Bröd

Matbröd och frukostbröd

Snabba frukostfrallor med linfrö

Leave a Comment

Godmorgon, gillar ni som jag nybakat til frukost? Här kommer ett tips på nybakade frukostfrallor som ni kan testa.

Riktigt gott, enkelt och snabbt. 

Du behöver: 
2 dl grahamsmjöl 
Ca 3 dl vetemjöl 
1 dl havregryn 
1 msk bakpulver 
1/4 tsk salt 
2 msk honung 
2 1/2 dl vatten
Toppa med linfrö 
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. 
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. 
Tillsätt resterande ingredienser och rör till en jämn deg. 
Tag ut bollar med en sked och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Degen ska vara lite kletig men ändå gå att forma till en skaplig boll och inte flyta ut helt. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Toppa med linfrö. 
Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter. 
Njut av nybakat<3
Ha en fin dag, kram 

 

Äppelfyrkanter med flingsalt

Leave a Comment
Godmorgon, på ena sidan om huset hänger regnmolnen tunga och på andra sidan skiner solen. Jag tänker våga vägra att hösten snart är här så shortsen åker på idag så kommer värmen och solen. 
Som ni redan vet älskar jag nybakat bröd, igår blev det en sats äppelfyrkanter, så gott så. 

Du behöver: 
5 dl vatten, 37grader 
1 dl rapsolja 
3 dl rivna äpplen 
50 g jäst 
1/2 dl ljus sirap 
3 dl havregryn 
2 dl fullkornsdinkel 
1 tsk salt
Resterande mängd vetemjöl special 
Topping: 
1 msk sirap
1 msk vatten 
Blanda ihop i ett glas
Flingsalt 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör om tills jästen smält. Tillsätt olja, sirap, salt, rivna äpplen, havregryn, och fullkornsdinkel. Rör om. 
Tillsätt sedan vetemjöl och kör i maskin ca 10 minuter. Mängden mjöl varierar men degen ska lossna från bunken. Ta inte i för mycket mjöl bara. 
Låt degen jäsa övertäckt i rumstemperatur ca 30 minuter. 
Kavla ut degen och skär i fyrkanter. 
Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. Pensla med sirapsvatten och strö på lite flingsalt på toppen. 
Sätt in i ugnen ca 12 minuter på 225 grader. 
Låt svalna och njut av nybakat. 
Ha nu en underbar dag så ses vi, nu blir det jobbilijobb. Kram <3

Nattjästa baguetter

Leave a Comment

Oj vad jag jobbat den här veckan, känns som att jag bott på jobbet vissa dagar då det varit fullt upp och på det lite möten. Äntligen helg och det ska bli riktigt kalasväder, tjohoo. I morse tog jag mig i kragen och bakade baguetter, det är riktigt enkelt och så gott, perfekt bröd om du vill att det ska gå snabbt. 

Jag har tipsat om det tidigare men slår ytterligare ett slag för det. 
Ibland dubblar jag receptet och gör 2 stora baguetter. 

Till 2 mellanbaguetter behövs:
3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet (37grader) vatten
1 1/2 tsk salt
Ca 6-7 dl vetemjöl
Gör så här:
På kvällen:
Lös upp jästen i vattnen, tillsätt salt, rör om. Tillsätt sedan mjöl (använd bara den sista dl mjöl om det behövs) och knåda till en smidig men ändå lös deg. 
Lägg degen i en bunke som du täcker över ordentligt med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur över natten.
På morgonen: 
Sätt ugnen på 275 grader. 
Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. 
Vik degen på mitten se till att alla ytor är mjölade. 
Dra ut degen till en rektangel (knåda inte degen) dela degen i 2 delar (mjöla snittytan).
Vrid baguetterna lite lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
Låt jäsa medan ugnen blir varm. 
Innan du sätter in baguetterna i ugnen så spraya med lite vatten i ugnen eller lägg in lite vatten på en plåt i botten på ugnen, detta för att brödet ska få en bra skorpa. Se upp för det puffar till bär man slänger in vatten i en varm ugn, var snabb åt sidan. 
Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 13-14 minuter, innertemperatur 92-94 grader. 
Låt svalna på ett galler utan bakduk. 
Så gott med lite smör och ost på. 
Godnatt<3

