt. Lägg upp lussekatterna på en plåt och täck över med plastfolie. Ställ in i kylen över natten. Lägg ca 1/2 dl russin i ett vattenbad över natten, detta för att russinen ska bli vätskefyllda och inte torka och brännas i bullarna.

På morgonen:
Ta fram plåten och ställ den i rumstemperatur, peta ner russin i bullarna och låt de stå tills de jäst upp, ca tid 40 minuter till 1 timma… Jag hade nog mina närmare 1 timma.

Pensla med uppvispat ägg innan du sätter in de i ugnen. Vill du få de glansiga så pensla med sockerlag efter gräddningen också. Koka då upp 1/2 dl strösocker med 1 dl vatten och låt svalna något. Pensla ett tunt laget på bullarna när de är färdiggräddade.

Sätt in mitt i ugnen på över och undervärme 225 grader ca 8-9 minuter. Tiden kan variera beroende på storlek på bullarna och ugn så håll koll. Låt svalna lite men absolut godast nygräddade.

Kalljästa fluffiga lussekatter
Kalljästa fluffiga lussekatter
Kalljästa fluffiga lussekatter

Jag har fått för mig att de blir fluffigare när man tvinner de för dessa blev verkligen fluffiga och goda.

Kalljästa fluffiga lussekatter
Kalljästa fluffiga lussekatter

Blötlägg russin så blir de inte torra och brända i ugnen.

Kalljästa fluffiga lussekatter
Kalljästa fluffiga lussekatter

Jag använder hel saffran som jag själv mortlar med lite socker, blir så fin färg och smak.

Kalljästa fluffiga lussekatter
Kalljästa fluffiga lussekatter

MUMS!!!

Ha nu en riktigt härlig dag, ledig onsdag eller rättare sagt ”Influenser onsdag” Underbart med sånna dagar, ska snart ut på en runda i skogen för friskvård är viktigt vad man än jobbar med:)

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR eller Pinterest HÄR

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Bullar & Vetebröd, Jul, Saffran Tagged: baka lussekatter, bullar, julbaka, kalljästa lussekatter, kalljästa saffransbullar, lussekatter, saffransbullar

Nattjästa söta saffransbaguetter

november 20, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment
Nattjästa söta saffransbaguetter

Nattjästa söta saffransbaguetter

Lördag, hur härligt? Här har det blivit en lång och mysig morgon med frukost, älskar att göra lite extra god frukost när jag är ledig. Testade på att kombinera mina nattjästa baguetter med mina nattjästa saffransbullar vilket resulterade i dessa Nattjästa söta saffransbaguetter. Hur gott till frukost en ledig dag?

Du kan servera de naturella i skivor om du önskar det eller tillsammans med smör och ost. Jag tyckte kombon med smör och ost blev en riktig hit!

Nattjästa söta saffransbaguetter

Nattjästa söta saffransbaguetter 2 baguetter

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1/2 dl naturel rapsolja
1 dl strösocker
1 paket saffran (1/2 gram)
1/2 tsk salt
ca 9 dl vetemjöl special

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, socker och saffran, rör om och tillsätt salt och mjöl. Tillsätt lite mjöl i taget under omrörning tills du får en deg, degen ska formas till en degboll men det ska inte vara för mycket mjöl i. Låt degen jäsa i rumstemperatur över natten, täck över med ett lock eller plastfolie.

På morgonen:
Häll ut degen som nu är lös på ett väl mjölat bakbord. Använd mjöl även på händerna och vik försiktigt ihop degen några gånger, mjöla och vik. Dela sedan degen i 2 delar och forma till baguetter som du snurrar lätt och lägger på en plåt med bakplåtspapper.

Försök få baguetterna rätt jämna i storlek och jämntjocka då gräddas de jämnare. Sätt ugnen på 250 grader och låt baguetterna vila medan ugnen blir varm. Pensla baguetterna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Sätt in mitt i ugnen ca 12-14 minuter men tiden beror på tjockleken på baguetterna. De ska få fin färg både över och under, lägg över ett aluminiumfolie mot slutet om de får för mycket färg. Alla ugnar är olika så håll koll mot slutet.

