Bröd

Efter en jobbdag (studiedag) med massa föreläsningar är jag helt slut i huvudknoppen, det är ju inte så att man är sådär överdrivet van att sitta stilla en hel dag. Var tvungen att ge mig ut i mörkret med reflexväst och ficklampa och springa en runda i mörkret. Så skönt.  Igår bakade jag ett supergott rågbröd med nötter och tranbär, testa vetja.

Till 2 bröd behövs: 

500 g kallt vatten 

15g jäst

20g mörk sirap

20g olivolja 

150g grovt rågmjöl

450g rågsiktsmjöl

150g vetemjöl

1 tsk bakpulver 

2 dl grovt hackade nötter (cashewnötter)

1 dl tranbär (eller annan torkad frukt)

10g salt

Gör så här: 

Häll vattnet i en bunke och rör ut jästen i det. Tillsätt alla övriga ingredienser utom saltet. Arbeta degen i maskin ca 10 minuter, tillsätt saltet och arbeta ca 3 minuter till. Täck över bunken med plastfolie och ställ in i kylen ca 4 timmar. 

Dela degen i 2 lika stora bitar och forma varje bit till en fläta. 

Lägg varje fläta i en bakplåtspappersklädd brödform.

Låt jäsa 30 minuter i rumstemperatur. 

Sätt in flätorna i ugnen ca 30 minuter på 200 grader. Låt svalna helt och servera. 

Kram <3 

Idag blev det en riktig slappadag, gick upp rätt tidigt men slöade hela förmiddagen och ända fram till ungefär 14 då en vän ville ta en promenad. Tur det annars hade jag väl gått runt i myskläder hela dagen. Startade dagen med att gröpa ur en pumpa och göra pumpapuré. Av purén bakade jag sedan lite bröd, både fikabröd och matbröd. Så här kommer receptet på pumpabröd. Supergott och saftigt blir det av pumpan. Så nu när ni gör era fina pumpaljuslyktor, ta vara på pumpaköttet. Nog för att det var ganska slitigt att få bort köttet, men det var det värt. 

Till 2 pumpabröd behövs: 

10 dl vetemjöl

4 dl durum vetemjöl 

2 dl havregryn

2 dl krossat linfrö

4 dl pumpapure

Ca 5-6 dl filmjölk 

4 tsk bikarbonat

2 tsk salt

Topping:

Pumpafrön 

Gör så här: 

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda ihop till en grötliknande konsistens. 

Lägg ett bakplåtspapper i 2 avlånga brödformar. Klicka i smeten. Toppa med pumpafrön. 

Sätt in i ugnen ca 45-60 minuter på 175 grader.

Servera med smör och ost. Mmm. 

Pumpapure: 

Gröp ur köttet ur en pumpa och lägg på en ugnsplåt. Rosta pumpan i ugnen i ca 20-30 minuter på 225 grader. Mixa sedan den mjuka pumpan till en slät puré. 

Ha en fin kväll, den här fina ljuslyktan fick jag ju liksom på köpet också. Jag stansade ut hjärtan med ett pepparkaksmått och slog med en hammare innifrån, man får vara lite försiktig bara. De runda hålen gjorde jag med en skruvmejsel. 

Trevlig kväll. 

Regnet smattrar mot rutan och äntligen har jag jobbat klart för dagen. Tjohoo och i morgon är det fredag! Vad ska man hitta på då må tro? Först blir det i alla fall jobb sen blir det förhoppningsvis lite mysmiddag innan jag störtlandar i sängen efter en intensiv vecka. Nu behövs verkligen helg. 

Tisdag kväll och mjölet yr här hemma, igår bakade jag en sats långpannebröd som nästan är slut så därför blev det ett till bak ikväll. Tänkte jag skulle dela med mig av gårdagens smarriga bröd, enkelt är det också då det kavlas ut och läggs i en långpanna. 

Till ett stort bröd behövs: 

50 g färsk jäst

5 dl vatten (37grader)

1/2 dl honung

50 g smör (rumsvarmt)

1 tsk salt

5 dl havregryn 

3 dl rågsiktsmjöl

Vetemjöl resterande mängd

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Tillsätt det fingervarma vattnet. Rör om så jästen löses upp. Tillsätt honung, smör, salt och havregryn. 

Tillsätt rågsiktsmjöl och vetemjöl. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en fast deg som släpper från kanterna på bunken. Var dock noga med att degen inte blir för fast, för blir det för mycket mjöl blir bröden torra och inte alls goda. 

Låt degen jäsa ca 30 minuter under bakduk. 

Kavla ut degen jämt och lägg den i en ugnsform/ugnsplåt. 

Skär ut rutor och nagga med en gaffel. 

Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Sätt sedan in i ugnen ca 15 minuter på 225 grader. 

Låt svalna och njut av nybakat. 

Söndag igen och den här dagen har jag hunnit med att åka in till stan ett par gånger. Först tog jag cykeln in 2 mil tur och retur för att köpa en gasbrännare, ni vet sån man bränner tex socker med. Jag höll på och gjorde en dessert hemma och var tvungen att ha en. När jag väl kommer hem och ska använda den är den ju såklart inte fylld med gas…bara att åka tillbaka och köpa gas, denna gången med bil. Men nu har jag i alla fall en, tjohoo, och desserten blev underbar, recept kommer. Men nu över till de här fantastiska bröden som jag gjorde idag. De innehåller chapatimjöl från orga kvarn som jag köpte på saluhallen i Stockholm (på söder). Sjukt gott blev det men det går att använda grahamsmjöl istället om man vill eller inte får tag i chapatimjöl. 

Till 2 kakor behöver du:

25 g jäst
5 dl mjölk (37 grader varm)
2 tsk salt
1/2 dl ljus sirap
3 dl chapatimjöl 
Ca 7–8 dl vetemjölTopping:Sesamfrön

Gör så här:Smula jästen i en bunke och tillsätt den fingervarma mjölken. Blanda tills jästen har lösts upp.Tillsätt salt, sirap och chapatimjöl och rör runt lite. Tillsätt sedan vetemjöl och blanda ihop allt till en smidig deg som lossnar från degbunkenskanter. Jag mäter nästan aldrig mjölet utan känner mig fram när jag bakar. Knåda degen i maskin eller för handla 5-10 minuter. Jäs degen under bakduk i ca 1 tim.Dela degen i två lika stora bitar som du formar till runda bröd, kavla ut bröden så de blir ca 2- 2 1/2. cm tjocka. Lägg den på enplåt med bakplåtspapper och skär bröden i tårtbitar rakt igenom.Sätt ugnen på 250 grader. Låt bröden jäsa under en bakduk ca 30 min. Pensla bröden med vatten och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i 7–10 min tills de är gyllenbruna. Låt svalna och njut med smör och ost. Underbart gott, godnatt<3

Gokväll, hoppas allt står bra till. Här är det bra, nöjd över att hunnit med en springrunda idag trots att jag slutade sent. Jag log nämligen 2 flugor i en smäll, jag ville springa samtidigt som jag var tvungen att köpa ägg och jag hade 20 minuter på mig tills vår närbutik stängde. Va gör man inte… På med springkläderna, springa till affären 1.5 km med en liten omväg, sen köpa ägg och ta lite terränglöpning i skogen på vägen hem med äggpaketet i handen. Tur ingen såg mig;) Men riktigt skönt att få springa!