Nattjästa havrebröd med linfrö

Leave a Comment
Vissa dagar när man har lite ont om tid på morgonen och inte hinner vänta på att brödet ska jäsa 2 gånger passar nattjästa bröd perfekt, det blir dessutom riktigt gott. Här har ni ett enkelt och mycket gott havrebröd med linfrö, så sätt fart. 

Till 16 bröd behövs: 
2 1/2 dl standardmjölk 
2 1/2 dl vatten 
12 g torrjäst 
3 msk olivolja eller rapsolja 
1 msk honung 
1 1/2 tsk salt
3 dl havregryn 
1/2 dl hela linfrön 
2 dl chapatimjöl eller annat fullkornsmjöl 
Resterande mängd vetemjöl (gärna special) ca 8 dl
Gör så här: 
Blanda havregryn, chapatimjöl, linfrö och torrjäst i en bunke. Tillsätt den kalla mjölken och det kalla vattnet. Tillsätt sedan olja, honung, salt och vetemjöl. Knåda degen ca 5-10 minuter med maskin. Tillsätt mjöl tills degen släpper från bunkens kanter och inte kladdar men ta inte i för mycket mjöl. 
Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter i rumstemperatur. Täck sedan degen med plastfolie och ställ in i kylen över natten. 
På morgonen: 
Sätt ugnen på 225 grader. 
Baka ut degen till 16 bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Jag skar några snitt i mina bröd för att få de lite extra fina. Det behövs en riktigt vass kniv för att snitta bröd. 
Låt bröden jäsa 30 minuter och sätt sedan in dem i mitt i ugnen ca 10-12 minuter. 
Njut av nybakat <3

Nattjästa baguetter med morot och linfrö

Leave a Comment
Godmorgon, vilka dagar augusti bjuder på. Vi prickade in sommaren väldigt bra i år. När det var kallt här hemma i Sverige så var vi i södra Europa med otrolig hetta och när vi kom hem blev vädret varmt, soligt och fint här i Sverige. Idag blir det jobb, inomhus tyvärr, men lite senare ska vi ta en runda på Vättern med båten. 
Vill tipsa och fantastiskt goda övernattenjästa baguetter, perfekta om man vill ha nygräddat bröd till frukosten och vill göra det lite smidigt för sig. 
Det kräver inte så stora arbetsinsatser och blir sådär härligt segt och gott. 

Du behöver: 
6 ärtstora bitar färsk jäst
6 dl fingervarmt vatten
1 msk salt
1 riven morot
1/2 dl hela linfrön  
2 dl chapatimjöl eller annat fullkornsmjöl 
Resterande mängd vetemjöl
Gör så här: 
Rör ihop jäst och vatten. 
Blanda ner salt, riven morot, linfrö och chapatimjöl. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl tills du får en smidig deg som släpper från bunkens kanter. 
Täck bunken med plastfolie eller en bakduk och låt stå i rumstemperatur över natten. 
På morgonen mjölar du bakbordet väl. Sätt ugnen på 250 grader. Häller ut degen som är rätt kladdig efter att den stått och jäst över natten. Degen ska inte knådas utan vikas ihop lätt. Dela degen i 2 delar och tvinna till baguetter. Doppa kanterna i mjöl om det behövs.
Lägg baguetterna på en plåt med bakplåtspapper och vänta tills ugnen är varm. Pensla på med lite vatten och strö över lite linfrö. 
När ugnen är varm så släng in ca 1 dl vatten på en varm plåt inne i ugnen, var försiktig för det ångar väldigt så var snabb ifrån ugnen. 
Sätt in baguetterna i ugnen ca 12-15 minuter. Baguetterna ska få en fin färg och låta ihåliga när du knackar på dem. 
Låt svalna och servera med smör och ost. 
Hoppas ni får en fin dag, här strålar solen och det ser ut att bli en riktigt härlig dag.
Kram <3