Nattjästa söta saffransbaguetter
Nattjästa söta saffransbaguetter
Nattjästa söta saffransbaguetter
Nattjästa söta saffransbaguetter
Nattjästa söta saffransbaguetter

Hoppas du får en härlig dag, kram kram

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Bullar & Vetebröd, Jul, Nattjästa bröd/bullar, Saffran Tagged: saffransbaguetter

Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa

november 15, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment
Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa

Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa

Det är hög tid nu att börja förbereda och leta recept inför det kommande adventsbaken. Eller hur? Jag är sån som börjar tidigt med julbaket. Dels för att det är såååå gott och jag är så sugen på att börja baka och dels för att jag vill komma på lite nya godingar till er att baka i jul:) Då behöver man vara tidigt ute.

Det här är mina populära Sockriga saffransbullar i långpanna som jag gjort om lite med russin och mandelmassa. Supergoda verkligen:)

Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa

Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa

Jag gjorde halva satsen av det som står, det går superbra om du inte vill ha så många bullar:) Minska gräddningstiden något om du halverar. Använd bara din vanliga ugnsplåt för du plattar ut så stort som du vill, de flyter inte ut.

Du behöver: 
50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 13-14 dl vetemjöl special (kan behövas mer eller mindre beroende på tex storleken på ägg)
1 1/2 dl russin

Fyllning:
160g mandelmassa
1-1 1/2 dl russin
2 msk philadelphiaost naturell


Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och forma den till en limpa, du behöver inte knåda degen bara vika ihop. Lägg upp den på en plåt med bakplåtspapper. Kavla/platta ut degen till en rektangel som är ca 2 cm tjock och gör rutor i degen ända ner i botten på plåten med tex en degskrapa.

Vispa ihop fyllningen med en elvisp och gör hål i degen, inte ända ner utan bara som en håla och lägg i fyllning i varje bulle.

Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Tiden beror på både ugn och höjden på bullarna så håll koll på bullarna. Knacka lite lätt på bullarna i mitten på plåten så låter de lite ihåligt när de är klara. Får de för mycket färg kan du täcka dem med aluminiumfolie mot slutet av tiden.Låt svalna och bryt isär dem först när de svalnat. Pensla bullarna med smält smör och doppa dem i strösocker. Vill du frysa in bullarna så gör det men pensla och sockra dem först när de ska serveras.

Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa
Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa

Kavla ut degen på en plåt med bakplåtspapper och dela i rutor.

Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa
Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa

Gör hålor som du fyller med fyllningen.

Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa
Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa
Fluffiga saffransbullar i långpanna med russin och mandelmassa

Ha nu en fin dag, kram kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR eller på Pinterest HÄR

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Bullar & Vetebröd, Jul, Saffran Tagged: baka med saffran, saffransbullar, saffransbullar i långpanna, saffransbullar med russin

Saffrans biskvier

november 13, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment
Saffrans biskvier

Saffrans biskvier

Saffran, det måste väl ändå vara en av de bästa kryddorna i bakverk, i alla fall till jul. Det tycker jag i alla fall:) Idag vill jag tipsa om dessa underbara små godbitar, jag gjorde mina biskvier i miniformat men du kan såklart göra vilken storlek du vill. Supergoda klassiska biskvier med mandelbotten, en marängsmörkräm med saffran och chokladtopping. SÅÅÅ GOTT!

Saffrans biskvier

Saffrans biskvier ca 25 st minibiskvier

Botten:
200g mandelmassa
1 äggvita

Marängsmörkräm med saffran:

2 äggvitor
160g strösocker
200 g rumsvarmt äkta smör
1 paket saffran (1/2 gram) utrört i ca 2-3 krm vatten.

Topping:
Ca 300g mörk bakchoklad
Ca 1/2- 1 msk kokosolja (för att få en smidigare konsistens på chokladen)

Gör så här:

Botten:
Riv mandelmassa och tillsätt äggvita, vispa ihop med en elvisp tills du fått en smidig blandning. Spritsa ut små kluttar på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 7-10 minuter på 175 grader över och undervärme tills de fått lite fin färg. Platta till de lite om de inte är jämna. Låt svalna.

Marängsmörkräm med saffran:
Koka upp äggvitorna och strösockret i en bunke över ett vattenbad. Rör runt i äggsmeten hela tiden med en visp. Värm äggblandningen tills den blivit ca 65 grader och sockerkristallerna smält helt. Häll ner blandningen i en rostfri bunke (jag använder min Kitchen aid) och vispa med en elvisp ca 15 minuter tills marängen svalnat helt och blivit fluffig. Tillsätt sedan små bitar av smöret under konstant vispning på rätt låg hastighet, lite smör i taget och det är viktigt att smöret är riktigt mjukt och rumsvarmt. Jag brukar ha mitt smör framme flera timmar innan. Har du inte lika lång tid på dig så dela upp smöret i bitar, då blir det snabbare mjukt.
Vispa tills du tillsatt allt smör och får en fin och fluffig konsistens. Tillsätt sedan saffran som du blandat ut i lite vatten innan och vispa lite kort tills allt blandats.

