Bröd

Matbröd och frukostbröd

Ljusa fluffiga brödrullar

Leave a Comment

Gokväll fina du:) 

Snön öser er utanför fönstret och det är riktigt mysigt att sitta inne i värmen då. Igår bakade jag ett himmelskt gott bröd som ni bara måste baka om ni vill föra ett gott bröd på vetemjöl. Riktigt luftigt och gott blir det. Testa. 

Jag gjorde 2 sorters bröd igår, det till höger är det som är recept på, det andra kommer en annan dag: 

Till ca 20 bröd på 100 g behövs: 
40g jäst
5 dl mjölk (fingervarm) 
4 msk strösocker 
4 tsk salt 
3 dl rapsolja 
2 ägg
1 äggvita 
Vetemjöl tills du fått en smidig deg som inte kladdar (ta inte i för mycket bara)
Pensling: 
1 äggula blandat med några msk varmt vatten.
Gör så här:
Blanda jästen med lite av mjölken och rör tills jästen lösts upp. 
Tillsätt resterande mjölk, socker, salt, olja, ägg och äggvita 
Blanda ner mjölet, lite i taget och kör gärna med en maskin ca 7-10 minuter. 
Låt degen jäsa till dubbel storlek ca 30-40 minuter. 
Ta ut lika stora degbitar mina vägde ca 95-100g styck. Rulla till en boll och kavla ut tills du får en oval. Rulla sedan ihop ovalen. Lägg alla bröd på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 minuter. 
Pensla bröden med äggulevispen. 
Sätt in bröden i ugnen på 200 grader tills de blivit gyllenbruna cs 14 minuter. 
Låt svalna, dela på mitten och servera med smör och ost. Mumma så gott det är. 
Kram <3

Hamburgerbröd

1 Comment

Godmorgon. 

Snart kallar jobbet och jag ska bege mig ut i snön. Mysigt i alla fall att snön fått stanna kvar en dag i alla fall. 
För någon dag sen blev det hamburgare här hemma, sjukt gott. Tänkte tipsa om godaste hamburgerbrödet. Älskar hemmagjorda bröd. Enkelt och det funkar såklart bra att frysa dem. Gör egna, mycket godare. 

Till ca 10 bröd behövs:
25 g jäst
3 dl ljummen mjölk (fingervarmt)
1 tsk salt
1 tsk socker
1 ägg
ca 7 dl vetemjöl
25 g smör (mjukt)

ägg och sesamfrön att pensla med

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken tills den är fingervarm 37 grader och häll mjölken över jästen. Rör om tills jästen har lösts upp. Blanda i salt, socker och ägg, rör om väl. 
Tillsätt mjöl, lite i taget och tillsätt till sist det mjuka smöret i små klickar.
Arbeta ihop allt till en smidig deg och låt jäsa i ca 60 minuter under bakduk.

Arbeta degen på ett mjölat bakbord och forma degen till ca 10 runda bröd. Låt bröden jäsa på bakplåtspappersklädd plåt under bakduk ca 2 timmar. Pensla med uppvispat ägg och strö sesamfrön över innan de ska in i ugnen. Grädda i 220 grader i ca 8-12 minuter. 

Så gott med hemmagjorda bröd, jag brukar dela mina bröd och steka med i smör på insidan så att de blir lite krispiga. Så gott. 
Ha en fin dag
 

Övernattenlimpa

3 Comments

Jisses vilket snökaos det blev här i Örebro idag. Höll nästan inte på att ta mig hem från Marieberg sjukt moddigt och halt på vägarna. Väl hemma är det bra mysigt vid brasan och det tar emot att gå ut med soporna. Men jag ska väl rycka upp mig och fixa lite snart. 

Till frukost i morse blev det en riktigt god limpa. Perfekt med bröd som jäser i kylen över natten om man vill ha nybakat till frukost. 

Till en limpa behövs: 
25g jäst
3 dl kallt vatten 
1/2 tsk salt
1 msk agavesirap eller annan sirap 
1 dl hirsflingor
1 dl krossade linfrön 
5 dl vetemjöl 
Fröer att toppa brödet med 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och rör ner vattnet. Rör tills jästen har lösts upp. 
Tillsätt salt, sirap, hirsflingor och krossade linfrön. Tillsätt mjölet och kör i maskin tills allt blandats. Degen blir lite kletig. 
Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform och klicka i degen. 
Täck med en bakduk och sätt in i kylen över natten. 
Ta fram brödet på morgonen toppa med valfria frön. Sätt ugnen på 225 grader och sätt in brödet ca 25 minuter. 
Servera brödet ljummet med smör och ost. Underbart gott och så enkelt. 
Nu ska jag väl ta mig ut med soporna, har inga fler bortförklaringar. 
Kram 

Grova scones med linfrö och solrosfrö

Leave a Comment

Godmorgon eller godlunch kanske man får säga. Vi har haft finbesök från Stockholm och ätit en mysig frukost med bland annat supergoda scones med lite fröer. Mums. 