Äppellimpor med havregryn

Leave a Comment

Godmorgon, vaknar upp till en grå och regnig tisdag med endast 12 grader ute. Tände precis kaminen för att få lite extra värme. Hum, vem sa att det var juni… 

Strax blir det jobb men först vill jag tipsa om smarriga äppellimpor. 

25 g jäst
3 1/2 dl mjölk (37grader) 
1 1/2 tsk salt
2 msk ljus sirap
2 rivna röda äpplen
2 dl havregryn 
4 dl vetemjöl 
Ca 4 dl rågsiktsmjöl
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Rör om så jästen löses upp. Tillsätt salt, sirap, rivna äpplen, havregryn och till sist mjöl. Kör degen i maskin några minuter. Låt jäsa ca 30-40 minuter. 
Dela degen i 2 -3 limpor och lägg ner i varsin limpform med bakplåtspapper i. Jag har limpformar på 1,2 liter och då gör jag 3, har man på 1 1/2 liter kan man göra 2. Snitta bröden med en vass kniv. Lät jäsa ca 30 minuter. 
Sätt in i ugnen ca 30 minuter på 200 grader. Bröden ska kännas ihåliga när du knackar på dem eller uppnått en temperatur på ca 95 grader. Låt brödet svalna innan du skär i det. 
Ha en härlig dag<3

Hamburgerbröd

2 Comments

Sol, regn, svarta moln, kyla och värme… Tröja på, tröja av…Svensk sommar bara att vänja sig med det antar jag. Men när vädret tillåter är det väl sjukt gott att grilla hamburgare och om vädret inte tillåter att grillen tas fram funkar stekpannan utmärkt. Jag gör alltid egna hamburgerbröd, perfekt att ha ett gäng i frysen och bara plocka fram. Dessa är supergoda och kan varmt rekommenderas till sommarens hamburgare. Ett hemmagjort hamburgerbröd lyfter burgaren ett stort snäpp upp, lovar.

Du behöver: 
2 1/2 dl vatten
0,5 dl mjölk
1/2 pkt jäst
2 msk strösocker
2 tsk salt
1 medelstort ägg
40 g smör
Ca 8 dl vetemjölspecial

Gör så här:

Smält smöret och blanda ner vatten och mjölk, värm till 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan rör tills den löst sig.
Blanda ner ägg, socker och salt, rör om.
Tillsätt mjöl och arbeta i maskin ca 10 minuter. Degen ska släppa från bunkens kanter och inte vara kladdig men ta inte i för mycket mjöl, då blir det för kompakt.
Låt degen jäsa under en bakduk ca 30-40 minuter.
Forma till runda bullar.
Låt jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt ca 30-40 minuter.
Pensla med ägg och strö på sesamfrön.
Grädda på 200 grader i cirka 13-15 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Låt bröden svalna. Dela bröden när de ska fyllas och stek dem gärna med snittytan nedåt i en stekpanna med smör eller ringla på lite olivolja på bröden och grilla. Det blir grymt gott.
Jag har tipsat om dessa tidigare men ni får ju inte missa dem.
Kram och ha en härlig kväll

Övernattenjästa äppelbaguetter

Leave a Comment

Sommar, sommar, sommar… Äntligen känns det som juni. Det är ju inte tokvarmt men så pass varmt att linne funkar i solen. Just det linne, vilket betyder att den vinterbleka huden för första gången i år får se solljus. Då är det skönt att höra detta från 2 stycken fyraåringar ”åh vad brun du är” ööö eller inte;) 

I morse bakade jag ut mina övernattenjästa äppelbaguetter, älskar sånt bröd. Både gott och väldigt enkelt. Så här får ni ytterligare ett gott brödrecept. 