Lägg marängsmörkrämen i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små toppar på bottnarna. Ta nu en tesked (Matsked om du gör stora) om du gör små biskvier och forma marängsmörkrämen med insidan av skeden så du får det fint och jämt. Ställ in i frysen på en bricka och låt de stelna.

Chokladen:
Smält chokladen över ett vattenbad, rör ner lite kokosolja om du önskar att få en lite lösare och mer lättarbetad choklad. Låt chokladen svalna lite. Tryck i en tandpetare eller liknande i botten på biskvin och doppa ner i chokladen. Lägg sedan upp på en bricka med bakplåtspapper och förvara i kylen. Går även bra att frysa.

MUMSA PÅ !

Lite tips på vägen:
*Använd alltid en helt ren och fettfri bunke när du vispar marängsmet.
* Ingen äggula alls får komma med i äggvitan.
* Låt smöret bli rumsvarmt i rumstemperatur, micra inte för det ska inte vara för löst.
* Om smörkrämen skulle skära sig så ta ca 1 msk smörkräm och värm i micron eller i en kastrull så den blir ljummen och går att röra slätt. Tillsätt det sedan i smörkrämen och fortsätt vispa, funkar det inte första gången så gör om det igen.

Saffrans biskvier
Saffrans biskvier

Bottnarna, på översta bilden är de ogräddade och på understa gräddade.

Saffrans biskvier

Spritsa på lite fyllning och släta ut den med en sked. Frys in.

Saffrans biskvier

Doppa i smält choklad, klart!

Saffrans biskvier
Saffrans biskvier
Saffrans biskvier
Saffrans biskvier

Perfekta att ha i frysen och bara plocka fram när gästerna kommer, de små tinar rätt snabbt och är perfekt storlek till kaffet;)

Hoppas du får en riktigt härlig dag, jag tänkte ta mig ut i skogen en sväng och sen blir det lite fix här hemma:)

Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok Facebook HÄR eller Pinterest HÄR eller så följer du på alla och tar del av allt:) DU är mer än välkommen.

KRAM

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Biskvier, Jul, Saffran, Småkakor Tagged: biskvier med saffran, julbiskvier, Saffransbiskvier

Äppelkaka med frosting

november 3, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment
Äppelkaka med frosting

Äppelkaka med frosting

I helgen gjorde jag denna supergoda och saftiga äppelkaka då jag och en vän skulle åka till Rävgången här i Örebro för en promenad och fika. Så himla fint och mysigt där och Äppelkaka med frosting blev en fin fikastund tillsammans med varm choklad. Hur mysigt:) Rävgången ligger vid sjön Hjälmaren och det finns många fina små plaster för fika och om man vill grilla något. Det som blev över av äppelkakan frös jag in och det funkade prima, perfekt att bara plocka ut bitar ur frysen.

Äppelkaka med frosting

Äppelkaka med frosting 12-15 bitar

2 stora äpplen (200g äppelriv)
4 ägg (L)
3 dl strösocker
1 dl brunt farinsocker
2 dl rapsolja (naturell)
1 msk bakpulver
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk malen ingefära
4 dl vetemjöl

Frosting:
100g rumsvarmt smör
200g phialdelphiaost orginal
3 dl florsocker

Topping:
Mortlad kardemumma
Mynta

Gör så här:
Skala och riv äpplena, är de väldigt saftiga kan du krama ur de lätt.
Vispa ägg, socker och farinsocker med en elvisp eller assistent ca 7 minuter tills det blir riktigt fluffigt.
Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, kanel, ingefära och kardemumma i en bunke.
Rör ner vetemjölsblandningen i äggvispet försiktigt, tillsätt rivet äpple och tillsätt till sist olja som du också rör ner. Blanda väl men försiktigt.

Häll smeten i en plåt med höga kanter min plåt är ca 35x 22 cm och har kanter som är ca 5cm. Du kan givetvis använda en plåt som är större men jag gillar när det blir lite höjd på kakan. Sätt in i nedre delen av ugnen ca 45-55 minuter på 175 grader över och undervärme. Mot slutet sticker du en sticka i kakan för att se så den är färdig. Stickan ska komma upp torr ur kakan, är den smetig så ha inne kakan längre. Använder du en större plåt så du får tunnare kaka så går det snabbare. Låt äppelkakan svalna.