Nu är vi påväg till Trysil för lite mys och skidåkning, internet finns det tyvärr inte i huset men jag ska absolut försöka titta in här när jag hittar Wifi såklart. Så om det är lite tyst här så vet ni varför. 
Men nu över till lite goda scones för visst är det praktiskt med scones, det går ju så fort. 

Du behöver: 
50 g smör (rumsvarmt)
50 g rapsolja (1/2 dl)
300 g rågsikt (5 dl)
80 g havregryn (2 dl)
2 msk linfrön
1/2 dl solrosfrön
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 1/2 msk honung
2 dl filmjölk eller mjölk 

Gör så här:

Skiva smöret med en osthyvel och låt det stå en stund i värme. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt smör, rapsolja och honung. Finfördela smöret och tillsätt därefter filmjölken. Rör ihop till en deg. Gör runda kakor ca 2cm tjocka  det blir ca 4 stycken av detta recept. Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter. Servera på direkten med ost och  smör. 

Njut till frukosten eller som mellanmål med en kopp te eller mjölk. 
Ha en underbar dag, jag har några timmar kvar i bilen sen kommer vi fram till ett förhoppningsvis snörikt land. 
Kram <3

Filmjölksbröd med lingon

Leave a Comment

Blåsig och regnig måndag, känns inte alls som 15e december. Nu vill jag faktiskt ha lite snö så det blir lite julkänslor. Jobbar den här veckan och en dag nästa vecka sen är det jullov. Längtar verkligen efter lite ledigt. 

Tänkte tipsa er om ett fantastiskt gott och enkelt bröd. Jag brukar göra dubbel sats och då blir det 3 limpor, formen är då  på 1,2 liter tror jag. Perfekt att skiva upp och frysa in.

Du behöver:
5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 dl havregryn
1 dl krossade linfrön
1 msk bikarbonat
1 tsk salt
Ca 5 dl filmjölk
1 dl lingonsylt
1/2 dl ljus sirap
1 normalstor morot (grovt riven 
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Rör ihop alla torra ingredienser väl  i en bunke.
Tillsätt sedan resterande ingredienser och blanda väl.
Häll upp smeten i en brödform som du klätt i bakplåtspapper (smeten ska bli smetigt men inte för löst, blir det till en deg så tillsätt lite mer filmjölk) för att göra en sats som ovan använder du en form på ca 1 1/2 liter, gör du dubbel sats blir det 3 limpor i formar som är 1,2 liter.  Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timma, bröden ska ha en innertemperatur på ca 96-97 grader. Låt svalna och njut. 

Nu är det sovatime om jag ska få några timmar vila. Kram kram 

Juligt bröd med hasselnötter, äpple och kanel

3 Comments
Gokväll, fullt ös medvetslös, eller? Ja fullt upp just nu så nu ska det bli skönt med helg. 

Tipsade om ett smarrigt och juligt bröd på instagram i morse och här kommer receptet. 

Du behöver: 
1/2 paket jäst 
5 dl ljummet vatten 
1 tsk salt 
1 msk kanel 
1 msk ingefära 
1 msk honung 
2 msk naturell olja 
100g hasselnötter 
3 röda rivna äpplen 
4 dl dinkelmjöl 
Resterande mängd vetemjöl 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och rör ut med vatten. Rör ner salt, kanel, ingefära, honung, olja, nötter och äpplen. 
Tillsätt mjöl, känn efter hur mycket vetemjöl som behövs, degen ska inte vara kladdig med det får inte bli för mycket mjöl för då blir brödet torrt. Knåda degen några minuter med maskin eller lite längre för hand. Låt jäsa under bakduk i 1 timme.
Forma till 4 runda kakor och skär i tårtbitar. Täck med bakduk och låt jäsa ca 35 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda kakorna ca 12-15 minuter eller tills de fått fin färg och låter ihåligt när du knackar på dem. 
Lycka till<3

Långpannebröd med solroskärnor-otroligt gott

Leave a Comment

Hej och hå, en dag med jobb och möten men nu ska jag äntligen få sova. Ville bara tipsa om ett fantastiskt bröd. Olala säger jag bara, doit! Enkelt, minimalt kladd och fantastiskt gott:) 

Du behöver: 

1 pkt jäst
5 dl mjölk
2 msk honung
1 msk salt
1 dl solrosfrön
7 dl vetemjöl
5 dl rågsikt Gör så här:Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37grader och häll den över jästen, rör tills jästen löst sig. Tillsätt honung, salt, solroskärnor, rågsikt och nästan allt vetemjöl, spara lite av mjölet till utbakningen. Arbeta degen smidig, gärna i maskin, degen ska släppa från bunkens kanter men ta inte i för mycket mjöl. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm med bakplåtspapper. Kavla ut degen och lägg den i långpannan. Skär rutor i brödkakan. Låt jäsa ytterligare ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna och bryt i bitar. Så gott blir det, receptet kommer ursprungligen från Niinis blogg, tack<3Ha en fin kväll<3

Morotsbröd med honung och havregryn

Leave a Comment

Då var jobbdagen avklarad och vi har precis ätit en helt underbar middag med räkpasta. Så sjukt gott, lägger ut det i morgon hoppas jag. Tänkte bjuda på smarriga morotsbröd med honung och havregryn nu. Enkelt och riktigt gott.  