Till ca 10 småbaguetter behövs: 
6 ärtstora bitar färsk jäst
6 dl fingervarmt vatten
1 msk salt
1 rivet rött äpple
1 dl kruskakli 
2 dl chapatimjöl eller annat fullkornsmjöl 
Resterande mängd vetemjöl
Gör så här: 
Rör ihop jäst och vatten. 
Blanda ner salt, rivet äpple, kruskakli och chapatimjöl. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl tills du får en smidig deg som släpper från bunkens kanter. 
Täck bunken med plastfolie eller en bakduk och låt stå i rumstemperatur över natten. 
På morgonen mjölar du bakbordet väl. Sätt ugnen på 250 grader. Häller ut degen som är rätt kladdig efter att den stått och jäst över natten. Degen ska inte knådas utan vikas ihop lätt. Dela degen i ca 10 delar och tvinna till små baguetter. Doppa kanterna i mjöl om det behövs. Vill du göra stora baguetter så dela degen i 2 delar. 
Lägg baguetterna på en plåt med bakplåtspapper och vänta tills ugnen är varm. 
När ugnen är varm så släng in ca 1 dl vatten på en varm plåt inne i ugnen, var försiktig för det ångar väldigt så var snabb ifrån ugnen. 
Sätt in baguetterna i ugnen ca 12-15 minuter. Baguetterna ska få en fin färg. 
Låt svalna och servera. Kanske kan passa till helgens frukost? 
Ha en finfin kväll, kram <3

Potatisbröd

1 Comment

Har du bakat med potatis någon gång? De här bröden med pressad potatis blir riktigt goda och saftiga. Testa så får du se. 

Du behöver: 
1 dl rapsolja
4 dl standard mjölk
1 dl vatten 
3-4 kokta potatisar 
2 msk honung 
1 tsk salt
1/2 tsk kummin 
1/2 tsk anis
1/2 tsk fänkål
4 dl grovt rågmjöl
Ca 9 dl vetemjöl 
Gör så här: 
Värm mjölk, vatten och olja tills det blir 37 grader. 
Smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen. Rör tills jästen smält. 
Tillsätt pressad potatis, honung, kryddor och rågmjöl. Rör om. 
Tillsätt sedan vetemjöl, lite i taget tills du fått en smidig deg. Kör i maskin en stund och låt sedan jäsa i bunken under bakduk ca 30-40 minuter. 
Dela degen i ca 15-20 bitar och forma till runda bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. 
Grädda bröden ca 12 minuter på 225 grader. Låt svalna och njut av nybakat bröd. 
Ha en härlig dag, kram <3

Källarfranskor

Leave a Comment
Jisses vad solen steker på, satte mig en stund på altanen iklädd jeans och tröja och varmt blev det… Äntligen, kanske kan shorts och linnesäsongen börja snart. Underbart. 
Tänkte bjuda på fantastiskt goda och enkla källarfranskor nu innan jag ska iväg på lite jobb. 
Testa dessa och njut. 

Till ca 15-18 bröd behövs:
50 g jäst
5 dl ljummet vatten 
2,5 msk olja
1 tsk salt
1 msk socker
Vetemjöl special ca 12 dl
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten. Rör om så jästen smälter. 
Tillsätt olja, salt och socker, rör om. 
Tillsätt mjölet lite i taget, var försiktig så det inte blir för mycket mjöl. Låt degen jäsa i bunken med en bakduk ca 30 minuter. Dela sedan degen i ca 15-18 delar och forma till runda bullar. Doppa toppen i mjöl och låt jäsa på en plåt med bakplåtspapper i ca 30-40 minuter. 
Grädda bröden mitt i ugnen ca 8-10 min på 250 grader.
Låt svalna och njut av luftiga källarfranskor med smör och ost.
Ha nu en härlig kväll<3