Vispa ihop alla ingredienserna till frostingen med en elvisp, vispa tills frostingen är fluffig och fin. Om jag känner att smöret inte är tillräckligt mjukt så brukar jag vispa det först med elvispen så det mjuknar helt och sen tillsätta övriga ingredienser.

Bred frostingen på kakan och toppa med lite nymortlad kardemumma så det blir lite grovmalet. Toppa med några myntalöv om du har, bara för syns skull:)

Dela i lagom stora bitar med en kniv.

Äppelkaka med frosting
Äppelkaka med frosting

MUMS:)

Äppelkaka med frosting
Äppelkaka med frosting

Tänkte att jag bjuder på några bilder från vårt fika vid Rävgången också:) Sååå otroligt vacker natur och när vi var där var det lite dimma över sjön.

Äppelkaka med frosting
Äppelkaka med frosting

Alltså fika ute i naturen, hur gott?

Äppelkaka med frosting

Min vän Helen som jag känt så länge jag kan minnas, eller jag minns nog inte när vi träffades första gången för jag var så liten men har fått det återberättat för mig i alla fall:)

Äppelkaka med frosting
Äppelkaka med frosting

Bor ni i närheten av Örebro eller är i krokarna kan jag varmt rekommendera ett litet besök här.

Äppelkaka med frosting

Hoppas du får en härlig dag och testar att baka denna goding:)
Kram kram och följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Äpplen, Mjuka kakor Tagged: äppelkaka, äppelkaka med frosting, lyxig äppelkaka, mjuk äppelkaka, rävgången örebro

Jordnötsrings mums

oktober 20, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment
Jordnötsrings mums

Jordnötsrings mums

Med enkla medel går det att skapa magi, jag lovar:) 2 ingredienser och du får ett suveränt gott fika eller varför inte som snacks till helgen? Enkelt är det också så alla kan göra det! Eller varför vänta till helgen, det är ju Lill Lördag idag kom jag på.

Onsdag och jag ska strax iväg på lite jobb men ville kika in till er innan ju:) Så vill du nu göra nåt riktigt smarrigt, testa mina Jordnötsrings mums.

Jordnötsrings mums

Jordnötsrings mums

200g mjölkchoklad + lite kokosolja
100g jordnötsringar
Flingsalt

Gör så här:
Dela chokladen i bitar och smält över ett vattenbad. Jag brukar koka upp vatten i en kastrull, ställa en djup tallrik över som passar bra till kastrullen. Låta det smälta, koka vattnet till en början sen brukar jag stänga av värmen och låta det smälta sakta av värmen som är kvar. Det får inte komma i något vatten i chokladen. När chokladen är smält tillsätt lite kokosolja ca 1-2 tsk, detta för att få chokladen med ”rinnig” och lättare att jobba med. Lägg jordnötsringarna i en bunke, jag krossade vissa lätt, och blanda ner chokladen. Rör runt så du får choklad på alla jordnötsringarna. Lägg upp i små kluttar på en bricka med bakplåtspapper och låt stelna i kylen. Jag toppade med en jordnötsring på toppen. Strö över lite flingsalt på toppen.

Jordnötsrings mums
Jordnötsrings mums

Hoppas du får en superhärlig dag, massa kramar

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Choklad, No bake, Småkakor Tagged: baka med jordnötsringar, Choklad, jordnötsringar, nobake

Grillade sockriga saffransbullar

oktober 13, 2021 by victoriaadmin 2 Comments

Grillade sockriga saffransbullar

Tänk er en mysig dag i skogen, gnistrande snö en solig vinterdag hur härligt är inte det? Funkar ju fint med hösten också såklart:) Nästan så jag längtar lite extra nu när jag vet att det går otroligt fint att grilla sina egna saffransbullar ute i skogen. Alltså det är så magiskt gott och perfekt som fika ute i skogen. Ni kanske sett mina Grillade kanelbullar som jag la upp för ett tag sedan. Nu har jag tagit tag i saffransbaket och det gick såklart lika fint.

