Bröd

Matbröd och frukostbröd

Pestobullar & Ostbullar

Leave a Comment

Igår blev jag så grymt sugen på fluffiga bullar med pesto och ost så det blev till att baka. De blev så sjukt goda, man kan äta dem som de är eller med lite smör, mer behövs inte. 

Till en liten sats på ca 10-12 bullar behövs: 
20 g jäst 
50g smör 
1 1/2 dl vatten 
2 dl naturell yoghurt (3%) 
1 tsk salt 
1 msk strösocker 
1 ägg
Ca 6-7 dl vetemjöl 
Pestobullar fyllning: 
Philadelphiaost
Grön pesto 
Ostbullar fyllning: 
Philadelphiaost
Finriven god ost
Topping: 
Vatten 
Sesamfrö 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke. 
Smält smöret i en kastrull och tillsätt vatten och yogurth. Blandningen ska vara fingervarm. Tillsätt den i jästbunken och rör till jästen smält. Tillsätt sedan resterande ingredienser, mjölet sist. Mjölet tillsätter du efter hand tills du får en smidig deg som inte kladdar. 
Knåda degen 10 minuter och låt sedan jäsa övertäckt ca 30 minuter eller tills den blivit dinner så stor. 
Kavla ut degen och bred på philadelphiaosten. Välj vilken sorts bullar du vill göra och bred på anitingen pesto eller riv över ost. Vik ihop degen dubbelt och skär ca 5 cm breda remsor. Gör som byxben och tvinna de två remsorna på varje bulle och rulla ihop. Ja gör som vanliga kringlor. 
Låt jäsa övertäckta på en plåt med bakplåtspapper ca 30 minuter. Pensla med vatten och strö över sesamfrön. 
Sätt in i ugnen ca 7-9 minuter på 225 grader. 
Ät och njut, kram ❤️

Varma tunnbrödsrullar med ost och salami

Leave a Comment

Härliga lugna söndag, Stockholm som jag egentligen skulle en sväng till byttes ut mot en lång härlig promenad på nästan 2 timmar. Vilket väder, så skönt, det kändes som vår i luften.

Idag blev det en smarrig frukost precis som det ska vara på helgen och de här var både enkla och ruggigt goda. Lite knaprig utsida och en krämig insida. 

Du behöver: 
Tunnbröd 
Philadelphiaost 
Brieost 
Salami
Tomat
Olivolja 
Gör så här: 
Bred philadelphiaost på ena sidan på tunnbrödet, fyll med brieost, tomat och salami, jag älskar Felino salamin så den använde jag. Rulla ihop och stek i en stekpanna med olja. Klart! 
Nu blir det middag, gör inte annat än att äta känns det som ibland. 
Kram ❤️

Rågsiktskakor med frön

Leave a Comment

Fredag, Woop Woop så skönt med lite helg, eller ja, en jobbdag kvar sen helg. På helgen är det lite extra mysigt med nåt gott nybakat bröd och det här blev grymt gott så testa. 

Du behöver: 
40g jäst 
6 dl ljummet vatten 
2 ägg 
1/2 msk salt 
1/2 dl daddelsirap eller mörk sirap 
1 dl gräddfil
1 dl linfrö 
1 dl solroskärnor 
5 dl rågsiktsmjöl 
Resterande mängd vetemjöl ca 12-14 dl 
Gör så här: 
Lös upp jästen i en bunke med ljummet vatten. 
Tillsätt ägg, salt, sirap, gräddfil, linfrö, solroskärnor och rör om. Tillsätt sedan rågsiktsmjöl och vetemjöl tills du fått en smidig deg som inte klibbar. Ta inte i för mycket mjöl bara utan ta lite i taget. Arbeta degen ca 5-10 minuter. 
Låt jäsa övertäckt i bunken ca 30-40 minuter. 
Dela degen i 5 delar och platta ut till runda kakor som du naggar lätt. Låt jäsa övertäckta på en plåt med bakplåtspapper ca 30 minuter. Pensla bröden försiktigt med vatten och strö över sesamfrön. Sätt in i ugnen ca 14-15 minuter på 225 grader. Låt svalna och njut av nybakat. 
Ha nu en fantastiskt fin dag❤️ kram 