Du behöver: 
5 dl mjölk (fingervarm) 
50g jäst
1/2 dl rapsolja 
2-3 stora finrivna morötter (skalade) 
1 tsk salt
2 stora msk honung 
1 dl grahamsmjöl 
1 dl havregryn 
Ca 8-10 dl vetemjöl
Gör så här: 
Smula ner jästen i en bunke häll över den fingervarma mjölken (37grader). 
Rör om tills jästen lösts upp. 
Tillsätt olja, morötter, honung och salt. 
Tillsätt sedan havregryn och mjöl. Rör inte ner allt vetemjöl på en gång utan känn av hur mycket som behövs, spara även mjöl till utbakningen. Var noga med att det inte blir för mycket mjöl i för då blir bröden torra. 
Arbeta ihop degen i maskin eller för hand. Låt jäsa ca 30-40 minuter. 
Kavla ut degen ca 2 cm tjock och stansa ut runda kakor med en rund form, ett glas, en skål eller ett lagom stort runt pepparkaksmått funkar perfekt. 
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 30 minuter under en bakduk. 
Grädda bröden i ugnen ca 12-15 minuter på 220 grader. 
Njut av nygräddat bröd för det är ju fantastiskt. 

Surdegsbröd

Leave a Comment

Så många gånger jag testat att göra surdeg men aldrig lyckats få den bra. Men så hände nåt, jag lyckades. Jag är ingen expert på just surdegsbröd men jag kan kanske lära mig hoppas jag. Stolt som jag är över mitt första surdegsbröd så måste jag ju visa upp det. 

Till ett bröd behöver du:
6 1/2 dl vatten 
30g havssalt 
Surdeg av råg ca 1 1/2 dl 
Ca 1 kg mjöl (stod det i receptet jag använde men jag mätte aldrig) 
Gör så här: 
Häll vatten i en skål, rör ner saltet tillsätt surdeg och mjöl (tillsätt inte allt på en gång) och rör ihop det för hand. Låt stå i bunken och jäsa i rumstemperatur ca 1 timma. Ta fram en lagom stor rundad brödkorg eller sån korg man har när man bakar bröd. Lägg ner en kökshandduk i den. Vänd ihop brödet några gånger på ett mjölat bakbord (knåda inte) och lägg ner brödet i korgen på kökshandduken. Täck över brödet med kökshandduken som sticker ut på kanterna. Ställ korgen i en plastback med lock i kylen minst 12 timmar. Jag ställde mitt bröd i en kylväska ute på altanen men det var ju ändå 5+ grader ute så det gick bra. 
Skälp upp brödet på en plåt med bakplåtspapper gör några snitt i det med en vass kniv. Sätt in i ugnen ca 50-60 minuter på 250 grader. 
Låt svalna och njut av ett segt, knaprigt och gott surdegsbröd. 
Övning ger färdighet så jag ska absolut träna vidare på mina bröd. 
Kram 

Vetefläta

Leave a Comment
Godmorgon, tisdag och jag ska strax knata iväg till jobbet. Det blir en lång dag och kväll där så jag vet vad jag ska sysselsätta mig med idag i alla fall:) Tänkte tipsa om ett fantastiskt gott och fluffigt bröd, jag har gjort det tidigare och gör det om och om igen. Så gott! Jag gjorde dubbel sats denna gång men receptet är beräknat till ett bröd. 


Till ett bröd behövs:
25 g jäst

2 1/2 dl mjölk, fingervarm
2 tsk salt
1 msk honung
1 1/2 msk strösocker
1 ägg
75 g smör, rumsvarmt
10–12 dl vetemjöl special eller vanligt vetemjöl men tillsätt då 2 teskedar bakpulver. 
Pensling:
1 uppvispat ägg 
Sesamfrön 
Gör så här: 

Smula jästen i en bunke och lös upp den med mjölken. Blanda i salt, honung, socker, ägg och smör. Tillsätt  mjölet, lite i taget. Arbeta degen ordentligt i en köksmaskin i 5–10 min eller knåda för hand dubbelt så länge.
Låt degen jäsa under en bakduk i ca 2 tim.
Ta upp degen och knåda den försiktigt. 
Dela degen i 3 delar och rulla ut bitarna till längder, ca 50 cm långa.
Fläta ihop längderna, lägg längderna bredvid varandra, fläta En vanlig fläta och tryck ihop kanterna lite. 
Lägg flätan på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk i ca 1 1/2 tim. 
Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla brödet med ägg och strö på sesamfrön, grädda brödet mitt i ugnen i ca 17 minuter, eller tills brödet fått en gyllenbrun färg. 
Låt brödet svalna/kallna och njut för det blir fantastiskt gott!!