DU bara måste testa, samla dina vänner och ta en mysig picknick ute i skogen där alla får grilla sin egen saffransbulle. Ett minne och en supermysig stund, jag lovar:)

Grillade sockriga saffransbullar

Grillade sockriga saffransbullar 6-7 st

10g färsk jäst
50g smör
1 1/2 dl mjölk
1 ägg
1/2 dl strösocker
1/2 påse saffran (ca 1/4 gram)
1/2 krm salt
ca 5 dl vetemjöl special

Topping:
Smält smör ca 30g
Strösocker ta med ca 3 dl, bra om det är lite extra i påsen

Ta även med:
Ved
Tändpåsar
Tändare/tändstickor
Kanske någon tidning att vifta med så elden tar sig
En liten värmetålig gryta till smöret
En bakpensel
Vatten att släcka elden med
Kanske några värmetåliga vantar eller liknande om du har
En brandfilt är även bra att ha med sig
En kniv så du kan skära av pinnar i skogen

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret ta av från värmen, tillsätt mjölken och saffran, vill du ta mer saffran så gör det:) Blandningen får vara max 37 grader men gärna kallare.
Häll mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt ägget, socker, och salt, rör om och tillsätt vetemjöl. Vetemjölet tillsätter du lite i taget under knådning tills du får en fin deg. Mängden mjöl kan variera lite men runt 5 dl behövs och sen lite till utbaket.

Kavla ut degen på direkten, den behöver inte jäsa. Kavla ut till en rektangel som är ca 25 x20 cm. Skär degen i remsor som är ca 4 cm breda.

Lägg sedan varje remsa i plastfolie och lägg ner i en lite större plastburk med lock.

När du nu ska ut i skogen och förvara saffransremsorna är det viktigt att du håller de kalla, annars jäser de för mycket. Så stoppa ner burken i en kylväska med kylklampar så du får det kallt. När du väl ska grilla de kan du lägga upp de lite innan så de jäser upp lite men låte de inte jäsa för länge i värmen/solen för då blir de svåra att snurra om de är för mjuka och lite överjästa. Ett till tips, ta med lite extra mjöl ut om det skulle behövas, jag behövde det inte men om….

Sen är det bara att snurra fast remsorna på lite tjockare pinnar, tryck fast så de sitter och inte lossnar i början och slutet. Pensla med uppvispat ägg. Jag vispade upp ägget hemma och hällde över i en liten burk med lock, glöm inte en pensel 🙂

Sen är det bara att grädda över elden, håll inte för nära så de blir brända, snurra bullen ofta så den blir jämnt gräddad, kolla på den med jämna mellanrum så den blir gräddad längst in mot pinnen också. Ha inte för bråttom, njut av naturen, andas och grädda med kärlek, då får du en fantastisk saffransbulle att njuta av. Pensla bullen med smält smör och doppa i strösocker. Servera med lite glögg eller varför inte en kopp varm choklad eller kaffe.

Grillade sockriga saffransbullar

Här på bilden ovan ser du ungefär hur tjockt jag kavlade degen, lite drygt 1 cm tjock och ca 4 cm breda remsor. Sedan lindar du in varje remsa i plastfolie för att enkelt kunna ta med de på utflykten.

Grillade sockriga saffransbullar

Jag täljde av barken på pinnarna innan jag snurrade dit bullarna.

Grillade sockriga saffransbullar

Pensla med ägg innan de gräddas.

Grillade sockriga saffransbullar
Grillade sockriga saffransbullar
Grillade sockriga saffransbullar

Pensla bullarna runt om med smör och håll ner den i en påse med socker, skaka sedan. Var försiktig så påsen inte går sönder.

Grillade sockriga saffransbullar
Grillade sockriga saffransbullar
Grillade sockriga saffransbullar
Grillade sockriga saffransbullar
Grillade sockriga saffransbullar

Hoppas du provar nu för det är verkligen så himla gott!!!

Kram och följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Dela detta:

  • Klicka för att dela på X (Öppnas i ett nytt fönster) X
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster) Facebook
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster) Pinterest
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster) Skriv ut
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster) E-post
Posted in: Bullar & Vetebröd, Jul, Mat i naturen, Saffran Tagged: baka i naturen, baka över eld, baka utomhus, saffransbullar
← Föregående 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 … 37 38 39 40 41 Nästa →

Sök på Victorias provkök:

Sök recept här

Kategorier:

Arkivet i provköket:

Följ mig gärna på Instagram

Instagram returnerade inte en 200.

Följ mig!

Victorias Provkök på FB

Victorias Provkök på FB

Skicka godis eller choklad

Instagram

Instagram returnerade inte en 200.

Följ mig!