Nattjästa baguetter med lite råg

Leave a Comment

Nybakat bröd, finns ju inget godare till frukost, eller det är i alla fall väldigt gott. Det här har jag tipsat om många gånger förut och det går att variera i det oändliga. Idag tillsatte jag lite fint rågmjöl i dem för att få lite rågsmak. Nomnom, otroligt gott. 

Till 2 stora baguetter behövs:
6 ärtstora bitar jäst
6 dl kallt vatten
2 1/2 tsk salt
1 dl fint rågmjöl
Resterande mängd vetemjöl ca 11-12 dl
Gör så här:
På kvällen:
Lös upp jästen i vattnen, tillsätt salt, rör om. Tillsätt sedan rågmjöl och vetemjöl och knåda till en smidig men ändå lös deg. Degen ska inte vara klibbig när du gör den utan en deg du kan ta i. 
Lägg degen i en bunke som du täcker över ordentligt med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur över natten.
På morgonen: 
Sätt ugnen på 275 grader. 
Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord, degen kommer att vara riktigt klibbig så använd mjöl så du kan ta i den.  
Vik degen på mitten se till att alla ytor är mjölade, degen ska INTE knodas utan bara vikas några gånger. 
Dela degen i 2 delar (mjöla snittytan).
Vrid baguetterna lite lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
Låt jäsa medan ugnen blir varm. 
Innan du sätter in baguetterna i ugnen så spraya med lite vatten i ugnen eller lägg in lite vatten på en plåt i botten på ugnen, detta för att brödet ska få en bra skorpa. Se upp för det puffar till ordentligt när man slänger in vatten i en varm ugn, var snabb åt sidan så du inte bränner dig.  
Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 13-14 minuter, innertemperatur 92-94 grader. 
Låt svalna på ett galler utan bakduk. 
Lycka till, sätter du degen nu på morgonen kan du få nybakat till kvällen. 
Kram ❤️

Nattjäst bovetebröd – frukostbröd

2 Comments
Godmorgon, nu är det strax jobbdags igen måste bara försöka ta mog ur soffan först. Lite svårt när man har det så skönt vid kaminen. Igår kväll gjorde jag bröd som fick jäsa över natten. Det blir kanongott och jäser i rumstemperatur så det krävs ingen plats i kylen. 

Till 2 bröd behövs: 

6 dl kallt vatten 

12 g jäst 
1 1/2 tsk salt 
1 dl boveteflingor 
4 dl rågsiktsmjöl 
Ca 6 dl vetemjöl 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Låt jästen lösas upp, tillsätt salt, boveteflingor, rågsiktsmjöl och till sist vetemjöl tills du får en smidig och klibbfri deg. Lägg bakplåtspapper i 2 rektangulära bakformar på ca 1,2 liter och lägg i degen. Platta ut och täck med plastfolie. Låt jäsa i rumstemperatur över natten eller gör nu på morgonen och låt jäsa tills ikväll.
Strö över lite boveteflingor och grädda i ugnen ca 25 minuter på 225 grader. 
Grymt gott, lite segt bröd. Kram på er❤️

Källarfranskor

Leave a Comment

Vad säger ni, gillar ni nybakat bröd? Gillar ni källarfranskor? Då har ni hittat rätt för de här är fantastiskt goda och så enkla att göra dessutom. Släng ihop en sats nu vettja så har du snart fina franskor att sätta tänderna i. 

Till ca 17 stycken behövs: 
40g jäst 
5 dl fingervarmt vatten
2 1/2 msk naturell olja 
1 tsk salt 
1 msk strösocker 
Vetemjöl special ca 12 dl 
Gör så här: 
Rör ihop jäst och vatten i en bunke tills jästen lösts upp. 
Tillsätt olja, salt och socker. 
Tillsätt sedan mjölet, lite i taget tills du får en smidig och klibbfri deg. Var försiktig med mjölet bara så det inte blir för mycket. 
Låt jäsa 20-30 minuter under bakduk. 
Baka ut till runda bullar, doppa ner överdelen i mjöl, mina vägde ca 90 g styck. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 30 minuter. 
Sätt in i ugnen ca 8 minuter på 250 garder. 
Låt svalna och njut av nybakat.
Kram kram ❤️

Nattjäst bröd med råg och morot

1 Comment

Godmorgon fina du❤️ jag fortsätter tjata om mina nattjästa bröd men jag verkligen älskar dem. Igår kväll rörde jag ihop degen på några minuter sen formade jag dem till baguetter idag och gräddade. Vips så har man världen godaste bröd. 

Till 2 stora baguetter behövs: 
6g jäst (ungefär 6 st ärtstora bitar) 
6 dl kallt vatten 
1 skalad och riven morot 
1 msk honung 
3 tsk salt 
1 msk olivolja 
2 dl fint rågmjöl 
Ca 12-13 dl vetemjöl 
Gör så här: 
På kvällen:
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, rör tills jästen lösts upp. 
Tillsätt riven morot, honung, salt och olja. Tillsätt sedan rågmjöl och vetemjöl som du tillsätter lite i taget. Degen ska bli fast och smidig. Låt degen jäsa i rumstemperatur i degbunken. Täck över degbunken med plastfolie och en handduk. Låt jäsa över natten.
På morgonen: 
Sätt ugnen på 250 grader. 
Mjöla ett bakbord väl. Degen är nu rätt klibbig men ta ut den och lägg på det mjölade bakbordet. Strö lite mjöl över så du kan ta i degen lite lätt. Den ska inte knådas utan bara skälpas upp. Dela i 2 delar och tvinna till baguetter. Mjöla de klibbiga sidorna. Lägg försiktigt upp på en plåt med bakplåtspapper och låt stå medan ugnen blir varm. 
Sätt in i ugnen ca 14-18 minuter. Brödet ska låta ihåligt när du knackar på det. 
Låt svalna och njut av nybakat bröd. Det är lyx! 
Happy friday, kram❤️

Nattjästa frukostfrallor

Leave a Comment

Visst är det lyx med nybakat en helt vanlig vardag, det kallar jag vardagslyx. I morse passade jag på att baka lite gott bröd, eller ja jag gjorde nattjäst bröd så det är inte så överdrivet mycket jobb på morgonen. Jag tycker nattjäst bröd blir lite extra gott också då du får den där lite sega känslan på brödet. Love it. 

Till ca 8 lite större frallor behövs:
6 g jäst 
600g (6dl) kallt vatten 
Ca 780g (13 dl) vetemjöl special 
18 g salt 
1 msk honung 
Gör så här: 
På kvällen: 
Lös upp jästen i det kalla vattnet.
Tillsätt honung och salt. Tillsätt till sist vetemjölet, lite i taget tills du får en fast men smidig deg. 
Täck bunken med plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natten. Bunken behöver vara rätt stor då degen jäser upp rätt mycket. 
På morgonen: 
Sätt ugnen på 250 grader. 
Mjöla bakbordet väl. Lägg upp degen som nu är rätt kladdig. Pudra över mjöl så du kan ta i den och vik den ett par gånger. Gör en lång rektangel av degen och skär i bitar, vik ihop varje deg så den blir lite rundad. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 minuter. 
Sätt in i ugnen ca 10-15 minuter beroende på ugn och storlek. 
Låt svalna och njut av nybakat. 