Senaste inläggen

  • French avocado toast
  • Kebapi med feta och paprikasås
  • Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås
  • Nattjäst havrefocaccia
  • Glass, blåbär, lakrits och vanilj

Senaste kommentarer

  • victoriaadmin om Fluffiga hemmagjorda korvbröd
  • victoriaadmin om Mörk chokladkaka
  • victoriaadmin om Mörk chokladkaka
  • victoriaadmin om Världens godaste lasagne
  • Ellinore om Världens godaste lasagne

Kategorier

  • Ägg
  • Allt i ett
  • Åmmelången
  • Äpplen
  • Åre -23
  • Avokado
  • Bake-off
  • Bakelse
  • Banan
  • Barcelona 2014
  • BBQ
  • Biskvier
  • Bönor
  • Bröd
  • Brunch
  • Bullar & Vetebröd
  • Cake pops
  • Candymail
  • Cheesecake
  • Chiafrön
  • Choklad
  • Citron
  • Croissant
  • Dadlar
  • Dessert
  • Dounut/Munkar
  • Drinkar
  • Dryck
  • Dulce de leche
  • Festmat & Buffémat
  • Fikabröd
  • Fisk
  • Fläskkött
  • Företag
  • Förrätt
  • Frukost
  • Frukt
  • Gästbloggare
  • Glass
  • Glasstopping
  • Glutenfritt
  • Godis
  • Granola
  • Gratänger
  • Grillat
  • Gurka
  • Hälsosamt
  • Hamburgare
  • Höstgott
  • Jamaica 2019-2020
  • Jordgubbar
  • Jordnötssmör
  • Juice
  • Jul
  • Kardemumma
  • Kebab/Gyros
  • Kex
  • Kladdkaka
  • Kola
  • Köpenhamn
  • Korv
  • Köttbullar
  • Köttfärs
  • Kreta 2014
  • Krustader
  • Kyckling
  • Lakrids
  • Las Palmas
  • Lax
  • Madeira 2022-2023
  • Malta 2018
  • Maräng
  • Marmelad
  • Marstrand
  • Mat i naturen
  • Matpajer
  • Mellanmål
  • Mexico 2013/2014
  • Milkshake
  • Min bok
  • Mina böcker
  • Mjuka kakor
  • Nattjästa bröd/bullar
  • New York 2014
  • No bake
  • Nötkött
  • Nutella
  • Omelett
  • Örebrotips
  • Ost
  • Pannkakor
  • Paprika
  • Päron
  • Påsk
  • Pasta
  • Pastarätter
  • Patty melt
  • Pizza
  • Planka
  • Plättar
  • Popcorn
  • Potatis
  • Pyssel
  • Restaurang och Hotel tips
  • Ris/Risotto
  • Roadtrip Europa 2015
  • Roadtrip Europa 2017
  • Roadtrip Europa 2018
  • Roadtrip Europa 2019
  • Roadtrip USA 2016
  • Roadtrip, Lofoten /Vesterålen-23
  • Rotfrukter
  • Saffran
  • Saft
  • Sal, Kap Verde
  • Sallad
  • Samarbeten
  • Sås
  • Semlor
  • Självplock
  • Skaldjur
  • Småkakor
  • Smoothie
  • Smördeg
  • Smörgåsar
  • Smörgåstårta
  • Smörrebröd
  • Snacks
  • Sommar i Sverige
  • Sommargott
  • Soppa
  • Söta pajer
  • Svenska resmål & utflykter
  • Sylt
  • Tapas
  • Tårta
  • Tävling
  • Thaimat
  • Tips
  • Toast
  • Tomat
  • Tortilla
  • Tryffel
  • Trysil
  • Uncategorized
  • Våfflor
  • Varma drycker
  • Vegetariskt
  • Vickan på fest
  • Victorias Provkök testar
  • Victorias vardag
  • Victoriasprovkök
  • Vit fisk
  • Wok
  • Yoghurt

Senaste inläggen på Victorias provkök

  • French avocado toast maj 4, 2025
  • Kebapi med feta och paprikasås maj 1, 2025
  • Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås april 27, 2025
  • Nattjäst havrefocaccia april 21, 2025
  • Glass, blåbär, lakrits och vanilj april 19, 2025

Senaste kommentarerna:

  • victoriaadmin om Fluffiga hemmagjorda korvbröd
  • victoriaadmin om Mörk chokladkaka
  • victoriaadmin om Mörk chokladkaka
  • victoriaadmin om Världens godaste lasagne
  • Ellinore om Världens godaste lasagne

Copyright © 2025 Victorias provkök.

Lifestyle WordPress Theme by themehit.com

 

Laddar in kommentarer …