Nattjäst apelsin och morotsbröd

Leave a Comment

Tjohoo, fredag idag, en välbehövlig sådan. Startade morgonen med ett grymt gott nattjäst bröd med apelsin och morot, lite julkänslan på brödet med tanke på apelsinen. Släng ihop en deg redan nu ikväll och baka ut den i morgon. Den jäser dessutom i rumstemperatur vilket betyder att du inte behöver ha en massa plats över i kylen tills den.   

Till en stor limpa eller 2 mindre behövs: 

6 ärtstora bitar jäst 
5 dl kallt vatten 
1 dl färskpressad apelsinjuice
4 mak olivolja 
3/4 msk salt 
1 msk daddelsirap eller annan mörk sirap
1 skalad och riven morot 
Vetemjöl tills du får en smidig deg som släpper från bunkens kanter
Gör så här: 
Blanda först ihop vatten och jäst. Använd en stor bunke. 
Tillsätt sedan juice, olivolja, salt, sirap och riven morot. Rör sedan ner vetemjöl, lite i taget tills du får en deg som släpper från bunkens kanter. 
Täck bunken med plastfolie och låt jäsa över natten i rumstemperatur. 
På morgonen:
Sätt ugnen på 225-250 grader.  
Mjöla bakbordet väl och skälp upp degen. Den kommer vara väldigt kladdig så det gäller att ha en del mjöl på bakbordet och sen strör du över degen lite mjöl innan du tar i den. 
Vik försiktigt ihop degen några gånger och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Den ska inte knådas. 
Sätt in brödet i ugnen och grädda i ca 12- 20 minuter tills brödet nått en temperatur på ca 92-94 grader. Gör du ett stort bröd tar det ca 20 minuter gör du 2 mindre bröd tar det ca 12 minuter. 
Låt svalna innan du skär i det. 
Njut för det är så gott. 
Kram och godnatt❤️

Zucchinibullar med linfrö

Leave a Comment

Vilken start på dagen, vaknar och har hela mobilen fylld med notisar från Aftonbladet, Paris, vackra Paris… Det är så hemsk allt som händer runt om i världen just nu, förstår inte riktigt hur vissa människor kan vara mot varandra. Vart tar värden vägen? 

Ja vart värden är påväg och vad som komma skall är det ingen som vet något om, jag vet däremot är att dessa zucchinibullar blev grymt goda. Och ni ska såklart få receptet på dem nu på direkten. 

Zucchinibullar: 
40g jäst
5 dl ljummet vatten 
1 tsk salt
1 ägg
2 msk olivolja 
1 riven zucchini ca 300g
1/2 dl helt linfrö 
2 dl chapatimjöl 
Vetemjöl tills du får en smidig och fin deg 
Topping: 
Uppvispat ägg 
Linfrö
Gör så här: 
Blanda ihop jäst och vatten i en bunke. Rör tills jästen lösts upp. 
Tillsätt ägg, salt, olivolja, zucchini och linfrö. Blanda sedan ner chapatimjöl och till sist vetemjöl. Vetemjölet blandar du ner lite i taget tills du får en smidig deg som inte klibbar för mycket. Kör gärna degen i maskin ca 10 minuter. Ta inte i för mycket mjöl utan tillsätt hellre lite mjöl för hand på slutet. 
Låt jäsa övertäckt i bunken ca 30-40 minuter. Kavla ut och dela i bitar som du sedan skär tre snitt i och snurrar ihop till en fin bulle. Lägg gärna bullarna i aluminiumformar det blir riktigt snyggt. 
Låt bullarna jäsa övertäckta ca 30 minuter. Pensla sedan med uppvispat ägg och strö över linfrö. 
Grädda i ugnen på 225 grader ca 9-13 minuter. Beroende på storlek och ugn. 
Låt svalna, dela på mitten och servera med smör och ost. Yummie. 
Hoppas ni alla får en fin lördagkväll nu hoppas jag på att slippa få mobilen full med notisar i natt… Snälla snälla #World Peace
Kram❤️